探討紅甘藷葉對餵食炸油老鼠結直腸癌化生成之效 應
本研究之目的乃在探討多酚類含量豐富之紅甘藷葉，對餵食炸油和腹腔注射 DMH (1,2- dimethylhydrazine) 之 F344 大鼠，所引發結直腸細胞之保護作用。 DMH 為專一誘發結 腸癌之致癌物，已有許多研究將 DMH 作為誘發結腸癌形成之 initiator 。本實驗所使用 之炸油為黃豆油經 24 小時， 200±5℃ 油炸馬鈴薯而成。自國家動物中心購入， 54 隻 5
～ 6 週雄性 F344 大白鼠，其中 27 隻經腹腔注射 30 mg DMH/kg BW ，每週一次，連續 注射六週，再隨機分成 3 組 (n=9) ，分別餵食含 20% 新鮮油之 FD0 組、 20% 炸油之 OD0 組及含有 20% 炸油及添加 2.5% 紅甘藷葉粉末之 OD2.5 組；對照組則分別為注射 生理食鹽水之 FS0 、 OS0 、 OS2.5 。 大鼠餵食 32 週後予以犧牲，取出其肝臟、結腸 組織、血漿進行分析。結果顯示，經 24 小時油炸之炸油其酸價及紫外光吸收值皆高於 新鮮油，顯示油脂已有裂解和酸敗的現象。當給予高量炸油飲食 (OS0 組 ) 之後大鼠 體內之脂質過氧化物 (TBARS) 顯著高於等量新鮮油飲食組 (FS0) ，然而其總抗氧化 力 (TAS) 及抗氧化物— Vitamin E 則低於新鮮油飲食組；當餵予含紅甘藷葉之炸油飼 料 (OS2.5 組 ) 後， TBARS 顯著降低，同時 TAS 也有顯著的增加，並有節省 Vitamin E 消耗之作用。飼料中所添加紅甘藷葉之多酚類含量為 37.95 mgGAE/g ，血漿中所測得 之多酚類含量 OS2.5 、 OD2.5 顯著地高於 OS0 、 OD0 組，但在肝臟中所測得之多酚類 並無顯著差異。在結直腸部位腫瘤之發生情形顯示，對照組皆無腫瘤之生成，於注射 D MH 的各組中，則發現腫瘤發生率於 FD0 、 OD0 、 OD2.5 組分別為 66.7% 、 50% 、 44.5% 。在結直腸癌之前病灶 Aberrant crypt foci (ACF) 及結直腸細胞增殖之生化指標 Ornithine decarboxylase (ODC) 方面，發現 ACF 於三組間並無顯著差異，但攝食紅甘藷 葉後 (OD2.5 組 ) ，可減少老鼠結直腸中 ODC 及 COX-2 蛋白質的表現量。由結果可知
，飼料中添加紅甘藷葉可以改善餵食炸油所帶來老鼠體內之氧化壓力，並具有降低結直 腸細胞病變之潛在效應。
Effect of purple sweet potato leaf on the colorectal carcinogenesis of oxidized frying oil-fed F344 rats
