Antioxidative Activities of Amaranthus viridis L.
謝衣盈、
E-mail: 387189@mail.dyu.edu.tw
ABSTRACT
In this study, common folk of A. viridis (Amaranthus viridis L., 1763) as the research object. Currently A. viridis in antioxidant research, still lack a complete understanding of rigorous scientific experiments. In this study, the use of distilled water, 20% ethanol and 40% ethanol, respectively, three solvents ethanol extraction A. viridis flowers, stems and roots of three parts, and conduct analysis of antioxidant activity. The study includes analysis and antioxidant activity of antioxidant content determination, component analysis, anti-microorganism. The results showed that extraction with distilled A. viridis flower parts can be measured much more contents of total phenols (TPC) was 96.1 ± 0.06 mg/g ; solution was extracted with 40% ethanol in A. viridis flower parts measured more contents of total flavonoids (TFC) was 7.68 ± 0.09 mg/g. Comprehensive analysis of the antioxidant activity, including DPPH scavenging ability test, ferrous ion chelating ability test, reducing power test, superoxide anion scavenging ability test, ABTS + scavenging ability test. Found that 40% ethanol solvent extraction A. viridis flower parts can be extracted into higher antioxidant effect. For Escherichia coli (BCRC number: 13089), Staphylococcus aureus (BCRC number: 14958) and Bacillus subtilis (BCRC number: 10447) of anti-microoganism tests. Comprehensive inhibit microbial photos found that 40% ethanol extract can be more significant to the inhibitory effect. Objective focuses on plant antioxidant ingredients to look forward to the future as a result helps to regulate physiology, strengthen the immune system, disease prevention, health promotion and other inhibiting aging and functional foods in the development.
Keywords : Amaranthus viridis L.、antioxidative activity、functional foods、HPLC analysis、anti-microganism tests Table of Contents
目錄 封面內頁 簽名頁 中文摘要 iii 英文摘要 v 誌謝 vi 圖目錄 xi 表目錄 xiii 1. 緒論 1 2. 文獻回顧 2 2.1 莧屬植物之介紹 2 2.1.1 野莧菜簡介 5 2.1.2 野莧菜的性狀 7 2.1.3 野莧菜之研究 9 2.2 自由基 12 2.2.1自由基的介紹 13 2.2.2 抗自由基 16 2.3 槲 皮素之介紹 19 2.4 成分分析簡介 21 2.4.1 層析法 21 2.4.2 HPLC的儀器裝置 22 2.4.3 HPLC的應用範圍 24 2.5 抑制微生物試 驗 25 2.5.1 抗微生物活性的評估方法 25 2.5.2 微生物計數 27 3. 材料與方法 34 3.1 植物材料 34 3.2 藥品 34 3.3 儀器 36 3.4 實 驗用微生物 38 3.5 實驗方法 40 3.5.1 實驗架構 40 3.5.2 植物萃取物之製備 43 3.6 抗氧化成分含量分析 45 3.6.1 總酚含量試驗 45 3.6.2 類黃酮化合物含量 46 3.7 抗氧化能力分析 47 3.7.1 清除DPPH自由基能力 47 3.7.2 還原力 48 3.7.3 螯合亞鐵離子能 力試驗 49 3.7.4 超氧陰離子清除能力 50 3.7.5 清除ABTS＋ 自由基能力 51 3.7.5 抗氧化效力評估方法 52 3.8 成分分析 53 3.8.1 分光光度計測定之全波長掃描 53 3.8.2 HPLC成分分析 53 3.9 抑制微生物試驗 54 3.1 0試驗統計 55 4. 結果與討論 56 4.1 萃取率 56 4.2 抗氧化成分含量分析 56 4.2.1 總多酚類化合物含量 56 4.2.2 類黃酮化合物含量 59 4.3 抗氧化活性分析 62 4.3.1 清除DPPH自由基能力 62 4.3.2 螯合亞鐵離子能力 62 4.3.3 超氧陰離子清除能力 65 4.3.4 清除ABTS+自由基能力 67 4.3.5 還原力試驗 67 4.3.6 抗氧化效力評估 70 4.4 成分分析 72 4.4.1全波長掃描 74 4.4.2 HPLC分析 74 4.5 抗微生物試驗 76 4.5.1 抗大腸桿菌試驗 76 4.5.2 抗金黃色葡萄球菌試驗 81 4.5.3 抗枯草桿菌試驗 81 5.結論 86 參考文獻 88 附錄 94 圖目錄 圖 2.1 在臺灣的莧屬植物 4 圖 2.2 在臺灣的野莧菜之分布 6 圖 2.3 野莧菜的性狀 8 圖 2.4 野莧菜與刺莧之比較 10 圖 2.5 活性氧 對生活體的傷害及其防禦系統 15 圖 2.6 人體內保護細胞免於受自由基傷害的機制圖 18 圖 2.7 槲皮素的結構 20 圖 2.8 標準 平板計數之操作 29 圖 2.9 膜過濾法的裝置與操作方法 31 圖 2.10 混濁度測定法原理 33 圖 3.1 實驗流程圖 41 圖 3.2 抗氧化 活性分析及其含量分析 42 圖 3.3 萃取流程 44 圖 4.1 不同溶劑萃取野莧菜之總多酚類含量長條圖 60 圖 4.2 不同溶劑萃取野 莧菜之總多酚類含量長條圖 61 圖 4.3 不同溶劑萃取野莧菜對清除DPPH自由基能力之影響 63 圖 4.4 不同溶劑萃取野莧菜對 亞鐵離子螯合力之影響 64 圖 4.5 不同溶劑萃取野莧菜對超氧陰離子清除能力之影響 66 圖 4.6 不同溶劑萃取野莧菜對清 除ABTS+自由基能力之影響 68 圖 4.7 不同溶劑萃取野莧菜對還原力試驗之影響 69 圖 4.8 不同溶劑萃取野莧菜對相對還原 力試驗之影響 71 圖 4.9 以全波長掃描分析野莧菜萃取液 75 圖 4.10 以HPLC分析野莧菜萃取液 77 圖 4.11 抑菌圈示意圖 79 圖 4.12 不同溶劑萃取野莧菜之抑制大腸桿菌 80 圖 4.13 不同溶劑萃取野莧菜之抑制金黃色葡萄球菌 82 圖 4.14 不同溶劑萃 取野莧菜之抑制枯草桿菌 83 表目錄 表2.1 在臺灣的莧科植物之整理 3 表2.2 野莧的不同部位之營養成分 11 表2.3 臺灣地區 民國101（2012）年所有死亡原因 17 表3.1 實驗採用微生物 39 表4.1 不同溶劑萃取野莧菜之萃取率 57 表4.2 不同溶劑萃取 野莧菜之總酚類和類黃酮類化合物含量 58 表4.3 不同溶劑萃取野莧菜之半數清除濃度 73 表4.4 以HPLC分析野莧菜萃取物 之槲皮素含量 78 表4.5 野莧菜萃取物抑菌圈之比較 85
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