111 年度自辦職前訓練
專業咖啡培訓（桃園）第 01 期 甄試筆試考卷 4
選擇題(單選題)/智力測驗 25 題、專業科目 25 題/一題 2 分
智力測驗(共 25 題) 題號 題目
1. 「2.52÷0.36」等於？ (A)66 (B)60 (C)7 (D)70 2. 下列哪一個不是將鴨子養在田裡的主要目的？
(A)鴨子吃掉害蟲 (B)提高鴨子生育率 (C)以鴨糞作為天然肥料 (D)減少使用化學農藥
3. 飛瀑：「那一堆獰怪的亂石／全在那下面等我／要把我撞傷、撞碎／撞成飛沫與漩渦／卻攔不住 我／像一個出海口／奔騰而去的決心」下列歌詞中所隱含的情懷何者最與之相近？
(Ａ)逆風的方向，更適合飛翔，我不怕千萬人阻擋，只怕自己投降 (Ｂ)人們何苦要活成修羅，
活在執著對錯的牢籠 (Ｃ)時間如果可以倒流，我想我還是會卯起來蹉跎 (Ｄ)也許會有一天世 界真的有終點，也要和你舉起回憶釀的甜
4. 「等你，在雨中」是「在雨中等你」的倒裝句。下列何者也是「倒裝句」？
(A)醒來，自極靜的夢中（B）雲海，在晨光裡靜定著（C）雞鳴，為地盤吵架D）青春，追不回 的小鳥。
5. 丙圖是丁圖的 2 倍放大圖，丙圖面積是丁圖面積的多少倍？
(A)2 倍 (B)4 倍 (C)6 倍 (D)8 倍
6. 第一次理化段考，你會緊張嗎？來，深深地吸一口氣，緩和一下緊張的考試情緒。請問你吸的 這口氣中含量最多的氣體是？
(A)氫氣 (B)氧氣 (C)二氧化碳 (D)氮氣。
7. 小聰的視力很好，再小的東西都依舊看得清清楚楚，請問下列選項何者最不適合用來說明他的 這一項特長？
(A)洞若觀火 (B)明察秋毫 (C)目不暇給 (D)觀察入微
8. 小芸班上進行一個數學遊戲，在箱子中裝五顆球，分別標示－26、27、－28、29、－30 五個數。
從箱子中任意拿走一顆球後，將剩下四顆球所標示的數相乘，得到的乘積為最小者可過關，試 問小芸應拿走哪一顆球才能過關？ (A)－26 (B)－30 (C)27 (D)29
9. 烏托市市議員選舉，第七選區共有5位候選人登記參選，依規定須選出2位議員。已知投票當天 共有25430人投票(皆為有效票)，開票過程一向十分冗長，然而，有候選人在開票尚未完全結束 前，便提早宣佈自己當選。請問：至少需得幾票才能篤定當選?
(A)12715 票 (B) 8477 票 (C) 7248 票 (D) 5086 票
10. 盒裡有 60 根牙籤，阿東用牙籤排出 16 個相連的正方形後，盒裡還剩下幾根牙籤？
(A)１４根 (B)１３根 (C)１２根 (D)１１根 11. 關於儲值卡與信用卡的敘述，下列何者正確？
(A) 儲值卡具延後支付特性 (B) 信用卡需依信用狀況先儲值 (C) 兩者皆為塑膠貨幣 (D) 儲 值卡會收取高額利息
12. 加入竹炭製成的衣物具有下列哪一種功能？
(A)防水防火 (B)抵擋槍彈 (C)吸溼除臭 (D)獲得好運
13. 「他們倆一直相處得十分和☐，最後決定一起白頭☐老。」空格中依序應填入哪些字？
(A)諧，偕 (B)偕，諧 (C)諧，協 (D)諧，諧。
14. 下列文句，用字完全正確的選項是：
(Ａ)名嘴蔣大化先生常在電視媒體發表精譬的政治言論，言語犀利，見解獨到 (Ｂ)波士頓爆炸案發生後，美國武裝精銳部隊，長趨直入進攻恐怖分子藏匿的巢穴 (Ｃ)早逝的女作家黃宜君，才華洋溢，文筆流暢，足以妣美張愛玲
(Ｄ)孟子繼承儒家道統，闡揚孔子學說，為戰國時期的儒家代表人物。
15. 物流中心為了配送顧客要寄的物品，準備了特大、大、中、小四種型號的盒子，為了節省空間，
每個特大的盒子內放入 6 個大盒子，每個大盒子內放入 6 個中盒子，每個中盒子內放入 6 個小 盒子，在 A 倉庫內放了 6 個特大的盒子，則連同內部的大、中、小盒子共有多少個盒子？
(A)1296 (B)1512 (C)1548 (D)1554
16. 火車的座位號碼有單號或雙號、靠窗或靠走道之區分，如下圖。爸爸從新竹搭火車到彰化，他 想要坐在靠走道的座位，下列哪個座位號碼符合他的需求？
(A)33 號 (B)34 號 (C)44 號 (D)45 號
17. 大魔法師霍賽排了一個每邊 6 顆黑棋的空心正方形，如下圖，共要 20 顆黑棋。如果要排成每邊 30 顆黑棋的空心正方形，共要幾顆黑棋？
(A)120 顆 (B)118 顆 (C)116 顆 (D)110 顆
18. 母雞走 10 步的距離，小雞要走 15 步才能跟上，那麼母雞走 14 步的距離，小雞要走幾步才 能跟上？ (A)20 步 (B)21 步 (C)22 步 (D)25 步
19. 若居住臺中的小胖在晚上七點看到北極星在北方，請問當天晚上十二點，北極星在天空的哪一 方位？ (A)北方 (B)東方 (C)西方 (D)南方
20. 下列何者與「貂」同部首？ (A)召 (B)招 (C)照 (D)貓。
21. 「比喻求官或求名利的便捷途徑」是下列哪一個詞語的意思？
(A)恣心所欲 (B)終南捷徑 (C)飛黃騰達 (D)捷足先登。
22. 下列「 」中的字音，何者前後相同？（A）抽「籤」/「纖」塵不染 （B）「荀」子/雨後春「筍」
（C）雙頰「緋」紅/「斐」然成章 （D）「佚」名/遺文「軼」事。
23. 龍貓公車的速率是高速鐵路的 10 倍，高速鐵路花 2 小時所行駛的路程，龍貓公車要多少時間呢？
(A)30 分鐘 (B)12 分鐘 (C)20 分鐘 (D)1 小時
24. 「甲、□□裡夾了一隻死蟲：／陽光下翻閱，變成了／一個新字。」「乙、草和鐵鏽誰跑得更快
？／□□後，廢棄的鐵道旁／有人問我」「丙、白日把樹削成一枝枝鉛筆／等候風振筆疾書／把 枝枝葉葉的心事□□給大地」依據文意，上述三則文句□□處依序適宜填入下列何者？
(A)樂譜／爆炸／分享 (B)菜單／火災／仿冒 (C)情書／地震／傳遞 (D)辭典／春雨／影印。
25. 新聞媒體有「 」的能力，所以對於報導的內容務必實事求是，不可夾雜私人立場。
(A)猝不及防 (B)望風披靡 (C)眾口鑠金 (D)殺一儆百 接背面試題
專業試題(共 25 題) 題號 題目
26. 以發酵程度而言，東方美人茶屬於： (A)不發酵茶 (B)後發酵茶 (C)全發酵茶 (D)部分發酵茶。
27. 關於茶葉製作過程的敘述，下列何者正確？ (A)碧螺春與凍頂烏龍茶的製作過程相同 (B)利用 日光降低茶菁的水分及其活性，稱為焙火 (C)利用高溫使茶葉中的酵素失去活性，終止茶葉發 酵，稱為乾燥(D)萎凋的目的之一是為了使茶葉成形 。
28. 茶葉中的何種成分又稱為茶鹼？ (A)咖啡因 (B)胺基酸 (C)脂肪酸 (D)單寧酸 。
29. 以綜合咖啡為底，加入酒類、牛奶、鮮奶油等材料所調製出來的咖啡，稱為： (A)花式特調咖 啡 (B)美式咖啡 (C)單品咖啡 (D)法式咖啡。
30. 鮮乳的保存期限約為多少天？ (A)5 天 (B)10 天 (C)20 天 (D)30 天 。
31. Espresso 表面所覆蓋之咖啡油脂稱為什麼？ (A)aroma (B)crema (C)latte (D)moka oil 。 32. 下列何種基酒的原料不是穀物？ (A)Rum (B)Vodka (C)Gin (D)Whisky 。
33. 下列哪一項不是形容 Vodka？ (A)常見於北歐各國 (B)有雞尾酒的心臟之稱 (C)無色無嗅無味 (D)可以做為調製雞尾酒的基酒 。
34. 新鮮酵母最適當之貯存溫度範圍 (A)-20℃ (B)-10~-5℃ (C)4~7℃ (D)20℃以上 。 35. 貯存麵粉的溫度最好是 (A)10~16℃ (B)18~24℃ (C)26~30℃ (D)32~34℃
36. 製作蛋糕宜選用哪種麵粉？ (A)特高筋 (B)中筋 (C)高筋 (D)低筋 。 37. 以下何者水分含量最高？ (A)無鹽奶油 (B)白油 (C)酥油 (D)豬油 。
38. Kenya Coffee 是以下列何種做分級？(A)粒徑大小 (B)雨量 (C)產季 (D)形狀 39. 下列何者非紅茶的主要生產國？ (A)中國 (B)肯亞 (C)英國 (D)印度
40. 成本的計算公式，以下何者為正確？(A)成本/售價＝進貨成本 (B)成本×售價＝成本率 (C)售價
×成本率＝成本(D)售價/成本＝成本率。
41. Can Opener 是指 (A)開罐器 (B)量酒器 (C)開瓶器 (D)濾茶網
42. 下列哪一種吧檯器具設備，不需要每天清洗？(A)咖啡機 (B)咖啡濾杯 (C)製冰機 (D)吧叉匙 43. 比利時咖啡屬於下列何種烹煮方式? (A)沖泡式 (B)浸泡式 (C)壓力式 (D)虹吸式
44. 藍山咖啡的產地在何處？(A)牙買加 (B)巴西 (C)肯亞 (D)蘇門答臘
45. 以下哪一咖啡品種是對疾病抵抗力強，較好栽種? (A)Liberica (B)Arabusta (C)Arabica (D)Robusta
46. 較粗的研磨咖啡粉較適合哪一種方式沖煮？(A)法式壓壺 (B)手沖咖啡 (C)義式咖啡機 (D)土 耳其咖啡壺
47. 墨西哥冰咖啡添加何種酒類? (A)咖啡香甜酒 (B)白蘭地 (C)薄荷香甜酒 (D)蘭姆酒
48. 下列何種咖啡的沖泡方式的咖啡因含量最高？ (A)Espresso Machine (B)French Press (C)Drip Coffee Maker (D)Dutch Drip。
49. Kona Coffee 下列哪一國生產之咖啡？(A)哥斯大黎加 (B)印尼 (C)烏干達 (D)美國
50. 生豆處理法中，蜜加工的「蜜」跟什麼有關係? (A)加蜂蜜 (B)帶果皮曬 (C)發酵時間 (D)去果 皮發酵
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勞 動 部 勞 動 力 發 展 署 桃 竹 苗 分 署
1 1 1 年 自 辦 職 前 訓 練
班別：專業咖啡培訓（桃園）第 01 期
筆試答案卷
號碼： 姓名：__________________
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B D B D C D C A A B
31 32 33 34 35 36 37 38 39 40
B A B C B D A A B C
41 42 43 44 45 46 47 48 49 50
