5-1結論
根據研究者實施低碳飲食課程之過程，及使用向張艮欽先生授權編 修之屏東縣國小低碳飲食認知、行為、態度量表進行學生課程教學前 後測驗分析、蒐集學生學習單、課程回饋單、教學觀察、課程記錄、
研究者省思記錄、教學觀察夥伴記錄、學生訪談記錄、低碳飲食成果 發表等資料進行分析之後，本研究的主要發現有下列四點：
一、教師實施「低碳飲食課程」融入綜合領域具體可行。
現今九年一貫課程綱要中將環境教育以融入課程方式，將環境教育 以每學期四小時融入於正式課程中，而「綜合活動教科書涵蓋間接相 關數皆高於直接相關數量能配合教學能力指標，羅玉潔(2012)」，因 此低碳飲食教育融入綜合活動課程是可行的。
二、進行「低碳飲食課程」後，學生在認知、態度方面有顯著提升，
行為方面可能受限於自己本身對飲食的偏好，故無顯著改善。
學生對於低碳飲食有正確的認識與良好的態度，但時及上受限於自 己本身對飲食的偏好及習慣影響，行為方面的改進並無達到顯著差異。
三、「低碳飲食課程」應設計配合課程目標之實作課程，並考量學生 個別差異及學習反應，進行課程調整，以提昇教學成效。
課程設計除了傳統講述授課方式，能夠配合教學目標設計相關實作 課程，並且考量學生個別差異及觀察其學習反應，教學者再進行課程 調整，就能提昇更大的教學成效。
四、實施低碳飲食課程教學後，最受學生歡迎的課程分別為認識低碳 烹調技巧、設計低碳食譜、低碳飲食成果實作。
學生對於生活中實用的生活技巧，既環保又實用省錢的知識，他們 是最有興趣的，其次兩項課程則為學生可以實際操作的內容，由此可 見，最能引起學生興趣的課程還是以實際操作的活動為主。
5-2建議
根據上述之研究結果與結論，對相關當局及人員提出下列建議：
一、對教育、環保當局建議加強低碳飲食教育：
目前對於低碳飲食教育的課程及研習並不多見，希望教育、環保當 局可以針對社區民眾、不同層級之學校教師辦理有關低碳飲食課程之 研習，加強國人的低碳飲食教育。
二、對教育、環保當局建議規畫本地低碳飲食教育教材：
研究者在設計教材時，發現目前只有少部分縣市有自行研發設計飲 食教育課程，研究者所在之屏東縣尚未發展自己的飲食教育，由於屏 東縣也是農業大縣，希望可以參考其他縣市辦理及發展規畫符合本地 農業特色之飲食教育課程，讓學生多認同這片土地。
三、對學校教師建議：
以行動研究將環境教育融入學校課程的方式，是實用且可行的，教 師可以針對各種不同環境教育之主題，蒐集相關資料，設計豐富且符 合在地、學校本位課程發展的課程，將環保理念帶入學生生活中。
四、對未來研究者的建議：
本研究的研究對象只依單一班級為對象，建議未來相關研究者可以 以整學年的學生，或是從一年級到六年級設計連貫的主題式課程，做 更深入的教學研究。研究對象也可擴及成人、教師、及不同學制的學 生，針對不同年齡層做比較及分析。
參考文獻
文長安(2011) 保護我們的家園及健康--—如何在「飲」與「食」節
能減碳。中華飲食文化基金會會訊 17(4)：18
王清信 (2007). "以國人生活型態探討家庭廚餘回收裝置之設計." ,大同 大學,碩士論文
行政院環境保護署(2011)，國民低碳飲食選擇參考手冊。
沈妙徽(2012) 企業員工的低碳飲食知識、態度及行為意向之研究-以 實施低碳團膳之企業為例, 萬能科技大學碩士論文
辛懷梓 張自立 王國華(2011) 內容分析10 年間環境教育的研究方法與 趨勢,東海教育評論2011.6.24-46
辛懷梓(2011) 發展國民中小學環境教育概念暨分析國民小學教科書內 容涵蓋環境教育概念之研究, 國立彰化師大碩士論文
宜蘭縣(2010)學校午餐在地食材推廣實施計畫。宜蘭縣政府教育處。
林 薇(1991)。美國中小學營養教育課程架構研究。國立臺灣師範大學 家政教育研究所
林千又(2012) 廚房之綠色低碳設計與智慧節能發展, 義守大學碩士論 文
林君怡 張文郎 吳忠敏 (2012). "碳標籤產品消費決策因素之研究." ,台 北科技大學未出版之論文
林國偉 2010 冷媒與全球暖化。看守台灣季刊，12期26-32。
屏東縣政府網頁 (2013) 認識屏東 農業特產 2013年7 月23 日取自 2013/6/26http://www.pthg.gov.tw/tw/FarmProducts_List.aspx?n=10870 張子午等（2012）。食物盡頭的反思。經典雜誌，第164期
2012.03，2013年7 月23取自： http://www.rhythmsmonthly.com/?
p=12299
張四立 (2009). "後京都減量一二——談碳足跡、碳含與國際貿易關 係."能源報導2009 9月
張艮欽(2012) 雲林縣國小六年級學童低碳飲食知識、態度及行為之 研究,南華大學碩士論文
張書寧 (2010). "花蓮縣學校營養午餐食物里程之研究 以鳳林及萬榮 地區合辦民營為例." ,國立東華大學碩士論文
張瑋琦 主婦聯盟環境保護基金會 電子報 專欄文章 2013/1/2 2013年7 月21 日取自http://www.huf.org.tw/essay/content/1456 張麗娟 2008/4/5生態飲食簡單從三餐食物做起 大紀元時報
2013年7 月21 日取自http://news.epochtimes.com.tw/8/4/5/81244.htm 張桂真(2008) 學校健康飲食教育介入－以某大學為例 學校衛生‧第
53 期‧民國97 年12 月 110頁
畢李明 徐欣榮，2010，低碳飲食救地球。天地圖書，13頁。
許世璋(2003) 大學環境教育課程對於環境行動與其他環境素養變項之 成效分析。科學教育學刊 11(1)，97-119
許淑慧(2012) 台北市國小教職員工低碳飲食知識、行為及健康狀況 之相關性研究, 文化大學碩士論文
陳志欣(2002) 環境議題教學對國小學童環境認知、態度及行為之影響, 屏東師範學院,碩士論文
陳文華 (2005) 宋元明清時期的飲食文化南寧聯業技術學院學報第10 卷第 4期
陳思羽(2011) 輔仁大學教職員工低碳飲食教育介入成效評估,輔仁大學 碩士論文
曾鐵征(2012) 「環保飲食課程」設計及其成效分析,國立東華大學碩 士論文
黃淑敏(2012) 彰化縣國小高年級學童對週一無肉日認知與態度之研 究
黃紫翎 (2011). "在地食物網絡中反身性的抵抗歷程 ～探討合樸農學 市集及其所延伸的網絡." 2011文化研究年會 嘿山寨．慮消費：生 態、科技與文化政治
黃建勳(2010)。暖化與醫學的科學面與倫理觀。台灣醫界，53 (3)，30 頁
黃麗儀 網氏 /罔市女性電子報第272期女性—焦點話題 2013年7 月 21 日取自http:// orum.yam.org.tw/bongchhi/old/light/light270-2.htm 黃文秀 (2012) 國內外產品碳足跡評價論證與碳標籤體系的發展論文報
告 碳排放交易網 2013年7 月21 日取自
http://www.tanpaifang.com/tanzuji/2012/0530/2447.html
楊淑津(2012) 彰化縣國小教師低碳蔬食之認知、態度與行為之研究 節約用水資訊網 2013年7 月21 日取自
http://www.wcis.itri.org.tw/life/home-2.asp
廖吉弘(2012) 影響消費者選擇低碳飲食因素之探討, 淡江大學碩士論 文
趙國吉(2012) 低碳飲食購買意願之研究, 亞洲大學碩士論文 蔡清田(2000)。教育行動研究。台北：五南。
蔡瑞珍(2001)。某職廠員工營養知識,飲食行為及其影響因素與營養介 入之成效評估。未出版碩士文，台北醫學大學，台北市。
蔡紀眉(2013) 天下雜誌519期126頁
蔣淑妃(2013) 環境教育融入生活領域之課程行動研究,國立中正大學碩 士論文
孫安安(2011) 搶救地球特展對採取環保飲食之分析-以彰化縣國中學生 為例,國立彰化師範大學商業教育學系碩士論文
莊舒卉 (2009) 淺談蘇軾食之藝術. 崇仁學報 第三期.
衛生福利部 國民健康署 2013, 2013年7 月21 日取自 http://health99.hpa.gov.tw/TXT/Default.aspx
鄭詩怡(2010) 國小六年級學童實施營養教育課程成效之行動研究,台 北市立教育大學論文
鄭靜琪( 2011) 全球暖化牽動糧食價格。科學人雜誌 110期 95頁 蕭秋燕(2012) 國中師生對低碳飲食的認知與對週一蔬食日的態度及
行為之研究—以南投縣某完全中學國中部師生為例 蕭富元 (2013)天下雜誌 519期80頁
謝文浚(2012) 成年人對低碳飲食態度之調查研究-以桃園地區為例, 長庚大學碩士論文
謝璧霞(2012) 彰化縣民眾綠色飲食知識、態度及行為 之研究-以員 林鎮及芳苑鄉為例
羅玉潔(2012) 國民小學教科書內容涵蓋環境教育概念暨環境教育能 力指標之分析,國立台北教育大學碩士論文
蘇雲 2013/6/26美一年棄900億磅食物 聯合國籲減少浪費
大紀元時報 http://www.epochtimes.com/b5/13/6/26/n3902936.htm
鐘佩珊(2011)
碳標籤飲料之綠色消費行為研究,長榮大學碩士論文 2010世界現況(看守世界研究中心邁向永續社會報告)。
台灣產品碳足跡資訊網(2013) 2013年7 月21 日取自 http://cfp.epa.gov.tw/carbon/defaultPage.aspx 2013/8/16 台南市政府網頁(2013) 2013年7 月23 日取自
http://www.tainan.gov.tw/tainan/
宜蘭縣政府教育處網頁2013年7 月21 日取自 http://www.ilc.edu.tw/main/index.aspx
Raj Patel，2009，糧食戰爭。高寶出版，374-378頁。
WIC Farmers Market Nutrition Program 2014年3 月21 日取自 http://www.fns.usda.gov/
上下游News&Market新聞市集2013年7 月21 日取自We report：
http://we-report.org/report/358#sthash.mvvRloBt.dpuf 2012/6/5 天下雜誌行動綠生活網2013年7 月21 日取自
http://green.cw.com.tw/2013/
中華人民共和國科學技術部 全民節能減排手冊 2013年7 月3 日取自 http://www.most.gov.cn/ztzl/jqjnjp/qmjnjpsc/qmjnjpsc-5.htm
中華低碳學會2013 年7 月23 日取自 http://inventory16.fo.ntu.edu.tw:8081/
國民教育社群網 2014年4月5日取自 ttp://teach.eje.edu.tw/9CC2/9cc_97.php 新北市永平國小網頁2013 年7 月23 日取自
http://www.ypes.ntpc.edu.tw/default.asp
Glenn Groston ，2009，七十五個綠色商機。美商麥格羅.希爾國際出版，
47頁。
Greg Craven，2011，想想地球，救救自己。天下遠見出版。
Anhang, R.G.a.J. (2009) Livestock and Climate Change. World Watch November/December.
Boone, T., Ganeshan, R., Jayaraman, V. (2012) Carbon Foot Print of Products—Supply Chain Approach. 174, 175-191.
Espinoza-Orias, N., Stichnothe, H., Azapagic, A. (2011) The carbon footprint of bread. The International Journal of Life Cycle Assessment 16, 351-365.
Hamerschlag, K. (2011) Meat Eaters Guide to Climate Change + Health.
Environmental Working Group
Hertwich, E., van der Voet, E., Suh, S., Tukker, A., Huijbregts M.,
Kazmierczyk, P., Lenzen, M., McNeely, J., Moriguchi, Y. (2010) UNEP . 2010. Assessing the Environmental Impacts of Consumption and
Production: Priority Products and Materials, A Report of the Working Group on the Environmental Impacts of Products and Materials to the International Panel for Sustainable Resource Management. .
Lappe', A. (2010) Diet for a Hot Planet , The Climate New York：
Bloomsbury USA
Nakamura, T. (2011) 日本營養政策與飲食指南.
Carlo Petrini(2009) 慢食新世界 Patel, R. (2009) 糧食戰爭.