八、飲食

25一般客家話稱豬囊，水流軍話只稱肥肉。

22. 柿子 柿崽/柿仔 ki³³ ⁵⁵ ki³³ ⁵⁵ 23. 水柿 水柿 ui¹³ ki³³ ui¹³ ki³³ 24. 番石榴 土芭仔/芭仔 pat² ⁵⁵ pat² ⁵⁵ 25. 釋迦 佛果、釋迦/佛

果、釋迦

fut² ko¹³ sit⁵ kia⁵³

fut² ko¹³ sit⁵ kia⁵³ 26. 橄欖 橄欖 ka⁵³ lam¹³ ka⁵³ lam¹³ 27. 木瓜 木瓜 muk² kua⁵³ muk² kua⁵³ 28. 西瓜 西瓜 si⁵³ kua⁵³ si⁵³ kua⁵³ 29. 香瓜 香瓜 hio⁵³ kua⁵³ hio⁵³ kua⁵³ 30. 梨子 梨仔 li⁵⁵ ⁵⁵ li⁵⁵ ⁵⁵ 31. 棗子 棗仔 tso¹³ ⁵⁵ tso¹³ ⁵⁵ 32. 桑椹 桑仔崽/桑子 so⁵³ tsI¹³ so⁵³ tsI¹³ 33. 番茄 番茄 to³³ ma⁵⁵ to⁵³ to³³ ma⁵⁵ to⁵³ 34. 榴槤 榴槤 liu⁵⁵ lien⁵⁵ liu⁵⁵ lien⁵⁵ 35. 椰子 椰崽/椰仔 iai⁵⁵ ⁵⁵ iai⁵⁵ ⁵⁵

36. 核 仁 fut² fut²

37. 仁 仁 in⁵⁵ in⁵⁵

38. 瓜瓤 瓤/瓜瓤 kua⁵³ no⁵³ kua⁵³ no⁵³

華語詞義 四縣客話/

海陸客話詞義

新埔鎮 上寮里

新埔鎮 南平里 1. 飯 飯 pon³³ pon³³ / fan³³

2. 稀飯 粥/糜 moi⁵⁵ moi⁵⁵

3. 鍋巴 飯 pon³³ lat⁵ pon³³ lat⁵ 4. 粥水 糜飲 moi⁵⁵ im¹³ moi⁵⁵ im¹³

5. 湯 湯 to⁵³ to⁵³

6. 豬肉 豬肉 tu⁵³ iuk⁵ tu⁵³ iuk⁵ 7. 胛心肉 胛心肉 kap⁵ sim⁵³ kap⁵ sim⁵³ 8. 瘦肉 上肉/靚肉 seu¹¹ iuk⁵

tsia⁵³ iuk⁵

seu¹¹ iuk⁵

9. 肥肉 肥肉²⁵ pui⁵⁵ iuk⁵ pui⁵⁵ iuk⁵

10. 五花肉 三層肉 sam⁵³ tsen⁵⁵ iuk⁵ sam⁵³ tsen⁵⁵ iuk⁵ 11. 里脊肉 梅條肉 moi⁵⁵ tiau⁵⁵ iuk⁵ moi⁵⁵ tiau⁵⁵ iuk⁵ 12. 豬肝 豬肝 tu⁵³ kon⁵³ tu⁵³ kon⁵³

13. 豬肚 豬肚 tu⁵³ tu¹³ tu⁵³ tu¹³

46. 豆腐乳 豆腐乳 teu³³ fu³³ i⁵⁵ teu³³ fu³³ i⁵⁵ 47. 油條 油條 iu²⁴ tiau⁵⁵ iu²⁴ tiau⁵⁵ 48. 餡 包餡 a⁵³ a⁵³

49. 蛋糕 雞春糕/雞卵糕 kai⁵³ lon¹³ ko⁵³ kai⁵³ lon¹³ ko⁵³ 50. 粄 粑粑/粄 pan¹³ pan¹³

51. 米胚 粑粑胚/粄脆 pan¹³ tse¹¹ pan¹³ tse¹¹ 52. 發糕 發粑粑/發粄 fat² pan¹³ fat² pan¹³ 53. 碗粿 水粑粑/水粄 ui²⁴ pan¹³ ui²⁴ pan¹³ 54. 年糕 鹹粑粑/鹹粄 ham²⁴ pan¹³ ham²⁴ pan¹³ 55. 甜年糕 甜粑粑/甜粄 tiam³³ pan¹³ tiam³³ pan¹³ 56. 芋頭粿 芋粑粑/芋粄 vu³³ pan¹³ vu³³ pan¹³ 57. 艾粿 艾粑粑/艾粄 ie¹¹ pan¹³ ie¹¹ pan¹³ 58. 紅龜粿 紅粑粑/紅粄 fu³³ pan¹³ fu³³ pan¹³ 59. 蘿蔔糕 菜頭粑粑/菜頭

粄

tsoi¹¹ teu³³ pan¹³ tsoi¹¹ teu³³ pan¹³

60. 肉粽 粽仔 tsu¹¹ ⁵⁵ tsu¹¹ ⁵⁵ 61. 鹼粽 鹼粽/粳粽 ki⁵³ tsu¹¹ ki⁵³ tsu¹¹ 62. 爆米花 爆米□/米 mi¹³ ta⁵⁵ mi¹³ ta⁵⁵ 63. 米粉 米粉 mi¹³ fun¹³ mi¹³ fun¹³ 64. 米篩目 米篩目 mi¹³ tsi⁵⁵ muk⁵ mi¹³ tsi⁵⁵ muk⁵ 65. 粄條 粑粑條/粄條 pan¹³ tiau⁵⁵ pan¹³ tiau⁵⁵ 66. 麻糬 餈粑 tsi⁵⁵ pa⁵³ tsi⁵⁵ pa⁵³ 67. 湯圓 水圓仔/粄圓 pan¹³ an⁵⁵ pan¹³ an⁵⁵ 68. 麵線 麵線 mien³³ sien¹¹ mien³³ sien¹¹ 69. 包子 包仔 pau⁵³ ⁵⁵ pau⁵³ ⁵⁵ 70. 饅頭 饅頭 man⁵⁵ teu⁵⁵ man⁵⁵ teu⁵⁵ 71. 麵包 麵包仔 mien³³ pau⁵³ ⁵⁵ mien³³ pau⁵³ ⁵⁵

72. 茶 茶 tsa⁵⁵ tsa⁵⁵

73. 茶葉 茶心、茶米/茶 米

tsa⁵⁵ mi¹³ tsa⁵⁵ mi¹³

74. 開水 滾水 kun¹³ ui¹³ kun¹³ ui¹³ 75. 魚丸 魚丸 e²⁴ an⁵⁵ e²⁴ an⁵⁵ 76. 肉圓 肉圓 iuk⁵ an⁵⁵ iuk⁵ an⁵⁵ 77. 牛奶 牛奶 iu⁵⁵ nen¹¹ iu⁵⁵ nen¹¹ 78. 冰棒 枝冰 ki⁵³ pen⁵³ ki⁵³ pen⁵³ 79. 仙草 仙草 sien⁵³ tso¹³ sien⁵³ tso¹³

80. 蜜餞 鹹酸甜 ham⁵⁵ son⁵³ tiam⁵⁵ ham⁵⁵ son⁵³ tiam⁵⁵

81. 瓜子 瓜崽/瓜子 kua⁵³ tsI¹³ kua⁵³ tsI¹³ 82. 話梅 酸梅/酸梅仔 son⁵³ moi⁵⁵ son⁵³ moi⁵⁵ 83. 零食 零噠 la⁵⁵ tap² la⁵⁵ tap²

84. 圓糖 含糖 a¹¹ me⁵⁵ ta⁵⁵ ma⁵³ a¹¹ me⁵⁵ ta⁵⁵ ma⁵³ 85. 食葷 食葷 it² fun⁵³ it² fun⁵³

86. 食素 食齋 it² tsai⁵³ it² tsai⁵³

87. 泡泡糖 樹奶糖仔 u³³ nen¹¹ to⁵⁵ u³³ nen¹¹ to⁵⁵

88. 鹽 鹽 am⁵⁵ am⁵⁵

89. 醋 酸醋 son⁵³ si¹¹ son⁵³ si¹¹ 90. 醬油 豆油 teu³³ iu⁵⁵ teu³³ iu⁵⁵ 91. 芥茉 挖莎米 ua³³ sa⁵⁵ vi⁵³ ua³³ sa⁵⁵ vi⁵³ 92. 味精 甜粉 tiam⁵⁵ fun¹³ tiam⁵⁵ fun¹³ 93. 胡椒粉 胡椒粉 fu⁵⁵ tsiau⁵³ fun¹³ fu⁵⁵ tsiau⁵³ fun¹³ 94. 太白粉 太白粉 tai³³ pak² fun¹³ tai³³ pak² fun¹³ 95. 紅槽 紅麴、槽乸/紅

麴、槽嫲

fu³³ kiuk⁵、tso⁵³ma⁵⁵ fu³³ kiuk⁵、tso⁵³ma⁵⁵

96. 發粉 發粉 fat⁵ fun¹³ fat⁵ fun¹³ 97. 發酵 發酵 fat⁵ kau¹¹ fat⁵ kau¹¹

（三）酒類

98. 米酒 米酒 mi¹³ tsiu¹³ mi¹³ tsiu¹³

99. 米酒頭 米酒頭 mi¹³ tsiu¹³ teu⁵⁵ mi¹³ tsiu¹³ teu⁵⁵ 100. 啤酒 麥酒 mak² tsiu¹³ / mi⁵³lu¹¹ mak² tsiu¹³ / mi⁵³lu¹¹ 101. 紹興酒 紹興酒 au¹¹ hin⁵³ tsiu¹³ au¹¹ hin⁵³ tsiu¹³ 102. 竹葉青 竹葉青 tuk⁵ ap² tsia⁵³ tuk⁵ ap² tsia⁵³ 103. 高梁酒 高梁酒 ko⁵³ lio⁵⁵ tsiu¹³ ko⁵³ lio⁵⁵ tsiu¹³ 104. 紅露酒 紅露酒 fu⁵⁵ lu¹¹ tsiu¹³ fu⁵⁵ lu¹¹ tsiu¹³ 105. 蔘茸酒 蔘茸酒 sem⁵³ u⁵⁵ tsiu¹³ sem⁵³ u⁵⁵ tsiu¹³

（四）小吃

106. 點心 點心 tiam¹³ sim⁵³ tiam¹³ sim⁵³ 107. 米糕 米糕 mi¹³ ko⁵³ mi¹³ ko⁵³ 108. 米粩 米粩 mi¹³ lau¹¹ ⁵⁵ mi¹³ lau¹¹ ⁵⁵ 109. 麻粩 麻粩 ma⁵⁵ mi¹³ lau¹¹ ma⁵⁵ mi¹³ lau¹¹

（五）味覺口感的形容

110. 味道 味道/（味緒） mui³³ to³³ mui³³ si¹¹

mui³³ to³³ mui³³ si¹¹

111. 羶 腥 sia⁵³ sia⁵³

112. 腥味 臭臊 tiu¹¹ so⁵³ tiu¹¹ so⁵³