我曾經讀到一篇台 灣報紙家庭版的文章（中國 時報 1998/10/
10），其標題大言不慚地寫著：「不做家事的女人人見人厭」，內容 鄭重地警告僱用菲傭的女人，不論妳在職場上有多成功，也不應該放 棄做家事，那是基本的「女人的工作」，否則先生小孩都會對妳產生 負面的看法。面對社會對她們背離傳統家庭分工的指責，僱用外傭的 女性必須重新定義並協商賢慧持家(domesticity)的社會意義：她們嘗試 區辨有哪些部分的家務勞動是社會允許可轉由市場仲介的，而無損於 她們「一家之母」(lady in the house)的形象(Kaplan 1987)。
女性雇主通常將例行的清理工作交給傭人，但仍然自己去負責一 些和家庭成員連繫情感的工作，最明顯的就是三餐的準備烹調。先前 的社會學研究已經指出，這項家務工作涉及的不只是買菜和烹煮，也 包括「建構家庭」的情緒工作，奠基於對於家庭成員的口味偏好和營 養需求的重視與了解(DeVault 1991)。烹煮食物也涉及對於料理的文化 知識，而這對一個外籍移工來說有其困難之處。這些因素都強化了
「老婆／媽媽煮的飯」的象徵意義，很多台灣女性雇主因而把準備丈 夫和孩子的餐點，視為她們表達對家人情感的機會。
先前提過的電氣行老闆淑文，描述她在僱用菲傭之後，仍然覺得 應該或想要為她的丈夫準備餐點：
昨天我忙得要死，回家去他（先生）跟我說：我肚子餓ㄟ，
你沒有買吃的回來喔？我說煮水餃好不好，（他說）好！煮 三十個！我雖然很累了可是我還是去煮水餃給他吃。
〔不是你們家菲傭煮？〕
平常都是她在弄，可是她那時候正在做別的事，我也不想要 她停下來幫我煮三十個水餃，而且，平常我都不弄東西給我 先生吃，昨天他這樣講，我就想好，我去弄給他吃。
有些女性雇主，即使丈夫沒有要求，她們也主動去為先生準備
「愛的餐點」，擔心的是自己在家庭中的位置可能會被家務移工所取 代。Lucy，一位打扮入時的菲籍移工唱做俱佳跟我說了一個她的女雇 主爭著和她準備早點的精采故事：13
幾天前有個早上，男老闆醒來了，我問他：Sir, would you like some coffee? [甜美有禮貌的語氣]，他說，OK [模仿老闆對鏡 梳頭，一眼都沒有看她、冷淡的回答著]，然後呢我就煮咖 啡、切了一片蛋糕，老闆娘就跟我到廚房來，很兇的說：
Don't make coffee for my husband! Let him do it himself.我說：
OK, Ma'am.第二天早上，我說 Sir, good morning，然後我走 到廚房去，假裝沒事的樣子，先生又來了[模仿他梳頭髮，沒 有正眼看她]：Lucy, make coffee for me! 老闆娘聽到了，馬上 從床上爬起來，她的頭髮還是亂七八糟，她的眼睛還是腫腫 的，可是你知道嗎，她立刻衝進廚房，煮咖啡、切蛋糕、放 在桌子上！
在缺乏安全感的驅使下，這些女性雇主不知不覺地將她們與家務 幫佣的關係轉變成為在烹調技巧、美貌和其他「好太太」必備條件上 的競爭；而丈夫則成為這場競賽裡的裁判，不論他們是否認知到或實 際參與這樣的角色。我認識的許多年輕菲籍移工，感受到女雇主對她 們的敵意與隱約的競爭態度，下面是兩個例子：
我的老闆娘不喜歡我化妝，有一次我們全家出門，她看見我 塗了一點口紅，我們已經坐在車子裡頭了喔，可是你知道 嗎？她居然跑進房子裡去擦口紅！
13 所有菲籍家務勞工的訪問都是用英文進行，引用時才由作者翻譯成中文。
太太總是跟我說她先生不喜歡吃我煮的菜，我煮的東西不好 吃……可是先生會到廚房來跟我說他很喜歡，她是在嫉妒。
[為什麼？] 她覺得不安全(insecure)吧，我猜。
「妻子的嫉妒」在家務移工的閒談之間，是常常聽到的八卦情 節，有些移工被中途解雇遣返，同鄉朋友們也經常斷定是肇因於女性 雇主的忌妒。二十多歲、五官膚色接近華人的 Maya 告訴我她的經驗，
因為男老闆對她的友善，引發了雇主夫妻之間的緊張：
有一次先生問我我生日是哪一天，然後他說：喔，那是下個 禮拜，我們應該慶祝一下。太太就說：我會買蛋糕。可是下 禮拜的時候先生買了蛋糕，太太就很生氣，說：你幹麼去買 這個？說過我會買啊。然後他們就大吵一架，害我連蛋糕都 沒有吃到[笑]。又有一次，太太出國出差，先生、小孩還有 我去野餐，等到太太回來的時候發現了這件事，她好生氣，
所以我就不再跟先生說話了，我只有在太太不在家的時候才 跟他說話。
相對於在菲籍移工之間常常跟我提到「善妒的老闆娘」的故事，
我和雇主的訪談中，卻只有少數的雇主主動提到這個面向上的個人細 節，多數人都用假設的語氣來談論這個可能情形，或是以其他家庭的 經驗為例。比方說，張太太，40 多歲的家庭主婦，先生是企業總裁，
引用別人的經驗跟我說明僱用家庭幫傭如何造成了婚姻的潛在威脅：
我同學登報找一個奶媽，照顧強褓中的小孩，結果她就很會 那個樣子……唉，其實把查某 『撿』起來做某（台語）一 大堆，王永慶啊，三妻四妾都嘛從家庭幫傭開始的。我同學 請的那個就很 奶……阿公抱小孩的時候，她就跟著抱過 去，因為身體很豐滿嘛……後來就跟他爸爸偷來暗去，結果
竟然要把財產過繼給她，他父親就是日本式的那種大男人，
後來還說，我印象很深喔，你們女人書讀那麼高，女人最基 本的，要按怎妝，要按怎取悅男人都不知道，怎麼生存。
「丈夫把女傭撿起來做妾」的這種描述，指出了被分為兩極的女 性特質：受過高等教育的妻子是貞潔而去性(desexualized)的，截然不 同於懂得「妝扮」以及「取悅男人」的風騷女傭。「風騷女傭」的形 象更容易被連結到來自東南亞的外籍移工。特別是針對菲律賓女性，
一般人對於該國的性產業與「郵購新娘」的印象，導致將菲律賓女人 污名化為因為愛錢而不惜犧牲道德的女人，可能以性來交換金錢或移 民的機會(Constable 1997)，台灣的媒體也不斷渲染臆測女性移工在台 灣賣淫或性生活開放混亂的傳說。14另一個台灣雇主，何宜，一個 40 多歲的護士，跟我提到另一個別人的故事：
我有一個遠房親戚，他先生曾經有個外遇。那我們就覺得很 奇怪，這個女主人為什麼不請個菲傭，因為我覺得菲傭對她 來講真的很方便，因為她有請歐巴桑，然後小孩又放在保母 家，然後兩個又常常會出國嘛對不對，因為實際上她請個菲 傭真的很好，可是呢她就是不要，後來我是聽我一個親戚講 說，她是怕男主人跟她的菲傭這樣子啦，那我先生就說，那 也實在是眼光太低了吧，水準不夠高……。
「我的眼光沒那麼低」是許多台灣丈夫用來安慰妻子、降低她們 對於外傭的擔慮的表達方式。在這裡，我們看到了對於「外籍女傭」
的女性形象的矛盾建構。一方面，外籍勞工被認為是「不夠文明化」
14 例如，2003 年 4 月 12 日的聯合晚報用半版處理外勞賣淫以及在桃園火車站後面的公 園隨地性愛的報導，「戰警急先鋒」的電視節目隨後也做了類似的專輯，兩者使用的 資料都是台灣民眾的道聽塗說與揣測想像，報導中沒有訪問任何一名移工或是與移工 有直接接觸的組織者。
以及「落後的」，因此，他們沒有足夠的社會條件與文化資本來和台 灣妻子競爭，但另一方面，這些「熱帶女人」被建構為道德約束低、
性關係隨便、易被誘惑，甚至傾向主動誘惑台灣男性雇主的。台灣的 報章雜誌上不時出現聳動的標題，像是「外傭毀了我的家」（中國時 報 1999/06/02）來報導先生與外傭外遇的故事，更強化了台灣妻子的 焦慮。宛如，一個快 40 歲的公務員，先生經營一家便利商店，他們 僱用一名菲籍移工幫忙帶小孩，偶爾去店裡幫忙。宛如用迂迴的方式 提到了她對於菲傭與丈夫之間關係的焦慮：
[你會不會擔心先生跟菲傭會怎麼樣？]
會啊會啊，其實那都是多餘的啦，但是女孩子心很小，都會 想到那些有的沒有的事情，因為報導看太多，有一陣子真的 好多好可怕喔……
[真的喔？都怎麼樣的報導？]
通常啊，就是女主人不在家啊，那就剩男主人跟菲傭兩個人 在家啊，所以就發生什麼有的沒有的事情啊，對啊，然後或 是男主人對菲傭做了什麼不好的動作啊，就有這種事情發 生，以前啦，以前有一陣子啦……
[那你那時候擔心，要怎麼辦？]
沒有，其實也沒有特別，只是說我們盡量不要讓他們兩個待 在家裡，不要說小孩也不在，就先生跟菲傭兩個待在家裡，
盡量不要，其實這種機會也很少啦，只是偶爾晚上帶個小孩 出去逛街還怎麼樣，她不去，那先生也不跟妳去的時候，妳 就要考慮一下ㄟ這兩個……
[那那時候你怎麼辦？你會跟你先生明講喔？]
不會啊，不會，最後他還是沒去，那我偶爾會打個電話回來 問問看有什麼事情[笑]，對啊對啊，防人之心也不可無啊，
不過我先生那個，我先生還滿安全的啦，還好，他也說我長 得很安全……。
在訪談中，宛如重覆著像是「那些有的沒有的事」和「只是以 前、有一陣子」的句子，來淡化她的擔慮以避免聽起來像個對自己沒 信心、跟女傭計較的「愚婦」，然而，她的語調與後來的說明都呈現 出她對此事的具體擔心，不論是過去還是現在。許多女性雇主禁止她 們的女傭化妝、擦指甲油、穿裙子，除了工作衛生的考量，這些勞動 控制更主要的目的是將家務移工去女性化(de-feminize)與「去性化」
(desexualize)，或是降低女傭與丈夫之間的互動，以保全她們在家裡的 女主人的地位。
男主人通常傾向與家務移工維持若干距離，特別是女主人在場的 時候。有些受訪者表示，身為一個「大男人」，他們覺得跟一個女傭 說話「不太好意思」，一方面要避免太太的誤會，另一方面也因為他
男主人通常傾向與家務移工維持若干距離，特別是女主人在場的 時候。有些受訪者表示，身為一個「大男人」，他們覺得跟一個女傭 說話「不太好意思」，一方面要避免太太的誤會，另一方面也因為他