問卷收集

第一 第一第一

第一階段階段階段 階段

受試者收集食物喜好問卷，以收集受試者飲食喜好、課業表現調查、情緒 及生活行為問卷得到相關資料，分析受試者的飲食行為與生活型態。問卷經專 家效度評估（附錄四）及信度檢驗（Cronbach’s Alpha=0.879）。以一節課堂 45 分鐘內完成，由受試者自行填寫，問卷內容主要包含以下四大部分：基本資料、

飲食喜好問卷、課業表現調查、青少年憂鬱自我檢視表

一、 基本資料：以第 1~6 題答題為受試者年齡、性別、體型滿意度、家中兄弟 姊妹人數等基本資料收集，並收集飲食行為相關之減重及外食經驗，見表 一。基本資料詳細類別及項目：

表一、

類別 項目

基本資料 身高（自述）體重（自述）年齡、性別、體型滿 意度、家中兄弟姊妹人數

過去減重經驗 減重次數、過去減重公斤數、方法 外食頻率 平日及假日三餐外食狀況

（一） 體型滿意度：第 7~8 題回答內容做為計分基準，分別給予 4、3、2、1、0 分，採五點量表計分。體型自我評價為「消瘦」計分為 0 分，體型自我

評價為「過輕」計分為 1 分，體型自我評價為「正常」計分為 2 分，體 型自我評價為「過重」計分為 3 分，4 分表示體型自我評價為「肥胖」。

（二） 過去減重經驗：第 9~10 題回答內容做為計分基準，依照「隨時在減重」、

「過去減重次數 1-3 次」、「過去減重次數 4-6 次」、「不曾減重」分別 給予 4、3、2、1 分，減重成效以每週減去「≤ 1 公斤」、 「＞1 公斤~≤

3 公斤」、「大於 3 公斤」分別給予 1、2、3 分計分。第 11~15 題回答內 容為減重方法及飲食調整內容細項。

（三） 外食頻率：第 16~20 題，探討早餐、平日飲食和假日飲食行為。以回答 內容做為計分基準，每題中若選擇「全部自製」或「帶便當」或「家裡 用餐」者，其計分為 2 分，若填答其他答案者，其計分為 1 分，共計五 題。分數範圍由 5 分至 10 分，分數越高，表示青少年較常食用家庭自製 食物。

二、 課業表現調查：第 22~24 題回答內容做為計分基準。第 22 題為由受試者 自行評估成績座落之範圍高低標，仿照我國現行學測制定之前標、高標、

均標、低標評分標準，前標意指平均成績為全班前 10%、高標意指平均成 績為全班前 25%、均標意指成績為全班平均、低標意指平均成績為全班後 25%。自我評值課業達成努力程度、及他人眼光中努力程度、及自覺表現 優異突出之科目別。在第 22 題中，若選擇「高標」則計分為 4 分，若選 擇「前標」則計分為 3 分，若選擇「均標」則計分為 2 分，若選擇「低標

或以下」則計分為 1 分。而在第 23 及 24 題中課業努力程度自評與他評答 題，若選擇「感覺還可以或很滿意」者則計分為 3 分，若選擇「不是很滿 意」者則計分為 2 分，若選擇「很不滿意」者則計分為 1 分。分數範圍由 3 分至 10 分，分數越高，表示青少年對自己課業表現越有信心。第 25-26 題分別請受試者勾選其最擅長科目。

三、 飲食喜好問卷：第 27~44 題，共 18 小題。收集受試者飲食喜好飲食行為。

飲食偏好：分為 18 個食物群，依個人喜好程度，分為「非常喜歡」、「喜 歡」、「普通」、「不喜歡」、「非常不喜歡」五項度勾選 ，分別給予 4、

3、2、1、0 分，採五點量表計分。

四、 憂鬱情緒評估：問卷經董氏基金會同意後使用其制定之青少年憂鬱自我檢 視表，針對憂鬱情緒行為共有 20 個問題，此部分採五點量表計分方式， 分 為「非常同意」、「同意」、「普通」、「不同意」、「非常不同意」五 個項度，分別給予 4、3、2、1、0 分，受試者依個人狀況詳實填答。分數 範圍 0~80 分，分數越高，則表示憂鬱情緒越高。

第二 第二 第二

第二階段 階段 階段 階段

第二階段受試者所收集之飲食資料包含 3 日飲食紀錄及 1 日 24 小時飲食回 憶紀錄。24 小時飲食回憶紀錄係由專業營養師在食物模型與台灣區常見食物圖 鑑協助下進行面訪並同時確認受試者對於 3 日飲食紀錄中食物份量之準確性，

廚皇，台中）分析飲食中三大營養素及維生素、礦物質含量。

一、 3 日飲食紀錄：教導受試者自行填寫 3 天飲食紀錄，包含 1 個假日及 2 個日平常日飲食紀錄。

二、 24 小時飲食回憶：營養師為確認受試者紀錄之正確性。在實體食物模 型、量杯、量匙及台灣區常見食物圖鑑等輔助教具，協助受訪者瞭解 食物的份量概念，評估受訪者一天飲食紀錄，而得評估一日飲食資料。