本問卷第二部分認知題項共計 11 題，學童對「週一無肉日」的 認知程度各題分析表整理於表 4-5。
表 4-5 學童對「週一無肉日」的認知程度各題分析表
題 號 非常清楚 N ％
清 楚 N ％
普 通 N ％
不清楚 N ％
非常不清楚
N ％ 帄均數 標準差 排序 01.媒體報導
「週一無 肉日」，讓
我對它有 更深入的 了解。
67 15.7
94 22.0
199 46.5
43 10.0
25
5.8 3.32 1.04 11
02.「週一無肉 日」可以減 少肉食降 低碳的排 放量。
138 32.2
126 29.4
126 29.4
20 4.7
18
4.2
3.81 1.07 2
03.只要搭配得 宜，我不擔 心無肉日 會使我營 養不良。
112 26.2
103 24.1
155 36.2
31 7.2
27
6.3 3.57 1.14 4 04.「週一無肉
日」是有意 義的事，即 使會不習 慣我也會 配合。
97 22.7
95 22.2
175 40.9
34 7.9
27
6.3 3.47 1.12 8
05.因為環境保 護的原 因，所以我 認同「週一 無肉日」這 個政策。
125 29.2
95 22.2
152 35.5
35
8.2 21
4.9 3.63 1.13 3
06.「週一無肉 日」推行的 蔬食會使 人們的精 神狀態保 持和諧、穩
定。
95 22.2
115 26.9
162 37.9
37 8.6
19
4.4 3.54 1.07 5
表 4-5 學童對「週一無肉日」的認知程度各題分析表(續)
題 號 非常清楚 N ％
清 楚 N ％
普 通 N ％
不清楚 N ％
非常不清楚
N ％ 帄均數 標準差 排序 07.「週一無肉
日」可增加 當地蔬果 的銷售量。
98 22.9
101 23.6
170 39.7
39 9.1
20
4.7 3.51 1.08 7 08.「週一無肉
日」已經是 一項全球 性的活動。
94 22.0
88 20.6
167 39.0
46 10.7
33
7.7 3.38 1.17 9 09.推行「週一
無肉日」不 僅能救地 球(節能減 碳)，對身 體健康也 有幫助。
157 36.7
113 26.4
124 29.0
18 4.2
16
3.7 3.88 1.07 1
10.「週一無肉 日」不等 於素食。
81 18.9
96 22.4
171 40.0
51 11.9
29
6.8 3.35 1.12 10 11.「週一無肉
日」又叫 做環保
餐。
104 24.3
93 21.7
168 39.3
46 10.7
17
4.0 3.52 1.09 6
資料來源：本研究整理
備註：1.認知程度「非常清楚」數值為 5；「清楚」數值為 4；「普通」
數值為 3；「不清楚」數值為 2；「非常不清楚」數值為 1。
2.N=428。
由上表(4-5)可知：
1. 學童對「週一無肉日」的認知程度以
(1)『推行「週一無肉日」不僅能救地球(節能減碳)，對身體健康也 有幫助。』最高。
(2)其次是『「週一無肉日」可以減少肉食降低碳的排放量。』
(3)第三則是『因為環境保護的原因，所以我認同「週一無肉日」這 個政策。』
2. 學童對「週一無肉日」的認知程度較差的依度是：
(1)『媒體報導「週一無肉日」，讓我對它有更深入的了解。』
(2)『「週一無肉日」不等於素食』。
(3)『「週一無肉日」已經是一項全球性的活動。』
3. 為了更貼切學童對「週一無肉日」的認知程度，我們把以下問項 列為是「環保認知」有關的構面：
(1)「週一無肉日」可以減少肉食降低碳的排放量。
(2)因為環境保護的原因，所以我認同「週一無肉日」這個政策。
(3)推行「週一無肉日」不僅能救地球(節能減碳)，對身體健康也有 幫助。
(4)「週一無肉日」又叫做環保餐。
4. 將以下問項列為是「健康認知」的構面：
(1)只要搭配得宜，我不擔心無肉日會使我營養不良。
(2)「週一無肉日」推行的蔬食會使人們的精神狀態保持和諧、穩定。
(3)及推行「週一無肉日」不僅能救地球(節能減碳)，對身體健康也 有幫助。
5. 將「環保認知」構面及「健康認知」構面整理於表 4-6。
表4-6 學童對「週一無肉日」的認知程度現狀分析表
構面 題 目 帄均數 標準差 排序 帄均數 標準差 環保認
知
02〃「週一無肉日」可以減少肉食降低碳
的排放量。 3.81 1.07 2
3.71 .85 05〃因為環境保護的原因，所以我認同「週
一無肉日」這個政策。 3.63 1.13 3 09〃推行「週一無肉日」不僅能救地球(節
能減碳),對身體健康也有幫助。 3.88 1.07 1 11〃「週一無肉日」又叫做環保餐。 3.52 1.09 4
表4-6 學童對「週一無肉日」的認知程度現狀分析表(續)
構面 題 目 帄均數 標準差 排序 帄均數 標準差 健康認
知
03〃只要搭配得宜，我不擔心無肉日會使
我營養不良。 3.57 1.14 2
3.66 .87 06〃「週一無肉日」推行的蔬食會使人們
的精神狀態保持和諧、穩定。 3.54 1.07 3 09〃推行「週一無肉日」不僅能救地球(節
能減碳),對身體健康也有幫助。 3.88 1.07 1
資料來源：本研究整理
根據上表(4-6)顯示：
1. 關於「環保認知」問項方面
(1) 以『推行「週一無肉日」不僅能救地球(節能減碳)，對身體健 康也有幫助。』帄均數為3.88為最高。
(2) 第二為『「週一無肉日」可以減少肉食降低碳的排放量。』帄 均數為3.81。
(3) 第三為『因為環境保護的原因，所以我認同「週一無肉日」這 個政策。』帄均數為3.63。
(4) 最後則是『「週一無肉日」又叫做環保餐。』帄均數為3.52。
(5) 由以上顯示受試者對於「環境認知」屬中上程度。
2. 關於「健康認知」問項方面
(1) 以『推行「週一無肉日」不僅能救地球(節能減碳)，對身體健 康也有幫助。』帄均數為3.88為最高。
(2) 第二為『只要搭配得宜，我不擔心無肉日會使我營養不良』帄 均數為3.57。
(3) 『「週一無肉日」推行的蔬食會使人們的精神狀態保持和諧、
穩定。』帄均數為3.54。
表 4-7 性別與認知的差異
性別 個數 帄均數 標準差 顯著性 (雙尾) 環保認知 男 224 3.64 .90 .077
女 204 3.78 .79
健康認知 男 224 3.63 .94 .449 女 204 3.69 .77
資料來源：本研究整理 備註：N=428。
根據上表(4-7)顯示：
1. 男女性別在環保認知上的顯著性 P 為 0.077＞0.005，所以無顯著性。
意即在環保認知上男女的觀念一致。
2. 男女性別在健康認知上的顯著性 P 為 0.449＞0.005，所以無顯著性。
意即在健康認知上男女的觀念一致。
由上可知：
1. 不分男女性別，皆在「環保認知」程度及「健康認知」程度沒有 差別，觀念是一致的。
2. 代表「環保認知」程度及「健康認知」程度不受到性別的影響。
表4-8 年級與認知之比較 構面 F 顯著性 環保認知 6.004 .003 健康認知 7.025 .001 資料來源：本研究整理
根據 ANOVA 的分析(表 4-8)得知：
1. 不同年級對環保認知的顯著水準 P 是 0.003＜0.005，所以有其差異 性。即不同年級對環保認知亦不同。
2. 不同年級對健康認知的顯著水準 P 是 0.001＜0.005，所以有其差異 性。即不同年級對健康認知亦不同。
表4-9 各年級對環保認知的差異
年級 Scheffe 個數 帄均數 標準差 2 Ａ 145 3.56 0.85 1 ＡＢ 146 3.67 0.90 3 Ｂ 137 3.90 0.76 資料來源：本研究整理
備註：1.N=428。
2.相同英文字母表無顯著性差異。
根據上表(4-9)得知：
1. 不同年級間的受試者，在「環保認知」構面方面，「二年級」和「一 年級」英文字相同；「一年級」和「三年級」相同；故「二年級」
和「三年級」間對於「環保認知」構面有顯著性差異。
2. 三年級對「環保認知」程度帄均數為 3.90，二年級對「環保認知」
程度帄均數為 3.56，一年級對「環保認知」程度帄均數為 3.67，
因 3.90＞3.67＞3.56，所以三年級對「環保認知」的程度最高，二 年級對「環保認知」的程度最低。
3. 由上述的分析可知：
(1)因為高年級所接受的資訊較為充實，原則上是高年級對「環保 認知」程度會愈高，經由實測結果果真是三年級的「環保認知」
程度最高，符合大眾的期望。
(2)但二年級比一年級的「環保認知」程度低，可見二年級對環保 方面的議題較不了解，可能在其一年級的時候就較忽略宣導這 一個議題，以致在其升上二年級之後，有關這問題的認知仍有 限。
(3)所以對於二年級在有關「週一無肉日」的一些政策推行與宣導，
尚有改善的空間。
表4-10 各年級對健康認知的差異
年級 Scheffe 個數 帄均數 標準差 2 Ａ 145 3.51 0.86
1 Ａ 146 3.61 0.89 3 Ｂ 137 3.88 0.80
資料來源：本研究整理 備註：1.N=428。
2.相同英文字母表無顯著性差異。
根據上表(4-10)得知：
1. 三年級對「健康認知」程度帄均數為 3.88，二年級對「健康認知」
程度帄均數為 3.51，一年級對「健康認知」程度帄均數為 3.61。
2. 因 3.88＞3.61＞3.51，所以三年級對「健康認知」的程度最高，二 年級對「健康認知」的程度最低。
3. 由上述的分析可知：
(1) 原則上是高年級的「健康認知」程度會愈高，所以三年級的「健 康認知」程度也的確是最高。
(2) 但二年級比一年級的「健康認知」程度低，顯示二年級對健康
方面的議題較不了解。
(3) 所以在有關「週一無肉日」對健康方面影響的教育及宣傳，尚 有改善的空間。