實證調查研究設計

本研究旨在探討影響觀光科學生餐飲技能學習成效之因素，以做為教師教學參 考。為達此目的，在參酌相關文獻及學者之意見後，本章依據研究設計與實施的過程及 內容，進行實證調查研究。茲依「研究架構」、「研究假設」、「研究對象與問卷設計」

及「資料分析方法」分節，說明如次。

第一節 研究架構

本研究係採用「問卷調查法」，藉由統計分析的方式，以探討影響觀光科學生餐 飲技能學習成效之因素，期能進一步瞭解影響觀光科班學生餐飲技能檢定成效因素及影 響關係，以提升餐飲技能教學水準。本研究論文架構如圖3-1所示：

圖3-1 本研究架構圖

第二節 研究假設

本研究依據研究目的與研究架構，並採用虛無假設來進行以下可供統計上驗證的虛 無假設設定，其假設內容如下：

一、 探討基本餐飲技能檢定變項對於學習情境是否有顯著的影響，提出以下虛無假 設：

基本餐飲技能檢 定

學習情境

升學認知

3

H

1

H

2

H2

假設:H1-1: 乙級證照是否考取與學習情境有顯著的影響 假設:H1-2：丙級證照是否考取與學習情境有顯著的影響

假設:H1-3: 乙級證照中餐烹煮考試狀況與學習情境有顯著的影響 假設:H1-4: 乙級證照烘培技術考試狀況與學習情境有顯著的影響 假設:H1-5: 乙級證照飲料調製考試狀況與學習情境有顯著的影響 假設:H1-6: 丙級證照中餐烹煮考試狀況與學習情境有顯著的影響 假設:H1-7: 丙級證照烘培技術考試狀況與學習情境有顯著的影響 假設:H1-8: 丙級證照飲料調製考試狀況與學習情境有顯著的影響

二、 探討基本餐飲技能檢定變項對於升學認知是否有顯著的影響，提出以下虛無假 設：

假設:H2-1: 乙級證照是否考取與升學認知有顯著的影響 假設:H2-2：丙級證照是否考取與升學認知有顯著的影響

假設:H2-3: 乙級證照中餐烹煮考試狀況與升學認知有顯著的影響 假設:H2-4: 乙級證照烘培技術考試狀況與升學認知有顯著的影響 假設:H2-5: 乙級證照飲料調製考試狀況與升學認知有顯著的影響 假設:H2-6: 丙級證照中餐烹煮考試狀況與升學認知有顯著的影響 假設:H2-7: 丙級證照烘培技術考試狀況與升學認知有顯著的影響 假設:H2-8: 丙級證照飲料調製考試狀況與升學認知有顯著的影響

三、 探討學習情境變項對於升學認知的影響，提出以下:

假設:H3: 學習情境對升學認知有顯著的影響

第三節 研究對象與問卷設計

本研究以復華中學觀光科二、三年級學生做為問卷調查對象。本研究採用文獻探 討及問卷調查法研究。問卷內容的設計除了根據文獻探討所歸納之結果為基礎外，並以 廖文靖（1999）編訂之影響高職機械類科學生技能學習成效因素、郭秋勳（1991）編訂 之影響高職教師進修意願因素等問卷，同時參考Brandt(1998) and Brophy（2000）的有 效的學習及教學的基本策略等內容。

第四節 資料分析方法

本研究採用Spss 17統計軟體做為分析研究之工具，進行統計分析並產生統計分析 報表，使用統計方法分述如下。

一、 次數分配

用來統計各人口統計變數的分析，藉此顯示出樣本的結構。

二、 因素分析

主要用來自較多行為變數中，萃取出其中較少之幾個精簡變數，而能解釋原始 資料的最大變異量。本研究用於學習情境及升學認知之變數，萃取其中重要的 因素，以達到將變數構面縮減之目的。

三、 迴歸分析

用以分析學習情境對升學認知是否有影響性，且找出升學認知之預測因子。

四、 信度分析

為了瞭解問卷的可靠性與準確性，用以測量本研究問卷問項之內不一致程度，

採用 Cornbach^，s α 係數法，α 值越高，表示問卷內各項目之間的衡量結果越趨 至一致性，既表示問卷的信度越高。求出各量表之 Cronbach’s α 係數來驗證信 度。

五、 相關分析

相關係數是表示兩配對構面變數之關係的度量，本研究採用 Pearson 相關係數雙 尾檢定，其值大小可指出兩構面變數之間的相關程度，相關係數越大者則表示兩變 數之間相關性越高。