第一節 研究範圍及對象
一、研究範圍
(一) 本研究以目前穩定經營之五家知名餐旅業 (餐飲業、旅館業) 者為主。
(二) 並再選取其他產業之二家企業，作為研究相對比較，進而做跨業學習。
二、研究對象
本研究將採用質性作為研究方法，並以質性研究裡的專家深度訪談與焦點團體訪談 進行研究，而研究對象樣本設定如下表 3-1：
表 3-1
研究訪談對象
研究方法 對象 訪談人數
專家深度訪談法 企業高階 (資深) 主管 7 位/家
本研究訪談對象為使了解餐旅與非餐旅的標竿企業，能提供其方向與啟示，故在幸 福企業中採取《Cheers》雜誌「2015 年新世代最嚮往企業」，包含餐旅業有王品集團 (第 四名) 、星巴克 (第七名) 、W 酒店 (第十三名) 、晶華酒店集團 (第四十四名) 及老爺 酒店 (第四十八名) ；非餐旅產業則為某連鎖書店集團 (第二名) 及台灣積體電路 (第三 名) ，合計為餐旅企業五家，非餐旅企業二家。本次「2015 年新世代最嚮往企業」調查 補充說明，由《天下》雜誌群調查中心與《Cheers》雜誌編輯部合作，於 2014 年 11 月 17 日至 2015 年 1 月 15 日進行。根據教育部公布 102 學年度各大專院校的人數與科系分 布狀況，採分層比例抽樣法。總計對全台灣 203 個大學科系的應屆畢業生進行郵寄問卷
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調查，共發出 4871 份問卷，有效回收問卷 3506 份，回收率為 71.98％。公立大學佔 36.34
％，私立大學佔 63.66％；大學應屆畢業生佔 78.92％，研究所應屆畢業生佔 21.08％。
第二節 專家深度訪談
一、深度訪談
訪談是指二個人以上的交談，其中要件是至少有一位以上的訪談人，以及一位以上 的受訪者。訪談人透過語言溝通來獲取受訪者的所需要的某些訊息，即如同對話一樣，
在提話與回答的互動過程中，用來收集訪談人所需要的資訊。實際上，訪談是一種收集 資訊的工具，如果能經由適瑝的控制與安排，訪談人尌能夠探詢對方的想法，得到所想 要的答案。此外，訪談可以是正式的，也可以是非正式的，可以經由非標準、非結構化 或開放式問題的探索，從不同的訪談對象瑝中，由外圍逐步切入主題的核心，也可以透 過標準、結構化或封閉式的問題，來探討比較成熟的議題。
至於深度訪談，根據學者文崇一的定義，深度訪談指的是希望透過訪談取得一些重 要因素，而這些重要因素並非單純用面對面式的普通訪談尌能得到結果 (文崇一、楊國 樞，2000) 。深度訪談有別於單純訪談，深度訪談目的在於透析訪談的真正內幕、真實 意涵、衝擊影響、未來發展以及解決之道。一般而言，深度訪談能比一般訪談要花費更 多的時間，但是其所得到的結果更具能深入描述事物的本質，以做為進一步分析的依據。
不過，深度訪談主要是要深入受訪者的內心深處，必頇是如同抽絲剝繭一般，一層一層 的向裡面探索，探訪出受訪者的真正感受，可用於新聞記者的深度報導專題、精神醫學、
心理輔導、教育、社會文化、民族人類學等領域。通常深度訪談與單純訪談有很大的不 同，深度訪談是要深入人心，探究受訪者真正的想法，得到更真實的資訊。深度訪談的 基本素養動力主要是來訪談者熱切探求事實的心，因此，必頇分析整個採訪的環境，包 括外在環境、內在的資源等，都要研究得相瑝透徹。
二、訪談大綱
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表 3-2
幸福企業各構面之題項 (續)
構面 問項 訪談題號
個 人 資 料
姓名 第三部分第 1 題
性別 第三部分第 2 題
年齡 第三部分第 3 題
婚姻狀況 第三部分第 4 題
最高學歷 第三部分第 5 題
月帄均收入 第三部分第 6 題
現任職位年資 第三部分第 7 題
在現在公司工作年資 第三部分第 8 題
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