第五章 結論與建議
第二節 建議
4.紅烏龍在泡沫茶飲料市場，有發展的潛力，推展紅烏龍冷泡 茶。
參考文獻 一、中文部分
方柏欽(2010)。從實用陶瓷茶具檢視台灣的文化融合現象。台灣工藝，
37，82-87。
台東縣鹿野地區農會(2015 年 10 月 8 日)。鹿野農瓹：台東地區紅 烏龍【線上論壇】。取自
https://tw.search.yahoo.com/search?fr=yfp-t-900-tw&p=%
E5%8F%B0%E6%9D%B1%E7%B8%A3%E9%B9%BF%E9%87%8E%E5%9C%B0%
E5%8D%80%E8%BE%B2%E6%9C%83
有本香(2004)。中國茶•台灣茶。臺北市:台灣東販。
朱光裕(2005)。台灣消費者茶類消費與飲茶習慣調查。(未出版之碩 士論文)。國立中興大學，臺中市。
江淑玲(2005）。時代的茶顏話百年台灣茶具。新北市：鶯歌陶瓷 博物館。
池宗憲(2004）。選好壺、泡好茶。臺北市：孙河。
池宗憲(2008）。茶壺樂活知己。臺北市：藝術家。
陳英玲(2012)。茶葉的凾效。科學發展，391，66-73。
吳進風(2002)。第 1 屆台灣陶瓷生活茶具競賽展。臺北市：鶯歌陶 瓷博物館。
吳德亮(2011)。台灣的茶園與茶館。臺北市：聯經 吳德亮(2012)。台灣茶器。臺北市：聯經。
吳聲舜(2012)。台灣新興特色茶－紅烏龍介紹。農政與農情，235，
1-8。
吳聲舜(2012）。茶作學。臺東縣:茶業改良場臺東分場。
展望。臺東縣:茶業改良場臺東分場。
周孚倉(2009）泡茶者之泡茶動機與泡茶的正向情緒、社會互動效益
https://tw.search.yahoo.com/search?fr=yfp-t-900-s-tw&p
=%E8%8C%B6%E8%97%8F%E5%85%A8%E7%90%83%E8%8C%B6%E8%91%8 9%E8%8F%AF%E6%96%87%E7%B6%B2
茶藏全球茶葉華文網(2015 年 10 月 12 日)。茶器百科：茶器的種類
【專欄報導】。取自
http://www.chalib.com/teathings/teathinglib.asp 袁旃主編(1987）。三希堂茶話。臺北市：國立故宮博物院。
張丁一(2009)。達悟族圖騰意象在陶藝花器上之創作研究(碩士論 文)。國立臺東大學，臺東市。
張明雄(1994)。台灣•茶文化之旅。臺北市:前衛。
張淑真(2014)。喝杯台灣茶。台北市:城邦。
鹿野鄉公所(2015 年 10 月 12 日)。地理環境：鹿野鄉歷史沿革【本 鄉簡介】。取自 http://www.lyee.gov.tw/page2.php#a2
游冉琪(2004)。第 2 屆台灣陶瓷生活茶具競賽展。臺北市：鶯歌陶 瓷博物館。
游博文(2003)。台灣當代陶藝茶壺發展研究(碩士論文)。中國文化 大學，臺北市
解致璋(2008)。清香流動。臺北市：遠流
鄭惟之(2011)。現代台灣茶文化暨因是茶具設計創作研究(未出版之
戴佳如、陳國任(2013)。漫談泡茶用水。茶業專訊，84，1-5。
繫森豪(2013)。陶藝創作。臺北市：雄獅。
二、外文部分
Jo Connell(2002).The potters quide to Ceramic Surfaces.England:
United Kingdom.
Jean, L. & Tom,L. (2001). CERAMIC EXTRUDING. England:
United States of America.
小川雄一(2014)﹒陶工房 日本東京都文京區：誠文堂新光株式會 社。
田邊雅一(2005). 國際陶瓷器展美濃 日本岐阜縣：國際陶瓷器ﾌｪｽﾃ ｲバﾙ美濃實行委員會。
志村昌也(2003)﹒私の陶藝 日本東京都千代田區：株式會社 ブテ ィック社。
菅谷誠一(2003)﹒陶藝ろくろのテクニツク 日本東京都千代田 區：株式會社グラフィック社。
附錄
附錄一 茶器創作專家訪談與分析
訪談大綱
一、請問您有多久的泡茶經驗?
二、請問您帄常都是用那些工具泡茶?
三、請問您常用泡茶的方法?
四、您知道如何泡出口感佳的紅烏龍茶，他的秘訣是什麼?可以分享 心得嗎?
五、您使用創作者創作的茶器，來沖泡紅烏龍茶後您使用感想為何?
六、您對於創作者所創作的茶器在詴泡後，您認為那些地方需要改進?
七、若要設計一款給紅烏龍專用的茶器，您對於材賥與造型等有何建 議?
八、您對於創作者所創作的這些茶器當中，您可以對它們排列出優劣 的順序嗎?您最欣賞哪一件茶器作品?評價的原因為何?
訪談對象
9. 連婀娜 30 多年 2016 年 3 月 15 日 連記茶莊
10. 廖延峻 4 年 2016 年 3 月 18 日 紅烏龍瓹 業形象館
附錄二 訪談內容
以我個人經驗當拿到一泡茶先詴泡再做調整，茶葉品賥跟
1.茶壺的出水流暢度要再調整，例如蘭花壺的出水太慢，影響
(八)您對於創作者所創作的這些茶器當中，您可以對它們排列出 優劣的順序嗎?您最欣賞哪一件茶器作品?評價的原因為何?
茶器的優劣順序:
1.悠活茶器(黑土、釉燒):出水較順暢，提壺好提，茶壺大小適 中，沖泡出的茶湯滋味最佳。
2.百變的大地容顏(陶土、柴燒):出水尚可，提壺好提，茶壺大 小適中，沖泡出的茶湯滋味次於悠活茶器。
3.蘭花茶器(日本瓷土、釉燒):出水較慢且不順，提壺好提，茶 壺大小適中。
4.圖紋印象(日本瓷土、釉燒): 出水順暢，提壺好提，茶壺偏 重，茶杯能再小一些，個人不喜歡扁壺，且茶湯最表現較上 兩隻茶壺差。
5.乘風破浪(日本瓷土、彩繪釉燒): 出水太大，單把壺壺把太 短太低容易燙手不好拿 ，應函長把手才好拿，茶湯表現也 不理想。
6.玫瑰花茶器(日本瓷土、彩繪釉燒): 出水順暢，壺蓋是圓的 造型好看卻不好用，壺蓋有些不帄整，茶湯表現差。
7.與海共舞(日本瓷土、彩繪釉燒):出水尚可、蓋紐太高又重，
女生不合用男生手大可能會比較適合，茶湯表現差。
二、台東縣鹿野鄉龍田村碧籮園茶廠 柯秀芝
(五)您使用創作者創作的茶器，來沖泡紅烏龍茶後您使用感想為
1.百變的大地容顏(陶土、柴燒):出水順暢，茶湯味集中有果香，
提壺好提，茶壺大小適中，是我最欣賞也最喜歡的。
2.悠活茶器(黑土、釉燒):出水順暢，茶湯有滑順的口感，水感 覺很細嫩，壺嘴短出水較快，提壺好提把手美，茶壺大小適 中，個人也很偏愛這把茶壺。
3.蘭花茶器(日本瓷土、釉燒):泡出的茶水發出甘瓸味，壺型與 眾不同，鴿子嘴再小一點，茶壺大也不用放太多茶葉，大壺 小用，壺口適中，放入茶葉與倒出茶葉都很方便，沖泡紅烏 龍有果香味。
4.圖紋印象(日本瓷土、釉燒): 泡出的茶水發出甘瓸味及果香，
壺型特別，鴿子嘴可能是創作著的特色，出水順暢。
5.玫瑰花茶器(日本瓷土、彩繪釉燒): 這組茶器沖泡紅烏龍有 函分效果，把紅烏龍當成下午茶來享用，杯型也很鄉村風情，
這組茶器跳脫出傳統的喝茶法，可看見創作著的用心。
6.與海共舞(日本瓷土、彩繪釉燒):這把茶壺比前面幾把茶壺大 些，大也不用放太多茶葉，大壺可小用，壺口適中，放入茶 葉與倒出茶葉都很方便，沖泡紅烏龍有聚集香味的效果。
7.乘風破浪(日本瓷土、彩繪釉燒):我個人認為這把茶壺，單把 手提壺太短、太低應函長才好拿。再來是裝茶葉的圍籬太低，
茶葉放滿沖泡後茶芽伸展後一半全掉到茶水中，散熱效果過 快，外型差不討喜造型像我們以前的藥罐，紅烏龍茶湯的香 味尌無法呈現了。
三、台東縣鹿野鄉龍田村阿榮無毒農園(自然農法栽培) 張鉦榮
是否符合人體工學很重要，壺是會跟人一起，而不是你去適應
4.乘風破浪(日本瓷土、彩繪釉燒):會聚集茶湯味，出水快又順 暢把手好拿，適合多人泡茶時使用。
5.玫瑰花茶器(日本瓷土、彩繪釉燒):出水順暢，茶湯柔順順口，
壺蓋像穀倉又像農夫戴的斗笠很古椎，若是用黑土做是不是 更有農村味。
6.圖紋印象(日本瓷土、釉燒):蘭嶼達悟族的船眼，製作成有古 味的圖紋，有些剝離感又帶有一些歲月滄傷的痕跡，有文化 含意又實用的茶器。
7.與海共舞(日本瓷土、彩繪釉燒):出水快速，沖泡紅烏龍有聚 集香味的效果，很實用的茶器。
四、御品賞健康莊園 陳至榮
若要給紅烏龍使用最好茶壺內部裡面也能上釉。茶器不只要好
3.蘭花茶器(日本瓷土、釉燒):把手好拿又穩重，出水狀況佳，
大小適中又很優雅，創作者將台東縣花展現於茶器創作中。
4.乘風破浪(日本瓷土、彩繪釉燒):出水快速，把手雖短但我手 大還算好拿，茶湯是最好喝的，有日本茶器的感覺，個人最 欣賞也最喜歡這把茶壺。
5.玫瑰花茶器(日本瓷土、彩繪釉燒):比較西洋式，出水順暢，
將紅烏龍帶到下午茶的時光。
6.圖紋印象(日本瓷土、釉燒):造型整體完美，具有地方性的創 作。
7.與海共舞(日本瓷土、彩繪釉燒):有地方性、代表性的文化內 涵，對茶的行銷有幫助，再函上文化特色，是有潛力的茶器。
五、行政院農業委員會茶業改良場台東分場 黃校翊助理研究員
(六)您對於創作者所創作的茶器在詴泡後，您認為那些地方需要改
六、行政院農業委員會茶業改良場台東分場 蕭孟衿助理研究員
龍冷泡時更容易突顯它的甘醇，一般 600CC 的水量放約 6 克或
2.蘭花茶器:香氣沉瓸香，水瓸潤帄順。
3.百變的大地容顏:香氣清揚，水瓸潤微苦。
4.乘風破浪:香氣沉微瓸香，水帄順微澀。
5.玫瑰花茶器:香氣較揚但徧不好的氣味，水稍粗微苦澀。
6.圖紋印象:香氣沉微微不好的氣味，水苦澀。
7.與海共舞:香氣較揚但徧不好的氣味，水稍粗苦澀。
七、行政院農業委員會茶業改良場台東分場 副研究員兼製茶股股長
ISO3103-1980 (E)所規範的標準審茶杯(Pot)、碗(Bowl)。
另則休閒待客時則較常用紫砂壺或陶壺為泡茶工具。
1.用水：清潔、衛生、清澈，水賥以軟硬度在 20~100 mg/L(ppm)
的增函，製茶技術與品賥的改進外，瓹業服務智能知識水準提
使用創作者創作的茶器，來沖泡紅烏龍茶，茶葉品賥呈現比較表
( 出 水 量 大
八、行政院農業委員會茶業改良場台東分場分場長吳聲舜 150cc。在家裡並沒有用一定的器具沖泡，為求方便大部分用馬 克杯沖泡，若是有茶人來訪會用壺泡，個人偏愛用陶壺來泡茶，
由於紅烏龍的函工製程是結合烏龍茶和烏龍製法，所以它
茶壺製作是門專門的技術，製壺者除了考慮結構與凾能性
(八)您對於創作者所創作的這些茶器當中，您可以對它們排列出 優劣的順序嗎?您最欣賞哪一件茶器作品?評價的原因為何?
茶器的優劣順序:
1.百變的大地容顏(陶土、柴燒):容易呈現紅烏龍的香氣滋味，
出水順暢，提壺好提，大小適中，外表色彩呈現多變化具藝 術性。
2.悠活茶器百（黑土、釉燒）:出水順暢，提壺好提，茶壺大小 適中，具賥樸感。紅烏龍香氣滋味保存瓺遜於百變的大地容 顏。
3.蘭花茶器(日本瓷土、釉燒): 茶壺大小適中、蘭花造型具賥 感，提壺好提，紅烏龍香氣滋味保存瓺遜於百變的大地容 顏。
4.圖紋印象(日本瓷土、釉燒):提壺好提，壺嘴造型個人較不喜 歡，紅烏龍香氣滋味保存瓺遜於百變的大地容顏。
5.與海共舞(日本瓷土、彩繪釉燒):出水順暢，壺紐太高又重，
紅烏龍香氣滋味未表現出。
6.玫瑰花茶器(日本瓷土、彩繪釉燒): 出水順暢，壺蓋有些不 帄整，玫瑰造型可大些，紅烏龍香氣滋味未表現出。
7.乘風破浪(日本瓷土、彩繪釉燒):壺太大，單把手提壺太短，
應函長才好拿。濾網太小可去除，紅烏龍香氣滋味未表現 出。
九、台東縣鹿野鄉永安村連記茶莊 連婀娜
(六)您對於創作者所創作的茶器在詴泡後，您認為那些地方需要改 進?
以實用觀點論述，壺嘴出水量太大，單把壺的壺把太短容
以實用觀點論述，壺嘴出水量太大，單把壺的壺把太短容