第五章 結論與建議
第二節 建議
四、 蔬果攝取行為的重要預測變項
標準化迴歸係數達到顯著水準的重要預測變項有年級、蔬果攝取 自我效能、蔬果攝取結果期望、蔬果攝取知覺障礙、蔬果攝取角色楷 模、蔬果攝取可近性。其中，以蔬果攝取自我效能對蔬果攝取行為的 解釋例最高，蔬果攝取知覺障礙次之。整個模式的變項，共可解釋研 究對象的蔬果攝取行為總變異量的 57.8%(Adj. R
2=0.578)。
第二節 建議
依據本研究分析結果，提出下列建議，以供家庭、學校教育及未 來研究之參考。
一、 教育方面 (一) 家庭教育
1、 校方可於親師座談日或辦理相關演講，提升家長對於飲食均衡的 重要性，強化家庭蔬果攝取可獲性及可近性。
2、 父母親能身體力行天天五蔬果的飲食行為，提供孩子良好的角色
楷模，並適時提供孩子蔬果攝取的重要性，以提高蔬果攝取家庭
支持。
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3、 國中生尚無經濟能力，家長應為孩子提供充足蔬果，增強蔬果攝 取可獲性。平時應多瞭解孩子零用錢的用途，給予適時提醒與教 育。
4、 家長可多選購當季盛產蔬果，以提高食材的新鮮度；烹調方法多 加變化，提高蔬果的豐富口感，降低攝取障礙性
(二) 學校教育
1、 健康教育課程與家政課程可有效結合，於健康教育課程提供蔬果 對身體的益處及重要性，並藉由家政課程教導相關生活技能，有 效降低蔬果攝取知覺障礙。
2、 學校課程應該徹底落實營養教育，增進學生對蔬果營養的知識，
並了解蔬果對健康所帶來的益處及重要性，進而提高蔬果攝取結 果期望。
3、 增強蔬果攝取技巧及機會，克服蔬果攝取障礙，並培養學生正向 人格，提升蔬果攝取自我效能。
4、 應普遍教師對蔬果攝取的重要性，於日常生活中強化學生蔬果攝 取行為。
5、 學校膳食在選購食材上應力求蔬果新鮮，增加菜色變化與口味豐 富性，以增加蔬果攝取可獲性及可近性。在蔬果清洗過程應力求 確實，避免菜蟲殘留；烹調過程宜留意時間掌握，降低蔬菜軟爛 變嘿，以降低蔬果攝取的障礙性。
6、 校園合作社應減少在用餐時間販售影響正餐之飲品或點心，並增 加蔬果的銷售，以提高蔬果可獲性及可近性。
二、 未來研究方面 (一) 研究對象
1、 本研究之研究對象僅取新竹市一所國中之學生，因此在代表性與
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推論上接受限制。建議未來在經費、人力許可下，可擴大研究樣 本，以進一步將研究結果推論至較大範圍之國中生。
2、 研究對象可以擴展至家長，以更多面向瞭解家長的蔬果攝取情形 及家中蔬果可獲性及可近性。
(二) 研究設計
本研究採取問卷調查，由研究對象主觀評估一個月內的蔬果攝取 情形，建議未來可以紀錄飲食內容，以提高蔬果攝取行為的精確度。
(三) 研究變項
蔬菜與水果的攝取並非完全一致，若能將蔬菜與水果分開調查，
結果能更精確。
(四) 研究方法
本研究採橫斷回溯研究，無法推論因果關係，而且蔬果受季節性
影響高，若能進行縱貫性的調查，將能更客觀且深入獲得蔬果攝取行
為的現況及相關結果。
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96
附錄
附錄一 問卷內容校度專家名單及審查說明
問卷內容效度考驗專家名單
姓名 現職
呂昌明 國立臺灣師範大學健康促進與衛生教育學系兼任教授 苗迺芳 台北醫學大學護理學院助理教授
陳政友 國立臺灣師範大學健康促進與衛生教育學系教授 黃惠斌 新竹市光華國中教師
劉貴雲 國立臺灣師範大學健康促進與衛生教育學系兼任副教授 (依姓氏筆畫順序)
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親愛的______________顧問，您好：
我是國立臺灣師範大學健康促進與衛生教育學系學生葉素如， 目前在胡益 進教授的指導下進行論文研究，研究主題為「新竹市某國民中學學生蔬果攝取行 為及其相關因素研究」。本研究是以某國中學生為對象進行調查，欲瞭解國中學 生蔬果攝取行為現況，並探討個人背景因素、社會心理因素、環境因素、蔬果攝 取知識與蔬果攝取行為之間的關係。
目前問卷已草擬完成，希冀仰賴您在營養教育相關研究的豐富經驗與學識，
懇請您撥冗審核問卷內容並惠賜建議，使此研究能更加完備。附上論文計畫摘 要、專家效度量表，請您就各題目之重要性、適切性及辭意表達清晰度為評定依 據，逐題評定。同時請將修改意見填寫於「修改意見」中。評分標準如下：
「適合」：表示此題適用，勿須修改。
「修改後適合」：表示此題修改後可採用。
「不適合」：表示此題內容不適用或是不需要，應予以刪除。
懇請您審查完成後，利用學生所附上之回郵信封寄回審核表，若有任何問 題，請不吝於賜教。感謝您的指導與支持，謹致謝忱！
敬 祝 平 安、順 心
國立臺灣師範大學健康促進與衛生教育學系碩士班 研 究 生 葉素如敬上
電 話：0935-161552 E-mail： yehsuju0708@gmail.com
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論文計畫摘要
國中生正值人生中成長快速的時期，然而沉重的課業壓力、生活型態的改變 等因素，使其經常忽略飲食均衡之重要性。因此分析影響國中生無法攝取充足蔬 果之因素，以利日後研究者於教育現場有效地實施營養教育，建立國中生良好的 飲食習慣，預防慢性病的形成以及促進健康。
本研究針對研究者所任教之國中學生為研究母群體，以班級為抽樣單位。研 究目的為：
一、瞭解研究對象之個人背景因素、社會心理因素、蔬果攝取知識、環境因素分 佈情形以及蔬果攝取行為的現況。
二、探討研究對象之個人背景因素與社會心理因素、蔬果攝取知識、環境因素與 蔬果攝取行為的關係。
三、探討研究對象之社會心理因素、蔬果攝取知識、環境因素與蔬果攝取行為之 間的關係。
四、探討研究對象之個人背景因素、社會心理因素、蔬果攝取知識、環境因素對 蔬果攝取行為之預測力。
研究架構如下：
99
研究架構 蔬果攝取知識
蔬果攝取行為 個人背景因素
性別 年級 學業成績 自覺體型 自覺健康狀態 家庭社經地位
社會心理因素 蔬果的喜好
蔬果攝取社會支持 蔬果攝取自我效能 蔬果攝取結果期望 蔬果攝取知覺障礙
環境因素
蔬果攝取角色楷模蔬 果攝取可獲性
蔬果攝取可近性
100
國中學生蔬果攝取行為情形調查問卷【專家效度考驗用】
親愛的同學：
您好！這份問卷是想瞭解國中學生對「蔬果攝取」的想法與情況，題目本身沒有對錯標 準，請您就真實感受逐題填答。
所得內容僅做研究分析之用，絕不對外公開，請您放心！謝謝您的協助！
敬祝
學業進步
指導教授：胡益進博士 研 究 生：葉素如 敬上 臺灣師範大學健康促進與衛生教育學系
中 華 民 國 一 ○ 一 年 二 月
填答注意事項：
1. 本問卷皆為選擇題，答案均為單選。
2. 每題皆要回答，請逐一填答。
3. 本問卷所指「五蔬果」是指三份蔬菜、二份水果。
蔬菜一份＝100 公克＝1 小碟或半碗煮熟的蔬菜
水果一份＝1 顆中型橘子或 1 個拳頭大小的蘋果或半顆大芭樂或 13 顆葡萄或約 23 顆小番茄
一、 蔬果攝取行為
從 未 如 此
很 少 如 此
有 時
有 時