第五章 研究結果與建議
第三節 後續研究建議
如第一章所提到的，欲創立個性咖啡館的人前仆後繼，因此為了能完成夢想 並且能成功地經營咖啡館，了解其所需的關鍵成功因素是必要的，而本研究的研 究對象為創業咖啡館業者，是從店家的角度來評估各構面相對重要程度以找出成 功因素，缺乏從消費者的觀點來評估，因此建議在未來的研究可從調查顧客認為 的重要因素有些，以及與店家的認知有何異同之處來著手，藉此能更客觀的找出 個性咖啡館之關鍵成功因素。
參考文獻
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二、英文部分
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附錄一、個性咖啡館之關鍵成功因素研究問卷
連絡電話：0989-258-365 Email: [email protected]
咖
【第一層】
請您就咖啡專業、財務管理、生產管理、服務品質、顧客關係、創業特質、創前準備七個衡量構面，針對兩兩的重要性進行評比：
衡量構面 A A 極 為 重 要 ← A B 同 等 重 要 → B 極 為 重 要
衡量構面 B
9 8 7 6 5 4 3 2 1 2 3 4 5 6 7 8 9
咖 啡 專 業
財 務 管 理 生 產 管 理 服 務 品 質 顧 客 關 係 創 業 特 質 創 前 準 備
財 務 管 理
生 產 管 理 服 務 品 質 顧 客 關 係 創 業 特 質 創 前 準 備
生 產 管 理
服 務 品 質 顧 客 關 係 創 業 特 質 創 前 準 備
服 務 品 質
顧 客 關 係 創 業 特 質 創 前 準 備 創 業 特 質
【第二層】
1. 請您就咖啡專業構面的三個因素，進行兩兩的相對重要性來評比：
2. 請您就財務管理構面的五個因素，進行兩兩的相對重要性來評比：
衡量構面 A A 絕 對 重 要 ← A B 同 等 重 要 → B 絕 對 重 要
衡量構面 B
9 8 7 6 5 4 3 2 1 2 3 4 5 6 7 8 9
咖 啡 種 類 的 多 樣 化 咖 啡 飲 品 的 品 質
員 工 對 咖 啡 的 專 業 知 識 豐 富
咖 啡 飲 品 的 品 質 員 工 對 咖 啡 的 專 業 知 識 豐 富
衡量構面 A A 絕 對 重 要 ← A B 同 等 重 要 → B 絕 對 重 要
衡量構面 B
9 8 7 6 5 4 3 2 1 2 3 4 5 6 7 8 9
有 足 夠 的 創 業 資 金
定 期 檢 視 營 業 收 支 報 表 能 提 供 價 格 合 理 的 餐 食 、 飲 料 能掌握餐食、飲料原物料的供應管道 具有經營成本觀念，掌握營業收支平衡
定 期 檢 視 營 業 收 支 報 表
能 提 供 價 格 合 理 的 餐 食 、 飲 料 能掌握餐食、飲料原物料的供應管道 具有經營成本觀念，掌握營業收支平衡
能 提 供 價 格 合 理 的 餐 食 、 飲 料 能掌握餐食、飲料原物料的供應管道
3. 請您就生產管理構面的六個因素，進行兩兩的相對重要性來評比：
衡量構面 A A 絕 對 重 要 ← A B 同 等 重 要 → B 絕 對 重 要
衡量構面 B
9 8 7 6 5 4 3 2 1 2 3 4 5 6 7 8 9
能掌握當地消費者飲食口味
能提供穩定的餐食(飲料)品質 能提供美味可口的餐食(飲料) 重 視 食 材 新 鮮 度 能提供有獨特性的餐食(飲料) 重 視 調 製 過 程 之 清 潔 衛 生
能提供穩定餐食(飲料)品質
能提供美味可口的餐食(飲料) 重 視 食 材 新 鮮 度 能提供有獨特性的餐食(飲料) 重 視 調 製 過 程 之 清 潔 衛 生
能提供美味可口餐食(飲料)
重 視 食 材 新 鮮 度 能提供有獨特性的餐食(飲料) 重 視 調 製 過 程 之 清 潔 衛 生
重 視 食 材 新 鮮 度
能提供有獨特性的餐食(飲料) 重 視 調 製 過 程 之 清 潔 衛 生
4. 請您就服務品質構面的五個因素，進行兩兩的相對重要性來評比：
5. 請您就顧客關係構面的四個因素，進行兩兩的相對重要性來評比：
衡量構面 A A 絕 對 重 要 ← A B 同 等 重 要 → B 絕 對 重 要
衡量構面 B
9 8 7 6 5 4 3 2 1 2 3 4 5 6 7 8 9
環境及設備的安全性
舒 適 和 整 潔 的 環 境 員 工 的 服 裝 儀 容 員 工 的 工 作 效 率 處理顧客問題的能力
舒 適 和 整 潔 的 環 境
員 工 的 服 裝 儀 容 員 工 的 工 作 效 率 處理顧客問題的能力
員 工 的 服 裝 儀 容 員 工 的 工 作 效 率
處理顧客問題的能力
員 工 的 工 作 效 率 處理顧客問題的能力
衡量構面 A A 絕 對 重 要 ← A B 同 等 重 要 → B 絕 對 重 要
衡量構面 B
9 8 7 6 5 4 3 2 1 2 3 4 5 6 7 8 9
能與顧客維持良好長久關係
能 建 立 本 店 口 碑 具 有 創 造 客 源 的 能 力 具有親切誠懇的服務態度 具 有 創 造 客 源 的 能 力
6. 請您就創業特質構面的六個因素，進行兩兩的相對重要性來評比：
衡量構面 A
A 絕 對 重 要 ← A B 同 等 重 要 → B 絕 對 重 要
衡量構面 B
9 8 7 6 5 4 3 2 1 2 3 4 5 6 7 8 9
具 有 堅 持 到 底 的 毅 力
投 入 大 部 分 的 時 間 與 精 力 長 時 間 待 在 店 裡 ， 幾 乎 無 休 假 經 常 思 考 如 何 讓 生 意 更 好 願 意 為 創 業 犧 牲 一 切 遭遇問題與困難時，會想辦法盡力解決
投 入 大 部 分 的 時 間 與 精 力
長 時 間 待 在 店 裡 ， 幾 乎 無 休 假 經 常 思 考 如 何 讓 生 意 更 好 願 意 為 創 業 犧 牲 一 切 遭遇問題與困難時，會想辦法盡力解決
長 時 間 待 在 店 裡 幾 乎無 休 假
經 常 思 考 如 何 讓 生 意 更 好 願 意 為 創 業 犧 牲 一 切 遭遇問題與困難時，會想辦法盡力解決
經 常 思 考 如 何 讓 生 意 更 好
願 意 為 創 業 犧 牲 一 切 遭遇問題與困難時，會想辦法盡力解決
7. 請您就創前準備構面的三個因素，進行兩兩的相對重要性來評比：
衡量構面 A
A 絕 對 重 要 ← A B 同 等 重 要 → B 絕 對 重 要
衡量構面 B
9 8 7 6 5 4 3 2 1 2 3 4 5 6 7 8 9
事 前 有 充 分 的 創 業 準 備
對 個 性咖 啡 館 產 業夠熟 悉 具 備 熟 練 的 專 業 技 術
對個性咖啡館產業夠熟悉 具 備 熟 練 的 專 業 技 術
【店家基本資料】
1. 性別 □男 □女 。
2. 年齡 □21~30 歲 □31~40 歲 □41~50 歲 □51 歲以上(含)。
3. 教育程度 □國中(含)以下 □高中、職 □大學、專科 □研究所(含)以上。
4. 婚姻狀況 □已婚 □未婚。
5. 貴店創業資本額 □50 萬(含)以下 □50~100 萬 □101~150 萬 □151 萬(含)以上。
6. 貴店的主要客群為何?(最多勾選兩種) □學生 □上班族 □附近居民 □親朋好友 其他__________。
7. 貴店平均月營業額 □10 萬(含)以下 □11 萬~20 萬 □21 萬~30 萬 □31 萬(含)以上。
8. 您的月平均收入? □25,000(含)以下 □25001~35000 □35001~45000 □45001~55000 □55001(含)以上。
9. 貴店投資類型 □獨資 □合夥。
10. 此次創業前是否有創業經驗? □是 □否。
11. 您目前創立的個性咖啡館到現今大約幾年? □2~3 年 □4~5 年 □6~7 年 □8 年以上。
12. 貴店的員工人數? □3 人(含)以下 □4~6 人 □7~9 人 □10 人(含)以上。
13. 您認為開店最關鍵的三個成功因素 1. __________________ 2. __________________ 3. __________________。