（本研究於 2005 年 11 月彙整編訂）
(一) 辦公室自動化實務班（文書處理）：
建議訓練人數 30 人 建議時數上限 250 小時
訓練目標
需能使用電腦文書籍資料庫等軟體，進行編輯及列印文件。
以文書軟體 Word 為重點，於 Word 教授期間，務求學員對 辦公室軟體能有一定之認識，並具備能以 Word 軟體獨立製 作出指定表格文件之能力。其次，教授如何使用 Excel 軟 體建立財務報表、分析圖表；以 PowerPoint 建立簡報及簡 報演講技巧；再以 Access 進行統合，指導如何利用 Access 建立及管理資料庫，並自資料庫中篩選所須資料並匯入 Word、Excel 或 PowerPoint 加以運用。
建議核心課程 內容
（專業課程）
Windows 作業系統及檔案管理、中英文輸入法、
Word 文書處理、Excel 試算表、
PowerPoint 簡報應用、Access 資料庫管理、
Outlook 行事曆管理、網際網路、電子郵件
授課講師規範 大專以上資訊相關科系畢業或持有國家乙、丙級證照及其 他相關證照者，或具講授相關課程經驗三年以上者。
學員參訓資格 15 歲以上，高中職以上畢業具基本英文基礎，必須具備基 本電腦鍵盤輸入及基本電腦操作能力。
能力鑑定標準
具有乙、丙級技能檢定合格能力：
1.編輯文件、製作表格、簡易排版。
2.商用圖形、圖文整合、檔案存取及刪除。
（二）網路多媒體設計班（網頁設計、網站設計）：
建議訓練人數 30 人 建議時數上限 350 小時
訓練目標
以建立參訓學員網頁設計的觀念為始，熟練網頁製作流 程、表單設計技巧進而學會互動式動態網頁，以完全整合、
實作為學習目標，訓練具有管理網站、網頁之專業能力。
建議核心課程 內容
（專業課程）
Windows IIS 或 Apache Server 架設及管理、
Dreamweaver 網頁設計製作、Flash 網路動畫製作、
Photoimpact 網路元件製作、互動式資料庫應用、
電子商務概論、市場行銷、網頁製作、
網頁廣告設計、資料庫管理系統
授課講師規範 大專以上資訊相關科系畢業或持有國家乙、丙級證照及其 他相關證照者，或具講授相關課程經驗三年以上者。
學員參訓資格 15 歲以上，高中職以上畢業具基本英文基礎，必須已經具 備電腦鍵盤輸入及文書處理之電腦操作能力。
能力鑑定標準
具有乙、丙級技能檢定合格能力：
1.安裝及使用網頁製作軟體。
2.編輯網頁文件。
3.處理圖形物件、聲音。
4.應用框架、相關網頁元件。
5 網頁的特殊效果。
6.公佈網站、設定超連結及電子郵件(E-Mail)連結。
7.進行網頁測試、設定網頁內各物件參數。
（三）之 1、中餐烹調班（中餐）：
（三）之 2、中餐烹調班（地方小吃）：
建議訓練人數 30 人 建議時數上限 300 小時
訓練目標 具備廚師專業概念及理論，以基礎技能墊定專業技能，朝 向就業市場專職的廚師或自行創業的廚師
建議訓練人數 30 人 建議時數上限 300 小時
訓練目標 具備廚師專業概念及理論，以基礎技能墊定專業技能，朝 向就業市場專職的廚師或自行創業的中餐廚師
建議核心課程 內容
（專業課程）
食品營養及衛生、成本控制、肉類、魚類烹調、刀工、特 殊材料烹調、裝盤技巧與食物雕飾
授課講師規範 大專以上相關科系畢業或持有國家乙、丙級證照及其他相 關證照者，或具實務及講授相關課程經驗三年以上者。
學員參訓資格 15 歲以上，高中職以上畢業，具本課程基本概念者。
能力鑑定標準
具有乙、丙級技能檢定合格能力：
1.能認識並正確處理各種食物。
2.能判定各類食物之新鮮度、是否腐敗變質。
3.能認識各種調味品及香辛料。
4.能瞭解各種食品包裝所標示之意義與種類。
5.能瞭解各種食物所適宜之切割法。
6.能認識食品從業人員應注意之衛生事項。
7.能認識各種食物中毒之預防方法。
8.能瞭解食物之分類及其營養特性。
建議核心課程 內容
（專業課程）
食品營養及衛生、傳統小吃、點心製作
授課講師規範 大專以上相關科系畢業或持有國家乙、丙級證照及其他相 關證照者，或具講授相關課程經驗三年以上者。
學員參訓資格 15 歲以上，高中職以上畢業，具本課程基本概念者。
能力鑑定標準
具有乙、丙級技能檢定合格能力：
1.能瞭解食物之分類及其營養特性。
2.點心製作及方法。
3.瞭解從業人員應注意之衛生事項。
4.能判定各類食物之新鮮度。
5.能認識各種調味品及香辛料。
6.能瞭解各種食物所適宜之切割法。
（四）食品烘培班（西點麵包製作）：
建議訓練人數 30 人 建議時數上限 250 小時
訓練目標 具備烘焙專業概念及理論，以基礎技能墊定專業技能，朝 向就業市場專職自行創業
建議核心課程 內容
（專業課程）
食品營養及衛生、烘焙概論、烘焙計算、經營管理、行銷 包裝、各式麵包、餅乾、蛋糕、點心製作
授課講師規範 大專以上相關科系畢業或持有國家乙、丙級證照及其他相 關證照者，或具講授相關課程經驗三年以上者。
學員參訓資格 15 歲以上，高中職以上畢業，具本課程基本概念者。
能力鑑定標準
具有乙、丙級技能檢定合格能力：
1.能適當地將各類烘焙食品歸類。
2.具有分辦各類烘培食品所需之主(副)原料、食品添加物
之種類及各項用法的能力。
3.能算出烘培產品製造過程之損耗率。
4.能了解發酵烘培食品之正確溫度、濕度與時間。
5.能瞭解食品包裝對烘培食品之美觀衛生保存及促銷等之 功能。
6.能瞭解麵糰、麵糊攪拌之作用及對烘培品質之影響。
(五)之 1、電腦輔助製圖班（平面機械製圖）：
建議訓練人數 30 人 建議時數上限 300 小時
訓練目標
建立對基本圖學的認識，並瞭解電腦輔助設計市場的發展 趨勢，培訓具有電腦輔助 2D 平面及 3D 造型設計知識與技 能，進行產品設計、繪圖、分析、出圖，應用於機械製圖 相關領域，以順利進入造型設計領域的就業市場。
建議核心課程 內容
（專業課程）
2D 平面設計、3D 立體繪圖
授課講師規範 大專以上相關科系畢業或持有國家乙、丙級證照及其他相 關證照者，或具講授相關課程經驗三年以上者。
學員參訓資格 15 歲以上，高中職以上畢業具基本英文基礎，必須已經具 備電腦鍵盤輸入及文書處理之電腦操作能力。
能力鑑定標準
具有乙、丙級技能檢定合格能力：
1. 建立對基本圖學的認識，並瞭解電腦輔助設計市場的發 展趨勢。
2. 使用直尺、比例尺與量角器。
3. 能設定系統尺度單位與作圖範圍及使用數位板功能表。
4. 能控制圖形顯示幕之縮放與平移。
5. 能畫各種螺紋及標註其尺度。
1. 6.能畫圓柱、圓錐面之削平部位及能表示表面特殊處 理。
(五)之 2、電腦輔助製圖班（3D 機械製圖）：
建議訓練人數 30 人 建議時數上限 300 小時
訓練目標
建立對基本圖學的認識，並瞭解電腦輔助設計市場的發展 趨勢，培訓具有電腦輔助 3D 造型設計知識與技能，進行 產品設計、繪圖、分析、出圖，應用於機械製圖相關領域，
以順利進入造型設計領域的就業市場。
建議核心課程 內容
（專業課程）
造形原理、設計概論、色彩學、設計表現技法、電腦輔助 2D 工程圖、電腦輔助 3D 工業造形、電腦輔助 3D 模型製作
授課講師規範 大專以上相關科系畢業或持有國家乙、丙級證照及其他相 關證照者，或具講授相關課程經驗三年以上者。
學員參訓資格 15 歲以上，高中職以上畢業具基本英文基礎，必須已經具 備電腦鍵盤輸入及文書處理之電腦操作能力。
能力鑑定標準
具有相關證照檢定合格能力
1.具有電腦輔助 2D 平面及 3D 造型設計知識與技能。
2.使用直尺、比例尺與量角器。
3.能設定系統尺度單位與作圖範圍及使用數位板功能表。
4.能控制圖形顯示幕之縮放與平移。
5.能畫各種螺紋及標註其尺度。
6.能畫圓柱、圓錐面之削平部位及能表示表面特殊處理。
7.能畫單件立體圖、立體剖視圖。
（六）西式餐飲班（西餐）：
建議訓練人數 30 人 建議時數上限 250 小時
訓練目標 具備廚師專業概念及理論，以基礎技能墊定專業技能，朝 向就業市場專職的廚師或自行創業的西餐廚師
建議核心課程 食品營養及衛生、成本控制、肉類、魚類烹調、刀工、特
內容
（專業課程）
殊材料烹調、土司沙拉應用、裝盤技巧與食物雕飾
授課講師規範 大專以上相關科系畢業或持有國家乙、丙級證照及其他相 關證照者，或具講授相關課程經驗三年以上者。
學員參訓資格 15 歲以上，高中職以上畢業，具本課程基本概念者。
能力鑑定標準
具有乙、丙級技能檢定合格能力：
1.能正確操作西餐基本烹調方法。
2.能瞭解食物之分類及其營養特性。
3.能瞭解各種食物之生產季節與市場價格關係。
4.能了解刀具砧板之正確使用方法和原則。
5.能正確操作各種食物基本切割。
6.具色彩調配之概念及盤飾之技巧。
(七)觀光餐飲培訓班（旅遊餐飲）：
建議訓練人數 30 人 建議時數上限 300 小時
訓練目標
因應未來發展趨勢，將餐飲與休閒遊憩活動互相結合，以 建立參訓學員管理經營的觀念為始，結合地方特色之餐飲 製作能力
建議核心課程 內容
（專業課程）
食品營養及衛生、餐點設計與行銷管理、餐點策略、茶餐 應用、米食加工類應用、麵食點心類應用、民宿經營管理
授課講師規範 大專以上相關科系畢業或持有國家乙、丙級證照及其他相 關證照者，或具講授相關課程經驗三年以上者。
學員參訓資格 15 歲以上，高中職以上畢業，具本課程基本概念者。
能力鑑定標準
具有乙、丙級技能檢定合格能力：
1.瞭解餐飲從業人員應注意之衛生事項。
1.瞭解餐飲從業人員應注意之衛生事項。