採購量與進貨量分析

以下為本店原物料進貨量與各茶飲求量有相當的關係，進貨日期與數量相關資料請參 考附錄三；茶葉因廠商規定需大量進貨故一次進十台斤，每次煮茶的量都是固定的，

本店紅茶跟綠茶銷售最好，而哈楴茶葉可以直接叫單包的貨，又比翠豐茶葉來的便 宜，因此接進期末時都改叫哈楴茶葉；豐年果糖是每杯飲料必需使用到的，平均每個 月會叫 1 桶果糖；百香蜜與檸檬蜜平均每個月叫貨 1 罐左右；本店使用的黑珍珠，平均

每個月會進貨 6 包，由於是本店的人氣商品，別然今年五月新聞報導珍珠有毒澱粉製 造，發現含有 11 種順丁烯二酸，但因廠商都有提出檢驗合格證明，加上本店珍珠品質

優良，故珍珠銷售不減；因夏日炎熱，顧客很喜歡本店的冬瓜茶，即時是冬天銷售量 也非常驚人，大約平均每個月會進貨 6 罐；優質椰果平均每個月叫貨 5 罐；本店嚴選的

三花奶精粉，也是最多顧客銷售的原物料，平均每個月會叫貨兩箱 41 包，一天也有二 至三包的量在使用；大杯紙杯平均一個月進貨一次，大杯的銷售量比中杯的好；LCA

活菌養樂多剛開始販售的量，一個禮拜四十罐慢慢增加到一百罐，因夏日炎熱的關 係，多多綠成為本店的人氣商品，然而隨著冬天到來的關係，本店多多綠銷售量下 降；牛奶一個禮拜都會進貨一桶(4800cc)，因牛奶過期時間很快，僅最多只能放十三 天，之後才改用容量較少的戀職人鮮奶(980cc)，一個禮拜平均約進貨 10 瓶；洋菜粉平

均兩個禮拜進貨一次(十包)，做一桶仙草的用量一包半。表 2-5 為原物料合作廠

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表 2-5 為本店所合作的廠商有翠豐、哈楴、力可、張記德、福記、開元，每樣產品 都是經過合格認定嚴選食材，廠商都會出示證明、商品到貨也會檢查是否有瑕疵品，本 店選的廠商都是有品質保證，商品絕對都是擁有 GMP 認證的，奶精粉也有 SGS 認證；

LCA 養樂多因物價上漲每次購買的價格都不一，所以本店註明為時價；101 年第 2 學期 二號砂糖是唯一漲價的商品，102 年第 1 學期力可的砂糖是 25kg570 元，而哈帝砂糖是 50kg1200 元，比較下來力可砂糖比哈楴便宜 60 元整。圖 2-1 為產品原料與耗材圖。

翠豐茶葉-青茶 翠豐茶葉-紅茶 翠豐茶葉-綠茶 翠豐茶葉-烏龍

開元-檸檬蜜 哈楴-冬瓜糖漿 三花-三花奶精 哈楴-紙杯

哈楴-黑珍珠粉圓 哈楴-優質椰果 LCA 活菌養樂多 開元-百香果糖漿 圖 2-1 產品原料與耗材圖

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開元-韓柚風味漿 開元-戀職人鮮奶 力可-豐年果糖 哈楴-吸管

奇津-珍珠餃 力可-260cc 湯杯 力可-水果叉 葵花油；醬油膏

哈楴-超級 珍珠粉圓

力可-紙杯 哈楴-紅茶 哈楴-綠茶

哈楴-仙草原汁 大潤發-洋菜粉 大潤發-阿華田 圖 2-1 (續)產品原料與耗材圖

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圖 2-1 列示本店所使用的原物料與耗材，101 年第 2 學期本店使用大潤發所購的瑞 穗鮮奶，因每個禮拜量難捉定，才從四月底開始換量比較少的戀職人鮮奶，價位雖比較 高，但是銷售量佳；而原先所採購的果糖因價位比較高，因此換另一家廠商價位比較低 的果糖，口味與品質都是以純天然製造；102 年第 1 學期因廠商推薦的另一種超級黑珍 珠粉圓，口感有嚼勁，因此本店開始使用這牌珍珠，一樣受到大量顧客的喜愛；12 月開 始本店推出阿華田新品，因此我們只進貨 2 桶；哈楴紙杯 660cc 四百個 1100 元，550cc 四百個 1000 元，而力可紙杯 660cc 一千個 930 元，550cc 一千個 880 元，比較下來力可 比哈楴來的便宜，因此改叫力可紙杯。表 2-2 為原物料進貨量表。

表 2-2 原物料進貨量

原物料 二月 三月 四月 五月 六月 九月 十月 十一月 十二月 養樂多(罐) 40 280 160 295 60 75 370 300 170 奶精粉(包) 0 96 96 24 0 24 48 48 72 百香蜜(罐) 1 2 2 0 0 2 2 2 1 檸檬蜜(罐) 1 2 1 0 0 1 0 1 0 珍珠(包) 6 6 12 6 0 6 6 6 12 牛奶(罐) 1 5 4 17 3 3 24 22 14 韓柚(罐) 0 0 0 9 2 2 8 1 1 冬瓜蜜(罐) 6 12 0 8 0 6 12 6 6 椰果(桶) 4 16 0 4 0 4 4 8 8 果糖(桶) 2 2 2 0 0 2 1 1 1

由表 2-2 所示養樂多進貨的數量較多，十月、十一月、五月天氣較為炎熱，因進貨 量較多，而二月、九月因應進貨量較少，平均每個月養樂多會進 181 罐；奶精粉三月、

四月、十二月進貨量比較多，由此可知 101 年第 2 學期奶茶銷量較好，平均每個月進貨 41 包；百香蜜平均每個月會進貨 1 罐，由於百香只用於紅茶跟綠茶，所以用量不大；檸

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檬蜜平均每個月會使用到半罐，由於本店檸檬蜜只用於冬瓜檸檬，因此進貨量較少；珍 珠四月、十二月為最多進貨量，平均每個月會使用到 6 包；牛奶五月、十月、十一月進 貨量最多，平均每個月會使用到 10 罐；韓柚在五月、十月進貨量較多，二月、三月、

四月為 0 是因為五月時才推出的，平均每個月會使用到 2 罐；冬瓜蜜三月、十月進貨量 較多，平均每個月會使用到 6 罐；椰果三月進貨量較多，平均每個月會使用 5 桶；果糖 進貨量平均每個月進 1 桶。

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