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第四部份為消費者願付最高價格，由於消費者常買的蔬果種類繁多，所以本 部分分為四個類型，分別為低價蔬菜、高價蔬菜、低價水果、高價水果四個部分，
為使得受訪者容易回答，四種類型蔬果以較常見的蔬果為例來引導消費者填答，
低價蔬菜以小白菜為例，高價蔬菜以高麗菜為例，低價水果以香蕉為例，高價水 果以蘋果為例，這部分主要是為得知消費者對於有機農產品的願付最高價，因此 將以每 20%為一個間距，範圍從 0%至 100%以上。由於市場上的蔬果價格容易 波動；因此在調查完四種範例水果非有機價格後，將以一個標定價格作為引導，
例如：「若非有機小白菜價格是 20 元/單位時，你最多願意花多少買有機小白菜?」
使消費者可以有一個價格依據，問卷完整內容於附錄一呈現。
第二節 敘述統計
敘述統計整理於表 2 至表 6。表 2 及表 3 顯示，女性約占 60%，年齡平均數 為 27 歲，中位數為 25 歲，顯示出樣本主要為年輕族群。家庭年收入方面，平均 數約為 74 萬元新台幣，中位數為 80 萬元新台幣。地區方面，由於原本問卷中是 以各縣市作為填答狀況，但因為樣本主要集中於雙北地區，為方便分析，以及避 免過多的虛擬變數，所以最後將地區變數整合成雙北地區及其他；其中雙北約為 43%。教育程度方面，受教育時間平均數為 16 年，中位數為 16 年，代表本問卷 多為大學程度。職業方面，原本問卷填答情況分為各個產業別，但由於資料集中 於學生，且分項過細，會導致虛擬變數過多，導致模型配適不佳，因此將職業類 別分為兩類，分別為學生族群及社會人士，其中社會人士約 57%。婚姻狀況中，
未婚占 84%，顯示出多數尚未結婚，原因可能是因為受訪者較年輕。小孩數量方 面，平均數為 0.2，中位數為 0，其原因可能是年輕族群及單身族群多，所以小 孩數量較少。開伙天數方面，平均開伙天數為 3.193 天，中位數為 3 天。有吃營 養品者占 35.6%；有宗教信仰者占 30.89%；素食主義者占 2%。有買過有機蔬果 的共有 134(70%)人，沒買過有機蔬果的有 57(30%)人。食安危機重視程度方面，
平均數為 5.3，中位數為 5，顯示出大部分的受訪者對食安危機皆有一定程度的
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重視。
表 4 為購買有機農產品因素敘述統計，安全是平均分數最高的因素，再來是 健康，而且健康與安全的中位數是 6，代表在這兩個因素中有 50%的人幾乎都選 擇了 6 以上的分數，顯示大部分的人都很重視這兩項因素。環保與口味是消費者 相對較不重視的因素，平均分數落在 5 分以下，而環保的重要性低於健康的結果 與過去文獻相符。
表 5 為購買有機農產品障礙敘述統計，表中顯示價格太貴是平均分數最高的 因素，其中位數為 6，代表大部分的人皆認為價格是購買障礙；再來平均分數較 高的有滿足於非有機蔬果、不容易買到以及對有機認證質疑，這三者的平均分數 皆為 4 分多，也就是受訪者覺得這三個因素並非主要的購買障礙。相對較不被認 為是阻礙因素的為外觀不佳以及品質不佳。此表也顯示出價格是主要的購買障礙 與過去文獻相符。
表 6 顯示出消費者的願付價格狀況（以下顯示的百分比皆表示比起慣行農產 品，願意多付多少價格購買有機農產品），在低價蔬菜方面，消費者可接受的最 高願付價格以 40%及 60%最多，其平均數為 53.3 中位數為 60，顯示出大部分的 消費者最高願付價格落在 50%左右。在高價蔬菜方面，最高願付價格以 40%最 多，其平均數為 43.56 中位數為 40。低價水果最高願付價格以 40%最多，其平均 數為 45.55，中位數為 40，高價水果最高願付價格以 20%最多，其平均數為 37.28，
中位數為 40。此表顯示出，低價格的蔬果之最高願付價格皆高於高價蔬果。若 探討都是低價或是高價的情況時，蔬菜的最高願付價格皆高於水果。跟過去的文 獻相比，過去文獻的願付溢價多在 30%左右，而本文研究中的平均願付溢價約在 40%至 50%左右，高於過去文獻的平均溢價。這也顯示出台灣有機農業的需求有 較大的發展空間。
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74240816.43 0.209 3.193 5.303
25 800000
16 0 3 5
8.421 312431
2.006
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表 5 購買有機農產品障礙(N=57) 價格太貴 外觀不佳 不易買到 對有機認
證質疑
品質不佳 滿足於非 有機蔬果 Mean 5.614 3.070 4.438 4.140 2.982 4.631
Median 6 3 5 4 3 5
S.D. 1.161 1.437 1.592 1.663 1.231 1.675
表 6 消費者最高願意多付的價格(N=191)
低價蔬菜 高價蔬菜 低價水果 高價水果
0% 3.14% 6.28% 6.81% 9.42%
20% 10.99% 21.99% 20.94% 32.46%
40% 31.94% 36.65% 36.13% 31.41%
60% 32.98% 21.99% 18.32% 18.85%
80% 12.04% 8.90% 9.42% 4.71%
100% 8.90% 4.19% 8.38% 3.14%
Mean 53.298 43.560 45.550 37.277 Median 60.000 40.000 40.000 40.000 S.D. 23.778 23.662 26.290 23.236
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