高雄
由上面的有機連鎖商店佔比分佈圖可以看出，目前市面上的打大型有機連鎖企業，
Keep a Healthy Body
柑仔店 成立於 1997 年，營業版圖都集中
表 3-3 台灣農產品驗證機構(依取得驗證日期排列)
項次 單位名稱 認證範圍 認證標章
1 中華有機農業協會，100 年 2 月 10 日農糧字第 1001004229 號
農糧產品 農糧加工品
2 財團法人中央畜產會，100 年 7 月 8 日農牧字第 1000137826 號
畜產品
3 台灣省有機農業生產協會，101 年 1 月 31 日農糧字第
1011001873 號
農糧產品 農糧加工品
4 采園生態驗證有限公司，101 年 2 月 9 日農糧字第 1011002726 號
農糧產品 農糧加工品
5 慈心有機驗證股份有限公司，101 年 2 月 16 日農糧字第 1011052339 號
農糧產品 農糧加工品
6 財團法人慈心有機農業發展基金 會，101 年 3 月 16 日 農糧字第 1010703649 號
農糧產品 農糧加工品
7 台灣寶島有機農業發展協會，101 年 3 月 27 日農糧字第
1011021835 號
農糧產品 農糧加工品
8 財團法人國際美育自然生態基金 會，101 年 4 月 2 日 農糧字第 1011007074 號
農糧產品 農糧加工品
9 暐凱國際檢驗科技股份有限公 司，101 年 4 月 6 日農糧字第 1011007475 號
農糧產品 農糧加工品
10 國立成功大學，101 年 4 月 6 日 農 糧字第 1011007544 號
農糧產品 農糧加工品
11 國立中興大學，101 年 4 月 13 日 農糧字第 1011007637 號
農糧產品 農糧加工品
12 財團法人和諧有機農業基金會，
101 年 7 月 3 日農糧字第 1010724965 號
農糧產品
13 環球國際驗證股份有限公司，101 年 7 月 26 日 農糧字第
1011054135 號
農糧產品 農糧加工品
資料來源：有機農業全球資訊網
在林傳琦，(2002)我國有機農業之發展策略與方向一文中提及：「現階段國內有機 農業發展，除面臨有機農產品驗證與管理未能落實，致非經驗證合格而標謗有機之農 產品充斥市面」說明了，目前台灣市場上雖然有上述的有機驗證機構在把關執行認證，
但是因為對法令的不了解，市面上仍然有太多的菜商攤販在賣自家蔬果時，自行標誌 有機蔬果，造成消費者對有機的不信任。
第三節 有機農業認證過程
驗證通過者簽約與發證，並且對外發佈 驗證審查委員會決定結果
稽核小組提出總稽核報告，包含稽核結論與建議 受驗者完成矯正，主導稽核員矯正確認 提出實地稽核報告與不符事項提出矯正措施
實地稽核(起始會議、總部稽核、現場稽核、水土與農產品檢驗、結束會議 由主導稽核員或驗證機構擬訂稽核計劃
資格審查
書文件資料審查 資料不足限期補正 組成稽核與查驗小組
指派現場稽核與總部稽核人員 包含主導稽核員、稽核員、觀察員、機 構代表、認證機構評審
受驗者提出申請
文件備齊受理申請 填寫「有機農糧產品驗證申請書」
第四節 大店長開講
本書由目前市場上最著名的幾家企業主聯合執筆，包含王品的戴勝益先生，信義 房屋的周俊吉先生，曾任麥當勞亞洲區副總裁的李明元先生，再由尤子彥先生撰述，
選擇此書的原因在於：這些企業主或高階主管都有豐富的連鎖店經營管理實務，而且 可以跨越區域展店到國外，不會僅限於台灣的營運管理經驗，提供我學習不同區域經 營概念，並且運用他們的經驗與智慧，內化為管理知識。本書共分為三大部份，12 個 學分的方式敘述，本文研究歸納為四個文獻重點：「人、服務、策略、品牌」
1.重點一：人
在書中所提的人員裏面，非常清楚的點出，不是店長或是員工才是人員的組成，
而是包含企業由最高層一直到最基本的門市營運同仁外，還要將消費者一併納入人的 考量，正因為門市人員是第一線直接面對消費者的人，他們的心態常常會左右職場上 的工作行為，當員工的心態是正向的，這些行為表現在面對客人時，就會態度親切有 禮服務周到，但若是負向的時候，不僅影響到團體的工作情緒，甚至會得罪客人造成 客訴事件，因此本書在開宗明義上直接說明，企業只有從「人心」出發，有正確的人 心企業才有成功的可能。
李明元先生在本書中談到「一個沒有店長歷練的 CEO，經常會做出不食人間煙火 的決策」書第 29 頁，其實最主要的就是鼓勵基層的同仁，從最基本的開始學習，學好 基本工夫是必備的條件，這些條件只是打開這個事業大門的敲門磚，要學習所有的工 作技巧，才能領悟到流程的重要性，每一個步驟都不能出錯，在學習基本工的同時，
也在磨練人與人之間相處的技巧，建立起團隊人際關係。
而店長也是由員工一步一步訓練成長而來，當已經當到店長時，除了薪資收入的 增加，管理的已經不是自己而是一個店，領導統御已是必修的學分，跟員工建立「有 如朋友的關係，很好，但這不夠，和員工的關係還要存在紀律、效率和對服務流程的 要求」書第 31 頁，很明白的指出店長與員工的不同。
與實際工作上比較，當店長需要磨練的不只是專業性的技巧，門店的經營管理項 目包括：員工管理、顧客管理、財務管理中的收銀、零用金備用金發票管理，以及雜 項費用採購、進銷存管理、賣場管理、商品陳列、賣場氣氛、環境衛生、食品安全控 管、POP 美工和商品貨架卡管理系統，門市水、電、瓦斯、防損安全管理、個人與外 部競爭管理、風險管理；光考勤、調動、升遷、離職、人力安排、人員訓練、員工情 緒管理、專業技巧熟悉狀況、培訓課程規劃、內外部組織溝通、職能職務分析能力評 估，員工職涯規劃，門市團隊合作精神，關懷員工家庭狀況，與競爭對手的調查及因 應方式，針對現有競爭對手設定行銷模式，以及固定市調週期及品項，預測未來有可 能的競爭進入者，建立獨特化與差異化競爭，都必須學習與訓練，因此自我提升學習 成長，是往更高階路程的必備條件。
2.重點二：服務
4.重點四：品牌
「要成就一個品牌，最重要是給足消費者(服務)的承諾」這是戴勝益先生對於建 立品牌的定義，引用自書第 195 頁。其中承諾就是最重要的關鍵，每一個企業都可以 說我可以做到什麼程度的顧客關懷，商品有多好、服務有多棒，人員有多麼的親切，
但這都是自我行銷宣傳，消費者看的與感受的是：你有沒有真正做到。你有沒有堅持 完美的品質一如你的行銷宣傳，如果有的話，就會建立起顧客口碑，企業知名度與品 牌形象就逐步建立起來。
「品牌定位是企業的命脈，品牌定位需要隨時創新」戴勝益先生在書第 208 頁提 及，說明當一個企業品牌定位不清的時候，公司所有的策略規劃就無法明定與執行，
可是當企業品牌定位清楚時就很容易凝聚共識，大家朝共同的目標前進，可是企業的 定位不能數十年如一日都不變，因此每過一段時日企業成長到一定規模，就要把社會 責任帶進來，重新定位自己的品牌。
個案企業在成立當初就已經為自己的定位建立很清楚的方向：有責任為後代子孫 留下一塊淨土，成立健康有機生活館，不乾淨的食物不賣，不安全的商品不要，使用 化學肥料與農藥的產品一律拒絕。口號很好問題是如何做到把關，因此從最初的商品 送檢，一直到建立自己的檢驗室，聘請專業的營養師與檢驗人員，為的就是實踐承諾，
落實品質的把關。
人員面對面的服務，也是品牌行銷中很重要的一環，個案企業為了加強有感行銷，
建立了一套門市人員標準訓練的 SOP，包含專業性的技術技巧訓練，例如：POS 機的操 作，盤點機的運用，調理機與水機教育訓練。知識性的技巧訓練，例如：油品專業知 識，保健品專業知識，有機農產品專業知識。管理性的技巧訓練，例如：門市管理課 程、商品陳列課程、門市服務課程、顧客行為課程。人員的職能提升，相對的企業也 會跟著成長。
跨店經營戴勝益先生明確的指出：「有多少店長開多少店」引用自書第 230 頁。「分 店店長若不能完全獨立，最終一定拖累本店經營」引用自書第 231 頁，他說明展店是 必須要有一套非常精準的評估計劃，要有足夠的客群與人潮，才能支持一家分店，店 與店之間也要能夠彼此支援。
戴勝益先生的話非常的正確，目前個案企業就因為這兩三年來急速的展店，造成 店長與幹部培植的速度遠不及展店的需求，於是開始產生服務品質不佳，結帳速度緩 慢，保健專業知識不足，這些缺點開始逐漸顯露出來，於是消費者對於品牌的印象就 比過去來的差，更甚者影響到門市的營業銷售，由此研究觀察可以得知一個結論，人 員培育不易，不要冒險堅持一定要在多少時間之內開多少門市，重要的是你準備好了 嗎？這些新開的門市是否能賺錢養活自己，人員是否已經成熟可以達成品牌定位的要 求，這是本文研究探討「大店長開講」這本書，所得到的結論，而且這個結論已經被 印證在實際的案例。
第五節 徐重仁青春筆記
本書是統一超商前總經理徐重仁先生，在統一超商服務 35 年(1987~2012)的工作 回憶錄，書中作者莊素玉詳細的記錄徐重仁先生從童年到求學以及進入統一超商的心 路歷程，徐重仁先生經營超商的資歷國內無人出其右，在經營統一超商時也有很多得 力助手例如謝健南先生，一起讓台灣的超商經營提升到最高境界，甚至連外國的業者 都來台取經。
書中與本論文要研究探討的方面，最有關連性的可以歸納為四點：第一是學習如 何建立連鎖商店以及經營管理(第 3 與第 4 章)。第二點是營運策略思考與塑造企業文
書中與本論文要研究探討的方面，最有關連性的可以歸納為四點：第一是學習如 何建立連鎖商店以及經營管理(第 3 與第 4 章)。第二點是營運策略思考與塑造企業文