第一節 質性研究
由於目前的有機業者都未在市場上公佈任何訊息，資料蒐集極為不易，本文為了 深入探討台灣現有有機連鎖通路的經營管理現況，採用質性研究的方法，在不妨害企 業商業機密的前提，以自然環境下深入訪談受訪者，並且對本文主題提供他們的意見，
分析受訪者對於有機產業未來的方向與門市經營模式。
在訪問的過程中，多次拜訪受訪者，站在對方實際經營的角度，設身處地的環境 下，去發覺問題提出討論，觀察其實際運作並且分析其行為，舉例而言：一家有機連 鎖門市的展店模式為何？先必須要去了解企業主與營運及展店部門，對鎖定的商圈做 評估，商圈評估表格受訪者不願提供，就必須要透過多次訪談求證，那些項目是會包 括在此評估表中。
由於個資法的因素，受訪者通常不接受電話錄音，只能以透過記錄的方式，記載 每一個過程的重點項目，以上述展店評估模式來說，企業內部每個部門各有不同的看 法，站在行銷企劃的立場，如何去規劃一家店的整體形象非常重要，但是營運部門對 設備規劃與大圖張貼位置常與企劃部門意見相佐，而工程部門對於門市施工與設備維 護保養，通常也有不同意見。
因此除了訪問這些有機連鎖經營業者以外，參考林金定, 嚴嘉楓, & 陳美花.
(2005). 質性研究方法: 訪談模式與實施步驟分析.身心障礙研究, 3(2), 122-136.
一文中，結構式訪談與群體式訪談模式，以相同的問題向不同的受訪者提問，而這些 訪談通常透過面對面的接觸，以及多次訪視後，通常可以取得較為客觀的看法。
本論文質性研究採取的訪問模式為：一、先確定研究與探討的問題。二、拜訪企 業選擇最佳的受訪者與受訪工作環境。三、先建立受訪者訪問前的心理建設。四、取 得同意後開始訪問並且記錄資料。五、提出假設性的問題與實際發生做比較。六、將 所收集的資料做彙總，通常受訪者一再指出或是提出需特別注意的地方，也是企業會 面臨的主要問題。七、提出結論與看法，聽取受訪者的回饋意見。
在訪談的過程中，參考依據陳家聲, 方文昌, & 蔡儀華. (2005). 企業員工知識 分享效能之質性研究-以知識接收者的觀點. 人力資源管理學報, 5(1), 29-51.，知識 分享的觀點模式，當受訪企業的展店或者加盟模式，沒有標準制式作業規範時，他們 的相關知識是如何與其他部門分享，而這些知識的分享，產生了那些相關的行為，例 如加盟保證金，企業主與財務部門對金額收取的多寡，並沒有一致性的標準，而是收 集其他業者資料所訂出的一個額度，但是由於參考資料眾多，如果沒有將加盟保證金 的計算基礎與包含科目，正確的告知每一位員工，沒有正確的做知識分享，有時在受 訪過程中，有的受訪者甚至回答不出正確答案。因為產業環境特殊，不得不採用質性 研究的方式，深入探討與列出目前台灣有機連鎖門市經營管理上的模式。
第二節 研究架構
未來台灣有機經營趨勢探討 一、產業環境與法規漸趨嚴格
自民國八十六年開始，政府開始推動由農改場做驗證與標章認證，隔年開始推行 民間的驗證機構去辦理有機認證，到了八十八年由農委會頒佈有機農產品「驗證輔導 小組設置要點」，「驗證機構輔導要點」，「生產基準」三個辦法，政府利用認證的過程，
透過驗證單位提供農民相當的協助，民國九十六年「農產品生產及驗證管理法」立法 通過，政府頒布實施，為我國確立有機農業標準規範。
可是相對而言，我國的農民年齡層偏高，而且農場面積也普遍偏小，種植與收穫 量也不多，農民收入有限，但是新法公佈後，這些雖然依照有機方式栽植的農民，因 為個人財力有限，無法申請認證，他的農作物因此無法稱為有機蔬菜，只能以「天然 蔬菜」的名義在市場上販賣，相對的壓縮這些小農的生存空間，因此一些有社會責任 的企業，就會積極輔導小農轉型認證，協助他們度過這個難關。
二、消費者對產品、服務、門市氛圍的要求提高
有機農產品的售價通常為非有機相同產品的二到三倍，舉例而言：一包 200 公克 重的有機小白菜，在有機連鎖商店售價約 35 到 45 元之間，促銷時的售價會降至 29 元到 35 元，問題是在消費者家隔壁的菜市場可能一把只賣 20 元，如果盛產時售價可 能更低，一把蔬菜賣 5 到 10 元時有所聞。
為什麼會有如此的價差，答案就在於成本的不同，要種植有機蔬果，一般平原或 人口稠密的地方，土地幾乎都已遭受各式各樣的污染，而灌溉農作物最重要的水，它 的來源不管是地表水或是地下水，很容易含有重金屬或其他不合規定的成份，最糟糕 的是，這些農民好不容易實施有機栽種，但是隔壁的農友是實施一般栽植，只要農藥 一噴，這些農藥隨著風吹過來，或是滲入地下水，有機農作物也一樣難逃遭受到污染，
農民的心血就白費了。
因此一般的有機農場通常都在偏遠的郊區、山上或是東部較無污染的地方，為的 就是取得安全的耕地，真的要設置在平地，就必須設立農作物隔離帶，以免遭受波及，
相對的它們的運輸與土地投入成本就增加，接下來栽植有機農作物使用的有機肥料，
成本遠高於化學肥料，再加上不使用農藥，產量遠不及一般栽植，因此有機蔬果的高 昂售價，也就不足為奇。
問題是當這些高昂的有機蔬果陳列上架後，常常遭受到消費者的質疑，為什麼有 機蔬果要賣到這麼貴，是不是中間存在著暴利？而目前國內的媒體，對有機產業也抱 持著懷疑的態度，使得企業經營更加困難。而企業為了在市場上生存，不得不在硬體 設施與人員教育方面加強，這原本是促進產業升級的好事，可是當市場持續競爭下的 結果，個體戶有機店幾乎已無生存空間。
三、企業投入成本增加，獲利不易
如：參與式保障系統（participatory guarantee system，簡稱 PGS）；透過區隔性的 產銷通路來為有機農民另闢一條銷售途徑，例如：農夫市集，在本文質性研究的過程