落裡剛出生的嬰兒，巫師（產婆）會用竹片割斷臍帶，並用菖蒲塗抹嬰兒的額頭 祈福，利用昌蒲製成項鍊，伴隨著布農族嬰兒的一生。傳統文化中，布農族人與 大地、自然維持和諧的關係，並將民俗植物的生態系統巧妙的運用在日常生活當 中，並形成布農族人特有的生活經驗。
一、食用植物文化
族人由於身居中央山脈，並以山田燒墾及游獵為主。所以農事祭儀也特別繁 複，因此發展出屬於自己的祭祀曆。小米是是主要的食物，歲時祭儀是遵行與月 亮約定的儀式舉行。一年當中並以開墾祭(Kahuma)、播種祭(Minpinang)、除草祭 (Minhulau)、收穫祭(Cinsan)、進倉祭(Andaza)、年終祭(Minhamisan)，來舉行各 項一連串的儀式活動。
圖片一2：小米 maduh 照片來源：筆者提供
可煮食及釀酒，是族人最重要的食物。伴隨小米成長衍生各項歲時祭儀，聞 名全球的小米祈禱豐收歌(Pasibut’but)，更是在播種祭為天神吟唱的歌謠。當小 米結實纍纍，低垂的小米粒就猶如布農族謙卑的性格。因族人所有的祭儀都圍繞 在小米身上，故族人對於小米非常的敬重與敬畏。族人絕對相信有小米精靈的存 在，所以必須遵守與月亮的約定的祭祀及各項共食的禁忌(kuskun maun mas masamu)。否則，小米精靈會跑到其他族人的小米倉(pacilasan)。
圖片二：旱稻 Paz hamisan 照片來源： 筆者提供
2 本章因使用圖片數量較多，故單獨編號，並且不登錄於圖目錄。
旱稻具有很強的抗旱性，能在貧瘠的土地上結出穗來，是族人光復初期的主要 糧食。亦可用為釀酒、糕點等食材。
圖片三：玉米 acipul 照片來源：筆者提供
為族人主要副食之一，成熟玉米可磨成（tang'tang）及玉米粒（putuh）搭配傳 統攪拌小米飯，是族人喜愛的食物。玉米亦可烤食或撘配排骨煮食，其湯鮮味美 是族人喜歡的食材，玉米更是族人早期重要經濟來源。
圖片四：地瓜 utan 照片來源： 筆者提供
地瓜煮熟搭配小米飯攪拌是族人喜愛的傳統料理。嫩莖葉是早期餵食家畜的食 物，俗稱「豬菜」。相傳有一對相依為命的父子，因父親去逝孩兒不捨離去，就 將先人埋葬於床底下。不久長出的蔓藤，孩兒用力一拔；竟然是一串能充飢的地 瓜。所以族人要挖地瓜時，一定要父子一同前往挖取；才會滿載而歸。
圖片五：芋頭 tai 照片來源： 筆者提供
球莖與葉梗可煮食或炒食。族人深信父母親若帶領孩童挖取芋頭時，要一氣呵
成，象徵小孩能夠健健康康、成長壯大。否則；會遭遇鬼魂入侵。
圖六：台灣青芋 bulah tai 照片來源： 筆者提供
布農神話故事當中，大家一起換工輪作時，由於飢腸轆轆的族人，吃了尚未煮 熟的青芋；而轉變成猴子。
圖七：南瓜 bat 照片來源： 筆者提供
成熟的果實是族人早期小米歉收時主要的食物，嫩新芽與鍋牛熬湯，是族人喜 愛的料理。南瓜種子更是布農孩童早期主要的零食之一，也是養身料理的天然聖 品。
圖八：樹薯 utan lukis 照片來源：筆者提供
塊根含豐富澱粉，可切片曬乾食用及煮食或烤食，搭配麵粉煮食是族人喜愛的 傳統料理。葉片可餵食家畜，塊莖磨成粉煮熟加上酵母便是含有酒精成分的飲料。
圖九：紅藜 mukun 照片來源：筆者提供
紅藜屬台灣原生種植物，穗花呈紅色或黃色球形，果實細小，是族人製作小米 釀酒的原始酵素。紅藜是小米祭典中重要的祭祀物品，象徵小米結實纍纍，年年 豐收。
圖十：高粱 sum’sum 照片來源：魏春貴（2012）
成熟果實可磨成粉製作年糕（I’naliv）與釀酒（kadavus）俗稱高梁酒。高梁果 實與全株可供作家禽與家畜之飼料。
圖十：玉米株 kacipulun 照片來源：筆者提供
成熟的果實曬乾後可串成項鍊，經過巫師的祝福與加持，可做為裝飾及愧贈 小孩的隨身伴禮。族人在各項歲時祭儀活動時，會掛上玉米珠參加祭典，以祈求 祖先保佑平安。早期族人小米歉收鬧饑荒時，會將玉米株磨成粉搭配其他食物食 用。
二、野菜植物文化
由於族人不斷的移動，高山生活充滿了原始風味，許多高山植物都融入到族 人的菜餚當中。樹豆halidang更是族人不可或缺的料理食物，幾乎一年到頭都 烹 煮樹豆來搭配山產煮食。
圖十二：樹豆 halidang 照片來源：筆者提供
樹豆是族人不可或缺的料理食物，幾乎一年到頭都 烹煮樹豆來搭配山產與酸菜 煮食，風味絕佳。素有原住民的「威而鋼」之稱。
圖十三：紅豆 bainu halidang 照片來源：筆者提供
早期，紅豆是部落裡的重要經濟作物，也是最大宗的經濟來源。成熟果實可搭 配山產熬湯，風味絕佳，是族人喜歡的傳統料理。紅豆亦可做成各式糕點及紅豆 湯，在歲時祭儀裡是不可少的傳統食物。
圖十四：碗豆 luhu 照片來源：筆者提供
其幼苗及成熟果實現為海鮮店的生鮮食材，族人習慣將成熟的果實搭配山產 料理，風味獨特。
圖十五：莢豆 pulavaz 照片來源：筆者提供
又稱放屁豆，其成熟果實可搭配山產或排骨熬湯料理風味尤佳，是族人百吃 不厭的傳統料理。夾豆的蔓藤更是最佳的有機肥，故族人喜在田埂間（hansal）
與耕地盡頭處（manatpuan）重植莢豆，寄望來年能改變熟荒地的土穰，能永續 利用，創造經濟奇蹟。
圖十六：落花生 bainu put 照片來源：筆者提供
又名土豆，成熟的果實可煮食或炒食與烤食；是飲酒聊天必備的佳餚。亦可 磨成花生油及花生粉，搭配小米及其它料理煮食風味尤佳！據聞：漢人喝酒吃飯 聊天時時百無禁忌。有一回族人受邀到漢人朋友家作客，閒聊中，漢人朋友一邊 吃著花生米；一邊不時放著大屁（put’ put ‘put）。讓族人深感迷惑與驚訝，認為 是大不敬；違反禁忌。事後回到部落裡跟族人商議討論之後達成共識，一致認為，
以後一律將漢人（閩南人）稱為Put，表示他們沒有任何拘束與規範。
圖十七：野苦瓜 pa’isaz 照片來源：筆者提供
嫩莖葉及果實可煮食或醃漬，族人習慣取其嫩莖葉及果實搭配鍋牛及山產煮 食，是一道原住民到地的風味餐。
圖十八：木耳 kulkulaz 照片來源： 筆者提供
常寄生於潮濕腐爛的木頭上的附生植物，族人摘取曬乾後配上紅糖熬煮，具 有強身、健肺的功能。木耳更是食材料理上，不可或缺的調理聖品。
圖十九：香菇 ihciz 照片來源： 筆者提供
早期族人多選擇上等的原木如：楓香、櫸木等來鑽木培養菌菇。現在大都使 用太空包養菌。成熟的香菇可炒食，也可曬乾儲存待價而沽。早期族人有大量栽 培，因價錢優渥，成就了不少的暴發戶。
圖二十：蟻菇 hung 照來片源：鄭漢文提供
hung為打雷的疑聲詞，生長於新開墾的熟荒地。相傳早期族人在耕地採集若 無意間踩到蟻菇時，要靜止不動。然後大聲呼叫族人，並讓族人揹著回家將腳洗 滌之後，再將洗腳的水搭配紅豆或山肉熬湯；據說湯鮮味美。
圖二十一：山蘇 kancih’cih 照片來源：筆者提供
俗稱鳥巢蕨，族人舉行新年祭時(Minhamisan)，會取山蘇葉包裹小米烹煮來 分享親朋好友來鞏固家族勢力。捲曲的嫩新葉可煮食或炒食，搭配山產煮食便是 族人喜愛的野味；亦可汆燙涼拌淋上醬汁，風味更是一絕。
圖二十二：過溝蕨類 lili 照片來源：筆者提供
大多生長在溪邊或潮濕地，又稱過貓、過溝菜。捲曲的嫩新葉是原住民餐桌上 常見的野菜，可煮食或炒食，去絨毛汆燙涼伴風味尤佳；是一道健康無毒之野生 蔬菜。Lili是郡社群Takislavalian Isbubukun家族男性專屬名字。
圖二十三：龍葵 sanglav hudu 照片來源：筆者提供
嫩莖葉可煮食或炒食，龍葵除了甜美的野菜外，更是族人宿醉時常飲用的解
酒醒腦的最佳飲料。Hudu是布農族婦女之族名。
圖二十四：黃醃菜 sanglav sakut 照片來源： 筆者提供
苗葉含苦味，以鹽水浸水一除去苦味後，再行炒食或煮食；口感甚佳!sanglav 指 黃醃菜，sakut意指山羌，因山羌喜歡生食其全草，故稱之sanglav sakut
圖二十五：苦蘵 cinuh 照片來源：邱年永（2007）
俗稱燈籠草，分佈全島低海拔之山野、田園及荒廢地。成熟的果實，洗淨後 可直接食用，酸酸甜甜的，頗適合多數人的胃口。苦蘵亦可當野菜，取嫩芽葉以 鹽水浸過消除苦味再行 炒食風位獨特。cinuh是布農族女性之族名。
圖二十六：山肉桂 haimus 照片來源：筆者提供
其果實味較為辛辣，且具有肉桂香味，是族人最喜歡醃漬山產內臟的調味聖 品。
圖二十七：食茱萸 tana 照片來源： 筆者提供
族人取其嫩葉以增加湯頭的鮮甜味美；亦可醃漬山產。本鄉廣源村因早期盛 產食茱萸，創始者就以Tana來命名此地；Tana亦是族人女性之族名。
圖二十八：香椿 langdun 照片來源：筆者提供
喜生長中低海爬之叢林，族人取其嫩葉製作涼伴或搭配山產熬煮紅豆，湯頭 風味極佳，是族人喜愛的野菜及佐料。Langdun是郡社群Ismahasan家族的男性專 屬之族名。南投縣信義鄉人倫部落，因早期盛產這種植物，因此就已香椿langdun 為地名。
圖二十九：山胡椒 mahav lukis 照片來源： 鄭漢文提供
成熟果實為族人不可或缺的野生食材及調味聖品。其味道獨特，咬碎的時候有 花椒的香味，亦有黑楜椒的淡苦澀味、又帶點辛辣。在以前物質生活困頓的年代，
族人熬煮山產時常用它當調味料，來增添食物的鮮味；或用來醃漬食物防腐。夏 天時還可將它燒開水充當飲料喝，清涼又解渴。tana、haimus、mahav lukis是族 人三大調味聖品。
圖三十：香菜 uvau 照片來源： 筆者提供
它的嫩莖和鮮葉有種特殊的香味，常被用作菜肴的點綴，有提味之功能。族 人習慣搭配鹽巴、路蕎、生薑、辣椒生食。Uvau為 Bisazuan Takiludun家族女性
它的嫩莖和鮮葉有種特殊的香味，常被用作菜肴的點綴，有提味之功能。族 人習慣搭配鹽巴、路蕎、生薑、辣椒生食。Uvau為 Bisazuan Takiludun家族女性