添加芝麻素飲食對於體重和脂肪囤積的影響

在先前的研究都是給予大鼠正常油脂含量的飲食，觀察飲食中芝 麻素的添加對其脂質代謝方面的影響，但從未針對脂肪囤積的方面進 行研究。因此在本實驗中，除了針對脂質方面而分析血漿中脂質和脂 肪囤積相關蛋白、肝臟中脂質含量、以及肝臟中脂質代謝相關酵素活 性外，針對不同部位脂肪重量及觀察脂肪細胞大小變化情形，進而分 析芝麻素對脂肪囤積的影響。此外，也由於先前研究的動物模式都是 給予正常體重的大鼠，在其飲食中添加芝麻素來做研究，而有鑒於先 前研究指出芝麻素對脂質代謝方面有良好的功效，因此另外添加肥胖 大鼠的動物模式，以研究飲食中芝麻素的添加對肥胖大鼠動物模式，

在脂質代謝和脂肪囤積方面的影響。

體重部分如圖 4-2，正常體重組內芝麻素的添加對其體重沒有顯 著影響。而在肥胖組內，F5 組體重顯著比 F0 低(p=0.013)。而在增加 體重部分(表 4-2)，正常體重組內沒有差異，在肥胖組內，F5 組增加 體重顯著比 F0 組低，且 F5 組增加的體重與給予正常飲食的 N 組間 沒有差異。

在脂肪囤積方面，表 4-2 結果指出，在正常體重組內，芝麻素的 添加對副睪白色脂肪的囤積情況並沒有影響；副腎白色脂肪的堆積方 面，高劑量芝麻素的添加可顯著降低相對附腎脂肪和附腎脂肪的重量

且低劑量芝麻素就具有降低相對附腎脂肪重量的效果；總脂肪重量部 分，是以副睪和附腎脂肪重量相加當作總脂肪重量，添加高劑量芝麻 素可顯著減少相對總脂肪的囤積。

在肥胖組脂肪囤積方面，副睪脂肪部分，添加高劑量芝麻素可顯 著降低副睪脂肪和相對副睪脂肪重量；附腎脂肪部分，高、低劑量芝 麻素都可顯著降低相對附睪脂肪重量，而高劑量芝麻素也可顯著降低 附睪脂肪重量；總脂肪部分，高、低劑量芝麻素都可顯著降低總脂肪 重量，而高劑量芝麻素更可顯著下降相對總脂肪重量。

在白色脂肪細胞大小部份，本實驗結果也指出芝麻素的添加可明 顯減小肥胖組的脂肪細胞大小 (圖 4-19)。

先前文獻指出，在正常體重大鼠飲食中添加芝麻素，不會影響大 鼠的體重(Ashakumary et al., 1999)，此結果與本實驗相同。又 2001 年 研究指出，芝麻素的添加可有效促進體內脂肪酸的分解及抑制體內脂 肪 酸 的 合 成(Sirato-Yasumoto et al., 2001) ， 並 可 促 進 老 鼠 體 內 β-oxidation 的進行(Ashakumary et al., 1999)。故本實驗利用高脂飲食 誘發成肥胖大鼠的動物模式，以觀察芝麻素的添加對肥胖大鼠脂肪囤 積及脂肪細胞大小的影響，而實驗結果發現芝麻素的給予的確減少肥

胖大鼠的體重，但僅在高劑量 0.5%芝麻素添加的組別。而在脂肪細

胞大小及脂肪囤積部分，推測由於肥胖大鼠體內脂肪酸合成的進行減

少以及脂肪酸氧化速率的增加，降低脂肪酸合成的進行及促使肥胖大 鼠體內堆積過多的脂肪進行氧化，而減小肥胖大鼠體內脂肪細胞的大 小進而減少體內脂肪蓄積的情況，且也由於體內脂肪蓄積減少的情 況，而達到降低肥胖老鼠體重的效果。

且本實驗結果也指出，對正常體重大鼠，飲食中高劑量芝麻素的 添加可顯著降低相對附腎脂肪及相對總脂肪的重量，但對其體重是沒 有顯著影響的。又由本實驗脂質代謝方面結果得知，高劑量芝麻素的 添加對於正常體重大鼠體內脂質代謝也具有改善的效果，因此推測高 劑量芝麻素可顯著降低正常體重大鼠體內脂肪囤積，尤其是針對附腎 脂肪部分的囤積，但由於正常體重大鼠體內脂肪囤積情況與肥胖大鼠 相較顯著減少，故在體重方面無法具有顯著的改善。而在肥胖大鼠飲 食中添加高劑量芝麻素，對相對副睪脂肪和副睪脂肪重量、相對附腎 脂肪和附腎脂肪重量、以及相對總脂肪重量和總脂肪重量都有顯著降 低其囤積的情況，也推測由於高劑量芝麻素具有顯著減少脂肪蓄積的 情況，因而達到降低體重的功效。

在肝臟重量方面，芝麻素的添加會使大鼠的肝臟重量增加。在先 前文獻中，芝麻素的添加同樣會增加肝臟重量，而當測量大鼠的 GOT、GPT 指數，及做老鼠肝臟的組織切片，發現芝麻素的添加對 大鼠肝臟的生化指標及組織都沒有影響(Hirose et al., 1991)，因此推測

芝麻素的添加，對肝臟並不會造成傷害。另外，先前有許多文獻指出，

芝麻素的添加會增加大鼠肝臟中過氧化小體內脂肪酸氧化的進行 (Ashakumary et al., 1999；Umeda-Sawada et al., 2001；Ide et al., 2004b)，而在 2003 年研究也指出，當肝臟過氧化小體的增生增加時，

肝臟重量會顯著增加(Xie et al., 2003)，故推測芝麻素的添加會增加過 氧化小體的增生，而使其肝臟重量增加。