3-1 現況實際案例
因台灣屬於亞熱帶型氣候，全年幾乎都曝露在溼氣的環境之下，相對著這些 問題對於養雞戶來說是個很大的考驗及困難度，在一般開放式畜舍尺寸面寬約為 6~10m 等，(圖 3-1-1)，長為 50m 左右不等空間範圍，養殖戶都依土地深度及面 寬而去劃分畜舍空間大小訂定(圖 3-1-2)，而這些畜舍所面臨環境遭遇上困境之課 題往往是養殖戶最大個困難點所在，本研究上須針對現況光照、通風、溫度及水 控制、屋頂及綠化、墊料作為有效分析，以封閉式水廉式畜舍作為藉影比對方式 去做分析，而把這些因素也考量到飼養戶環境控制及管理上來做分析。
圖3-1-1 開放式畜舍面寬 (本研究提供)
32
圖3-1-2 開放式畜舍長度 (本研究提供)
3-2 養殖場環境影響產生原因
雞由蛋的受精、孵化、育雛、中雞到成雞汁過程中，在各個生長階段所需的 環境溫度雖有不同，可看出散熱的時期比需要保溫時期多出很多。如何使雞隻在 生長過程中能正常排散熱為重要課題。
1. 雞隻的散熱方式
分為敏感性和非敏感性散熱。敏感性散熱包括了1.傳導、2.對流 3.輻射。籍 由雞隻體溫與環境溫度的差異，將身體的熱散到環境中，例如經由冷的地面傳遞 而散熱，在雞所表現的行為展翅或趴伏在地面，以增加身體與地面接觸的面積。
對流是熱能經由分子移動而傳送熱能，例如傳到皮膚表面的空氣，空氣變熱後膨 脹變輕再飄散到空氣中，因而形成對流。這三種熱傳導方式不但可使雞隻散熱，
也可使雞隻由周圍環境得到熱。因為雞的汗腺並不發達。
熱能除了生長及維持體溫所需的熱以外，牠必須設法散掉或保持一部份的熱 來調節體溫。如果雞隻體溫持續升高，而無法將熱散掉時，會導致雞隻熱緊迫甚 至死亡，尤其是在高環境溫度中，更應該注意雞隻的散熱。
33
2. 高環境溫度所產生的問題
禽類在高環境溫度下，體溫調節失常時，會導致生長速率與攝食量降低，除 此之外，性成熟也會被延遲。
在蛋雞方面，會導致產蛋率下降、蛋重突然減輕、蛋殼品質差、畸型蛋、破 蛋及粗糙蛋的比例升高，肉種雞受熱緊迫之影響，公雞所受之影響遠大於母雞。
3. 畜舍內熱的來源:
畜舍內熱的來源除了雞隻本身排散出來的熱以外，從周圍環境屋頂例如輻射 熱及飼養管理中，也可能導致雞隻無法正常的散熱來調節體溫，甚至因為畜舍內 溫度相對溼度及臭氣大量聚集，而導致呼吸及其他問題產生。
導致畜舍內熱及臭氣聚集的因素將分述如下：
(1) 季節
台灣地處亞熱帶，雖然有明顯的四季，但以溫度變化的情形而言，無論 在南部或北部，在一年當中，仍有六個月(五月到十月)是處於熱季，再加上 梅雨季及颱風，也會使得環境中的相對溼度提高，而減低雞隻非敏感性散熱 所排放的熱。
(2) 畜舍的方位與遮蔭
太陽由東方升起，並由西方落下，因此，若雞舍長向南北，短向東西，
時常導致上午畜舍長向東半部太陽斜射，過中午的太陽西曬又使得雞舍長向 西半部溫度升高，且地軸本身以 23.5 度的斜角對太陽公轉，因此太陽還是 會斜射到畜舍內。
(3) 畜舍的大小通風
一般傳統場的畜舍採用風扇來通風，通風的有效距離大約只有8-10 公 尺。因此，雞舍太長、太寬，再加上風扇數量不足時，常導致畜舍內的通風
34
不良，畜舍內的熱及臭氣無法排除。
所有動物都藉由呼吸道發散水氣或是經由皮膚散熱到環境中。相對濕度 高時，水氣發散較少發生，增加了動物的體感溫度( apparent temperature )。
動物所經歷的溫度取決於乾球溫( dry – bulb temperature )及相對濕度。在特 定的乾球溫下，高相對濕度會增加體感溫度，反之會減少體感溫度。目標溫 度數據是以相對濕度為6 0 ~ 70 %作為假設。則顯示當相對溫度不在 6 0 ~ 70
%此目標範圍內、要達到目標溫度所需要之乾球溫。
(4) 屋頂的隔熱與顏色
屋簷低於2.5 公尺時雞舍不容易通風。通常絕熱材質是依照導熱性。水 汽電阻係數、堆積密度和充填量來量測該材質絕熱的效果。(Pelanne， 1977) 的研究報告為例，玻璃纖維在堆積密度為40 公斤/立方米時，熱傳導性最低；
35
產生，雞的體溫反而升高。
由上述觀點整理出養殖戶對畜舍影響問題在於氣候變遷、通風品質、濕 氣三大主因，而這些影響介質通常為光照、通風、溫度及水控管、屋頂及綠 化、墊料為主要困境所在(圖 3-2)。
圖3-2 養殖戶面臨問題 (本研究提供)
3-3 養殖戶所面臨之環境課題
一般畜舍常見不在乎環境影響為主因，雛雞在一週內一般接踵育苗及脫水問 題，在一周後卻是管理上一門學問，因各種環境氣候影響而引發出關連性問題所 在(表 3-3)，本研究因探討利用光照、通風、溫度及水控管、屋頂及綠化、墊料 有效利用來降低雞隻生產上危害。
36
表3-3 常見疑難排解 (Broiler Management Guide 2009)
7 日齡後的常見疑難排解
37
圖3-3-1 開放式畜舍屋頂 (本研究提供)
3-3-2 通風影響
而立面則以窗簾、蓋板或門的開放式畜舍(圖 3-3-2)，由打開側面讓風向由外 到畜舍內部，再把內部畜舍熱空氣帶出外側來形成一個對流，則側面牆壁式的窗 簾也是一般畜舍場最常見的，因此自然風通的窗簾也稱為窗簾通風。當天氣溫度 提升打開窗簾讓外部空氣進入，則天氣溫度下降或是降雨時則是關閉窗簾來限制 溫度及天候變化，而畜舍與畜舍中間空地則是雞隻運輸道路使用，同時也有利於 預設空氣對流排放區作用，這也是一般畜舍最常見範例管理方式，也因環境因素 從外部排近來風，是否是舒適的涼風還是比室內溫度跟高的熱風卻是環境困境之 一。
當然有些因空地加以利用上會而外增加種植，一方面可以增加境產值需求及 遮陰效果。
38
圖3-3-2 開放式畜舍室內通風現況 (本研究提供)
3-3-3 溫度及水控管
畜舍之內部除了依賴窗簾通風方式外，因應台灣炎熱氣候則是不夠的，內部 除了加設電扇 6~8 米間距外(圖 3-3-3-1)，則需額外增加噴霧系統(圖 3-3-3-2) 一 般噴頭距離0.9~1.5m，來應對雞隻因溫度提升導致熱緊迫的現象。來應對雞隻因 溫度提升導致熱熱緊迫的現象。
當氣溫提升至 35 度持續性高溫之下熱緊迫會造成雞隻食量降低，飲水量增 加，排水便相對提升以及急喘呼吸率提升，所以飲水器分布數量要足夠，讓每隻 雞都能在任何時候使用到清潔、新鮮、衛生及清涼的飲水。因雞隻受傳染的途徑 水質是主要元素之一，當雞隻臨患了球菌,大腸桿菌,沙門氏菌水等等傳染疾病大 都數都是因為透過水質作為傳染媒介主因之一，也因此雞隻預防致上卻都依靠藥 物來抵抗控制病情的蔓延。
但在臺灣不穩定的亞熱帶氣候下，不當的控制策略，常會使噴霧降溫之效果 大大折扣，若以持續噴霧作業來進行降溫，在通風不良的開放式傳統場雞舍，往
39
往會使得內部更為悶熱，失去降溫效果；而在高濕的環境下，噴霧量過多，霧粒 無法完全蒸發，沉降後會造成葉面濕潤，成為病菌滋生的溫床；此外，在間歇噴 霧作業中，若噴霧與間歇的時段設定不佳，亦有可能造成溫室內氣溫逆勢上升之 缺點。
圖3-3-3-1 開放式畜舍內部日照影響 (本研究提供)
圖3-3-3-2 開放式畜舍內部噴霧現況 (本研究提供)
3-3-4 屋頂隔熱及綠化的影響
在開放式畜舍屋頂隔熱往往是養殖戶對於酷熱夏天，所困擾的問題所在，雖 屋頂有加設噴灌設備，但持續的噴水卻導致地面上水產生熱氣導致室內外濕氣過 高及綠化量不足，造成反效果危害到雞隻健康品質上的不利(圖 3-3-4)。
40
圖 3-3-4 開放式畜舍戶外現況 (本研究提供)
3-3-5 墊料
因大部分為稻殼，雞糞含水量溶劑造成雞隻爾後健康影響因素為主要之一，
含加上稻殼吸水性差，卻導致臭爪及疾病衍生。
(飼料營養雜誌 P.57～68)─夏良宙．九五年第八期)提出：
雞之汗腺相當不發達但是高環境溫度下，雞隻仍有大幅度之蒸發失熱，和其 他動物一樣，蒸發失熱乃隨著溫度之增加而增加，蒸發水份主要是呼吸道排出，
特別是喘氣狀態下排出量更多，由於此種大量增加排水量，所以導致雞在高溫下 飲水量大幅度增加。此種飲水大量增加之現象隨著時間之長短而有所差異，很明 顯的看出，暴露雞在短期熱緊迫下飲水量大幅度上昇，但當時間漸長時雞似乎漸 適應，因此飲水量不若開始的那麼多，甚至在37.8℃雞隻飲水量僅有開始熱緊迫 時之，無論如何還是比低溫組飲水量多，也因為這部份之水份使得畜舍內之墊料 之雞糞相當潮濕，卻也導致球蟲病、沙門氏菌、下痢等疾病造成。
3-3-6 封閉式水簾式畜舍設備 1. 屋頂及通風
現代自動化水簾式畜舍主要結構以鋼架構為主，屋頂構材以鋼浪板較為 普遍，建築屋簷高度3~5 米居多(圖 3-3-6-1)，外牆開口除了可做開關窗簾密
41
閉式外，畜舍雨遮部分會再突出1 米左右不等的水平遮陽(圖 3-3-6-2)，來降 低日曬隔熱效果，同時也具有把立面熱氣藉由通風流動路線給予導向排出戶 外效果。
圖3-3-6-1 封閉式水簾式畜舍外牆 (本研究提供)
圖3-3-6-2 封閉式水簾式畜舍外牆遮陰現況 (本研究提供)
水簾式畜舍後側(圖 3-3-6-3)，風由禽舍一端進風口進入，而由另一端排風扇 排出畜舍，但也有特例就是風由畜舍長向之兩端進入，而排風扇在畜舍之中間或
42
進風出風呈相反之排列，此法之目的在使風不必經過很長的畜舍。
圖3-3-6-3 封閉式水簾式畜舍負壓式排風扇 (本研究提供)
空氣流通會幫助維持畜舍內溫度在雞舒適的範圍內。在生產期間的早期，保 持雞隻夠暖是首要的考量，但當它們生長，保持它們夠涼爽變成目標。
空氣流通會幫助維持畜舍內溫度在雞舒適的範圍內。在生產期間的早期，保 持雞隻夠暖是首要的考量，但當它們生長，保持它們夠涼爽變成目標。