建築物物理環境對養殖及畜舍品質改善研究分析

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(1)國立高高雄大學學創意設設計與建建築學系系碩碩士論文文. 建築築物物理環環境對養養殖及畜舍舍品質改改善研究究分析 S Study on n breeding and q quality improvem ment of B g Building physicaal enviro onment. 研究生生：李勇霖霖撰指導教授授：陳啟仁仁博士中華民國國一 O 四年一月四.

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(3) 建築物物理環境對養殖及畜舍品質改善研究分析指導教授：陳啟仁博士國立高雄大學創意設計與建築研究所學生：李勇霖國立高雄大學創意設計與建築研究所. 摘要本研究之目的在探討白肉雞不同開放式畜舍環境上飼養管理對雞隻生長和環境之影響，期望瞭解雞隻於不同生長期成長發育之情形。探討畜舍構造及環境和週齡對白肉雞生長和發育之研究做為分配。探討之規模飼養白肉雞兩萬隻左右之畜舍做為本研究範圍，利用三種不同種類構造物之畜舍比較分析，以傳統構造開放式畜舍為本研究目的，並以水簾式畜舍作為本研究之藉引。探討期間以光照、屋頂及綠化、通風及水控管作效益分析。雞隻孵化後到畜舍環境期，之後在五週以內各期間因環境因素影響。雞隻成長期主要是在 1、孵化後最初生長時期，主要分為溫度控制及健康和生物安全育雛。2、最大生長速率時期，飼料跟飲水的供應管控。3、生長緩縵期，溫度及濕度相互作用。4、成熟體重限制時期，通風、墊料及熱緊迫關注課題。從五週飼養期每階段所應對環境變化上管理探討，提供飼養紀錄變化差異性及效益上分析。從孵化後至第五週紀錄雞隻成長重量來判斷分析，顯示出若能在開放式畜舍做出有效改善畜舍物理環境設施，對於生長及發育狀況來分析比有明顯提升，有助於雞隻降低疾病引發及提高飼養品質，可以提高養殖戶飼養帶來品質及經濟效益產值提升。. 關鍵字：雞、畜舍管理、開放式雞舍、水簾雞舍、成長及發育、飼養管理 I.

(4) Study on breeding and quality improvement of Building physical environment Advisor: Professor Chi-Jen Chen Department of Creative Design and Architecture National University of Kaohsiung. Student: Li Yong-Lin Department of Creative Design and Architecture National University of Kaohsiung. ABSTRACT The purpose of the research is to explore the influence of various chicken range settings and feeding management techniques on broiler chicken (Gallus gallusdomesticus) growth and development as well as the overall environment. This research studies the growth of boiler chickens in different age groups based on range structures and environment. The research focused on three types of free ranges, each with approximately twenty thousand broiler chickens. Traditional free ranges are compared with ranges with wet pad cooling systems. Cost-benefit analysis focuses on illumination, rooftop vegetation, ventilation and water management. This study explores environmental influences on chickens during the first five weeks after hatching and moving to a range. Broiler chicken growth is divided into four phases for the purpose of this study. Temperature control, health management and biological safety are most important in the first stage. Chicken feed as well as water supply and management are crucial during the second stage when growth is the most rapid. Temperature and humidity are important during the third stage, when chickens experience slow growth. Ventilation, litter and heat stress are important in the fourth stage, when broiler chickens are mature and require weight control. The research investigates environmental changes in each stage during the first five weeks following hatching. It also provides differences in feeding records and cost-benefit analysis. Analysis of broiler chickens’ weigh growth during the first five weeks following hatching shows that with physical facility improvement, free ranges can effectively increase chicken growth and development. It can also reduce incidence of diseases and II.

(5) elevate feeding quality, which increases quality and output of chicken for chicken farmers.. Keywords: chicken, range management, free range, chicken range with wet pad cooling system, growth and development, feeding management technique.. III.

(6) 謝誌本論文承蒙指導教授陳啟仁博士悉心教導，並感謝口試委員高雄大學土木與環境工程學系陳振華教授、屏東科技大學獸醫學系吳弘毅教授詳細審閱與細心斧正，使本研究論文完成，特此感謝。感謝恩師陳啟仁教授於課業與判斷思考性的教誨，細心將本研究論文以研究方向及引導性帶入主題跟判斷性思考角度作為切入性深入探討，以及系上的所有老師在學業上指導及實例經驗分享，本人在此銘記在心，深深感謝老師們無私專業及經驗上的教誨，在此表示深深的謝意。另外感謝大成長城企業股份有限公司飼料部蔡坤龍、游書弘提供本研究相關資料，以及養殖戶方盛輝、李國泰、爸媽等人提供本研究提供飼養經驗分享，協助本研究可以順利完成。也感謝這段期間一起努力完成論文同學們，彼此間互相鼓勵互相提醒進度，不管遭遇到困難點互相幫忙及支持，回顧在高雄大學這兩年半期間，讓我認識班上來自不同領域及不同地區同學們經驗分享，不管各自有所個人工作及事業上忙碌都會相互間照顧，同學間友誼好比似一家人般親切，也讓我學習人身上許多實務及經歷上分享，在高雄大學這段旅途上有了你們，讓我覺得是我人身最珍貴的一段旅程。. IV.

(7) 目錄中文摘要. I. 英文摘要. II. 謝誌. …IV. 目錄. V. 表目錄. VIII. 圖目錄. IX. V.

(8) 目錄第一章緒論 1-1 研究背景. 1. 1-2 研究動機. 2. 1-3 研究目的. 2. 1-4 研究方法與流程. 3. 1-5 研究範圍. 5. 第二章文獻回顧與評析 2-1 現行法令規定 2-1-1. 行政院農委會農業. 6. 2-1-2. 家禽防疫計畫. 7. 2-2 雞成長之環境因素 2-2-1. 光照制度與光照強度. 7. 2-2-2. 通風. 10. 2-2-3. 通風影響與空氣品質. 13. 2-2-4. 溫度. 16. 2-2-5. 水控管. 17. 2-2-6. 屋頂及綠化. 20. 2-2-7. 墊料. 20. 2-2-8. 飼養空間. 22. 2-2-9. 緊迫. 25. 2-2-10 畜舍種類. 26. 第三章現況分析及相關課題 3-1 現況實際案例. 31. VI.

(9) 3-2 養殖場環境影響產生原因. 32. 3-3 養殖戶所面臨之環境課題. 35. 3-3-1 光照的影響. 36. 3-3-2 通風影響. 37. 3-3-3 溫度及水控管. 38. 3-3-4 屋頂隔熱及綠化的影響. 39. 3-3-5 墊料. 40. 3-3-6 封閉式水簾式設備. 40. 3-4 開放式畜舍與密閉式水簾畜舍之比較. 45. 第四章養殖場環境改善處理與對策效益評估 4-1 效益分析. 48. 4-2 改善對策之研究. 51. 4-3 對策執行成效及驗證分析. 57. 第五章結論與建議 5-1 研究結論. 58. 5-2 研究建議. 59. 參考文獻. 61. VII.

(10) 表目錄表 2-2-2-1 禽類所需之通風量. 12. 表 2-2-5-1 同噴霧時段所能降下之最低溫度. 20. 表 3-3 常見疑難排解. 36. 表 3-3-6-11000 隻肉雞之通風需求量. m3/kg/min. 43. 表 3-3-6-2 光照程序. 44. 表 3-3-6-3 開放式畜舍與密閉式水簾畜舍之比較. 47. 表 4-1 在環境 32℃以上經養殖戶紀錄上所效益分析. 50. 表 4-2-1 A 戶效益分析. 52. 表 4-2-2 A 戶執行成效. 52. 表 4-2-3 B 戶效益分析. 53. 表 4-2-4 B 戶執行成效. 54. 表 4-2-5C 戶效益分析. 55. 表 4-2-6C 戶執行成效. 56. 表 4-3 不同雞舍改善執行成效及驗證分析統計表. 57. VIII.

(11) 圖目錄圖 1-1 白肉雞正常雞隻標準重量. 2. 圖 1-2 研究流程圖. 4. 圖 2-2-2-1 風速對肉雞生理影響路徑圖. 11. 圖 2-2-5-1 間歇性淋浴裝置. 19. 圖 2-2-7-1 墊料所使用之稻殼. 22. 圖 2-2-9-1 用於畜舍隧道的橫跨式強迫通風. 27. 圖 2-2-9-2 桶式供料. 29. 圖 2-2-9-3 鐘型飲水器. 29. 圖 2-2-9-4 盤式供料. 29. 圖 2-2-9-5 乳頭型飲水器為有水杯. 29. 圖 2-2-9-6 乳頭型飲水器為無水杯. 30. 圖 3-1-1 開放式畜舍面寬. 31. 圖 3-1-2 開放式畜舍長度. 32. 圖 3-2 養殖戶面臨問題. 35. 圖 3-3-1 開放式畜舍屋頂. 37. 圖 3-3-2 開放式畜舍室內通風現況. 38. 圖 3-3-3-1 開放式畜舍內部日照影響. 39. 圖 3-3-3-2 開放式畜舍內部噴霧現況. 39. 圖 3-3-4 開放式畜舍戶外現況. 40. 圖 3-3-6-1 封閉式水簾式畜舍外牆. 41. 圖 3-3-6-2 封閉式水簾式畜舍外牆遮陰現況. 41. 圖 3-3-6-3 封閉式水簾式畜舍負壓式排風扇. 42. 圖 3-3-6-4 內部畜舍環境. 44. IX.

(12) 圖 3-3-6-5 內部水簾牆面. 45. 圖 3-3-6-6 中央系統控制. 45. 圖 4-1-1 日照方向種植大喬木遮陰. 49. 圖 4-1-2 利用風扇方位做有效通風. 49. 圖 4-2-1A 戶空地喬木植栽. 51. 圖 4-2-2A 戶溫度及水控制噴霧系統. 51. 圖 4-2-3B 戶增加屋頂隔熱層. 53. 圖 4-2-4B 戶利用空地綠化. 53. 圖 4-2-5 C 戶加屋頂隔熱層. 55. 圖 4-2-6C 戶空地鋪設面不透氣混凝土. 55. X.

(13) 第一章緒論. 1-1 研究背景由於地球氣候變遷暖化現象，以及台灣土地價值逐漸攀升，養殖業對於土地及空間上的經濟考量也逐漸受到壓力。現今養殖戶很已如前人那寬闊大片土地飼養場所，使得台灣養殖業除了靠藥物及設備上的依賴性，卻忽略掉了建築物本身可以改變環境的影響性，雞隻各階段不同成長及各部位生長皆有不同的趨勢及階段。家禽體重的生長速率一般呈顯 S 型型態，主要包括四個部分，分別為：1、孵化後最初生長時期。2、最大生長速率時期。3、生長緩縵期。4、成熟體重限制時期。但因環境氣候變遷影響因素正是關鍵所在，往往這生長階段正是考驗養殖戶飼養管理上卻是莫大考驗，但也常因這四項階段中所面臨氣候跟環境導致雞隻病情擴大性惡化，卻也因求助無門只能對藥物治療做出唯一必要依賴性選擇，導致養殖戶對雞隻生產經濟上莫大虧損！若因現有建築物針對物理環境的改善，來因應建築物光照、通風、溫度及水控管、屋頂及綠化、墊料等雞隻做效益分析，在雞隻孵化後到畜舍環境期，之後在五周以內各期間環境因素影響，並加以利用有效環境資源上加以利用，這些影響可以降低飼養品質跟疾病減少主因之一，達到有效產值重量標準值(圖 1-1) ，對養殖戶生產者勢必有莫大的經濟性幫助。. 1.

(14) 圖 1-1 白肉雞正常雞隻標準重量 (大成長城企業股份有限公司飼料部提供). 1-2 研究動機本研究方向以傳統場所面臨氣候因素，而對建築做出克服改善行為之案例為例，以飼養方式分析及環境影響品質做探討，針對畜舍之建築物物理環境控制上可有改善現有遭遇困難瓶頸,加以做出有利於家禽生產品質提升作為研究分析，已採取現有傳統建築上有利的改善方式做研究來探討。. 1-3 研究目的本研究之目的為: 1.. 在探討畜舍對應雞隻生長和發育之影響。. 2.. 並利用建築物物理環境來檢討養殖業作為提昇效果。. 可盼更加瞭解台灣種家禽間，雞隻各部位不同階段性生長發育狀況及差異性，介於改善畜舍之建築本身光照、通風、溫度及水控管、屋頂及綠化、墊料上，盡而讓養殖戶可更加運用在營養、飼養管理讓畜舍順利使雞隻成長，帶給養殖戶經濟價值為研究目的。 2.

(15) 1-4 研究方法與流程 1.. 研究方法依肉雞為主，以開放式畜舍規模在兩萬隻左右畜舍，以三種不同型態畜舍構造物比做深入研究探討，藉由舊有的傳統場及翻修後畜舍因應出環境改善後的養殖場，直到現代被設備所取代養殖場為藉引去研究探討，藉由養殖場建築物通風、溫度及水控管、屋頂及綠化、墊料上加以分析，利用現有現況已完成階段性探討,採取建築物空間機能上變化性，及有限現況地貌及資源採取有利的改善，並加以比對出對養殖戶因應出有現改善方案。多棟畜舍上養殖場與養殖場間的相互間影響性評估，及現況調查及管理方面上的策略性分析，從傳統養殖戶長年以來經驗上分享及改變應因做出環境改善原因；藉由當地養殖戶做深入訪談，採訪方向主要改善目的以現況分析，及以現今面臨氣候上變更如何做出應對方式及管理上困境問題點所在為何因素?並以不同建築物構材及 2 萬雞隻畜舍規模加以分析比對方式做比較。. 2.. 研究流程研究過程中並採訪專家學者之專業上訪談，並以技術上及經驗上方向指引及指導，以台灣上養殖戶面臨空間型態、氣候變遷所引發疾病管控之所面臨之課題分享及資料蒐集，而做出可據有效的改善方案及對策方針。探訪採獸醫訪談對雞隻所引發病因由來，針對用藥在每階段使用過程中，所面臨常見疾病，且所需注意雞隻本身須注重到使用育苗階段所承受外在因素影響事項，以及在環境變化上需做出哪種預防藥物及保健上食品階段性藉引，並列為本研究深入拜訪參考依據性研究。經上述所提出養殖戶困境所面臨課題，養戶及專家訪談等資訊整合(圖. 3.

(16) 1-2)，對養殖戶所面臨建築物上可以改善物理環境可行性的建議，並各種飼養肉雞建築物上的差異性及成果上的比較法，並藉引現在水廉式設備為參考上藉引，來做出建築物對環境影響改善因應比對方式為本研究方法。. 圖 1-2 研究流程圖 (本研究提供). 4.

(17) 1-5 研究範圍因台灣處於亞熱帶型氣候型態，依台灣禽類產值為白肉雞為主，卻也因為環島行氣候所導致養殖戶對雞隻健康狀況管理頻頻遇到困境，藉此本研究針對以下兩點作為本研究之範圍 1.. 白色雞隻成長型態。. 2.. 成長因素及環境因素。. 採屏東區域開放式畜舍 2 萬雞隻之建築物改善設施，作為本研究深入探討研究範圍。. 5.

(18) 第二章文獻回顧與評析. 2-1 現行法令規定 2-1-1 行政院農委會農業 (農業設施容許使用審查辦法) 目前本研究可引用主要條例參考『行政院農委會』重點如下: . 第二條主管機關為主管機關：在中央為行政院農業委員會；在直轄市為直轄市政府；在縣 (市) 為縣 (市) 政府。. . 第三條第二款家禽：係指雞、鴨、鵝、火雞及其他經中央主管機關指定之動物(畜牧法,第二條、第三條)。. . 養禽設施(行政院農委會農業設施容許使用審查辦法) 許可使用細目: 禽舍其容許興建總面積：白肉雞每百隻八至三十平方公尺。. . 禽舍（不含蛋雞舍、種雞舍、白肉雞舍及有色肉雞舍）為密閉式建築者，得減少百分之二十土地面積，水簾式建築得減少百分之四十土地面積。 (附表五畜牧設施分類別規定 P3). . 申請設置畜舍、廢水處理設施、死廢畜及廢棄物處理設施、飼料調配設施及倉儲設施者，興建高度不得超過二十公尺(附表五畜牧設施分類別規定 P4)。. . 申請設置共同處理堆肥場畜牧場土地面積不得少於一公頃，其最大容許興建總面積為一千五百平方公尺，且與禽舍距離不得少於五十公尺(附 6.

(19) 表五畜牧設施分類別規定 P4)。 2-1-2 家禽防疫計畫(行政院農業委員) (1) 一日齡：接種馬立克病(MD)及禽痘(Fowl pox)疫苗。 (2) 一~七日齡：分別接種傳染性華氏曩炎(IBD)及新城雞瘟與傳染性支氣管炎(NDxIB)混合疫苗。 (3) 十至十四日齡：接種慢性呼吸器病(CRD)、及加強新城雞瘟(La Sota)疫苗。 (4) 以上為白肉雞接種防疫措施，在一週內應須注意雛雞脫水問題，以及爾後預防措施是否有落實防疫計畫措施。. 2-2 雞成長之環境因素 2-2-1 光照制度與光照強度 1.. 光照制度指出生長快速的雞隻通常伴隨多量腹脂產生，而減少此種情形，可利用限飼. 與調控光照制度方式來達成，但此二種方式可能會造成延遲上市日齡或上市體重較輕，尤其是胸肉的部分（周淑敏， 2006）。 (1) 連續性光照制度於飼養管理上使用連續光照，期望可得到最大量攝食量與日增重。肉雞暴露於連續光照且單一光照強度較間歇性光照或多變強度的光照，具有較重的體重。雄性肉雞於 56 日齡暴露在連續光照較間歇性光照，其體重顯著較重，而飼料利用效率則無顯著差異。肉雞於 5 及 8 週齡採用連續性光照較採用間歇性 2 小時光照，其體重有顯著較重（周淑敏，2006）。 Beane et al.（1962）比較於暖季環境下採用不同光照制度（光照/黑暗 =24:0, 8:16, 1:2）對雞隻生長成績之影響，結果發現在暖季情形下，雞隻體. 7.

(20) 重以光照制度 24:0 顯著重於其他兩者光照制度（8:16 和 1:2），但其飼料利用效率則差於其他兩者；冷季情形下，雞隻體重以光照制度 24:1 和 1:2 顯著較 8:16 為佳，在飼料利用效率方面，各光照制度處理組皆差異不顯著。採用連續性光照可得到較高產量之屠體瘦肉量及胸肉佔屠體瘦肉百分比。（周淑敏， 2006）白肉雞於連續性光照（23L:1D）比間歇性光照（16L:8D），至 49 日齡時有較大之屠體胸肉比例的生產，及較少屠體胸泡症的發生。雞隻在 1-14 日齡給予相同光照（6L:18D），而於 15~56 日齡給予不同光照處理（1L:3D vs23L:1D），顯示後期間歇性光照顯著比連續性光照有較大的翅膀比例，也比全期給予連續性光照（23L:1D）下有較大之腿比例。 (2) 間歇性光照制度 May and Lott（1992）以白肉雞作光照處理試驗發現，雞隻在有明暗光照制度下（12L:12D），雞隻具有預期黑暗到來的本能，並於黑暗來臨之前採食較多飼料以儲存使用。於雞隻 4 日齡時，光照時數由 24 小時改為 12 小時，則可發現在前三日會減少攝食量 30~40％，但在 12 日齡其降低比例少於 10％。此顯示雞隻能適應光照的模式，尤其能預測黑暗來臨，且在之前先將嗉囊滿食物。採用間歇性光照制度，而雞隻處於黑暗時期則會誘發果腺分泌松果腺素（melatonin）進入血液循環，而高濃度松果腺素具有抑制飼料採食量之作用。發現以間歇性光照處理的雞隻，於黑暗時期其活動減少，採食之營養用於維持較少，相對用於生產則增加，故對飼料效率有改善效果。於封閉式畜舍中，利用間歇性光照處理，可得到較佳的飼料利用效率，亦有其他報告顯示，間歇性光照制度其飼料利用效率顯著較連續性光照好。但 Renden et al. （1992b）指出間歇性光照制度使用但間歇性光照制度使用，對於 42 日玲雞隻體重有較低的趨勢。 8.

(21) 間歇性光照制度會造成雞隻攝食量或能量攝取受到限制，進而減少體增重，因此於雞隻 2~3 週齡時，間歇性光照制度可減少腿部畸形的問題。雞隻處於連續光照情形下時較為溫馴，反之在間歇性光照時則有較多的活動情形，換句話說，間歇性光照制度有助於雞隻活動。而雞隻於連續性光照較間歇性光照其腿畸形率多，可能是因為連續性低強度光照造成雞隻活動量減少。利用雷達證明雞隻在間歇性光照下其活動量較連續性光照高，因此推論雞隻腿部畸形可能與運動量有關，因此假設可提高雞隻活動量以減少腿部畸形率在雄性肉雞方面光照會顯著影響雞隻腿部畸形，而間歇性光照比連續性光照其腿部畸形率分別為 3.25％及 7.23％，且腿部嚴重畸形率以連續性光照顯著高於間歇性光照。改善雞隻腿部畸形的問題，可利用光照制度的方法來改善，如使用間歇性光照或限制光照的方法達成。另外，Renden et al.（1991）指出不同光照處理對於雞隻胸部水泡之影響，結果顯示雞隻於長時間黑暗時期有傾向棲息在墊料上的趨勢，因而導激胸部造成水泡發生比例較高的現象。 2.. 光照強度 (1) 對生長成績的影響 Skoglund and Palmer（1962）指出光照強度顯著影響肉雞體增重，且低光照強度可生產出較重的雞，也有其他報告指出，降低光照強度可改善肉雞生長成績。（周淑敏，2006）指出夏天提供低光照度（12.9 lux）可改善雞隻的增重。 49 在生長期建議光照強度採用 15 或 20 lux 為宜，而於育雛期前 7 日保持光照 20 lux，於 7 至 21 日齡則由 20 lux 逐漸下降至 10 lux 並維持至出售。亦有報告指出，在育雛前幾天需給予明亮的光照，以便協助雞隻找尋飼料和水的位置，而於育雛期雞隻採用連續光照 75 lux 有顯較低的死亡率（Deaton et al.，1981a），而採用間歇性光照（15 min/105 min）5 lux 則有較 9.

(22) 佳飼料利用效率。但畜舍內採用極低光照強度（小於 5 lux），發現將導致年輕火雞及肉雞眼睛異常。8 週齡肉雞飼料利用效率以採用連續低強度光照（12.9 lux）較採用間歇性 12 小時光照/12 小時黑暗（204.5 lux/ 0 lux）或 12 小時高強度/12 小時低強度（204.5 lux/ 12.9 lux）之光照皆顯著較佳（周淑敏, 2006）。 (2) 對屠體的影響光照強度增加則雞隻的活力也隨之增加。因此當光照強度少於 10 lux 時，可減少能量的消耗，進而提升飼料利用效率，但相對減少活動力也將導致腿部畸形及皮膚炎比例上升。比較 6 lux 及 180 lux 光照強度，發現在低光照強度下雞隻活動能力及屠體損傷比例較低（周淑敏，2006）。 2-2-2. 通風家禽是一種恆溫動物，飼養後期之雞隻當環境溫度超過 28℃時，便會引起. 明顯的熱緊迫反應（劉等，2007）。夏季高溫及高濕對雞隻生長速率及存活率有不利的影響。已有許多研究者證實高環境溫度會影響家禽的生長速率。目前減少環境溫度以增加生長成績是最佳的方法。在本質上改變環境溫度，這不僅能增加攝食量，甚至提高微量營養素的攝入（許雅鈞，2013）。風速（許雅鈞，2013）所提到在高環境溫度下，對於肉雞體內能量有重要的影響息息相關。(圖 2-2-2-1)說明了高溫下對肉雞隻影響，並且進一步說明高溫及適溫下吹風對肉雞之影響。當溫度高於適溫區時，增加風速可以有效改善肉雞生長品質及健康狀態下。空氣流速會影響家禽的熱流失，當雞舍溫度達到 85℉（29.4 ℃）時通風是相當重要的，通風可以提高體增重及並且提高飼料轉換率。. 10.

(23) 圖 2-2-2-1 風速對肉雞生理影響路徑圖。（Hill et al., 1985; Blaxter, 1989; Austin and Southern, 2001; Yahav et al., 2004; Daghir, 2008）. （許雅鈞，2013）中提出高環境溫度下對 4-7 週肉雞輻射、對流及輻射加對流之熱流失，並對其維持所需的能量消耗百分比。當風速越高時，輻射、對流及輻射加對流的熱流失也越高。肉雞在高風速下不需要依靠喘氣來散熱。而最後維持所需的能量會被保留，使肉雞對能量利用率提高。肉雞在高溫低濕的環境下對維持所需的能量消耗之影響。當風速維持在每秒 2.0 m/s 時，有一個較高之趨勢，但當風速達到 3.0 m/s 時，數值反而下降。在高溫低濕的情形下，空氣流動會產生熱風的情形，反而使雞隻無法有效散熱，而當風速過快時，熱風會快速通過雞隻體表，不僅無法有效降溫，還會帶走更多能量，使用於維持所需的能量消耗量變低。. 綜合上述，在 32℃下會影響肉雞的體增重、攝食量、飲水量及飼料效率，使生長成績有較差之趨勢。在持續 28℃下會提高白肉雞飲水量。若是在高溫下給予高風速，則有助於改善肉雞生長品質有所提升成績。 (現代畜殖第十六卷，70)計算畜舍通風需要量四步驟以不張翼為主，提出雞 11.

(24) 隻所需要通風隻需求量(表 2-2-2-1)如下: (表 2-2-2-1) 禽類所需之通風量 (台灣愛拔益加股份有限公司技術部提供). 雞. 別. CFM／隻／分鐘. 蛋中雞肉雞肉種雞中雞蛋雞、蛋種雞肉種雞. 1.. 5 5~6 6 6 10. 風扇能力決定風扇總能力： . 將雞數乘以每隻雞需要之 CFM ( 每分鐘立方英尺空氣量 ) 以每隻需 CFM 做基礎。. . 若畜舍屋頂沒有絕緣之設施，則將風扇能力提高 10 ~ 15%。例如：40 尺×500 尺雞舍內養 20,000 蛋種雞。風扇能力＝20,000×5＝ 100,000 CFM。. 2.. 風扇座決定風扇座數目： . 風扇座二邊，每一邊空氣僅可呼吸 100 尺，因此每一風扇座距離勿超過 200 尺。. . 每一風扇座總能力不可超過 50,000 CFM。例如：以上例需 3 風扇座。. 3.. 風扇大小決定每一扇座風扇大小及能力： 12.

(25) . 為了經濟節省，儘量用 42" 及 48" ( 1／2 馬力，3／4 或 1 馬力 ) 之風扇。例如：1 個 48" 1 馬力，1 個 36" 1／2 馬力及 1 個 24" 1／3 馬力，每一扇座不同速度。. 3.. 低氣量需要量：冬天時維持最低通風之計算風扇法。 . 低氣量控制在寒冷氣候極為重要，每一扇座應有一風扇不斷吹動，以符合該扇座應提供之低氣量需要量。. . 氣量增量控制參考：低氣量 0.1 ~ 0.3 CFM／隻雞。中氣量 0.4 ~ 0.1 CFM／隻雞。高氣量 1 ~ 3 CFM／隻雞。. . 正確低氣量可使用雙速馬達、小風扇達到目的。例如：可變速度 24" 風扇即可供應低氣量。. . 經上述防暑對策之通風設置通風數量及標準，避免雞隻對抗熱緊迫之威脅性，讓雞隻達到不張翼為主穩定性。. 2-2-3 通風之影響空氣品質『空氣品質』的標準是由許多空氣中複合物所判定，其複合物包括有：氣體、粉塵和微小有機體，這些的組成在家畜建築物上可能會造成汙染，因此在飼養動物時需考慮呼吸道疾病方面的問題。空氣中的汙染物質主要來自於雞隻本身、飼料、墊料等，其中汙染程度與飼養密度、動物年齡、墊料品質和管理（如：動物活動情形）有關，另外飼料的組 13.

(26) 成及通風的速率也會與上述因子相互作用而影響空氣的品質。不良的空氣品質會影響雞隻健康及福利。空氣的汙染可能會攜帶特殊的病原，或改變病原的毒性，且會抑制動物生長（Wathes，1998）。 1.. 氨氣氨氣（ammonia）為無色、具有強烈刺激性的氣體，與水結合會形成氨水，而氨水亦為刺激性化合物，會引起人與動物眼睛、喉嚨、黏膜之不舒適。氨氣一般是由含氮物質分解成尿酸，再經由尿酸分解菌分解成為氨氣，雞舍的糞便如經過發酵則會產生氨氣、二氧化碳、硫化氫等不良氣體，這些不良氣體則會影響雞隻及工作人員（夏，1996a）。氨氣在雞舍中是很常見的，而長期暴露在高氨氣濃度下，可能導致生長速率減緩、增加疾病感染的問題、導致呼吸道疾病的增加（Castello，1993）或是提高腹水症發生的機會（周淑敏，2006）。（陳，2001）指出，畜舍中所含的氨氣濃度升高時，不但會危及雞隻也會影響到工作人員的健康，當雞舍內氨氣濃度在 10~15 ppm 時，可嗅到氨氣的特殊氣味，當氨氣濃度為 20~25 ppm 時，即會刺激眼睛和呼吸道，當氨氣濃度為 50ppm 時，則會造成眼瞼發炎，而氨氣濃度達 75 ppm 以上時則會有中毒現象產生。英國的肉雞舍其氨濃度標準約為 10~50ppm 平約為 24.2 ppm。而英國亦規定畜舍內氨濃度須在 25 ppm 以下。建議氨氣濃度以不超過 20ppm 為宜。一般建議處於氨氣濃度 50 ppm 環境下不可超過 5 分鐘，而亦發現畜舍內氨氣濃度超過 50 ppm 則會影響雞隻生長速率（周淑敏，2006）。（夏，1996a）綜論空氣中氨氣所導致的問題而指出，當雞舍空氣中含氨氣量大時將導致 1. 眼睛疾病：氨氣會和眼睛中的液體結合形成氨水，進而導致雞隻角膜、結膜炎，雞隻因為眼睛無法睜開導致攝食量下降，而影響其生長速率。2. 呼吸道疾病：雞隻吸入大量氨氣後，氨氣會和呼吸道內之液體結合，對支氣管內黏膜、纖毛、肺泡等造成傷害。3. 對肉雞外觀的影 14.

(27) 響：在氨氣高的畜舍中常發現雞隻有嚴重胸部水泡或磨擦的現象。減少氨氣產生的方法，在商業性家禽飼養方面，可利用磷酸鈣或過磷酸鈣以保留排泄物中的氮，進以控制畜舍中氨氣濃度。研究探討家禽畜舍中採用磷酸與過磷酸鈣比較對於控制氨氣的效果，結果指出以磷酸較過磷酸鈣可降低墊料 PH 值，當墊料 PH 值低於 7 以下則氨氣不釋放，但墊料 PH 值接近 7 或到達 8，甚至更高時，則氨氣開始被釋放出，因此磷酸處組可有效的降低從墊料中來的氨氣（周淑敏，2006）。 2.. 粉塵雞舍中的飼料、羽毛及乾糞的粉末會造成粉塵（夏，1996a）。粉塵大部分來自於雞隻羽毛及皮膚，部分來自飼料，少量來自糞便。造成畜舍內粉塵多的原因包括：通風、濕度、飼養密度、墊料種類、餵飼方法、活動頻率、光照強度等（夏，1996a）。雞舍中所產生的粉塵包括羽毛、皮膚、飼料、墊料等，而粉塵的產生受到雞隻年齡、溫度、墊料種類和狀態、及雞隻活動情形、空氣中或墊料中合水率的影響。粉塵會刺激雞隻呼吸道，因而減低對疾病的抵抗力，於低溫度下更甚致導致支氣管發炎。發現 3~7 週畜舍內溫度保持在 25.8℃其粉塵標準顯高於溫度 23.8℃。大直徑（5mm）的粉塵主要會刺激鼻孔，而小直徑的粉塵則激氣管及黏膜而導致減少攝食量。粉塵所造成的問題包括慢性支氣管炎及過敏性肺炎（周淑敏, 2006）。而 Pratt and May（1984）亦發現長期工作於畜禽舍的工作人員，因為畜舍內所含的臭氣和懸浮粒子導致約有 70％的人因而患有呼吸道疾病。夏（1996a）亦表示對人而言粉塵濃度不可超過 10 mg/m3。Anderson et al. （1969）則指出空氣中含有高濃度粉塵時，也會顯著造成火雞氣囊的損傷。夏（1996a）指出解決粉塵的方法包括： (一) 風通：減少部分粉塵量。 15.

(28) (二) 噴霧：使畜舍墊料維持一定濕度。 (三) 採用少粉塵之墊料種類。 (四) 經常清除糞便。 (五) 採用飼料不可過於細粉。 3.. 二氧化碳（CO2）二氧化碳為無臭無味的氣體且重於其他氣體，為新陳代謝下的產物。動物產熱後所生產比例為 24.6 kJ 熱生產可製造 1 公升二氧化碳（Albright， 1990），此接近於 1.5 公升/小時/體重。李（1987）指出，二氧化碳的濃度於正常空氣中的值為 315 ppm，而 1％的體積含量相當於 10,000 ppm。畜舍內二氧化碳含量過多時對於雞隻可能會導致負面之影響包括：喘氣、心悸、減少攝食量、降低生長等。改善方法，即注意通風速率及畜舍的換氣量。. 2-2-4 溫度台灣位於亞熱帶地區，四面臨海夏季高溫多濕，且飼養大多於為台灣彰化以南居多為悶熱型氣候環境型態，導致易造成雞隻熱緊迫，進而因氣候變遷影響雞隻生理及生長的性狀，使得雞隻生長緩慢、飼料採食量減少、飼料利用效率變差，以及死亡率提高等現象（周淑敏，2006）。當雞隻生長於適溫帶（16-26℃）的環境溫度之外，為維持體溫則必須增加熱生產量或散失量，因此將導致生長速率或飼料利用效率低落。環境溫度升高時，會顯著降低雞隻攝食量與增重，其減少的比例可達 20％，飼料利用效率則隨溫上升而提高（周淑敏， 2006）。環境溫度對雞隻增重有顯著的影響，以涼季（12~2 月）較熱季（6~9 月），於 0 至 8 週齡之增重即有 5~20％之差異，且隨著年齡的增加環境溫度對雞隻增重的影響也愈大，其雞隻增重於 0 至 3 週齡平均降低 3~4％；3 至 6 週齡降低 20~21％；6 至 8 週齡降低 30％以上（郭等人，1989）。高環境溫度所造成的緊. 16.

(29) 迫，除了使雞隻生長性能變差外，也會對雞隻免疫能力造成影響。當雞隻受到高環境溫度之緊迫因子刺激後，會導致雞隻免疫器官的萎縮，使雞隻體液性免疫、抗體力價和細胞性免疫反應受到抑制（周淑敏，2006），因而降低雞隻對疾病的抵抗力，而提高雞隻死亡率。雞隻處於高溫（34℃）情形下，其體增重、飼料採食量和飼料利用效率均顯著較處於適溫者（24℃）為差，且對存活率有降低之趨勢（林等人， 1998）。，在高溫（33~35℃）雞隻增重及飼料採食量均顯著較適溫者（18~22℃）為差，且高溫下雞隻死亡率較適溫者為高（17％ vs. 0％）。因此建議在前四週可採用稍高溫處理，而後四週則採用稍低溫處理會有較佳成績。相似的結果於 Lee et al.（1945）指出，肉雞前期採用冷的環境反而不利體增重，生長後期採用低溫處理有助提升雞隻體增重。雞隻攝食量從早上較涼爽的時段開始增加到中午前兩小時達到高峰，之後隨著溫度的增加而減少一直到下午，而在接近最高溫時其攝食量最小，在夜晚後其攝食量會開始逐漸增加（周淑敏，2006）。 2-2-5 水控管台灣地區位處熱帶及亞熱帶地區，屬海島型氣候，夏季高溫多溼，對於雞隻而言，對於雞隻很難以本身生理與行為之改變萊適應，因而產生謂之熱緊迫，會影響雞隻生長與生產性能。本項研究目的在於藉著噴水、通風自動化措施改善熱緊迫問題。本研究水控管是指濕度，濕度在此指的是相對濕度，表示於一溫度下可以容許飽和的水量，故常態處於高溫多濕的環境下雞隻感覺最不舒服，主要因為在高溫情形下家禽體溫調節須以散熱之方式做調整，因外在的相對濕度過高，使得熱散不易出去，造成家禽身體狀況的影響。因此空氣中的溫度與濕度會影響動物對熱的感受。. 17.

(30) 畜舍的濕度會反映在環境的相對濕度上，其受溫度、通風及水消耗之影響。影響因子包括之飼養密度、雞隻體重、通風速率舍內溫度、飲水管理、水的消耗和動物疾病的發生。雞隻暴露在相對濕度 45％之下其平均體重較 40~80％組或 75％組為重。雞隻蒸發水份主要依靠呼吸道排出（周淑敏，2006），特別在喘氣的情形下排出量更多，由於排出大量的水氣，導致雞隻在高溫下飲水量大幅度增加，而到飲水器飲水次數也隨之增加，進而導致飲水器漏水或被玩出的水量增加，另方面也會造成雞隻排泄次數增加，進而造成墊料潮濕（夏， 1995）。畜舍內濕度提高也伴隨氨氣濃度也提高，而 Kling and Quarles（1974）之試驗結果顯示，空氣中高濃度氨氣將減低雞隻體重及飼料利用效率。Carlile（1984）指出當氨氣濃度自 25 升到 150 ppm 時，將導致雞隻生長速率和飼料利用效率變差。Reece et al.（1980）認為畜舍中氨氣濃度不應超過 25 ppm。 Carr and Nicholison（1980）探討畜舍內採用低、中、高風速對肉雞生長性能之影響，結果顯示高風速組雞隻體重明顯增加且會減少墊料之 46 濕度，而氨氣濃度則隨通風速率而降低，且畜舍內採用低、中、高風速對肉雞生長性能之影響，結果顯示高風速組雞隻體重明顯增加且會減少墊料之 46 濕度，而氨氣濃度則隨通風速率而降低。在冬天情形下，雞舍會出現高相對濕度的現象，可能是為維持畜舍內溫度，因而減少通風量，而在高密度且體重較重的成雞，其相對濕度可能高達 80％或更多，另外，在夏天情形下舍內的高溫且在通風不良情形下更可能會導致舍內相對濕度高達 90％或更多，且導致動物體溫過高及缺氧症。 (現代畜殖第十六卷 ( 70 年 7 ~ 12 月 )、70 年 9 月號 ( 70 ~ 74 ))提出雞舍內裝置噴霧器，噴水霧再加上風扇之力量，可將雞舍內溫度降低約 9℃。台灣地區夏季高溫高濕，不適合此法，因為相對濕度已經很高，空氣中含水量已趨飽和，噴水霧無法發揮水分蒸發之效果。 18.

(31) (農漁牧產業自動化)本項設備係採自動控制灑水，其機件組合間歇性淋浴裝置有二式(圖 2-2-5-1)，分別為電磁活門式與馬達式，前者由於必須裝設很多自動活門，因此較不方便；後者則採用控制器控制抽水馬達，則較方便且不易損壞。藉由溫度感應器，感測畜舍溫度如超過設定值時(21-25℃)，自動控制器即啟動抽水馬達，將水輸送至噴水頭噴水約 3 分鐘，隨後啟動風扇將雞隻所蒸發出之熱量排出，間隔時間約 40 分鐘，另外在冬季期間以感應器控制布廉之昇降，以檔風防止雞隻生病，並於適當時間開關通風系統以流暢空氣。由現場使用情形，發現本套設備具有下列功能： 1.. 減少污水量及水之浪費。 (1) 達到真正猪隻蒸發散熱之目的。 (2) 改善雞隻生產效率。 (3) 省工、省電。 (4) 冬天可自動擋風及適當時機開關通風，以防猪隻冷到或因而引病。. 電磁活門式. 馬達式. (圖 2-2-5-1)間歇性淋浴裝置 (農漁牧產業自動化). 噴霧時間的長短，影響所降下溫度的程度(表 2-2-5-1)，由表中可知，在日射量 20kJ/m2min 時，噴霧時間二分鐘、間歇時間一分鐘，溫度可降至 28.89℃，而在噴霧時間一分鐘、間歇時間一分鐘，溫度僅能降至 30.4℃，兩者相差了 1.51 ℃，顯示噴霧時間越長所能降下之溫度越多，噴霧時間越短降下溫度越少。. 19.

(32) 表 2-2-5-1 同噴霧時段所能降下之最低溫度 (農業機械學刊第 15 卷第 4 期 2006 年 12 月). 2-2-6. 屋頂及綠化屋頂塗白反光漆：可減少畜舍內幅射熱量，至於畜舍周圍可以種草坪以減低. 反射熱。裝置屋頂噴水機屋頂噴灑水可減低舍內溫度約 5℃。水應早上就噴’水質不可含鐵內，以免破壞油漆。屋頂絕緣處理：目的是阻絕幅射熱，纖維玻璃是很好的絕緣材料，其他傳熱性差之物質可用做屋頂原料。如果使用鋁板時應特別處理，以免被畜舍內高濃度之氯氣所破壞。(現代畜殖第十六卷 ( 70 年 7 ~ 12 月)、70 年 9 月號( 70 ~ 74 )) 2-2-7. 墊料墊料對雞隻動物福利而言是非常重要的，主要是因為在雞隻整個生產期皆與. 墊料有所接觸。於現代肉雞產業中差的墊料品質認定是動物福利的問題。墊料品質會影響雞隻環境，如：粉塵標準、空氣中含水率、氨氣標準因而造成呼吸道的問題。Terzich et al.（1998）研究墊料水分、含氮率及大氣中氨氣對腹水症所造成死亡的影響，發現其氨氣合量由 40~70 ppm 降低至 20 ppm 可顯著減少腹水症發生。濕的墊料也易影響雞隻的皮膚，而造成皮膚炎。在營養方面高量鈉和鉀離子攝取可能導致過度飲水而導致墊料潮濕。 20.

(33) 商業性肉雞場飼料組成、排泄物黏性及墊料濕氣（水分）相互間的關係，會影響其接臅性的皮膚炎發生。另外，飲水器的設計與墊料潮濕有很大的存在問題關係，其主要在於不同飲水器的型式所造成水的溢出量及實際上水的消耗量的不同。乳頭式飲水器（不論有無水杯）較傳統式鐘形飲水器，其水的使用量及潑濕墊料比例也較少，因此可減少墊料的潮濕並改進墊料的品質。飼養密度會影響墊料的品質，當飼養密度增加時則會有較差的墊料品質，且易造成雞隻肉趾的皮膚炎發生，氣候環境會影響墊料的品質，高的相對濕度在室外及室內可能會聯合使墊料品質變差（周淑敏，2006）。因此，墊料的材質及厚度相對的重要，墊料的原料應選擇吸水力強的，如：木屑，會比選擇差的吸水力的墊料原料，如：麥桿來的好。選擇高吸水力的墊料，雞隻患有胸泡會比例下降。粗糙材質較柔軟、舒適材質的墊料會增加皮膚炎的機會，在台灣肉雞場，使用的墊料，大多為粗糠。同時，墊料的厚度也很重要，淺的墊料（<5cm）較深的墊料厚度，其患有組蹠部皮膚炎（臭爪）機率較少。另外，在冬季，厚墊料也同時具有保溫的效果（周淑敏，2006）。在一般畜舍所使用墊料為稻殼(圖 2-2)居多(大成食品)所以提出以下: 1.. 墊料必須隨時能保持在乾燥狀態下，並適時更換新鮮墊料。一般要求墊料之含水量在 20~30%為適量。. 2.. 墊料狀況可能因雞群大小、密度、外界溫度、濕度、通風水質、飼料型態和疾病狀況而有不同。. 3.. 好的墊料管理可以讓雞隻： (1) 生長良好。 (2) 飼料性能良好。 (3) 羽毛生長良好。 (4) 較少腳及皮膚之毛病及胸部膿瘍與較少病雞。 (5) 較少球蟲的困擾。 21. 量、飲水量、.

(34) (6) 較少之氨氣，也較少呼吸道毛病。 (7) 降低臭爪發生率。 4.. 水球附近，特別易潮濕，應特別注意處理。. 5.. 注意飲水的品質及適當的消毒，可改善墊料品質。. （Terzich et al，1998）研究墊料水分、含氮率及大氣中氨氣對腹水症所造成死亡的影響，發現其氨氣合量由 40~70 ppm 降低至 20 ppm 可顯著減少腹水症發生。濕的墊料也易影響雞隻的皮膚，而造成皮膚炎。. 圖 2-2-7-1 墊料所使用之稻殼 (本研究提供). 在全新或重複使用之墊料中添加竹炭粉，皆不影響肉雞生長性能。墊料性狀分析結果顯示，在 28 天時，添加竹炭粉處理組可有效降低墊料中球蟲卵數。於試驗結束第 40 天時，墊料中的氨氣濃度，以重複墊料組顯著高於新墊料組；且以有添加竹炭粉之處理組皆較未添加組，有顯著降低墊料中氨氣濃度之結果(中國畜牧學會，第 43 卷第 1 期)。 2-2-8. 飼養空間空間對動物而言是很重要的，空間不足常導致生長緩慢、健康出問題、繁殖 22.

(35) 成績低落，嚴重的情形將導致異常行為，例如啄羽、打鬥或身體受損。就經濟動物而言，不良或不足的空間將導致肉雞增重緩慢、飼料浪費、飼料利用效率不佳及屠體受損等（夏，1996b）。 . 飼養密度之影響方面: 在攝食量方面，隨飼養密度增加雞隻平均攝食量會顯著減少（林，. 2002），此時雞隻會需花費較多的時間攝入足夠飼料以滿足其需求。隨著飼養密度提高，則將導致雞隻生長速率降低，亦有其他報告指出，在體增重方面，以高密度飼養顯著較低密度飼養者差（林，2002）。Cravener et al.（1992）指出雞隻飼養於不同密度下（0.05、0.07、0.09 或 0.11m2/隻），飼養至 7 週齡，結果顯示高密度組（0.05m2/隻）之體重比其他各組體重或屠體重顯著較輕。在飼料利用效率方面，以高密度飼養顯著差於低密度飼養（林，2002）。死亡率方面，飼養密度對死亡率並無顯著之影響（林，2002），但隨飼養密度增加，雞隻死亡率也增加。高密度的飼養可能會造成雞隻對於飼槽與水槽的競爭，因而導致生長成績較差。飼養密度的增加，雞隻血液中皮質固醇濃度增加，而導致生長成績變差。指出在籠飼情形下飼養密度為 186 或 287 cm2 比較 697 cm2 其不論在體重、飼料利用效率或胸泡、腿部畸形率皆有較差的情形（周淑敏，2006）。肉雞飼養密度增加，會造成同一時期上市體重下降。肉雞飼養在 465 cm2/隻較 743 cm2/隻於上市日齡體重減少 3％，但不影響飼料利用效率。指出肉雞生長密度為 372 cm2/隻較 743 cm2/隻其生長速率降低 9％，且會增胸泡比例，但對飼料利用效率並無影響（周淑敏，2006）。高密度飼養可能對於雞隻生產成績、健康、舒適或福利有不良的影響，而高局部密度的飼養可能導致雞隻皮膚抓傷而影響屠體品質，且也會導致雞隻健康上的問題，如潮濕墊料所引起蹠部皮膚炎。採用 840、720、585、454. 23.

(36) cm2/隻的養空間進行研究，結果顯示不論是公雞或母雞在各處理組中，死亡率並無顯著差異（P > 0.05）但皮膚炎症不論公、母雞皆以高飼養密度組有較多趨勢(周淑敏，2006)。（林，2002）指出，在高飼養密度情形下會導致公雞和母雞之體增重降低且羽毛的損傷增加。在低飼養密度下，雞隻羽毛較為平順，反之在高飼養密度下雞隻羽毛較蓬亂且破碎，於欄位中也以高密度組墊料較潮濕且擁擠，在雞隻屠體胸泡比例方面，以高飼養密度組其胸泡比例高。高密度飼養對雞隻體增重、羽毛和屠體品質造成不良之影響可能與高密度飼養下，飼槽、水槽及地板積減少有關或雞舍溫度及濕度提高有關，此現象在飼養後期更為明顯（周淑敏，2006）。（Reece，1976）指出在育雛期使用限制區域進行飼養，可節省燃料使用，且育雛期限制區域的使用可使雞隻較為溫暖，因而導致死亡率較少。 Reece（1978）指出育雛期採用限制區域並使用高密度的飼養方式可節省燃料的使用，但密飼的結果可能會導致墊料的潮濕或結塊。雖然增加肉雞飼養密度會降低生長性能，但在經濟效率考慮情況下，適度提高飼養密度增加單位面積產量，也可提高肉雞經營之經濟效益。而指出白肉雞之飼養密度以 0.072m2/隻（13.8 隻/ m2）時，雞隻之生長成績與經濟利潤最大（周淑敏，2006）。 . 飼槽與水槽：影響雞隻需要飼槽、水槽的因素飼糟類別－完全任食、條件反射供應飼料：肉雞採用飼料筒時算是完全任食，而採用鏈條式餵飼槽時可算是條件反射式. 供應飼料。任食時每隻雞所需之飼料槽空間較小，條件反射式供應飼料時，因為雞隻會被餵飼時的聲音所刺激，很多雞會同時前來攝食，此種情況下需要較長之飼槽空間（夏，1996b）。 24.

(37) 1.. 飼槽內飼料量：飼槽內飼料量高，每隻雞可以在較短時間內吃飽，因此所需空間可較少，但一般此類飼料槽易被雞撥出飼料而造成浪費（夏， 1996b）。. 2.. 光照制度：在 1L：3D 之光照策略下需要比平常多出 50％的飼料槽和水槽空間，因為雞隻之攝食量集中在光照時間，當雞一起來攝食時，攝食和飲水空間自然增加（夏，1996b）。. 3.. 飲水槽類別：乳頭式之飲水器供水較慢，而小水杯式或大小桶式供水較多因為需要之飲水槽自然有差別（夏，1996b）。. 4.. 環境溫度：環境溫度高則雞隻攝食少而飲水增加，因此夏天飲水槽之空間應較冬天為多（夏，1996b）。. 5.. （高密度的飼養可能導致對於飼槽與水槽的競爭（Arnould et al., 2001）足夠飼槽和水槽空間才可供應雞隻足夠之攝食和飲水，也因此讓雞隻有最佳生長性能（夏， 1996b）。飼養空間不足會造成，雞隻活動減少、緊迫增加、生長成績降低、增加死亡率及異食癖情形的發生等狀況（夏， 1996b）。. . 飲水機種類鐘型飲水器較水碗或乳頭式飲水器更易造成水的溢出，進而造成墊料潮濕，. 但雞隻飲水量以鐘型飲水器組較高且體重較重（夏，1995）。 McMaster et al.（1971）認為乳頭式飲水器或水槽式飲水器對飼料利用效率不影響。 2-2-9. 緊迫緊迫的來源可根據以下的類別：氣候緊迫（極冷和熱、高濕）、環境緊迫（明. 亮的光、濕的墊料、通風差）、營養緊迫（營養缺乏、攝食量）、生理緊迫（快速生長、性成熟過程）、物理緊迫（傳染、保定、注射、運輸）、社會緊迫（擁擠、體重均勻度差）、心理緊迫（恐懼、惡劣的飼養員）。 25.

(38) 有學者將各種不同緊迫反應所產生的影響分為四種類別：（1）型態（2）內分泌和血液代謝（3）消化和代謝（4）免疫。長期或反覆的緊迫會使家禽變得疲憊和虛弱，而導致牠們飢餓和引發傳染病，而產生動物經歷環境所造成的緊迫，會促使身體反應回復為原本穩定的狀態所造成的危機。 2-2-10. 畜舍種類畜舍型態對肉雞生長主要影響是外界環境溫度變化之影響。肉雞目前所採用. 的畜舍型態可分為開放式和密閉式兩種。而畜舍又可分為密閉式畜舍及開放式傳統畜舍二種。Longhouse et al.（1960）指出，未來畜舍設計觀點朝向考慮雞隻熱與水氣的生產。 1.. 密閉式水簾式畜舍（水簾負壓式空調畜舍） Lance（1990）比較美國南部喬治亞洲兩種畜舍型態之生產成本，發現在熱季時，密閉空調式畜舍較佔優勢，而開放式畜舍則在冬、秋兩季較好。 Smith et al.（1963）亦指出，夏天於外界溫度高時，以機械式通風配合溫度控制系統可使畜舍內溫度較為一致，因此較自然通風其雞隻增重較快，但於冬天情形下則相反。就肉雞生產研究顯示，密閉式雞舍對肉雞生產活動較開放式雞舍為佳（McCartney et al，1969; Parkhurst et al，1977）。. . 強迫通風原理: 強迫通風又名機械式通風，是以牆上之風扇強迫將風通過畜舍。自然通風則是利用邊牆簾布之開關達到禽舍內風之流動。強迫通風時，風扇使得畜舍內之壓差不同，通風造成舍內負壓時，風就由禽舍開放之一端進入，而由風扇端排出。因此強迫通風需要設計良好之進風口，風只有從此口進入舍內，牆、屋頂就必須密不通風，其他破洞、裂縫或任何開口均應封住。如採用水簾時，水簾部份就是進風口風扇和進風口。兩種最主要之設計是：. 26.

(39) (1) 隧道式通風，風扇和進風口設在相反之位置上。( Bottcher，1990 ; Czurick and Tyson，1990 ; Timmons，1991 )指出目的是將風由禽舍一端進風口進入，而由另一端排風扇排出畜舍，但也有特例，那就是風由畜舍長向之兩端進入，而排風扇在畜舍之中間或進風出風呈相反之排列，此法之目的在使風不必經過很長的畜舍 (例如超過 180 公尺)。 (2) 橫跨式通風，風扇在畜舍長向之側而水簾在另一側 (圖 2-2-9-1)，在高環境氣候下，隔熱設施是必須的，特別是屋頂和天花板，其目的在減少熱由屋頂和牆進入禽舍。. 圖 2-2-9-1 用於畜舍隧道的橫跨式強迫通風 (中國畜牧雜誌第五十六冊合訂本 1996 年七月號至 1996 年十二月號第 28 卷(96)第 8 期( 121 ~ 125 ). 利用蒸發或冷卻畜舍約可降低畜舍內的溫度約 8~9℃，且可增加畜舍分的相對濕度（Timmons and Baughman，1983）。Simmons and Deaton（1989）在夏天情形下，採用三種不同之畜舍處理（控制組：21℃；蒸發式冷卻組：24~29℃；開放式組：24~38℃）對 6 週和 9 週齡雞隻生長性能之影響，結果顯示在體重方面以控制組和蒸發式冷卻組均顯著較開放式組好（P < 0.0.5），而控制組與蒸發式冷組在 6 週齡，兩者並無顯著差異，在 9 週齡則以控制組顯著較蒸發式冷卻組 27.

(40) 為佳（P < 0.05）；在飼料利用效率方面以蒸發式冷卻組於 6 週齡顯著優於其他二組（P < 0.05）。一、. 開放式畜舍. 近年來有愈來愈多的消費者要求健康及自然的食物，而偏向於有機農業，而一般認為提供好的環境是支持動物健康及福利，進而生產出高品質的產品（Sundrum，2001）。放牧式的飼養方式其雞隻屠體有較高胸肉和腿肉比例，且具有低腹脂率及 pH 值。Lei and Van Beek（1997）亦指出於放牧式的畜舍，雞隻腹腔內脂肪堆積量減少，進而提高胸肉量及胸肉百分比，此可能是因為，放牧式畜舍的雞隻有顯著較高的活動行為，及較低的靜止行為（Andrews et al.，1997），因此造成生長速率及飼料利用效率較差。而此運動量會造成腹脂減少，而增進肌肉生長（Lewis et al.，1997）。（Castellini et al. ，2002）研究指出在 56 日齡時，放牧式畜舍雞隻體重低於密閉式，但在相同年齡下，其開放式畜舍腹脂合量顯著低於密閉式，而胸肉、腿肉比率也較高，在此推測可能是因為放牧區的設置增加雞隻活動量，因此造成腹脂減少。然而本研究為開放式畜舍上，溫度及水管控則影響到雞隻食物及水攝取量，因傳統場及封閉式水簾畜舍所使用之設備上有所差異性，開放式畜舍供飼料為桶式供料(圖 2-2-9-2)可因雞隻成長高度調整，但因孔距過大容易造成雞隻挑食及撥飼料到墊料上造成食物污染及浪費，飲水器為鐘型飲水器(圖 2-2-9-3) 須以雞背同高，但容易造成雞隻玩水造成墊料上潮溼及汙染到雞隻感染；而封閉水簾式雞舍，供飼料為盤式居多須以雞背同高才不會造成雞隻撥飼料浪費及掉進墊料受汙染(圖 2-2-9-4)，乳頭型飲水器為有水杯(圖 2-2-9-5)及無水杯(圖 2-2-9-6)兩種，依雞隻高度來調整水線高度，這些影響因子也是造成雞隻對墊料潮溼及疾病汙染原因之一。 28.

(41) 圖 2-2-9-2 桶式供料. 圖 2-2-9-3 鐘型飲水器. (本研究提供). (本研究提供). 圖 2-2-9-4 盤式供料. 圖 2-2-9-5 乳頭型飲水器為有水杯. (本研究提供). (本研究提供). 29.

(42) 圖 2-2-9-6 乳頭型飲水器為無水杯 (本研究提供). 30.

(43) 第三章現況分析及相關課題. 3-1 現況實際案例因台灣屬於亞熱帶型氣候，全年幾乎都曝露在溼氣的環境之下，相對著這些問題對於養雞戶來說是個很大的考驗及困難度，在一般開放式畜舍尺寸面寬約為 6~10m 等，(圖 3-1-1)，長為 50m 左右不等空間範圍，養殖戶都依土地深度及面寬而去劃分畜舍空間大小訂定(圖 3-1-2)，而這些畜舍所面臨環境遭遇上困境之課題往往是養殖戶最大個困難點所在，本研究上須針對現況光照、通風、溫度及水控制、屋頂及綠化、墊料作為有效分析，以封閉式水廉式畜舍作為藉影比對方式去做分析，而把這些因素也考量到飼養戶環境控制及管理上來做分析。. 圖 3-1-1 開放式畜舍面寬 (本研究提供). 31.

(44) 圖 3-1-2 開放式畜舍長度 (本研究提供). 3-2 養殖場環境影響產生原因雞由蛋的受精、孵化、育雛、中雞到成雞汁過程中，在各個生長階段所需的環境溫度雖有不同，可看出散熱的時期比需要保溫時期多出很多。如何使雞隻在生長過程中能正常排散熱為重要課題。 1.. 雞隻的散熱方式分為敏感性和非敏感性散熱。敏感性散熱包括了 1.傳導、2.對流 3.輻射。籍. 由雞隻體溫與環境溫度的差異，將身體的熱散到環境中，例如經由冷的地面傳遞而散熱，在雞所表現的行為展翅或趴伏在地面，以增加身體與地面接觸的面積。對流是熱能經由分子移動而傳送熱能，例如傳到皮膚表面的空氣，空氣變熱後膨脹變輕再飄散到空氣中，因而形成對流。這三種熱傳導方式不但可使雞隻散熱，也可使雞隻由周圍環境得到熱。因為雞的汗腺並不發達。熱能除了生長及維持體溫所需的熱以外，牠必須設法散掉或保持一部份的熱來調節體溫。如果雞隻體溫持續升高，而無法將熱散掉時，會導致雞隻熱緊迫甚至死亡，尤其是在高環境溫度中，更應該注意雞隻的散熱。 32.

(45) 2.. 高環境溫度所產生的問題禽類在高環境溫度下，體溫調節失常時，會導致生長速率與攝食量降低，除. 此之外，性成熟也會被延遲。在蛋雞方面，會導致產蛋率下降、蛋重突然減輕、蛋殼品質差、畸型蛋、破蛋及粗糙蛋的比例升高，肉種雞受熱緊迫之影響，公雞所受之影響遠大於母雞。 3.. 畜舍內熱的來源: 畜舍內熱的來源除了雞隻本身排散出來的熱以外，從周圍環境屋頂例如輻射. 熱及飼養管理中，也可能導致雞隻無法正常的散熱來調節體溫，甚至因為畜舍內溫度相對溼度及臭氣大量聚集，而導致呼吸及其他問題產生。導致畜舍內熱及臭氣聚集的因素將分述如下： (1) 季節台灣地處亞熱帶，雖然有明顯的四季，但以溫度變化的情形而言，無論在南部或北部，在一年當中，仍有六個月(五月到十月)是處於熱季，再加上梅雨季及颱風，也會使得環境中的相對溼度提高，而減低雞隻非敏感性散熱所排放的熱。 (2) 畜舍的方位與遮蔭太陽由東方升起，並由西方落下，因此，若雞舍長向南北，短向東西，時常導致上午畜舍長向東半部太陽斜射，過中午的太陽西曬又使得雞舍長向西半部溫度升高，且地軸本身以 23.5 度的斜角對太陽公轉，因此太陽還是會斜射到畜舍內。 (3) 畜舍的大小通風一般傳統場的畜舍採用風扇來通風，通風的有效距離大約只有 8-10 公尺。因此，雞舍太長、太寬，再加上風扇數量不足時，常導致畜舍內的通風. 33.

(46) 不良，畜舍內的熱及臭氣無法排除。所有動物都藉由呼吸道發散水氣或是經由皮膚散熱到環境中。相對濕度高時，水氣發散較少發生，增加了動物的體感溫度( apparent temperature )。動物所經歷的溫度取決於乾球溫( dry – bulb temperature )及相對濕度。在特定的乾球溫下，高相對濕度會增加體感溫度，反之會減少體感溫度。目標溫度數據是以相對濕度為 6 0 ~ 70 %作為假設。則顯示當相對溫度不在 6 0 ~ 70 %此目標範圍內、要達到目標溫度所需要之乾球溫。 (4) 屋頂的隔熱與顏色屋簷低於 2.5 公尺時雞舍不容易通風。通常絕熱材質是依照導熱性。水汽電阻係數、堆積密度和充填量來量測該材質絕熱的效果。(Pelanne， 1977) 的研究報告為例，玻璃纖維在堆積密度為 40 公斤/立方米時，熱傳導性最低；如果堆積密度比 40 低時，因纖維之間輻射熱的關係，使得導熱性突然增加。例如發泡的聚酯泡棉中所含的氣體為氦氣時，導熱性比二氟二氯甲烷高，絕熱的效果就比較差。暗色表面也比光亮表面吸收更多的熱。材質越厚輻射熱越多，孔徑越大(越粗糙時，輻射的量也越高)。 (5) 飼養密度根據商用養雞手冊及研究報告的結果指出，在開放式畜舍的飼養方式時每平方公尺約可養 6-22 隻白肉雞(體重 3.5-1.0 公斤)；環境控制畜舍的飼養方式時每平方公尺大約可養 9-32 隻白肉雞(體重為 3.5-1.0 公斤)，飼養密度太高時，除了導致白肉雞生長成績較差。 (6) 雞隻日齡隨著雞隻日齡增加，體重不斷的增加，所排散發出來的熱也相對增加。 (7) 飼料及消化率當能量或蛋白質濃度太高時，消化率較差的營養份反而導致餘熱的問題 34.

(47) 產生，雞的體溫反而升高。由上述觀點整理出養殖戶對畜舍影響問題在於氣候變遷、通風品質、濕氣三大主因，而這些影響介質通常為光照、通風、溫度及水控管、屋頂及綠化、墊料為主要困境所在(圖 3-2)。. 圖 3-2 養殖戶面臨問題 (本研究提供). 3-3 養殖戶所面臨之環境課題一般畜舍常見不在乎環境影響為主因，雛雞在一週內一般接踵育苗及脫水問題，在一周後卻是管理上一門學問，因各種環境氣候影響而引發出關連性問題所在(表 3-3)，本研究因探討利用光照、通風、溫度及水控管、屋頂及綠化、墊料有效利用來降低雞隻生產上危害。. 35.

(48) 表 3-3 常見疑難排解 (Broiler Management Guide 2009). 7 日齡後的常見疑難排解觀察. 調查. 可能原因. 疾病：代謝性細菌性病毒性黴菌性原蟲性寄生蟲性中毒. 飼料、光照、墊料、空氣、水空間、衛生和安全：肉雞場衛生當地疾病挑戰疫苗接種合疾病預防策略. 環境條件不佳生物安全不佳疾病挑戰高疾病保護能力低疾病預防措施不足或不當. 飼料品質和供給. 飼料品質不佳飼料供應不足. 光照和通風. 光照過量或不足通風過量或不足. 緊迫. 潛在急迫因子：溫度管理免疫抑制性失調. 農場管理不足設備不足雞隻舒適和福利不足. 3-3-1 光照及日照影響開放式畜舍主要是柱樑以木結構或 RC 構造為主，屋頂磚瓦或是現今鋼骨構造物鋼浪瓦 (圖 3-4)，因台灣處於亞熱帶地區，日照往往是造成畜舍提高溫度主因，養殖戶會在屋頂上額外加設噴灌設施來降低日曬所造成畜舍室內溫度下降之一，開放式畜舍高度屋簷大致約為 2.5~5 米高度居多。提供適宜光照時間和光照強度，提高雞隻的生長和育成率，避免負面影響。但開放式畜舍卻因日照標準程序方式進行也因造成雞隻成常發育較慢原因之一。. 36.

(49) 圖 3-3-1 開放式畜舍屋頂 (本研究提供). 3-3-2 通風影響而立面則以窗簾、蓋板或門的開放式畜舍(圖 3-3-2)，由打開側面讓風向由外到畜舍內部，再把內部畜舍熱空氣帶出外側來形成一個對流，則側面牆壁式的窗簾也是一般畜舍場最常見的，因此自然風通的窗簾也稱為窗簾通風。當天氣溫度提升打開窗簾讓外部空氣進入，則天氣溫度下降或是降雨時則是關閉窗簾來限制溫度及天候變化，而畜舍與畜舍中間空地則是雞隻運輸道路使用，同時也有利於預設空氣對流排放區作用，這也是一般畜舍最常見範例管理方式，也因環境因素從外部排近來風，是否是舒適的涼風還是比室內溫度跟高的熱風卻是環境困境之一。當然有些因空地加以利用上會而外增加種植，一方面可以增加境產值需求及遮陰效果。. 37.

(50) 圖 3-3-2 開放式畜舍室內通風現況 (本研究提供). 3-3-3 溫度及水控管畜舍之內部除了依賴窗簾通風方式外，因應台灣炎熱氣候則是不夠的，內部除了加設電扇 6~8 米間距外(圖 3-3-3-1)，則需額外增加噴霧系統(圖 3-3-3-2) 一般噴頭距離 0.9~1.5m，來應對雞隻因溫度提升導致熱緊迫的現象。來應對雞隻因溫度提升導致熱熱緊迫的現象。當氣溫提升至 35 度持續性高溫之下熱緊迫會造成雞隻食量降低，飲水量增加，排水便相對提升以及急喘呼吸率提升，所以飲水器分布數量要足夠，讓每隻雞都能在任何時候使用到清潔、新鮮、衛生及清涼的飲水。因雞隻受傳染的途徑水質是主要元素之一，當雞隻臨患了球菌,大腸桿菌,沙門氏菌水等等傳染疾病大都數都是因為透過水質作為傳染媒介主因之一，也因此雞隻預防致上卻都依靠藥物來抵抗控制病情的蔓延。但在臺灣不穩定的亞熱帶氣候下，不當的控制策略，常會使噴霧降溫之效果大大折扣，若以持續噴霧作業來進行降溫，在通風不良的開放式傳統場雞舍，往 38.

(51) 往會使得內部更為悶熱，失去降溫效果；而在高濕的環境下，噴霧量過多，霧粒無法完全蒸發，沉降後會造成葉面濕潤，成為病菌滋生的溫床；此外，在間歇噴霧作業中，若噴霧與間歇的時段設定不佳，亦有可能造成溫室內氣溫逆勢上升之缺點。. 圖 3-3-3-1 開放式畜舍內部日照影響. 圖 3-3-3-2 開放式畜舍內部噴霧現況. (本研究提供). (本研究提供). 3-3-4 屋頂隔熱及綠化的影響在開放式畜舍屋頂隔熱往往是養殖戶對於酷熱夏天，所困擾的問題所在，雖屋頂有加設噴灌設備，但持續的噴水卻導致地面上水產生熱氣導致室內外濕氣過高及綠化量不足，造成反效果危害到雞隻健康品質上的不利(圖 3-3-4)。. 39.

(52) 圖 3-3-4 開放式畜舍戶外現況 (本研究提供). 3-3-5 墊料因大部分為稻殼，雞糞含水量溶劑造成雞隻爾後健康影響因素為主要之一，含加上稻殼吸水性差，卻導致臭爪及疾病衍生。 (飼料營養雜誌 P.57～68)─夏良宙．九五年第八期)提出：雞之汗腺相當不發達但是高環境溫度下，雞隻仍有大幅度之蒸發失熱，和其他動物一樣，蒸發失熱乃隨著溫度之增加而增加，蒸發水份主要是呼吸道排出，特別是喘氣狀態下排出量更多，由於此種大量增加排水量，所以導致雞在高溫下飲水量大幅度增加。此種飲水大量增加之現象隨著時間之長短而有所差異，很明顯的看出，暴露雞在短期熱緊迫下飲水量大幅度上昇，但當時間漸長時雞似乎漸適應，因此飲水量不若開始的那麼多，甚至在 37.8℃雞隻飲水量僅有開始熱緊迫時之，無論如何還是比低溫組飲水量多，也因為這部份之水份使得畜舍內之墊料之雞糞相當潮濕，卻也導致球蟲病、沙門氏菌、下痢等疾病造成。 3-3-6 封閉式水簾式畜舍設備 1.. 屋頂及通風現代自動化水簾式畜舍主要結構以鋼架構為主，屋頂構材以鋼浪板較為普遍，建築屋簷高度 3~5 米居多(圖 3-3-6-1)，外牆開口除了可做開關窗簾密 40.

(53) 閉式外，畜舍雨遮部分會再突出 1 米左右不等的水平遮陽(圖 3-3-6-2)，來降低日曬隔熱效果，同時也具有把立面熱氣藉由通風流動路線給予導向排出戶外效果。. 圖 3-3-6-1 封閉式水簾式畜舍外牆 (本研究提供). 圖 3-3-6-2 封閉式水簾式畜舍外牆遮陰現況 (本研究提供). 水簾式畜舍後側(圖 3-3-6-3)，風由禽舍一端進風口進入，而由另一端排風扇排出畜舍，但也有特例就是風由畜舍長向之兩端進入，而排風扇在畜舍之中間或 41.

(54) 進風出風呈相反之排列，此法之目的在使風不必經過很長的畜舍。. 圖 3-3-6-3 封閉式水簾式畜舍負壓式排風扇 (本研究提供). 空氣流通會幫助維持畜舍內溫度在雞舒適的範圍內。在生產期間的早期，保持雞隻夠暖是首要的考量，但當它們生長，保持它們夠涼爽變成目標。所使用的畜舍設計和通風系統將根據氣候(表 3-3-6-1)，因環境季節之影響，雞隻各階段及環境影響之下，所需的通風速率也會跟著氣候而有所變動，但在所有的情況中，有效的空氣流通應該要移除過量的熱和濕度、提供氧氣、並且移走有害氣體來改善空氣品質，但封閉式水簾畜舍在管理清潔上卻比開放式畜舍來的嚴謹，若在清潔及消毒上管理不當，使雞隻感染到病菌影響其他之雞隻傳遞病毒是相當快速遠比開放式畜舍傳遞更加快速。. 42.

(55) 表 3-3-6-1 1000 隻肉雞之通風需求量. m3/kg/min. (大成長城企業股份有限公司飼料部提供). 雞隻體重(kg). 寒冷季節 0.0155 m3/kg. 0.5 1.0 1.5 2.0 2.5 3.0 3.5. 7.8 15.6 23.4 31.2 39.0 46.7 54.5. 0.155 m3/kg. 炎熱季節. 78 156 234 312 390 467 545. 監測氨氣、二氧化碳、相對濕度和溫度的感應器是市面上可購得的，並可結合自動通風系統使用。換氣系統必須從雞舍移除這些廢氣、也送入好品質空氣。有必要在雞隻的高度傳送一個持續且整齊的好品質空氣補給。在所有生長階段都需要新鮮空氣、來讓雞隻保持健康良好並達到完全的潛能。 1.. 光照光照方面： (1) 光照來取代之(圖 3-3-6-4)，一般皆採用白熾燈及螢光燈活高壓鈉燈。 (2) 於上方置反光罩有助於提高效能，達到省電之目的。 (3) 定時清潔燈泡及反光罩以保持最大之效能。 (4) 利用標準化光照程序(表 3-3-6-4)，針對日齡加以控制並提高雞隻可提早正常發育品質。. 43.

(56) 圖 3-3-6-4 內部畜舍環境 (本研究提供) 表 3-3-6-2 光照程序 (大成長城企業股份有限公司飼料部提供提供). 日齡. 光照強度 (Lux). 光照時數. 黑暗時數. 1~3. 30~40. 23~24. 0~1. 4~15. 5~10. 12. 12. 16~22. 5~10. 16. 8. 22~上市. 5~10. 18~23. 1~6. 2.. 溫度及水控管: 經中央電腦控制水風速及濕度再由水簾幕牆排出控制溫度(圖 3-3-6-5)，讓畜舍能有效控制在 60~70%相對濕度，以及在中央供熱系統(圖 3-3-6-6)，此熱源大且更廣泛分佈讓雞隻不需依靠移動來選擇喜愛的溫度，使雞舍只被強迫式氣熱器所加熱，達到雞舍空間內達到單一舒適溫度。 44.

(57) 圖 3-3-6-5 內部水簾牆面. 圖 3-3-6-6 中央系統控制. (本研究提供). (本研究提供). 3-4 開放式畜舍與密閉式水簾畜舍之比較開放式畜舍和密閉式畜舍為畜舍的兩大類型，開放式畜舍又稱有窗畜舍，在建構上又可分兩種形式：一種是有窗戶的磚瓦結構雞舍，另一種是開放式捲簾畜舍，靠捲簾的升降來調節通風、透光和溫度控制。開放式畜舍造價較低，利用自然風、自然光、自然熱，所以節電省能，但由於自然通風與光照有限，畜舍內通常增設通風與光照設備，以補充自然條件下通風和光照的不足，而此類畜舍因與外界相通，故舍內光照、通風、溫度及水控管、 45.

(58) 屋頂及綠化、墊料受自然界條件的影響大，雞群生產性能不穩定，同時不利於防疫與衛生安全之管理。密閉式畜舍又稱無窗畜舍，這種畜舍屋頂與牆壁之隔熱效果良好，四面無窗，採用人工光照與機械通風，舍內環境透過人工或儀器控制進行調節，無論光照、溫度、溼度、通風等都能控制在適合雞隻生長的條件，使雞群能在較穩定的環境下充分發揮品種潛能，有效控制和掌握雞隻的性成熟與高產，準確地監控營養與耗料情況，提升飼料成長率，此種畜舍因幾乎處於密閉的狀態下，故可防止野禽與昆蟲的入侵，有利於衛生防疫之管理，但建築造價昂貴，對電源依賴性很強，耗電量高。(表 3-3-6-3) 為開放式畜舍與密閉式水簾畜舍之比較，除了建造成本及能源消耗以高床雞舍較佔優勢外，其他項目皆以水簾雞舍較佳。可依飼養型態的不同區分成開放式自動化肉畜舍與密閉式自動化肉畜舍兩種。開放式自動化肉畜舍是指不具全自動空調設備之開放式飼養方式而言。密閉式自動化肉畜舍為採密閉式之全自動空調設備，將畜舍內部與外界環境隔離，因設備昂貴且精密，故採用此種設備之畜舍為數不多，均擁有自動化設備的畜舍。. 46.

(59) 表 3-3-6-3 開放式畜舍與密閉式水簾畜舍之比較 (本研究提供). 雞舍. 封閉式開放式水簾式優勢優勢. 開放式畜舍. 密閉式水簾式畜舍. 適用地區. 熱帶、溫帶地區 (舍內外溫差小之地區). 各種氣候條件. 建造成本. 造價低(千萬/棟). 造價昂貴(億/棟). o. 能源消耗. 小. 大. o. 日照. 日夜影響及天氣變化. 由系統控制. o. 通風. 自然通風輔以機械通風(通風量的調節有限). 負壓式機械通風 (通風量的調節效果佳). o. 通風及噴霧灑水. 通風及水簾冷卻. 溫度控制. 降溫，效果較差 (9~35℃). 降溫，效果較好 (19~25℃). o. 水控管. 外在環境及天氣變化. 由系統控制. o. 項目. 屋頂及綠化. 需增加鋪設厚度及舍內環境不受外界影響，土地有效資源由系統控制. 墊料. 因氣候影響造成墊料舍內環境不受外界影響，潮濕易控制. o. o. 氨氣濃度. 氨氣易超標；蒼蠅孳生多. 氨氣濃度低. o. 建築面積 (飼養密度). 大 (較低). 小 (較高). o. 機械化程度. 較低. 較高. o. 勞動人力. 人/萬隻. 人/3 萬隻. o. 環境控制. 舍內環境易受外界影響，難控制. 舍內環境不受外界影響，易控制. o. 成長性能 (穩定度). 雞群成長性能易受外可使雞只充分發揮穩定界環境變化的影響成長潛能. 衛生防疫. 經自然媒介傳播的疾感染疾病機會大大減少. (20~35 週累積死亡率). 病感染機會大. (5.18%). (11.33%). 47. o. o.

(60) 第四章養殖場環境改善處理與對策效益評估. 4-1 效益分析本研究採以屏東區域開放式畜舍不同建築物構造形式分別為 A、B、C 戶，針對建築物環境以照、通風、溫度及水控管、屋頂及綠化、墊料等，現有改善方式整合之研究效益分析。 1.. 日照屋頂鋼浪板壽命約 5~10 年左右，建議在屋頂更換上將原有屋頂保留，並將新的屋頂材料直接覆蓋鋪上，可有效的增加屋頂隔熱及降低熱的傳導。. 2.. 通風開放式畜舍飼養空間 13.8 隻/ ㎡，依建築物屋簷高度來設置風扇數量，屋簷高度 2~2.5m 畜舍風扇距離水平間距 2~2.5m，風速距離 6m，屋簷高度 3m 以上風扇距離水平間距 2.5~3m，風速距離 6m，以禽類所需之通風量計算達致不張翼為主。. 3.. 溫度及水控管傳統場雞舍飼養空間 13.8 隻/ ㎡，再降溫方面當環境溫度在 32℃時使用噴霧系統(仰角 5 度)，粒徑 50 m 水珠之沉降速度則 50 m 之水霧僅需要 20 秒即飄落至地面(霧世紀提供)。噴霧啟動與停止為 15:1 分鐘搭配風扇來增加噴霧擴散距離及防止墊料潮濕。在噴霧蒸發冷卻相對濕度 75%以下效果最佳(養雞場汙染操作手冊 P10。)。飲水器需足夠，讓每隻雞都能在任何時候使用到清潔、新鮮、衛生及清 48.