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第肆章 生態有機農場創新經營模式分析
本章區分三節，第一節將對目前有機農場的發展現況進行探討，第二節則是 針對生態有機農場的作法進行說明，第三節是將生態有機農場之經營模式，透過 SWOT 分析，探討其經營模式之優勢、劣勢、機會與威脅。
第一節 生態有機農場的產業發展
有機農業是一種不污染環境、不破壞生態，並能提供安全農產品的生產方 式。 有機農業有時也稱為生態農業、低投入農業、生物農業、動態農業、自然 農法、再生農業、替代農業、或永續農業之一種,是遵守自然資源循環永續利用 原則，不允許使用合成化學物質，強調水土資源保育與生態平衡之管理系統，並 達到生產自然安全農產品目標之農業。本節將就全球有機農業發展現況，以及台 灣有機農業發展現況進行概述。
一、全球有機農場的發展現況
過去幾年全球的有機農業持續朝正面發展，包括消費者的需求增加、更多的 農夫採取有機方式耕種、更多的農地被認證為有機農地。而無論有機農業是否成 為糧食問題及環境衝突的解答，有機產品市場正急速成長。由供給面的角度觀之，
2000 年至 2014 年間，全球有機標準認證合格農地由 15 百萬公頃增加 44 百萬公 頃(如圖 4-1)。
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有機產品的銷售額在過去十年間一直保持著良好的增長態勢，預計有機產品 市場在未來幾年將會持續增長。依圖 4-3 的資料顯示，全球以大洋洲的有機生產 面積最大，達到 17 百萬公頃，占世界有機農地的 40%，其次是歐洲為 12 百萬公 頃(27%)，拉丁美洲則以 7 百萬公頃(15%)位居第三。
大洋洲, 40%
歐洲, 27%
拉丁美洲, 15%
亞洲, 8%
北美洲, 7%
非洲, 3%
資料來源：有機農業全球資訊網資料
圖 4-3 全球各洲有機農地的分布比例
二、台灣有機農場的發展現況
依表 4-1 的資料顯示，我國有機農產品栽培面積在 2016 年已達到 6,784 公 頃，近年成長快速，自 2001 年的 1,092 公頃以來，產值成長率為 47.8%。在 2016 年，有機蔬菜的栽培面積達到 2,530 公頃，為最主要有機農產品，其次是水稻，
栽培面積為 1,853 公頃。
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表 4-1 台灣各年度有機農產品面積
年度 水稻 蔬菜 果樹 茶樹 其他 合計 2003 600 228 159 63 43 1,092 2004 744 232 154 76 41 1,246 2005 697 343 152 72 71 1,335 2006 704 379 207 71 348 1,709 2007 842 438 258 125 349 2,013 2008 950 518 296 140 453 2,357 2009 1,085 913 291 169 504 2,962 2010 1,317 1,436 462 219 601 4,035 2011 1,654 1,692 613 263 794 5,016 2012 2,007 1,785 713 408 937 5,850 2013 2,059 1,957 833 447 640 5,937 2014 1,929 2,133 925 453 630 6,071 2015 1,780 2,439 1,206 343 723 6,490 2016 1,853 2,530 1,337 372 692 6,784 資料來源：有機農業全球資訊網資料
依表 4-2 的資料顯示，2016 年經營有機農業的前五大縣市分別為花蓮縣 1395 公頃、屏東縣 662 公頃、高雄市 627 公頃、台東縣 603 公頃、宜蘭縣 492 公頃，顯示花東地區和高屏地區皆因具有較佳之地理區隔優勢、低污染的水源、
土地與空氣，適合有機農業栽培。
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幣，本研究建議通路商收購有機產品應該予以分級，依品質而給予不同的售價；
(3)一般的有機農戶沒有能力自行銷售至消費者端，中間會被有機通路商剝削，
本研究建議可以透過網路銷售，政府要投入心力去輔導沒有網路銷售的有機農 戶，或者政府要建立公辦網路銷售中心，讓有機農戶將產品上架銷售；(4)台灣 有機農戶一窩蜂的心態導致產能過剩，本研究建議可仿效日本政府對各作物生產 總量的規劃；(5)消費者對於產品外觀的過度要求，本研究建議採用生態有機農 場的創新經營模式，產品品質可以達到消費者的品質要求。