第二章 文獻回顧
第一節 水足跡之概念
四、 產品水足跡應用案例
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全年的降水將會通過蒸發散或流域逕流再次離開流域（Hoekstra et al., 2011）。 在一流域中，其水文循環之綠水資源、藍水資源及其水足跡概念，將如圖 2-3 之流域水文循環所示。
圖 2- 3 藍水、綠水足跡與流域水平衡之關係圖（重繪自 Hoekstra et al., 2011）
四、 產品水足跡應用案例
水足跡概念的發展脈絡中，首先以糧食作物為初始階段的估算對象，
原因不外乎於糧食作物對人類生活之重要性，且據 Mekonnen and Hoekstra
（2011a）估算人類在 1996 - 2005 年之全球水足跡中，其中 74%是綠水足 跡、11%是藍水足跡及 15%是灰水足跡，然農業生產就足足貢獻了總水足跡 的 92%。前項數據證實了農業為全球用水資源的最大宗對象，亦可理解農 業生產於長期水足跡估算研究中仍為主流之原因；然而隨水足跡衡量方式 的改進和完善，亦開始有更多層面的廣泛討論，如依據評估對象的不同，各 式產品的水足跡、各種地理區界內的水足跡、各家企業的水足跡等，近幾年 於全球各地都漸有豐富的研究產出。
其中，產品水足跡為生產某產品過程中直接及間接消耗的水資源量，
其可概分為著重於某產品之個案研究和全球性各產品的水足跡研究。早期 相關案例多針對作物進行總水足跡估算（Chapagain et al., 2004），後隨水足 跡估算方式逐漸完善，得進一步細緻估算各項作物產品的三色水足跡
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（Mekonnen and Hoekstra, 2011b），且考慮農畜產品可能對淡水資源產生更 大之壓力，亦對農畜產品進行全面的水足跡研究（Mekonnen and Hoekstra, 2012a）。本研究彙整前人估算成果於表 2-2，並將產品與加工產品做出區隔。 資料來源：Mekonnen et al., 2011b；*Mekonnen et al, 2012a；
**Chapagain et al., 2004
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跡約 15400 litre/kg，而生產過程的水資源成本包括(1)穀物飼料所需水、(2) 草料用水、(3)飲用水、(4)照顧用水，總計有 94%的綠水、4%的藍水及 3%的灰水。如牛肉等各項產品水足跡之數據成果將可供世人進行飲食習慣的 反思，重新檢視看待產品的態度，並透過被揭露的隱藏用水量來了解各生 產階段的水資源來源，以進一步思考可能導致的環境問題（Allan, 2011；
Mekonnen et al., 2011b, 2012a）。
除前述的研究案例之外，2008 年 Hoekstra 等學者及關注水足跡概念發 展之企業、民間機構、多邊組織（如聯合國）等成立了非營利性的「水足跡 網絡（Water Footprint Network, WFN）」，致力於聚集各界資源以投入研究、
並展示成果，期能以專業的科學基礎、提供實際可行的水資源問題解決方 案，實現公平、公益且高效率的水資源利用及環境保護，幫助全球克服水資 源永續利用的重大挑戰。而於 WFN 的官方網站（http://waterfootprint.org/en/）
中，對於產品水足跡不僅有概念和估算的基本介紹，並設立有「產品圖庫
（Product gallery）」，提供人們便於瀏覽攸關生活的各項消費產品之全球平 均產品水足跡，內容包含詳細的三色水足跡組成、簡易圖解及資訊來源；另 可進一步透過「個人水足跡計算器（Personal water footprint calculator）」，計 算個人所消耗的產品水足跡總量，意在促使大眾關心日常之中不經意所耗 用的實際水資源量；最後尚有「作物和動物產品水足跡之比較（Water footprint of crop and animal products: a comparison）」，可供人們進一步思考 飲食習慣上的差異將帶給水資源利用的不同壓力和代價，甚至理解透過貿 易之便、水資源流動雖彌補了水資源於各區域的天然限制，然如此是否具 備水資源使用之效率或公平性？則值得世人反思及檢討（WFN, 2015）。
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