1.1 宜蘭餅歷史演進
宜蘭餅食品有限公司 91 年正式成立第一家，剛開始只是一家小 西點麵包店，後來改為鏈鎂食品公司由劉鐙徽於民國五十年創辦，以 製餅為志業的劉鐙徽在宜蘭羅東地區打造糕餅麵包市場，有卅多年的 製作糕餅經驗的他，在創設鏈鎂食品公司廿年後，有感於宜蘭縣的糕 餅業雖然發達，卻一直沒有一種能和鴨賞、蜜餞相提並論的產品，能 夠代表宜蘭地方特產的糕餅。為此他經過長期研發，顛覆傳統糕餅產 業，終於開創出口味獨特的糕餅新配方，只有 0.1 公分的超薄牛舌 餅，並取名為宜蘭餅。「宜蘭餅」深具特色，而其公司稱號已向經濟 部申請註冊核可，更應邀參與了全國食品展，並且是參展攤位中最具 代表宜蘭特色的。
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1.2 宜蘭餅現況分析
宜蘭餅在所有宜蘭產品的市場佔有率高達 50％，目前開發成功的 超薄鮮奶牛舌餅，是同系列中最搶手的，也積極開發多樣化的口味，
已有椰香、香椿、海苔、咖啡、楓糖、乳酪等，滿足不同民眾的喜好。
最近，又研發了黑色的“竹炭芝麻餅＂，徹底顛覆黃金牛舌餅的印 象，走向低糖、低鹽的健康概念，除了超薄牛舌餅之外也增加了商品 的種類包括常溫 Q 鮮麻糬系列、精緻糕餅系列、軟式的牛舌餅也推出 囍餅禮盒，產品包裝設計也越趨精緻，適合送禮、自用都很美觀。老 闆也請自己的女兒當宜蘭餅的代言人來塑造品牌形象。除了到門市採 購外，隨著現代的網路購物趨勢，與宅配公司合作，建立全省配銷通 路，也增加了許多直營店、加盟店，更在台北復興 SOGO 百貨公司駐 點，使消費者能更方便的享用到宜蘭餅獨特的宜蘭餅口味。
宜蘭餅食品公司直營店地址：
總公司：羅東鎮純精路二段 130 號 公正店：羅東鎮公正路 44 號
中山店：宜蘭市中山路三段 206 號 女中店：宜蘭市中山路二段 148 號 宜興店：宜蘭市宜興路一段 231 號
1.3 宜蘭餅衍生問題
隨著宜蘭餅的名聲越來越廣，伴隨而來的是仿冒、同業的竊取技 術問題，宜蘭餅的產品名稱無法以地名宜蘭來註冊，若註冊了將由政 府接管像是台東的池上米，而公司名稱雖已註冊但食品的研發未有保 障權，更有加盟店利用宜蘭餅的名號來販賣非宜蘭餅公司的產品。已 經面臨同業競爭但又缺乏專業的行銷人才，所以對於未來規畫，應該 要培育專業人才擴展部門，讓每個專業人員將所學的用在開闊產品市 場，加上雪山隧道開通所帶來的商機人潮，將與飯店民宿業者和旅遊 觀光產業配合，將宜蘭餅列為主要行程之一，以及越來越多在學術界 政商界的官員，出國參訪、交流都將宜蘭餅當作台灣的名產來當伴手 禮，除了已漸趨穩固的宜蘭特產地位，未來也將開始往國際來發展，
往台灣名產的目標前進。
宜蘭餅網址 http://www.i-cake.com.tw
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第三章
文獻探討
3.1 品牌聯想的意義
品牌聯想簡單地說就是消費者看到一特定品牌時，所以引發出對 該品牌的想法、感受或者該產品在顧客心中就有聯想力。而這些想法 都是來自於消費者在日常生活中的直接影響或間接影響，如代言人、
電視廣告、消費者本身使用經驗、親朋好友的經驗轉述等。各個不同 方面的來源，讓消費者在心中建立對品牌的形象，因而影響消費者對 該品牌或產品購買的決策。要建立消費者心中的聯想力，需要把握每 一個與消費者接觸的機會，並表現我們想要傳達的品牌感受，在經過 一段時間後消費者便能慢慢建立屬於消費者的品牌聯想，在消費者需 要時便會想起該產品。例如提到 NIKE，就會有想到運動鞋、昂貴、
籃球明星 Michael Jordan、彈性好、耐用性等對 NIKE 的品牌的聯想。
而提到運動鞋就想到運動、跑步、NIKE、耐用性等，對運動鞋的產品 聯想，進而形成消費者對該品牌或產品的整體印象和想法。
3.2.品牌形象
品牌的形象是指企業或其某個品牌在市場上、社會公眾心中所表 現出的個性特徵，它體現公眾特別是顧客對品牌的評價與認知。品牌 形象與品牌不可分割，形象反映了品牌的實力與實質。品牌形象由顧 客評定，使之成為贏得顧客忠誠的重要途徑。另外，品牌形象直接影 響著企業內職工的凝聚力，影響著企業的生存環境。
圖 3-1 品牌及品牌屬性對品牌定位造成的影響
3.2.1 外在的－有形的（視覺的、識別性）
對消費者而言，品牌常常是消費者對於產品的認知，品牌給消費 者有滿足的保證，並提高消費者的採購效率。品牌是一種商標，這個 商標可能是一個名稱、一個圖案、一個顏色、一個圖形、甚至是一種 味道或聲音，不僅如此，品牌代表供應商與顧客間的契約關係，這種
品牌聯想
品牌定位
品牌權益
品牌形象
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契約關係建立在品牌所提供的某種特殊經驗、服務，而消費者則以消 費這種行為回饋品牌。品牌則繼續提供具有吸引力的產品或服務，不 斷地吸引消費者，而消費者則會自願性的去購買。
3.2.2 內在的－無形的（企業精神、氣質、向心力、
凝聚力）
內在的品牌形象就是指企業的市場領導地位、穩定性、創新能 力、國際知名度及悠久性等構成企業品牌價值之綜合指標結果。品牌 形象對一個企業而言，就是其最大的無形資產，每個企業建立及維持 品牌形象之策略不同，以 IBM 為例，該企業就是透過嚴謹的紀律來維 持其卓越的品牌地位，當該企業面臨任何事件，或是透過媒體向外宣 傳時，對外發表一律透過發言人，而且該企業不管是在對外的言行或 是任何的外在識別系統，如招牌、名牌、商標等，其置放的位置以及 表達的形式，都是透過嚴格的規範來傳達，因此該企業能提供外在人 員一致的品牌形象。以資訊產業的領導者之一聯強國際為例，該企業 就是透過強大的通路力量以及資訊能力，提供顧客快速送件與取件的 服務，以建立該企業迅速、準確與可靠的品牌形象。
3.3 品牌特色
宜蘭餅是以豆沙、蔗糖、麵粉、奶粉、奶油、麻糬等材料，依固 定比例調和，再分別配上金桔、山藥、栗子、香蘭等調味料製成，目 前已開發出有金月娘、紫山藥、桃山拿鐵、翡翠香蘭等四種不同口味。
這四種口味不但將西方的拿鐵融入中式的手法呈現更將近期頗受歡 迎的山藥等養生素材加入，使重視養生又對口味偏好不ㄧ的各式消費 著有各類選擇。薄薄的一塊，也是他的特色之ㄧ，尤其是現代只求品 質不求其量的人更是趨之若鶩。
目前成功開發的超薄鮮奶牛舌餅，是宜蘭餅系列中最搶手的。「宜 蘭餅」突破傳統做法，融合當地鄉土文化，以專業創新的烘焙方式成 為宜蘭特產的代名詞。更應邀參與全國食品展獨到的桿工、超薄的魅 力，顛覆傳統牛舌餅的做法，讓鮮奶牛舌餅薄的如 0.1 公分的紙張，
目前已供不應求。古早味結合現代餅藝，一到九十九歲的民眾都喜愛 享用，更是 e 世代的零嘴盛品。
並邀請宜蘭餅創辦人劉鐙徽師傅的女兒劉瓊鎂，擔任宜蘭餅的代 言人，劉小姐曾為華航國際線的空姐，她除了將宜蘭餅介紹給國人，
更將這項台灣宜蘭道地的名品推薦給國際友人。並藉此來與同業做市 場區隔，讓消費者了解，有劉鐙徽師傅女兒代言的才是真正的宜蘭餅。
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因最近宜蘭冬山河舉辦的綠色博覽會，將推出新產品－綠薄餅。
宜蘭餅食品公司創辦人劉鐙徽，為傳承【宜蘭餅】系列糕餅精神，推 出領先同業，全新專利餅品「綠薄餅」。採用純天然植物萃取素材，
以綠色為主--香椿、牧草、蔬菜、海苔、芥茉為原料，每一片為 0.1 公分厚度，口感及感觀都巨細靡遺十分講究。宜蘭『綠薄餅』將以明 日之星之態再度引領業者風騷，帶動宜蘭名產新紀元。
為了與民眾更親近，吸引更多民眾喜愛宜蘭餅的各項產品，本公 司採專人解說、展示產品以及誠懇服務的銷售方式，提供遊客品味宜 蘭餅各項產品的饗宴。未來宜蘭餅公司除了將不斷的創新糕餅產品 外，也會結合更寬廣的行銷通路，將好山好水好點心的宜蘭餅成為海 內外民眾最喜愛的宜蘭人伴手禮。
3.4 品牌定位
有三十多年的製作糕餅經驗的劉鐙徽，自立門戶在羅東創設鏈鎂 食品公司二十年後，有感於宜蘭縣的糕餅業雖然發達，卻沒有能夠代 表宜蘭地方特產的糕餅。為此他經過長期研發，終於開創出口味獨特 的糕餅新配方，並向經濟部申請『宜蘭餅』的專利品牌，希望能為宜 蘭縣的糕餅業闖出另一片天。
宜蘭縣糕餅界老店鏈鎂食品公司，研發出一款結合鄉土特產的新 糕餅，並取名『宜蘭餅』，標榜低糖，新鮮好吃，頗受同業和消費者 重視，老闆劉鐙徽期待有朝一日能與太陽餅一樣，成為宜蘭縣的『縣 餅』，並以名產中的精品路線自居。
資料來源:
1.產品造形特徵與品牌之一致性－以液晶電視為例。（大同大學 研究生：張嘉萍）
2.顧客關係、服務品質、品牌形象、顧客滿意度與再購意願間關係之研究－以銀 行業為例。(大同大學 研究生:陳淑芳)
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