第三章 研究方法
第二節 畜養毛豬水足跡定義
本研究將以水足跡作為評量毛豬畜養所消耗水資源的指標，若將 重量已達 120kg 的毛豬視為畜養的產品，則毛豬畜養的整個過程可被 視為產品的生命週期來探討。毛豬畜養見圖 2.5 則是將由毛豬製程中 每個步驟算得單一製成水足跡；再將每個步驟所對應的製程水足跡加 總，便可算出毛豬的產品水足跡。
Mekonnen and Hoekstra（2010）檢視農場動物之水足跡，將若干 動物畜養水足跡區分為來自於飼料的間接水足跡與飼養期間的飲用水 和消耗之服務水直接水足跡，歸納出下式以利於計算水足跡：
WF [a,c,s]=WFfeed[a,c,s]+ WFdrink[a,c,s]+ WFserv[a,c,s] （3-1）
其中，WFfeed[a,c,s]、WFdrink[a,c,s]、WFserv[a,c,s]分別為農場動物 a 於國家 c，以生產系統 s 所使用的飼料、飲用和服務性水耗用量。服 務性水耗用包含有清潔農舍、清洗動物和其他為維護生長環境（如灑 水降溫）等所須使用之水。畜牧業水足跡產量單位的表示為畜養該動 物整個生長期間的單位產量所對應之耗用水量，即𝑚3/ton。
畜養動物水足跡的估算多著重於前端供應鏈(飼料)水足跡之估算 及說明，較少述明畜養過程中的直接用水量，故本研究將針對畜養水 足跡的估算進行一次較為完整的檢視與試算。
本文延伸前述概念，用以定義毛豬畜養過程水足跡。畜養毛豬直 接耗用的水主要為「飲水」和「清洗等服務性用水」。臺灣毛豬畜養 的用水來自地下水、地面水、自來水、貯存雨水利用及循環回收水。
假設是一貫作業場，則養豬場之用水可以圖 3.1 表示。因此沿用（3-1）
式作為毛豬產品水足跡WFprod定義可為（3-2）式：
WFprod = WFfeed + WFdrink + WFserv (3-2)
圖 3.1 一貫場養豬之水平衡
（二）CWUdrink(green)與WFdrink(green)(飲用的綠色耗用水量及綠色水足跡)：為 滿足豬隻成長所供應飲用之綠水量。
（三）CWUserv(green)與WFserv(green)(清洗等服務性用水的綠色耗用水量及綠 色水足跡)：為清洗豬隻、畜舍、降溫、其他為維持環境而使用 的水及場內人員使用之綠水量。
二、藍色水足跡：
（一）CWUfeed(blue)與WFfeed(blue)(飼料的藍色耗用水量及藍色水足跡)：用 於毛豬所食用飼料如玉米、豆粉等農作物種植、再製及運輸等 過程的藍水量。
（二）CWUdrink(blue)與WFdrink(blue)(飲用的藍色耗用水量及藍色水足跡)：為 滿足豬隻成長所供應飲用之藍水量，來源可能來自地下水、地 面水、自來水、貯存雨水及回收水等。
（三）CWUserv(blue)與WFserv(blue)(清洗等服務性用的藍色水耗用水量及藍 色水足跡)：為清洗豬隻、畜舍、降溫、其他為維持環境而使 用的水及場內人員使用之藍水量，來源可能來自地下水、地面 水、自來水、貯存雨水及回收水等。
三、灰色水足跡：
（一）CWUfeed(grey)與WFfeed(grey)(飼料的灰色耗用水量及灰色水足跡)：用 於毛豬所食用飼料如玉米、豆粉等農作物種植、再製及運輸等 過程的灰水量。灰水則指作物生長過程中淡水資源受污染程度 的指標，因此各種為淨化污染物濃度達到承受水體現有環境水 質標準讓其吸收或淨化生產過程中所產生的污染負荷而所需 用的水量稱為灰水。
（二）CWUdrink(grey)與WFdrink(grey)(飲用耗用的灰色水量及灰色水足跡)：為 滿足豬隻成長所供應飲用之灰水量。
（三）CWUserv(grey)與WFserv(grey)(清洗等服務性用水的灰色耗用水量及灰 色水足跡)：為清洗豬隻、畜舍、降溫、其他為維持環境而使 用的水及場內人員使用之灰水量，主要來自於毛豬之排泄和相 關清洗所產生之廢水，這些廢水經過處理後放流前所含之污染 物（如 BOD、COD）必須以符合鄰近河川水質。