國
立 政 治 大 學
‧
N a tio na
l C h engchi U ni ve rs it y
第三章 研究方法
第九節 研究方法
研究方法分為質化研究與量化研究兩種，兩種研究方法皆具優缺點與適用 情境，倘若研究欲探討變數之間關聯性時，可以量化數據並以統計分析等方式 探討變數與變數之間的關聯；若研究與探討事件發展之原因、內涵、本質等，
則為質性研究。
Yin （1984）定義個案研究的方法為「一種在現實環境中研究當代所發生 現象之實證研究」。根據 Tellis（1997），Zainal（2007），Baxter and Jack（2008）
之研究，通過對被調查之個案的全面觀察、重建、和分析以發現複雜現象。所 謂多重個案研究(Multiple Case Research)，係指在整個研究過程中探討不同案 例之間的差異性與相似性，透過跨個案所觀察之現象及其具體意義，而非探求 變數彼此間之因果關係，以便研究人員可以預測不同案例之相似結果。
本論文為質性研究並採多重個案分析之研究方法，設計非結構化問卷，透 過來自實際參與個案成員的深度訪談、實地訪查之一手資料及二手資料（網路、
報章雜誌、書籍刊物等），觀察事件實體具象，敘述事件之發展描繪個案成長 之脈絡，並以比較分析（Comparative Case）的方式探討事件發展對服務體驗影 響，以探討咖啡文化是否有機會被 AI 人工智慧顛覆，並且取代咖啡師所賦予 的責任與工作型態之因果關係。
‧
Literature Review瞭 解 咖 啡 文 化 及 發 Case Selection
根據研究架構選擇合 Case Study
瞭解何謂咖啡體驗及 Case Analysis
研究標的與指標性個
‧ 國
立 政 治 大 學
‧
N a tio na
l C h engchi U ni ve rs it y
第十節 資料蒐集
本研究採個案深度比較分析法，於選擇研究個案時以訪談為主要資料蒐集 方式，輔以次級資料，如：國內外各研究單位之相關研究報告、報章雜誌、數 位媒體等，以下為研究個案探討範圍與選擇標準，並實地訪查咖啡館，觀察咖 啡師與顧客互動等方式作為研究資料蒐集來源。
1. 個案探討皆以手沖咖啡為主
本研究以探討咖啡文化發展之第三階段－獨立精品咖啡，探討人工智慧咖 啡機在此階段是否有機會取代人力在手沖咖啡過程之操作與所原本咖啡師在手 沖咖啡時提供之觸及體驗。
2. 個案具有指標性、原創性
該個案聚焦於台灣咖啡產業，以 2017 年世界手沖冠軍－王策及其開設之咖 啡館為探討個案深入研究，以其為背景瞭解台灣咖啡文化、產業鏈及咖啡師之 於顧客所提供之咖啡體驗；另一比較個案將以 2019 台灣首創且募資成功上市之 AI 人工智慧咖啡機 iDrip 為比較標的，其與多屆世界手沖冠軍合作，採冠軍挑 選豆，並分析冠軍咖啡師在手沖咖啡時之參數作為人工智慧訓練之資料，最後 由冠軍親自調較資料參數，使咖啡機能精準仿效咖啡師沖泡技法。因標的個案 與比較個案皆具指標性容易成為產業中仿效對象，因此研究成果具外推性。
3. 個案皆強調對顧客對咖啡之體驗而非咖啡之附加產品
兩者在咖啡服務上皆是以探討顧客之咖啡體驗為主，瞭解顧客在進行咖啡 體驗的過程中之「接觸點」，與咖啡師如何創在與顧客互動之「關鍵時刻」。
4. 個案研究為瞭解顧客回饋將參酌 Google、FB、Mobile01 實際評論等內容 輔以網路公開評論，針對個案在顧客咖啡體驗上進行探討，瞭解顧客在接 受服務後之想法，並找出評論中會誘使其他顧客接受服務之關鍵接觸點，以加 深此研究在分析服務體驗時之真實性。