本研究設計為量化研究，採用「調查研究法」(survey)中的「問卷調 查」(questionnaire survey)進行資料蒐集及分析，抽樣調查對樣為屏屏北 地區內國小高年級(五、六年級)學生，目的為瞭解週一無肉日對屏屏北 地區國小高年級學生低碳飲食認知程度與行為之現況。本章將針對本研 究的研究架構、研究對象、研究工具、實施程序及資料處理方法做一陳 述，共分為五節：第一節研究架構、第二節研究對象與取樣方法、第三 節研究工具、第四節預試分析資料、第五節實施程序、第六節資料處理 與分析，分述如下：
3-1 研究架構
本研究以 104 學年度屏北地區國小高年級學童為研究母群體，採問 卷調查法蒐集研究所須之資料，藉以探討高年級學童在低碳飲食認知與 行為的現況，並進一步探討不同背景變項之國小高年級學童在低碳飲食 認知與行為的差異情形，再進一步探討不同層面低碳認知之高年級學童 在低碳行為的差異情形。此外分析低碳飲食認知各層面對國小高年級學 童低碳飲食行為之聯合預測力。據此，本研究提出如圖 3-1 之研究架構圖。
一、背景變項
背景變項為國小高年級學童之基本資料，包含：性別、年級、個人 飲食狀況、爸爸的飲食狀況、媽媽的飲食狀況、低碳飲食訊息來源、政 府推動無肉日運動、學校宣導、學校實施無肉日等九個變項。
39
二、依變項
（一）低碳飲食認知
包含排碳衝擊、減碳認知、低碳飲食等三個層面。
（二）低碳飲食行為
本研究之低碳飲食行為包含個人行為、推廣行為、飲食習慣等三個 層面。
圖 3-1 研究架構
背景變項
＊性別
＊年級
＊政府推行無 肉日抗暖化 運動
＊學校宣導狀 況
＊學校實施無 肉日狀況
低 碳 飲 食 認 知
＊排碳衝擊
＊低碳認知
＊低碳飲食
低 碳 飲 食 行 為
＊個人行為
＊推廣行為
＊飲食習慣
40
3-2 研究對象與取樣方法 一、研究對象
研究係以 104 學年度屏北地區國小高年級學童，不包含特殊學校及 特殊班級學生為研究對象，進行抽樣。依據現有資料顯示，104 學年度 屏北地區公立國小共有 40 所，包含九如鄉 4 所、里港鄉 7 所、長治鄉 3 所、高樹鄉 9 所、鹽埔鄉 6 所、瑪家鄉 3 所、霧台鄉 2 所、三地門鄉 6 所（資料來源：屏東縣教育局網站，2016）。
各鄉鎮的國小高年級學童詳述如下：九如鄉 347 人、里港鄉 441 人，
長治鄉 316 人、高樹鄉 413 人，鹽埔鄉 432 人、瑪家鄉 118 人，霧台鄉 23 人，三地門鄉 128 人合計 2218 人。如表 3-1 所示。
表 3-1 104 學年度屏北地區各鄉鎮公立國小學所數與學生人數表 鄉鎮 學校 五年級人數 六年級人數 總學生數
九如鄉 4 174 173 347
里港鄉 7 207 234 441
長治鄉 3 149 167 316
高樹鄉 9 196 217 413
鹽埔鄉 6 212 220 432
瑪家鄉 3 58 60 118
霧台鄉 2 10 13 23
三地門鄉 6 67 61 128
合計 40 1073 1145 2218 研究者整理自：屏東縣教育局網站(2016)
41
二、抽樣方法
本研究係以 104 學年度屏北地區國小高年級學童，不包含特殊學校 及特殊班級學生為研究對象，以下就抽樣方法與樣本資料分析，說明如 下。
本研究以問卷為工具，依據研究的目的與顧及樣本的代表性、回收 率，採用「分層叢集抽樣」。「要進行分層叢集抽樣應以決定分層的標準、
確定母群體的總人數、計算每一類別所佔人數比例、進行簡單隨機抽樣 等為原則」 （郭生玉，2004）。樣本數大小無標準可循，依研究形式、
研究假設及母群體大小等方法而定，一般敘述研究樣本數需佔母群體 10
％，若母群體少於 500 人，則需佔 20 ％，為使研究結果具普遍性，母 群體少於 200 人，全體皆為樣本，400 人左右，可佔 40 ％，超過 1,000 人，則為 20 ％，5,000 人或以上樣本數為 350 至 500 人即可（王文科，
2010）。本次研究對象為針對屏北地區國小學校進行施測，因範圍較小，
故樣本數以母群體之 20 ％為主。
本研究之母群體為屏北地區國小學校，總人數為 2,218 人，為使樣 本數能符合推論統計所需，充分反映出母群體之特性，於本研究樣本之 特殊性，與考量人力、財力、時間及問卷回收率，將樣本數設定為 445 份，抽樣方法是以分層隨機抽樣進行，分區樣本數量分配及抽取樣本分 配數表，整理如表 3-2 與表 3-3。
42
表 3-2 屏北地區 104 學年度公立國民小學學校規模分層抽樣統計表
學校規模 學校數 人數 比例(%) 發出分數 比例(%) 學校數量
13 班以上 7 1,051 47.39 175 39.33 3 12 班以下 33 1,167 52.61 270 60.67 8 合計 40 2,128 100 445 100 11
表 3-3 屏北地區 104 學年度公立國民小學分層抽樣統計表 鄉鎮 人數 比例(%) 發出分數 比例(%) 學校數量 九如 347 16 72 17 2
三地門 128 6 27 6 1
里港 441 20 93 21 2 長治 316 14 74 17 1 高樹鄉 413 19 69 15 1
瑪家鄉 118 5 20 4 1
鹽埔鄉 432 19 85 19 2
霧台 23 1 5 1 1
合計 2,128 100 445 100 11 根據表 3-3 的抽樣方式，屏北地區內的學校分處 8 個鄉鎮，透過研究 者聯絡各受試學校的教師、主任，預計分別抽測九如鄉 72 名、三地門鄉 27 名、里港鄉 93 名、長治鄉 74 名、高樹鄉 69 名、瑪家鄉 20 名、鹽埔 鄉 85 名、霧台鄉 5 名國小高年級學童，預計抽取 446 名國小高年級學童，
43
共發出 445 份問卷，回收 445 份，回收率 100 %。其中經檢驗剔除無效問 卷 38 份，共計有效問卷 407 份，有效率 91.46 %，正式問卷寄發學校名 稱、數量及回收情形如表 3-4 所示。
表 3-4 正試問卷寄發學校名稱、數量及回收一覽表 鄉鎮 學校
名稱
班級數 五年級 學生數
六年級 學生數
發出 分數
有效 卷數
無效 卷數 九如 九如 25 班以上 103 95 49 41 8
三多 12 班以下 12 11 23 22 1 里港 玉田 13-24 班 61 77 51 46 5 載興 12 班以下 24 28 42 38 4 長治 長興 13-24 班 58 81 74 71 3 高樹鄉 田子 12 班以下 30 39 69 64 5 瑪家鄉 北葉 12 班以下 16 20 20 17 3 鹽埔鄉 彭厝 12 班以下 32 36 68 62 6 仕絨 12 班以下 6 11 17 17 0 三地門 口社 12 班以下 11 17 27 24 3 霧台 霧台 12 班以下 3 7 5 5 0 合計 40 360 420 445 407 38
44
3-3 研究工具
本節分別就問卷編製過程、問卷內容、問卷填答與計分方式、預試 實施過程以及預試資料分析等五個部分，分別加以敘述之：
一、問卷編製過程
本研究是針對週一無肉日對高年級學童在低碳飲食的認知與行為進 行分析。本研究所使用之調查問卷是研究者根據研究目的並參考國內外 相關文獻與問卷所編製之「週一無肉日對高年級學童在低碳飲食的認知 與行為之影響問卷」。研究工具的編製是在確定研究主題之後，經國內外 相關文獻的蒐集與歸納分析，參考過去相關研究所編製之研究工具，並 配合研究目的而擬定出問卷的基本架構，且透過與幾位專家、學者的實 際晤談，進行調查問卷試題內容的初步定焦與佈題工作。
研究問卷初稿完成編製之後，隨即透過專家學者檢核意見的整合與 歸納，進行問卷試題內容的修正與調整，以編製完成研究之預試問卷。
預試問卷藉由預試的實施，進行項目分析及信度分析等統計分析工作。
預試分析完成之後，再根據研究架構進行問卷內容的最後調整與修正，
並協請指導教授檢視研究問卷的周延性與適切性。
二、問卷內容
本研究所使用之研究工具「週一無肉日對高年級學童在低碳飲食的 認知與行為之影響問卷」在內容取向上共計分成「個人基本資料」、「低 碳飲食認知量表」及「低碳飲食行為量表」等三個部份，問卷內容部份 茲分別加以描述如下。
45
（一）個人基本資料部份
國小高年級學童基本資料部份共計分成性別、年級、我的飲食、爸 爸的飲食、媽媽的飲食、
低
碳飲食訊息來源、知道政府正在推行「每週 一無肉日」抗暖化運動、舉辦過低碳飲食的宣導活動、學校實施「週一 無肉日」等九個變項分述如下：1.性別：分男、女兩類。
2.年級：分五、六年級兩類。
3.我的飲食:分葷食（可能偶爾吃幾次素食）、素食兩類。
4.爸爸的飲食
：
分葷食（可能偶爾吃幾次素食）、素食兩類。5.媽媽的飲食
：
分葷食（可能偶爾吃幾次素食）、素食兩類。6. 低碳飲食訊息來源:分電視、網路、學校老師、家人
、同學朋友、專家演講、海報（傳單）、教科書、其他等九類。
7. 我知道政府正在推行「每週一無肉日」抗暖化運動：分知道、
不知道兩類。
8. 學校有沒有舉辦過低碳飲食的宣導活動：分有
、
沒有道兩類。9. 學校實施「週一無肉日」：分有
、
沒有、
其他三類。46
（二）低碳飲食認知量表
研究在「低碳飲食認知」量表中，將低碳飲食認知分成排碳衝擊、
減碳認知、低碳認知等三個分量表。並分別根據文獻資料與研究目的發 展這三項的低碳飲食認知量表試題。低碳飲食認知問卷的編製過程中參 考蘇亭如（2013）、張艮欽（2012）、沈英俊（2015）之研究所發展的研 究工具與行政院環境保護署（2011）的國民低碳飲食選擇參考手冊。研 究預試問卷中，分別針對排碳衝擊量表編製 11 個題目、減碳認知量表編 製 11 個題目、低碳認知量表編製 9 個題目，總計 31 題。
（三）低碳飲食行為量表
本研究在「低碳飲食行為」量表的研究預試問卷中，總計編製 23 題。
在「低碳飲食行為」量表中分成個人行為、推廣行動、飲食習慣等三個 分量表，並分別根據文獻資料與研究目的發展這三項的行為量表試題。
三、問卷填答與計分方式
以下分別針對研究問卷的填答方式以及計分方式加以陳述說明：
（一）問卷填答方式
本研究問卷採用 Likert 式五點量表方式加以編製，問卷中各量表的 題目均有五個反應選項，填答者可依其對於題目陳述的理解並根據自己 的實際現況，從「完全符合」到「完全不符合」與「完全同意」到「完 全不同意」進行填答。
47
（二）問卷計分方式
問卷計分方面，主要依據國小高年級學童的實際填答情形，從完全 符合至完全不符合分別給予 5 分至 1 分。學童的填答總和分數越高者，
代表其在各量表中整體反應情形越趨於正向；反之，填答總和分數越低 者，則表示其在各量表中整體反應情形趨向於反向。
四、預試實施過程
調查問卷編製完成之後，隨即進行預試（pilot study）的工作，並將 預試所獲得之資料進行項目分析、因素分析以及信度分析等統計分析的 程序，藉以確保研究工具的適切性。Gorsuch 針對研究工具的預試分析，
建議預試的受試人數至少要為問卷題數的 5 倍，且人數最好不要低於 100 人（王文科，2010）。以下預試單位與預試對象的選取，分別進行陳述與 說明：
本研究問卷中，以低碳飲食的認知量表的題數最多，共計 31 題，參 照上述對於預試樣本人數的相關規準，本研究預試樣本人數應以 155 位 為宜。但本研究採用隨機抽樣，以九如鄉後庄國小高年級四個班 81 人與 里港鄉玉田國小五年級三個班 61 人，共 142 人進行預試施測。
於一百 O 六年四月十一日寄發研究預試問卷，共計寄發 142 份，並 於一百 O 六年四月十五日完成預試問卷回收之工作，預試單位以及相關 資料詳見表 3-5。