本研究主要在於探究週一無肉日對高年級學童在低碳飲食認知與行 為的現況，並探討兩者之間的關聯性，以問卷調查為研究工具，將所蒐 集的資料進行數據處理、統計與分析。本章共分六節，以下將調查結果 做進一步討論，並分敘如下：
4-1 國小高年級學童低碳飲食認知與低碳飲食行為現況分析
本節先以表 4-1 與 4-2 的次數分配方式呈現研究樣本在基本資料各分 項上的次數分配情形。其次，採推論性統計方式針對高年級學童在低碳 飲食認知與行為等各分量表上的得分情形進行分析，藉以了解高年級學 童在低碳飲食認知與行為方面上現況情形，並以表 4-1 與 4-2 加以摘要。
一、描述性統計分析
本研究以屏東縣屏北地區 104 學年度公立國小高年級學童為研究對 象，以下將有效樣本受試者 407 人的基本資料做綜合分析，並整理如表 4-1 與 4-2 所示：
表 4-1 正式問卷調查有效樣本低碳飲食訊息來源之次數分配表
變項 類別 人數 百分比（％）
低碳訊息來源
（1）電視 235 57.7
（2）網路 237 58.2
（3）學校老師 317 77.9
（4）家人 170 41.8
（5）同學朋友 94 23.1
（6）專家演講 103 25.3
（7）海報、傳單 137 33.7
（8）教科書 143 35.1
（9）其他 6 1.5
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表 4-1 呈現出高年級學童低碳飲食訊息來源主要是學校老師佔 77.9
％，其次是網路佔 58.2 ％與電視佔 57.7 ％。
表 4-2 正式問卷調查有效樣本基本資料之次數分配表
變項 類別 人數 百分比
（％）
累積百分比
（％）
學校 班級數
（1）13 班以上 158 38.8 38.8
（2）12 班以下 249 61.2 100 性別 （1）男生 196 48.2 48.2
（2）女生 211 51.8 100.0 年級 （1）五年級 140 34.4 34.4
（2）六年級 267 65.6 100.0 我的飲食 （1）葷食(偶爾吃素) 403 99.0 99
（2）素食 4 1.0 100
爸爸的 飲食
（1）葷食(偶爾吃素) 376 92.4 92.4
（2）素食 12 2.9 95.3
（3）沒有爸爸 19 4.7 100 媽媽的
飲食
（1）葷食(偶爾吃素) 354 87.0 87.0
（2）素食 22 5.4 92.4
（3）沒有媽媽 31 7.6 100 政府推行
週一無肉 日
（1）知道 283 69.5 69.5
（2）不知道 124 30.5 100.0 學校宣導 （1）有 364 89.4 89.4
（2）沒有 43 10.6 100 學校實施
週一無肉 日
（1）有 407 100 100
（2）沒有 0 0 100
（3）其他 0 0 100
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學童背景變項有性別、年級、我的飲食、爸爸的飲食、媽媽的飲食、
是否知道政府推行週一無肉日、學校宣導、學校有沒有實施週一無肉日、
低碳訊息來源、學校班級數。經過整理統計後各項次數分配如下:
（一）學校班級數
在 407 份有效問卷中，13 班以上有 158 人佔 38.8％，12 班以下有 249 人 佔 61.2％。
（二）性別
在 407 份有效問卷中，受試學生性別部分男生有 196 人佔 48.2％，
女生有 211 人 佔 51.8％。
（三）年級
在 407 份有效問卷中，五年級有 140 人佔 34.4 ％，六年級有 267 人 佔 65.6 ％。
（四）我的飲食
在 407 份有效問卷中，葷食（偶爾吃素）有 403 人佔 99.0％，素食 有 4 人佔 1 .0％。
（五）爸爸的飲食
在 407 份有效問卷中，葷食（偶爾吃素）有 376 人佔 92.4％，素食 有 12 人佔 30.5％。
（六）媽媽的飲食
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在 407 份有效問卷中，葷食（偶爾吃素）有 354 人佔 87.0％，素食 有 22 人佔 5.4％。
（七）是否知道政府推行週一無肉日
在 407 份有效問卷中，知道的有 283 人佔 69.5％，不知道的有 124 人佔 5.4％。
（八）學校宣導
在 407 份有效問卷中，學校有宣導的有 364 人佔 89.4％，學校沒有 宣導的有 43 人佔 10.6％。
（九）學校實施週一無肉日
在 407 份有效問卷中，學校有實施週一無肉日有 407 人佔 100％，學 校沒實施週一無肉日有 0 人佔 0％。
表 4-2 呈現出高年級學童在個人基本資料的次數分配現況。其中在個 人飲食狀況、爸爸的飲食狀況與媽媽的飲食狀況等分項上，由於人數過 於懸殊，所以僅做次數分配表。
二、推論性統計分析
以下針對高年級學童在「低碳飲食認知」與「低碳飲食行為」量表 及各分量表上的得分情形進行推論性統計分析，藉以瞭解參高年級學童 在碳飲食認知與低碳飲食行為的現況情形：
（一）高年級學童低碳飲食認知的現況
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表 4-3 呈現高年級學童在三個分量表以及整體量表上的整體平均 數、單題平均數以及標準差，藉以瞭解高年級學童在低碳飲食認知的現 況情形。
表 4-3 國小高年級學生低碳飲食認知之現況分析
層面名稱 題數 人數 整體得分 標準差 單題平均得分數 排碳衝擊 11 407 44.29 11.21 4.03
減碳認知 11 407 45.04 9.46 4.09 低碳飲食 9 407 38.06 7.24 4.23 低碳飲食認知 31 407 127.39 24.86 4.11
屏 北地 區高 年級 學童在 低碳 飲食 認知 程度量 表上 的整 體得 分 為 127.39 分，標準差為 24.86，平均每題得分為 4.11。由此推論：大部分高 年級的受測學童對低碳飲食整體的認知是偏向正確的層面；換句話說，
大部分高年級的受測學童對低碳飲食具有良好的認知表現。
若再進一步檢視學生在各層面上的得分情形，可以發現學生在本研 究量表的三大層面裡，平均得分率以「低碳飲食」為最高分，「排碳衝擊」
最低，由此可知屏屏北地區高年級學童對低碳飲食雖然大都有正確的認 知，然而在「排碳衝擊」層面的認知，可能是因為學校與教師比較未能 落實相關教學活動或學生對此活動相關議題較不感興趣所致，值得學校 日後推動環境教育時的參考，及有待教師落實宣導教學。
（二）高年級學童低碳飲食行為的現況
依據學生在本研究的行為量表答題結果，進行分析高年級學童低碳 飲食行為之整體與各層面現況及差異結果，如表 4-4 所示，研究對象在本 量表得分愈高者，表示學生對低碳飲食的行為愈趨正向、支持。
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表 4-4 國小高年級學生低碳飲食行為之現況分析
層面名稱 題數 人數 整體得分 標準差 單題平均得分數 個人行為 6 407 24.44 5.20 4.07
推廣行為 9 407 35.40 8.67 3.93 飲食習慣 7 407 28.35 6.60 4.05 低碳飲食行為 22 407 88.19 19.00 4.01
屏北地區高年級學童在低碳飲食行為量表上的整體得分為 88.19 分，標準差為 19，平均每題得分為 4.01。由此推論：大部分高年級的受 測學童對低碳飲食整體的行為是積極正向。若再進一步檢視學生在各層 面上的得分情形，可以發現學生在本研究量表的三大層面裡，平均得分 率以「個人行為」為最高分，「推廣行為」最低。
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4-2 不同背景變項國小高年級學生在低碳飲食認知與低碳飲食行為之差 異性分析
本節主要是探討不同背景變項的高年級學童在低碳飲食認知與低碳 飲食行為之差異，也就是不同的個人背景變項是否會影響學童在碳飲食 認知與行為。以獨立樣本 t 考驗進行分析不同背景變項高年級學童對低碳 飲食認知程度之差異情況與低碳飲食行為之差異情況。
一、不同性別在低碳飲食認知與低碳飲食行為之差異性分析
（一）不同性別高年級學童在低碳飲食認知層面上之差異性分析
不同性別的高年級學童，在低碳飲食認知量表上的得分變異數分析 結果如表 4-5。
表 4-5 性別對高年級學童在低碳飲食認知程度之 t 考驗分析 層面名稱 性別 人數 平均數 標準差 t 值 排碳衝擊 男生 196 43.60 11.73 -1.20
女生 211 44.93 10.69
減碳認知 男生 196 44.37 10.07 -1.38 女生 211 45.66 8.83
低碳飲食 男生 196 36.93 7.96 -3.02**
女生 211 39.10 6.33
低碳飲食認知 男生 196 124.90 26.37 -1.94 女生 211 129.69 23.19
*p＜.05 **p＜.01 ***p＜.001
由表 4-5 得知，就整體的考驗來說（t= -1.94），得分表現差異情形未 達.05 的顯著水準，表示不同「性別」的高年級學童在低碳飲食認知程度
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上沒有顯著的差異存在。
就各層面的考驗上，在「低碳飲食」（t= -3.02，p＜.01）層面得分達 顯著差異，再進一步比較，「女生」的高年級學童在低碳飲食的認知表現 比「男生」的高年級學童在低碳飲食的認知表現為優。
（二）不同性別國小高年級學生在低碳飲食行為之差異性分析
不同性別的高年級學童，在低碳飲食行為量表上的得分變異數分析 結果如表 4-6。
表 4-6 性別對國小高年級學生在低碳飲食行為之 t 考驗分析 層面名稱 性別 人數 平均數 標準差 t 值 個人行為 男生 196 24.28 5.33 -.61
女生 211 24.59 5.08
推廣行為 男生 196 34.20 8.93 -2.71**
女生 211 36.52 8.28
飲食習慣 男生 196 27.71 6.86 -1.88 女生 211 28.94 6.31
低碳飲食行為 男生 196 86.19 19.32 -2.06*
女生 211 90.05 18.54
*p＜.05 **p＜.01 ***p＜.001
由表 4-6 得知，不同「性別」的高年級學童在低碳飲食行為量表上 的得分已達.05 的顯著水準（t= -2.06，p＜.05）。顯示不同「性別」的高 年級學童在低碳飲食行為量表上的得分表現，存在著顯著差異。
就各層面的考驗，在「推廣行為」（t= -2.71，p＜.01）層面得分達顯 著差異，再進一步比較，「女生」在推廣行為的行為表現比「男生」在推
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廣行為的行為表現為優。
二、不同年級國小高年級學生在低碳飲食認知與低碳飲食行為之差異性 分析
（一）不同年級在低碳飲食認知層面上之差異性分析
不同年級的高年級學童，在低碳飲食認知量表上的得分變異數分析 結果如表 4-7。
表 4-7 年級對高年級學童在低碳飲食認知層面上之 t 考驗分析 層面名稱 年級 人數 平均數 標準差 t 值 排碳衝擊 五年級 140 41.00 11.331 -4.38***
六年級 267 46.01 10.776
減碳認知 五年級 140 42.87 9.432 -3.40**
六年級 267 46.18 9.285
低碳飲食 五年級 140 37.20 7.390 -1.73 六年級 267 38.51 7.125
低碳飲食認知 五年級 140 121.07 24.541 -3.77***
六年級 267 130.70 24.417
*p＜.05 **p＜.01 ***p＜.001
由表 4-7 得知，不同「年級」的高年級學童在低碳飲食認知量表上 的得分已達.001 的顯著水準 （t= -3.77，p＜.001）。顯示不同「年級」的 高年級學童在低碳飲食認知量表上的得分表現，存在著顯著差異。
就各層面的考驗，在「排碳衝擊」（t= -4.38，p＜.001）層面與在「減 碳認知」（t= -3.40，p＜.01）層面的得分上均達顯著差異，再進一步比較，
「六年級」在排碳衝擊與減碳認知的認知表現比「五年級」在排碳衝擊
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與減碳認知的認知表現為優。
（二）不同年級在低碳飲食行為層面上之差異性分析
不同年級的高年級學童，在低碳飲食行為量表上的得分變異數分析 結果如表 4-8。
由表 4-8 得知，不同「年級」的高年級學童在低碳飲食行為量表上 的得分已達.01 的顯著水準 （t= -2.79，p＜.01）。顯示不同「年級」的高 年級學童在低碳飲食行為量表上的得分表現，存在著顯著差異。
就各層面的考驗，在「個人行為」（t= -2.39，p＜.01）層面、「推廣 行為」(t= -3.08**，p＜.01)層面與「飲食習慣」（t= -2.08，p＜.05）層面 的得分均達顯著差異，再進一步比較，「六年級」在個人行為、推廣行為 與飲食習慣的行為表現比「五年級」在個人行為、推廣行為與飲食習慣 的行為表現為優。
表 4-8 年級對高年級學童在低碳飲食行為之 t 考驗分析 層面名稱 年級 人數 平均數 標準差 t 值 個人行為 五年級 140 23.59 5.127 -2.39**
六年級 267 24.88 5.192
推廣行為 五年級 140 33.59 9.185 -3.08**
六年級 267 36.35 8.240
飲食習慣 五年級 140 27.41 6.472 -2.08*
六年級 267 28.84 6.621
低碳飲食行為 五年級 140 84.60 19.289 -2.79**
六年級 267 90.08 18.603
*p＜.05 **p＜.01 ***p＜.001
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三、知道政府推行每週一無肉日在低碳飲食認知與低碳飲食行為之差異 性分析
（一）高年級學生知道每週一無肉日與否在低碳飲食認知層面上之差異 性分析
「知道政府推行每週一無肉日」的高年級學童在低碳飲食認知量表 上的得分變異數分析結果如表 4-9。
表 4-9 高年級學生知道每週一無肉日與否在低碳飲食認知之 t 考驗分析 層面名稱 活動掌握 人數 平均數 標準差 t 值 排碳衝擊 知道 283 45.04 10.59 1.92
不知道 124 42.58 12.40
減碳認知 知道 283 45.71 9.12 2.15*
不知道 124 43.52 10.05
低碳飲食 知道 283 38.81 6.69 2.99**
不知道 124 36.33 8.12
低碳飲食認知 知道 283 129.55 23.55 2.54*
不知道 124 122.44 27.07
*p＜.05 **p＜.01 ***p＜.001
由表 4-9 得知，「知道週一無肉日」的高年級學童在低碳飲食認知量 表上的得分已達.05 的顯著水準 （t= 2.54，p＜.05）。顯示「知道週一無 肉日」的高年級學童在低碳飲食認知量表上的得分表現，存在著顯著差 異。
就各層面的考驗，在「減碳認知」（t= 2.15，p＜.05）層面與「低碳 飲食」(t=2.99，p＜.01)層面的得分均達顯著差異，再進一步比較，「知道 週一無肉日」的高年級學童在減碳認知與低碳飲食的認知表現比「不知