第三節 節 節 節 研究對象 研究對象 研究對象 研究對象
壹、樣本選取
本研究旨在調查台北市高職餐飲管理科日間部學生升學意願之研 究，故研究對象係以高職餐飲管理科日間部學生為主，惟受限於時間與財 力，乃選定台北市高職餐飲管理科職業類科日間部學生為調查對象，進行 區域性研究。根據教育部技職司（民97）統計，九十五學年度在此區域內 高職餐飲管理科學生之學校在有私立稻江護理家事學校、私立開平餐飲職 業學校、私立喬治工商和私立東方工商4所，共計57班，學生2,516人為研 究母群體，如表3-1所示。
表3-1 96學年度台北市高職餐管科職業類科日間部班級數及學生數統 計表
類類
類類 科科科科 校校校校 名 名名 名 班級數班級數班級數班級數 學生數學生數 學生數學生數 私立稻江護理家事學校 9 460 私立開平餐飲職業學校 30 1316
私立喬治工商 8 344 餐飲管理科
（日間部）
私立東方工商 10 396 總總總總 計 計計計 4 4 4 4 所所所 所 57575757班班班班 2,5162,5162,5162,516人人人 人
全台北市四所高職餐飲科日間部共57個班級，各校年級班級數如表 3-2所示，故抽取各校每一年級一班作為本研究之樣本，共計12班，抽取 學生總人數共計488人。
表3-2 96學年度台北市高職餐管科職業類科日間部各年級班級數及學生 數統表
一年級 二年級 三年級
校 校 校 校 名名名名
班級數 學生數 班級數 學生數 班級數 學生數 稻江護理
家事學校 3班 150人 3班 144人 3班 145人 開平餐飲
職業學校
11班 497人 9班 385人 10班 415人 喬治工商 3班 133人 3班 108人 2班 103人 東方工商 4班 192人 3班 100人 3班 95人
貳、 調查實施
本研究預計於九十七年十一月下旬以電話配合親自拜訪，請各校協助 安排施測班級及時間，於十二月上旬郵寄發送問卷給各學校實習輔導處主 任或餐飲管理科科主任，委請代為轉交餐飲管理科級任課老師協助於任課 時間於課堂上發給學生填答，並回收之，再轉交給該校實習輔導處主任或 餐飲管理科科主任，將填妥之問卷裝入回郵信封中寄回。期間並以電話聯 繫，以提高問卷回收率。
第四節 第四節
第四節 第四節 研究工具 研究工具 研究工具 研究工具
本問卷依據研究目的，旨在了解高職餐飲管理科學生升學意願及其影 響因素，以問卷調查為主要研究工具。以下謹就研究工具之編製，計分方 式，效度與預試分析作說明。
壹、問卷的編製
由研究者參考相關文獻、配合研究目的、研究問題及根據專家學者、
學校行政人員、學校教師之意見，並參考修正蔡伶霞（民93）所編制「高 職美容類科學生升學意願影響因素之研究問卷」，加以整理並歸納出各個 向度，初步編擬形成初稿，以為本研究的工具。問卷內容包含二個部份：
第一部份為學生背景資料，第二部份為量表，說明如下：
一、學生背景資料部份 （一）就讀年級。
（二）扶養人的教育程度：分為1.研究所 2.大專 3.高中職 4.國中 5.小學以下五個等級。
（三）扶養人的職業：根據美國Hollingsheada（1957）所設計的社 會地位二因素指數中對職業等級的劃分，並依據我國現況酌予 修正。如表3-3所示，職業由低至高分為1.半技術人員 2.技術 人員 3.半專業人員 4.專業人員 5.高級專業人員等五個階 層。
表3-3 Hollingsheada（1957）之職業階層表
二、問卷部份
內容包括四個構面，每一購面再發展出數個向度層面：
（一）個人因素有學習動機、興趣、自我期望與價值觀。
（二）家庭因素有父母的教育態度及父母的期望。
（三）學校因素有課程教材內容、學校升學輔導措施、師長的期望及 同儕團體的影響。
（四）社會因素為社會價值觀。
由以上的各向度層面再發展題項，如表3-4。
表3-4 高職餐管科學生升學意願影響因素量表
貳、計分的方式
本量表採 Likert type Five Point Scale，由受試者在「非常 同意」、「同意」、「普通/沒意見」、「不同意」、「非常不同意」五 選項中，勾出一個和自己最相近的答案，計分方式答「非常同意」給5分、
「同意」給4分、「普通/沒意見」給3分、「不同意」給2分、「非常不同 意」給1分。分數高低並沒有好壞的區別，只代表對該敘述的同意程度，
如表3-5。
參、問卷效度
預試問卷回收後，便請教指導教授及專家給予意見，並修改成正式問 卷，讓本問卷具有足夠之效度，並使用統計軟體SPSS進行分析工作。
肆、預試分析
預試問卷編擬定完成後，為求預試問卷之信度及適用性，即進行預 試：預試對象的性質應與將來正式問卷要抽取的對象性質相同，預試對象 人數抽取預發放正式問卷之其中一校一個班級進行施測。研究者於九十八 年四月二日進行預試問卷之調查，共計發出31份的預試問卷。並針對學生 的填答資料輸入電腦，藉由SPSS15.0軟體進行處理與分析，以作為編修正 式問卷之參考依據。
一、項目分析
預試問卷回收後，資料進行編碼，以SPSS15.0 統計軟體進行項目 分析。並確定問卷刪除題標準如下（徐昊杲、邱佳椿，民91）：
表 3-5 問卷調查－五點量表配分對照表
項目項目項目項目 滿意程度滿意程度 滿意程度滿意程度
勾選勾選勾選勾選 非常同意 同意 普通/沒意見 不同意 非常不同意 配分配分配分配分 5 4 3 2 1
1. 將所有受試者的總分排序，取前後27％為高低分組，再以t-test
表3-6 「台北市高職餐飲類科日間部學生升學意願影響因素之研究問卷」
表3-6 「台北市高職餐飲類科日間部學生升學意願影響因素之研究問卷」
註：*p<.05 **p<.01 ***p<.001
由表3-6 項目分析結果可知，在「台北市高職餐飲類科日間部學生 升學意願影響因素之研究問卷」的第3、5、6、7、8、16題，CR 值未達 顯著水準，因此在項目分析階段，予以刪題。
將刪題後的題項進行相關分析，「台北市高職餐飲類科日間部學生 升學意願影響因素之研究問卷」的相關分析係數均達顯著水準，故所有 題項均予以保留。
二、效度分析
項目分析之後，為考量問卷的建構效度（construct validity），
接著進行因素分析。
首先經過巴特萊球形考驗，由表3-11 顯示p＜.001 達到顯著水 準，表示問卷上有共同因素的存在，且KMO 的抽樣適度量數大於.5 則 適宜進行因素分析，如表3-7所示。
表3-7 「台北市高職餐飲類科日間部學生升學意願影響因素之研究問卷」
KMO 與 Bartlett 檢定統計表一
Kaiser-Meyer-Olkin 取樣適切性量數 .894 Bartlett 球形檢定 近似卡方分配 3115.899
自由度 496
顯著性 .000
本研究採主軸法（prncipal-axis factoring）來抽取共同因素，並 利用斜交轉軸法中的Promax 轉軸法進行因素轉軸，台北市高職餐飲類科 日間部學生升學意願影響因素之研究問卷因素分析摘要表如表3-8所示。
表3-8台北市高職餐飲類科日間部學生升學意願影響因素之研究問卷因素 分析摘要表一
題號 題號題號
題號 因素因素因素因素1111 因素因素因素因素2222 因素因素3因素因素333 因素因素4因素因素444 因素因素因素因素5555 因素因素因素因素6666 35 .907 -.025 -.008 -.108 .190 -.089 38 .868 .196 -.103 .075 -.021 -.305 36 .823 .234 .032 .005 -.192 -.171 37 .761 .008 .203 -.001 -.118 .056 34 .699 -.078 -.112 .029 .304 .214 33 .593 -.019 .168 .108 .092 .145 32 .592 .011 .138 .046 .209 .143 24 .447 .331 -.021 -.353 .317 .087 30 .140 .912 -.196 .142 .029 -.116 29 -.087 .857 .081 .061 -.102 -.023 27 -.070 .763 .053 -.067 -.086 .331 26 .257 .706 -.001 -.086 -.050 .135 31 .144 .703 -.038 .103 .001 .016 25 .186 .648 -.112 -.081 6.88E-005 .308 28 .280 .495 .212 .026 -.206 .210 19 -.429 .438 .381 .293 .265 -.259 12 -.061 -.151 1.010 -.208 .029 .210 13 -.100 .019 .866 -.130 .020 .235
表3-8台北市高職餐飲類科日間部學生升學意願影響因素之研究問卷因素 分析摘要表一（續）
題號題號題號
題號 因素因素因素因素1111 因素因素因素因素2222 因素因素因素因素3333 因素因素因素因素4444 因素因素5因素因素555 因素因素因素因素6666 2 .111 .101 .702 -.266 .123 -.141 4 .072 -.051 .661 .229 -.010 -.021 10 .290 .175 .534 .125 -.023 -.165 11 .354 -.318 .515 .333 .064 .067
9 .233 .215 .487 .221 -.086 -.108 17 -.082 .148 -.268 .805 .123 .108 21 .058 -.040 .012 .683 .052 .193 20 .218 -.277 .101 -.087 .813 -.173 15 .082 .092 -.280 .408 .671 .066 14 -.135 -.052 .131 .319 .638 .226 18 -.153 .327 .381 -.132 .574 -.159 22 -.167 .085 .036 .121 -.042 .915 23 -.062 .254 .159 .159 -.082 .761
在表3-8 中顯示，因素分析後32 個題項共分為6 個構面，「因素一」
共有8 題、「因素二」共有8 題、「因素三」共有7題、「因素四」
共有2 題、「因素五」共有4 題、「因素六」共有2 題。
因此，擬根據各題項之因素負荷量、因素組成結構、各因素中包 含之題數，以作為刪題之參考。茲將本問卷刪題標準詳述如下：
1. 單一因素的題數未達4 題，則該因素予以刪除。
2. 單一因素的題數若達6 題以上，則該因素予以保留，依照因素負荷 量之大小，保留因素負荷量最大的6 個題項，其餘題項予以刪除。
3. 題項的因素負荷量若未達.3，則該題項予以刪除。
依照上述之刪題標準，茲將台北市高職餐飲類科日間部學生升學意願 影響因素之研究問卷刪題題號，整理如下表3-9 所示。
表3-9 台北市高職餐飲類科日間部學生升學意願影響因素之研究問卷刪 題題號一覽表
因 因 因
因 素素素 素 刪刪刪刪 題題題 題 題題題題 號號號號 刪刪刪刪 題題題 題 題題題題 數數數 數 總總總總 計 計計計
因素一 32、24 2
因素二 28、19 2
因素三 9 1
因素四 17、21 2
因素五 全數保留 0
因素六 22、23 2
9
經過刪題步驟後，再重新進行一次因素分析，由表3-14 顯示，台北 市高職餐飲類科日間部學生升學意願影響因素之研究之問卷巴特萊球形 考驗p＜.001 達到顯著水準，表示問卷上有共同因素的存在，且KMO 的抽 樣適度量數大於.5 則適宜進行因素分析，如表3-10 所示。
表3-10 「台北市高職餐飲類科日間部學生升學意願影響因素之研究問卷」
KMO 與Bartlett 檢定統計表二
Kaiser-Meyer-Olkin 取樣適切性量數 .900 Bartlett 球形檢定 近似卡方分配 1929.528
自由度 231
顯著性 .000
將刪題後的題項以主軸法（prncipal-axis factoring）來抽取共
表3-11「台北市高職餐飲類科日間部學生升學意願影響因素之研究問卷」
22個題項的因素負荷量均達.3 以上，故所有題項均予以保留。
三、信度分析
本研究台北市高職餐飲類科日間部學生升學意願影響因素之研究 問卷之信度分析係以刪除後的題目為主，採用內部一致性係數
（Cronbach’s Alpha coefficient）來表示，計算各構面內部一致性 係數是否為可接受之信度係數。如表3-12 所示，台北市高職餐飲類科
表3-12「台北市高職餐飲類科日間部學生升學意願影響因素之研究問卷」
經過項目、效度以及信度分析後，台北市高職餐飲類科日間部學生 升學意願影響因素之研究問卷有題項異動，經過重新歸因及刪題之程序 後，所得之正式問卷。
四、正式問卷填答及計分方式
四、正式問卷填答及計分方式