近年來，為了美食而旅遊已蔚為一種新興旅遊風潮，這也讓 許多旅遊目的地將食物與料理視為一個對觀光事業發展的重要 市場利基，故美食觀光提供旅遊目的地和企業體創造一個獨特的 競爭優勢之機會，同時對於國家觀光策略發展具有不可忽略的影 響力。有鑑於此，本研究旨在以資源基礎理論之觀點確認美食觀 光策略之內涵，並建構美食觀光策略架構與指標，以及驗證美食 觀光策略模式之效用與各因素之相對貢獻程度。本研究希冀藉此 對旅遊目的地的美食觀光策略管理之學術理論能有更進一步的 發現與貢獻，同時提出具體的實務管理意涵。
本章共分為四個部份，第一部份為研究結論，依據研究目的 與實證研究結果，提出適當且合理的解釋；第二部份為管理實務 意涵，提出實際的建議予產、官、學界；第三部份則為研究限制，
提出本研究在研究設計與過程中所受的限制；最後，第四部份為 未來研究建議，即針對研究限制提出後續研究方向之可行性建 議。
第一節 結論
在發展觀光策略的過程中，首先最重要莫過於確認發展的定 位，而旅遊目的地可藉由其在美食觀光市場中所擁有的資源與能 耐，整合成美食旅遊目的地之獨特能力與競爭優勢，最後發展有 效的推廣策略，達到地方經濟發展的目標。然而，當愈來愈多國 家或旅遊目的地投入美食觀光市場之際，當務之急即是瞭解美食 觀光策略模式，找尋專屬的競爭優勢。因此，承上一章之驗證結 果，本節茲詳細探討與說明。
一、美食觀光策略模式之內涵
本研究經由完整的量表發展程序，以 RBT 之觀點，建構美 食觀光策略模式之構面和指標。再者，本研究將此模式之內涵進 行模糊德菲法的專家內容效度、項目分析、探索性因素分析與驗 證性因素分析等過程，驗證此美食觀光策略模式具有良好的建構 信度、聚合效度和區辨效度，並釐清美食觀光策略模式各構面之 內涵。
本研究結果確認美食觀光策略模式為一個二階四個因素的 發展模式，其中包括以「美食觀光策略」為首的高階潛在因素，
向下包含四個初階因素、10 個觀察變項，以及代表各觀察變項 的 75 個指標題項(詳細請參考表 4-23)，整體層次之內涵如下：
(一) 善用美食觀光資源：包括「推廣美食的組織與制度」、「特色 美食節慶與展覽」和「美食相關軟硬設施」等三個次構面，
共計有 15 個指標。
(二) 政府推動美食觀光之方針：包括「整合政府組織外部的管理」
和「強化政府組織內部的能力」等二個次構面，共計有 16 個指標。
(三) 推廣美食文化產業：包括「形塑美食文化品牌與特色」、「確 立目標市場需求與產品品質」和「善用多元行銷策略與宣傳 活動」等三個次構面，共計有 33 個指標。
(四) 建構飲食文化與觀光的教育環境：包括「深耕美食文化觀光 教育與強化產學互動」和「提升餐飲管理與實務的專業能力」
等二個次構面，共計有 12 個指標。
二、美食觀光策略模式之規劃分析
當國家或旅遊目的地在發展美食觀光市場之際，不僅要以內 部資源為中心，確認、建立、部署和保護資源，特別是不可替代 的策略性核心資源，並以核心資源為策略規劃的目標，整合內外 部資源規劃適切的行銷策略，永續國家觀光發展。因此，本研究 在彙整分析研究結果後，輔以 Grant (1991)的策略規劃分析架構 為基礎，將國家資源基礎與策略規劃發展作一整合，提供在推廣 美食觀光歷程中策略之模式。
由圖 5-1 可知，從資源基礎理論之觀點，國家在發展美食觀 光策略時，可以先瞭解自身所擁有的美食觀光之核心資源(如推 廣美食的組織與制度、特色美食節慶與展覽、美食相關軟硬設 施)，以評估相對於其他美食旅遊目的地的優勢與劣勢，並確認 可將美食觀光資源作最佳運用之機會；另一方面，也需評估與確 認國家政府單位整合外部管理和強化內部專業的能力，使國家在 對內整合與對外推廣之間相得益彰，發揮最大的投入效益，確保 美食觀光的品質，提供優質的旅遊品質。接著，從美食觀光資源 和政府能力之中，找出可創造持久性的競爭優勢之潛力，並將這 些競爭優勢的效益回饋美食觀光資源和政府能力，強化國家美食 觀光資源的優勢基礎。
隨之，則是在確認國家美食觀光的競爭優勢之後，就得針對 市場需求提出適切的推廣策略規劃，例如形塑美食文化品牌與特 色、確立目標市場需求與產品品質、善用多元行銷策略與宣傳活 動等方法，透過品牌聲譽與媒體宣傳提升美食旅遊的知識體驗，
讓美食的生產者與參與者產生新的網絡關係，擴大相關行銷美食 觀光的活動，發揮知識、食物和觀光三者之間的關係效應。
最後，為了能使美食觀光永續發展，應建構飲食文化與觀光
的教育環境，從教育完整地深耕國家美食文化，讓發展美食與文 化觀光能紮實的落地生根；同時，強化產學互動和提升餐飲管理 與實務的專業能力，並協調產業和教育提供者(如學校、教育訓 練中心)之間的策略聯盟關係，以提升美食觀光的產品與服務的 品質，形塑正面的美食觀光品牌意象，使此教育環境能回饋與強 化國家發展美食觀光的競爭優勢。
圖 5-1 美食觀光策略模式之分析架構 形塑美食文化品牌與特色
確立目標市場需求與產品品質 善用多元行銷策略與宣傳活動 美食相關軟硬設施
特色美食節慶與展覽
推廣美食的組織與制度