美食觀光策略架構之專家調查問卷 美食觀光策略架構之專家調查問卷 美食觀光策略架構之專家調查問卷 美食觀光策略架構之專家調查問卷
敬愛的觀光餐旅先進：
您好！為探討美食觀光策略規劃，本研究刻正執行國科會「美食文化觀光發 展策略與教育介入」計劃。素仰 您在觀光餐旅領域之專精與見解獨到，特邀請 您填寫本問卷，您的寶貴意見俾對台灣之美食觀光發展有具體之貢獻。本調查結 果僅供作研究統計分析之用，絕對不會以個人資料對外公開，請您安心填寫。懇 請您將填妥之問卷、領款收據於 11 月 30 日前以所附之回郵信封寄回，經費容後 奉上。勞煩之處，敬請海涵，感謝您的協助。耑此
敬祝 萬事如意
景文科技大學觀光餐旅學院院長 洪久賢暨研究團隊 敬啟 2009 年 4 月
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【填寫說明填寫說明填寫說明填寫說明】】】 】
本問卷目的在評定美食觀光策略因子的重要性，評定方式採 1~10 個等級，分數愈高表示愈重要，請您依個人看法評定每個策略
因子的重要性，直接在該等級之數字圈選。
例如：
內 容 重要性
不重要─────────────重要
7.食物相關的博物館 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
8.學校餐旅相關之專業設施 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
一 一 一
一、、、、 善用美食觀光資源善用美食觀光資源善用美食觀光資源 善用美食觀光資源 內 容 重要性
不重要─────────────重要 1.農林漁牧業資源(如農林場、果園、牧場、漁港) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
2.地方美食觀光路徑 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
3.餐廳 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
4.食品加工廠、酒廠、酒莊、茶莊 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
5.傳統市場/市集/超市 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
6.美食街/美食區/夜市 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
7.食物相關的博物館 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
8.學校餐旅相關之專業設施 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
9.美食節/美食季(如黑鮪魚季、新竹米粉貢丸節) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 10.傳統民俗美食節慶(如中秋節、端午節) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
11.美食展/食品設備展 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
12.美食學習體驗活動 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
13.餐飲消費活動 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
14.參觀農林場、果園、食品加工廠等 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
15.餐飲雜誌、書籍、網路相關資源等 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
16.餐廳類別/證照制度 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
17.食物品質認證制度 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
18.餐飲相關協會/學會/組織 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
二 二 二
二、、、、 政府推動美食觀光之方針政府推動美食觀光之方針政府推動美食觀光之方針 政府推動美食觀光之方針 內 容 重要性
不重要─────────────重要
1.制定明確且合宜的觀光政策 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
2.橫向整合各部門間的合作關係 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
3.提升觀光主管單位層級 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
4.妥善規劃推動觀光的政府預算 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
5.簡化政府行政程序 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
6.落實事前評估推動政策的可行性 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
7.持續性地推動美食觀光政策 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
8.檢視美食觀光推動成效 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
9.提供教育訓練，增進政府人員的專業知能 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
10.與民間單位建立良好的夥伴關係 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
11.協助優良業者向海外推廣行銷 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
12.輔導傳統餐飲業者重整事業經營管理 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
13.輔導地方美食業者，提升其專業知能 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
14.建置與推動餐飲(餐廳)品質認證策略 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
15.結合學術界之研發能量 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
16.與其他國家觀光組織交流合作 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
三
內 容 重要性
不重要─────────────重要
30.善用並建立正面的口碑行銷 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
31.拍攝國際宣傳廣告與影片 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
32.善用媒體建立良好形象 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
33.善用知名人士或演藝人員代言 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
四 四 四
四、、、、 建構飲食文化與觀光的教育環境建構飲食文化與觀光的教育環境建構飲食文化與觀光的教育環境 建構飲食文化與觀光的教育環境 內 容 重要性
不重要─────────────重要
1.提升美食資源規劃與統整能力 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
2.提升專業餐飲服務知能 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
3.提升國際語言能力 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
4.提升餐飲美學之概念 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
5.增進廚藝創造力 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
6.深化美食文化知能 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
7.加強學術與產業的研究發展 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
8.發展我國美食觀光之教材 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
9.深植我國飲食文化之學習 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
10.傳承地方美食的傳統精神 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
11.加強學界與產業的建教合作關係 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 12.增進國內外美食觀光教育交流 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
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【
【個人基本資料個人基本資料個人基本資料個人基本資料】】】】
1. 性別： □男 □女
2. 年齡： □30 歲以下 □31~40 歲 □41~50 歲 □51~60 歲 □61 歲及 以上
3. 現職職稱：_____________________
4. 最高學歷：□國中以下 □高中職 □大學 □研究所或以上 5. 相關工作經歷：(可複選)
□觀光餐旅政府部門 _______年 □觀光餐旅財團法人/基金會 _______年 □觀光餐旅產業界___________年 □觀光餐旅學界_____________年
□美食專欄/傳播 ____________年 □觀光餐旅政府諮詢顧問___________年 □其他_______________年
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