結論(Conclusion)

於 2016-2019 年間依據調查結果顯示，臺北地區可食地景在設置一年後、二年 後、三年後，最初所使用的植物種類數分別減少 21.42％、39.99%、63.13%，而整 體顔色比例在補充栽種的情況下則改變不大。在 35 處可食地景中較常用之物種為 芳香萬壽菊、迷迭香、紫蘇及薄荷，然而在建造一年後、二年後、三年後的可食 地景中，植物物種的使用頻度並不代表生長表現較佳。

臺灣目前關於可食地景之研究甚少且對設計及維護均缺乏明確指引，許多常 見可食地景植物使用不當，改善環境性能不佳。通過調查結果顯示可食地景植物 的篩選關鍵因素可分為以下四項：

(1) 植物適性：很多現時常用在可食地景之植物物種在生長表現方面及景觀性能不 佳，應先了解所使用植物物種原生環境之特性，如溫度、水、光等需求，與臺 灣之間的差異，務求至少能長期存活，以減低後續維護之需求。

(2) 景觀性：植物之生長勢與覆蓋率影響到其景觀性，如生長不好則會導致土面裸 露、雜草叢生，使整體表現不佳。因此除了適合臺灣氣候以外植物的表現也需 要達到足夠的覆蓋率為佳。

(3) 顔色比例：可食地景中擁有顔色對於其美化功能而言是重要的部分，目前主要 以觀花植物、觀果植物、觀葉植物等類型的植物構成，而其中觀葉植物之照料 需求較低且觀賞時間最長，可維持良好的美觀效果。如可同時兼具顔色及可食 用特性之植物為佳。

(4) 維護管理(物種更替)：可食地景設置後，應持續注意植物生長情況，對生長表 現不佳之植物予以更替，並了解生長表現不佳之原因為何，宜從物種特性及管 理方法如灌溉、營養等著手改變，以保持物種多樣性及顔色比例。

表

表 3.1 臺北地區 35 個可食地景之設置年份、調查時間及最初可食植物種類數量。

Table 3.1 The construction year, investigation date and the number of initial edible plant species of 35 edible landscapes in Taipei region

編

交通公園

新北市政府 R3 土城區

頂欣社區可食地景 2018 2019.10.13 12 拆除 R4 萬里區

萬里漁港可食地景 2018 2019.10.14 6 荒廢 R5 三峽區

達人生活達人館 2016 2019.10.14 3 拆除

表 3.4 臺北地區 35 處可食地景之物種種類與應用位置。

Table 3.4 Types and locations of plants found in 35 edible landscapes in Taipei area.

植物名稱 植物類型 應用可食地景 使用

次數 使用 頻度 芳香萬壽菊 可食觀花植物 A1,A2,A3,A4,A5,A6,A7,A9,A11,A12,

A13,B1,B2,B3,B4,B7,B8,B10,B12,C1, C2,C3,C4,C5

24 80.00 迷迭香 可食觀葉植物 A1,A2,A6,A9,A10,A12,A13,B2,B4,B5,

B7,B10,B12,C1,C2,C4 16 53.33 紫蘇 可食觀葉植物 A1,A8,A10,A13,B1,B2,B3,B4,B5,B7,B

12,C1,C3,C4,C5 15 50.00 薄荷 可食植物 A1,A2,A3,A5,A6,A7,A8,A10,B7,B8,B1

0,B12,C1,C2,C3 15 50.00 九層塔 可食植物 A2,A6,A8,A10,B6,B7,B11,B12,C1,C4,

C5 11 36.67

山蘇 可食植物 A10,B5,B12 3 10.00

赤道櫻草 可食植物 B12 1 3.33

表 3.5 臺北地區設置一年可食地景植物之生長勢、覆蓋率及綜合生長評分。

Table 3.5 Plant vigor, coverage and overall condition of edible landscapes in Taipei area aged 1 years.

迷迭香 60.71 38.57 61.07 7

表 3.6 臺北地區設置二年可食地景植物之生長勢、覆蓋率及綜合生長評分。

Table 3.6 Plant vigor, coverage and overall condition of edible landscapes in Taipei area aged 2 years.

蚌蘭 95.00 0.00 97.50 1

表 3.7 臺北地區設置三年可食地景植物之生長勢、覆蓋率及綜合生長評分。

Table 3.7 Plant vigor, coverage and overall condition of edible landscapes in Taipei area aged 3 years.

九層塔 50.00 60.00 55.00 1 鳳梨鼠尾草 50.00 50.00 50.00 1 紫蘇 42.50 40.00 41.25 1 芙蓉 40.00 40.00 40.00 1 薄荷 33.33 46.67 40.00 1 紅鳳菜 25.00 45.00 35.00 4 香茅 23.33 30.00 26.67 1 迷迭香 20.00 23.33 21.67 1

化石草 0.00 0.00 0.00 1

巧克力薄荷 0.00 0.00 0.00 1

白馬蜈蚣 0.00 0.00 0.00 2

百里香 0.00 0.00 0.00 2

甜菊 0.00 0.00 0.00 1

雪茄花 0.00 0.00 0.00 3

斑葉金蓮花 0.00 0.00 0.00 2

斑葉薄荷 0.00 0.00 0.00 1

牛至 0.00 0.00 0.00 2

葱 0.00 0.00 0.00 1

翠蘆莉 0.00 0.00 0.00 1

薰衣草 0.00 0.00 0.00 1

表 3.8 臺北地區設置一年可食地景之物種數變化。

Table 3.8 Change of plant species number in edible landscapes in Taipei area aged 1 years.

編號 最初物種數 現存最初物種 數

最初物種數變

化(%) 新增物種數 現存總物種數

A1 6 4 -33.33 0 4

A2 9 8 -11.11 1 9

A3 18 10 -44.44 1 11

A4 4 2 -50 1 3

A5 4 4 0 2 6

A6 14 14 0 0 14

A7 6 4 -33.33 3 7

A8 8 8 0 1 9

A9 4 2 -50 2 4

A10 16 11 -31.25 0 11

A11 8 8 0 0 8

A12 3 3 0 0 3

A13 4 3 -25 0 3

平均值 8.00 6.23 -21.42 0.85 7.08

表 3.9 臺北地區設置二年可食地景之物種數變化。

Table 3.9 Change of plant species number in edible landscapes in Taipei area aged 2 years.

Table 3.10. Change of plant species number in edible landscapes in Taipei area aged 3 years.

表 3.11 臺北地區設置一到三年之可食地景植物物種顔色分配比例變化。

Table 3.11. Change of plant species color proportion of edible landscapes in Taipei area aged 1 to 3 years.

Build Year Green (%) Colorful (%) Before After Before After

1 73.24 73.01 n.s. 26.76 26.99 n.s.

2 65.97 75.35 n.s. 34.03 24.65 n.s.

3 67.50 68.15 n.s. 32.50 31.85 n.s.

表 3.12 臺北地區設置一到三年可食地景不同顔色之植物物種數變化。

Table 3.12. Change of species number in green and color plants of edible landscapes in Taipei area aged 1 to 3 years.

表 3.13 臺北地區 35 處可食地景植物物種總使用頻率之調查。

Table 3.13 The frequency of plant species used in 35 of Taipei’s edible landscape.

排名 植物名 學名 使用頻率 (%)

7 香蘭葉 Pandanus amaryllifolius 26.67

8 到手香 Plectranthus amboinicus 23.33

9 甜菊 Stevia rebaudiana 23.33

10 紅鳳菜 Gynura bicolor 23.33

表 3.14 臺北地區設置一年可食地景中可食植物物種使用頻率之調查。

Table 3.14. The frequency of edible plant species used in 13 1-year edible landscape.

排名 植物名 學名 使用頻率 (%)

9 到手香 Plectranthus amboinicus 23.08

10 馬鞭草 Verbena officinalis 23.08

*調查興建一年之可食地景數為 13

表 3.15 臺北地區設置二年可食地景中可食植物物種使用頻率之調查。

Table 3.15. The frequency of edible plant species used in 12 2-year edible landscape.

排名 植物名 學名 使用頻率 (%)

1 芳香萬壽菊 Tagetes lemmonii 66.67

2 紫蘇 Perilla frutescens 58.33

3 迷迭香 Rosmarinus officinalis 50.00

4 甘薯 Ipomoea batatas 41.67

5 香蘭葉 Pandanus amaryllifolius 41.67

6 九層塔 Ocimum basilicum 33.33

7 綠薄荷 Mentha spicata 33.33

8 Gynura bicolor 25.00

9 Osmanthus fragrans 25.00

10 Pelargonium hortorum ‘Bailey’ 25.00

*調查興建二年之可食地景數為 12

表 3.16 臺北地區設置三年可食地景中可食植物物種使用頻率之調查。

Table 3.16. The frequency of edible plant species used in 5 3-year edible landscape.

排名 植物名 學名 使用頻率 (%)

7 到手香 Plectranthus amboinicus 40.00

8 紅鳳菜 Gynura bicolor 40.00

9 甜菊 Stevia rebaudiana 40.00

10 薰衣草 Lavandula officinalis 40.00

*調查興建三年之可食地景數為 5

圖

圖 3.1. 臺北地區可食地景植物物種數量相較於剛設置時之變化百分比。

Fig 3.1. Percentage change in plant species count in edible landscapes in Taipei area compared to summer.

(Experimental duration:2019/6/1-2019/11/12)