傳統早餐來的豐盛，卻又比不上午餐的飽足。因晚起的關係，早餐時間卡在接近 中午時段，於是業者將供餐時間延長，讓顧客能優雅地享用早午餐，一餐抵兩餐 的概念，成為新興的饗食型態。收入的增加、生活型態及人口結構的改變是消費 者行為改變的主要原因(Kaynak et al.,1996)。早午餐的消費族群日漸增加，餐飲 業蓬勃發展，加上飲食習慣的改變，嚐新與對流行的追求表現在飲食文化上，各
二、研究限制
（一）本研究因時間及人力等限制因素，2012 年 9 月 1 日至 2017 年 8 月 31 日共計五年間，從 google 搜尋之社群網站及部落格，針對 Lane 28 早午 餐坊所做的網路評價為研究樣本，雖然研究選取期間的每一則評價均已 涵蓋，但研究結果是否可溯及既往，或可推論未來則有待商榷。
（二）本研究僅以知名連鎖早午餐餐廳「Lane 28 早午餐坊」為研究範圍，此研 究結果並無法推論至其他早午餐餐廳。
第四節 名詞解釋
一、情緒指標
本研究以社群網站上針對 Lane28 早餐坊所做的網路評價為研究內容，以文 獻探討為基礎，先歸納整理出 Lane28 早餐坊消費滿意度之情緒構面，再人 工萃取出滿意度各構面的正負面觀感，以形成正負面情緒分數，最後加總 並定義為情緒指標。
二、滿意度
滿意度係指顧客對一個產品可感知的效果（或結果）與期望值相比較後，
形成的愉悅或失望的感覺狀態。本研究將滿意度分為分項滿意度與消費滿 意度。
三、再購意願
再購意願在此係指消費者本身願意再次消費，也願意向他人推薦，並給予 正面口碑的行為。
第五節 研究流程
研究流程如下：
一、劃定研究對象與範圍
本研究以至 Lane 28 早午餐坊餐廳消費之消費者做為研究對象，透過社群 網站及部落格之文字探勘，以 Lane 28 早午餐坊餐廳為研究範圍，篩選擷 取 2012 年 9 月 1 日至 2017 年 8 月 31 日共計五年間全台顧客對 Lane 28 早午餐坊餐廳所詳述的每一筆網路評價，作為研究樣本。
二、蒐集相關文獻
依研究需求，將探究之文獻包含早午餐之定義、消費者行為、再購意願、
網路口碑定義與衡量方式等四部分相關研究，藉由相關文獻蒐集分析的結 果，以提供研究方法之參考。
三、文字探勘與處理
整理完消費者之評論內容後，透過人工標註從評價文本中提取特徵詞，並 根據早午餐消費者的消費行為方面之構面統計相關情感數據。「網路口碑」
分為正面和負面，針對本文之構面下細項所詳述的正反面意見，正面情緒 詞是 1 分，負面情緒詞是-1 分。星級評定根據網站的模式分為 5 顆星，以 3 顆星為中性值; 星形圖案越多表示正面評價越高，星形圖案越少表示負 面評價越高。 依據早午餐餐廳的消費行為及相關文獻進行研究的基礎上，
以社群網站上消費者評價為參考，歸納早午餐餐廳消費行為之構面為「用 餐環境」、「餐點價格」、「餐點品質」、「服務態度」、「交通位置」及其構面 細項。
四、資料分析
利用統計套裝軟體 SPSS 20.0 版本進行統計分析，以獨立樣本 T 檢定、迴 歸分析為資料處理法，探討消費者對 Lane 28 早午餐坊餐廳的情緒指標、
消費滿意度與再購意願之間的關係。
五、彙整結論並提出建議
整合研究結果，提供未來業者之經營方向。
以上步驟之研究流程詳見圖 1-5-1。
圖 1-5-1 研究流程架構圖