國
立 政 治 大 學
‧
N a tio na
l C h engchi U ni ve rs it y
第一章 緒論
本章分成三節。第一節描述本研究的背景與動機；第二節據此提出本研究的問題 與目的；第三節描繪本研究的研究程序，並簡述本論文的章節配置結構。
第一節 研究背景與動機
民以食為天，自 1945 年開始，麵包、蛋糕等相關西點烘焙技術，從美國開始引進 台灣，街頭巷尾開始有了小型麵包店的存在。儘管烘焙業屬於傳統產業，給人的印象 很傳統，但其實它與人們的生活息息相關。在人們開始講究高品質生活消費的同時，
食品市場的結構也有了大幅度的轉變。
烘焙業屬於食品什貨零售業，直接面對消費者，大多都以單店、小規模的麵包店 型態設立，四處林立於大街小巷，自成一格的發展，演變成現今產業內的廠商規模以 單店式商號為最多的零散型產業現況。就烘焙業的實際發展而言，在這個產業當中儘 管小型商號有其發展空間，但由於為數實在眾多，在如此競爭激烈的環境下，烘焙業 近年來已呈現衰退的徵兆，其背後因素包括生產投入成本逐年增加、市場競爭激烈、
產品利潤漸低等，導致廠商退出者眾；除此之外，外部整個經濟景氣環境的衰退，再 加上 2008 年十月大陸毒奶粉事件、2013 年毒澱粉及胖達人人工香精等一連串食安事 件，對烘焙業影響更是雪上加霜首當其衝，產業內彼此廝殺競爭激烈，瀕臨嚴重的生 存危機。儘管如此，吳寶春創立之「吳寶春麥方店」，在如此風聲鶴唳的險峻環境中，
依然能在夾縫中求生，曳立不搖地穩占麵包市場上之冠軍麵包領導地位，他更於 2013 年 8 月 15 日，在台北松山菸廠文創園區開設台北分店，逐步擴張事業版圖，未來計 畫朝著跨國企業的目標前進，其創業成功關鍵要素為何？創業管理模式為何？引發本 研究之研究動機。
第二節 研究目的與問題
台灣中小企業是我國經濟活動的根基，故台灣旺盛的創業行為一直引發實務界及 理論界的諸多關注(許東讚，2008)。長久以來，台灣產業的發展趨向兩極化，中小型 企業為數眾多卻又只能分得較少的利潤、辛苦且擁擠的存在著。
以烘焙產業而言，近年來，隨著國人的生活型態日趨多元，有些規模較大烘焙業 者不斷的在擴張營運範圍，甚至便利商店業者都在門市設立烘焙坊，意圖進軍烘焙市
‧ 國
立 政 治 大 學
‧
N a tio na
l C h engchi U ni ve rs it y
場，但無論競爭態勢如何發展，「吳寶春麥方店」仍創造了單店年營收超過新台幣兩 億元以上的傲人成績，他(它)是如何辦到的？其具備之創業成功要素有哪些？創業經 營模式為何？創業要素與創業模式之互動關聯性為何？其能夠在現實惡劣的環境威 脅下，仍具備競爭優勢、不被完全替代，必有其成功之關鍵要素，可成為中小企業效 法學習之成功典範。因此，本研究期望以「吳寶春麥方店」做為個案研究對象，探討 創業者在面對詭譎多變的產業環境，創業之動機所在、如何辨識與掌握機會、如何整 合與應用資源、如何組織與利用團隊能力，由解構價值創造過程中創業者對機會、資 源、團隊與內外在環境的互動動態過程，不斷修正調整創業活動，以建構出成功創業 管理模式，創造出企業績效，作為本研究欲探討之核心。
最後，預期能夠透過本研究，瞭解現今台灣社會時興的創業全民運動，創業者如 何結合所長，因應環境的變化，找到利基市場，取得適用資源，以創造新價值，這整 個創業動態過程成功的重要關鍵因素為何，以期能對其他中小型企業或未來欲創業者 規劃新創事業之參考，進而對中小企業實質經營面的管理帶來若干的建議與貢獻。
本研究之研究問題主要有三：
一、創業者之創業成功關鍵要素為何。
二、建構出適用於中小企業者之創業模式並探討相關構面。
三、根據創業相關構面，探討不同構面之關聯性。
本研究希望藉由上述之研究結果，從吳寶春師傅創業之創業精神、動機、機會、
資源、團隊等創業要素觀點切入，再進一步深入探討其創業模式之建立與要素間互動 關聯性，藉此了解並解構其價值創造歷程。目的在透過個案分析的結果，提供台灣中 小企業的經營管理階層，於未來進行策略時作為經營決策之參考，以維持企業的競爭 優勢，進而提升創業成功機率並降低創業風險，展望未來朝永續經營邁進。
第三節 研究步驟與流程 本研究流程將分五個階段步驟進行，如圖 1-1 所示：
一、首要階段為研究背景與動機，藉以確立研究主題與目的。
二、第二階段為文獻探討，藉由創業家人格特質、創業精神、創業動機、創業資源與 創業模式等相關理論文獻之探討，以利於後續研究架構之推導。
三、第三階段則依據前述文獻探討，提出本研究架構，並簡單說明擬採用之資料分析
‧ 國
立 政 治 大 學
‧
N a tio na
l C h engchi U ni ve rs it y
方法。
四、第四階段則為個案研究階段，藉由分析方法針對本研究各構面與各構面關聯性進 行探討。
五、最後階段則依據前述探討結果，提出本研究的研究結論與建議。
本研究從創業角度出發，瞭解創業家如何辨識機會、如何取得適用資源，如何運 用團隊能力，並探討整個創業過程的創業模式動態變化。首先對於本研究的背景、動 機、問題及目的予以介紹，並整理過去有關創業家、創業家人格特質、創業精神、創 業動機、創業機會、創業資源等創業要素與創業模式之探索性研究與驗證性結果，建 立本研究的觀念架構。接著以「吳寶春麥方店」創業為研究標的進行個案分析，並經 由研究發現做出結論，並進而對後續研究者提出建議。
圖 1-1 研究流程圖 資料來源：本研究自行整理
本論文共分為五章，各章內容簡介如下：
Step 1 研究背景與動機 1.確定研究主題與目的
Step 2 文獻探討 1.創業家
2.創業精神 3.創業動機 4.創業機會 5.創業資源 6.創業團隊 7.創業模式
Step 3 研究架構與研究方法 1.研究架構
2.研究方法
Step 4 實證分析結果 1.研究之驗證
2.資料分析結果之整理
Step 5 研究結論與建議 1.研究結果彙整
2.研究建議
‧ 國
立 政 治 大 學
‧
N a tio na
l C h engchi U ni ve rs it y
第一章緒論
說明本研究的背景與動機、研究問題與目的、研究程序與論文的章節配置結構。