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表 42、台灣營養資訊網與御廚皇營養管家系列之比較
1 資料來源：http://www.e-kitchen.com.tw/index.htm (御廚皇事業股份有限公司 2010)
77 二、台灣營養資訊網之使用性
營養網站工具的使用性會影響使用者改變程度(Shedlosky-Shoemaker et al. 2009)。介 面操作、資料可獲性、網站內容、介面設計以及使用者滿意度可作為健康網站品質評估 的標準(Kim et al. 1999)。容易辨識的文字是使用者介面設計的重點之一，螢幕上的閱讀通 常較紙本閱讀緩慢，因此適當的字型與良好的排版是很重要的(陳靖彤 2007) 。台灣養資 訊網的介面設計，使用者多數認為網站介面的部份字體大小與格式不一致，因此可能會 影響到使用者使用與吸收網站資訊。
網際網路能促進用以尋找健康資訊的重要特徵是簡單使用(Sutherland et al. 2005;
Bansil et al. 2006) ，良好的使用介面設計能讓使用者無障礙的進行操作(Spolsky 2000)。
在介面操作與資料可獲性的部份，大部分使用者都同意「資料查詢」是屬於簡單操作而 究也指出簡單使用是優良網站的重要因素(Kim et al. 1999; Bansil et al. 2006; Bozkurt et al.
2009; Shedlosky-Shoemaker et al. 2009)。
提供可信與清楚可期的資訊也是增進線上健康資訊使用率的一大要因(Kim et al.
1999; Bansil et al. 2006)。在網站內容的部份，台灣營養資訊網的內容詳盡且豐富，但是使 用者普遍認為「個人飲食紀錄」提供營養資訊較不吸引人，可能是因為食材與食譜資料 庫仍不足以應對日常飲食的豐富多變，使用者無法完整紀錄個人飲食，對於本功能所提 供的資訊有所存疑。女性對於較易會擔心網路資訊可信度；(Fox and Rainie 2000)，在本 研究中可以看到女性的使用性評分都較男性低，尤其是「個人飲食紀錄」整體分數顯著
79 現象(Brug et al. 1996)。如果使用者知道自己處於有危險的營養狀態時（改變動機），比 較容易會有飲食行為改變的行為發生。對多數不具動機者，單純地給予訊息並無法改變 行為(Stone 1996)。
就 KAP 的部分，觀察到大學生的營養知識與態度表現尚可，但是在飲食行為的表現 攝取頻率高於 1993~1996 NAHSIT 19-44 歲男女性平均攝取頻率，顯示使用者飲食攝取特 性有改善的情形；然而，使用者的蔬果攝取量前後測沒有顯著差異。一般沒有接受食物 份量的教育訓練的民眾，容易高估其整體的攝食量，其中蔬菜與水果的份量會高估最多，
其次為乳製品、甜點與穀類，肉類有低估的情形發生(Shah et al. 2010)。因為本研究中的 使用者非專業營養人員，對於飲食份量的了解與估算較為不準確，所以於前測問卷時，
使用者可能會大幅高估蔬果的份量，再經過網站使用後，於後測估量較接近真實值，高 估的影響較小，所以兩結果相比較後觀察不到明顯差異。
FFQ 較適合評估飲食的「質」，而非「量」(Block 1982; 吳幸娟 2007)，故本研究 中的飲食份量結果僅供參考。飲食份量的計量問題可能可以透過適當的營養教育來克服，
食物份量的教育通常能促進正確決定攝食量的能力(Yuhas et al. 1989; Kramish Campbell et al. 1996; Weber et al. 1999; Riley et al. 2007)。雖然研究期間有設計使用者飲食份量估量的 教學，不過本研究結果可發現 1 次的簡易教學仍不足以克服此問題，可能食物份量的教
個人營養知識與態度會直接或間接的影響到飲食行為(Schwartz 1975; Sheiham et al.
1987)，而飲食行為改變發生可能會受到心理或環境刺激的影響(McLeroy et al. 1988)。個 人如果充分察覺到健康風險行為，風險行為警覺意識便會湧現，而開始有行為改變的動 機產生(Weinstein 1988)。透過營養網站提供個人飲食習慣與建議攝取量（personal feedback）
或同儕攝取型態（normative feedback）等適客化回饋，可以讓個人認同自己正在從事風險 行為的警覺意識，促進改變動機的發生，進而有實際的行為改變(Weinstein 1988; Brug et al.
1997; Campbell et al. 1999; Oenema et al. 2001; Kroeze et al. 2006)。
本研究結果中僅飲食攝取頻率顯著增加，但是在其他方面影響不顯著，可能是因為 的方式是可以增加使用者的學習態度與程度的(Chen and Tsai 2007)。雖然本研究中的台灣
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五、研究限制
受限於研究人力、經費與時間，本研究限制有以下 3 點：
1. 樣本總數偏低，最後完成本研究所有問卷調查有 67 人，因此對於樣本特性與台 灣營養資訊網的影響分析，無法如大型計算機適客化營養介入研究 100 人以上 的大樣本豐富。
2. 本研究樣本採立意取樣之方式，研究對象來源為修習食品營養與安全概論之學 生，學生的行為改變無法排除受到課程內容之影響，可能無法代表一般普通大 學生對於台灣營養資訊網的使用與影響。
3. 研究期間較短，研究共歷經 3 個月（3 月中旬~6 月中旬），前 1 個月為台灣營 養資訊網的「資料查詢」與「個人飲食紀錄」功能之使用性評估，後 2 個月是 評估台灣營養資訊網使用之影響，營養網站介入的期間較短，可能降低網站使 用對於使用者的影響性。