民以食為天，「進食」是人類生存最重要的營養來源，食品工業為台灣重 要的民生工業之一，奠定於傳統農產加工業，早期像芝麻、花生、菜子榨油，
自產外銷賺取外匯，以工業發展為主。50年代初到60年代中期，加入農產蔬果 罐頭製造，將外銷導向轉為內需導向，提高農產價值及農民所得，現今有些食 品業已轉型發展為速食、飲料、味精(李榮欽，2004)，目標由出口賺取外匯，
支援經濟發展，轉為滿足民眾生活需要，食品工業演進圖如下圖：
2.2 食品加工製造業現況 食品加工製造業現況 食品加工製造業現況 食品加工製造業現況
2.2.1 乳品加工業進銷狀況乳品加工業進銷狀況乳品加工業進銷狀況乳品加工業進銷狀況
2.2.2 食品加工技術與行銷食品加工技術與行銷食品加工技術與行銷食品加工技術與行銷
各個廠商的製造過程及配方不盡相同，但是食品加工技術並不是一種 高深且難以學習的技術，需要投入的資本也不大，因此可知傳統食品製造 業新廠商進入市場的技術門檻並不高。同時，雖然每一個廠商的產品都有 其獨特性，但是對於口味沒有特殊偏好的顧客，很難建立起消費者對於品 牌的忠誠度，況且現在消費者要接觸不同廠牌的訊息十分容易，所以相對 來說消費者的轉換成本相當低，導致各產品之間的替代性也較高(陳淑芳
，2005)。
本組發現，顧客的特殊偏好與品牌忠誠度的關係，在於產品獨特性之 重要。依蕾特布丁在此的行銷策略上就有滿足此要點，以「純鮮奶製作，
不加一滴水」的獨特產品，及季節性生產的健康果凍，滿足顧客對布丁品 質的特殊要求，並以此產品搭配口號建立品牌代表性，吸引顧客支持，建 立顧客對依蕾特布丁的品牌忠誠度。
2.3 ERP 定義 定義 定義 定義
企業資源規劃是一種將企業的製造、財務、配銷及其他相關功能達成平衡 的應用軟體程式，可將所有分支機構連接全球財務/製造/銷售系統，藉以即時的 分析其產品的品質、規格、客戶滿意程度、整體表現及獲利程度等，下表為 ERP的沿革史(闕志銘，1998)：
表 4表 2-4ERP 演進表
資料來源：國立澎湖科技大學資訊管理學系教材，2007
1960 年 MRP 是以生產製造業為主，而各企業是以大量生產的產品和滿 足消費者對產品功能的需求取勝，而管理重心強調生產成本的降低。1970 年 MRPⅡ是以消費者導向為主而生產的方式以少量多樣進行生產，而管理的重 心在強調企業的生產彈性並消除無附加價值的作業。1990 年 ERP，是隨著網 路的發展，國際化經營是時勢所趨，全球運籌管理方式是另一大重心，ERP 更是提供了跨地區、跨幣別的即時、整合資訊，以提高企業對變化的反應能 力。2000 年 ERPII 的重心漸漸由企業內部的資源轉換到企業外部，以供公司
2.4 ERP 功能 功能 功能 功能
劃的重要依據(Oracle新聞發表，2003)。依蕾特員工人數目前只有30人，每位員工都需兼任許多不是自己部門的工
4. 市場行銷與配送市場行銷與配送市場行銷與配送市場行銷與配送—進銷存模組進銷存模組進銷存模組進銷存模組
在進銷存方面，ERP 系統中的進銷存管理模組具有規劃管制物料之採購、儲 放、配送等功能，也能做到銷售管理、成本分析、業務員分析等功能，對客戶可 做到，出貨管制、帳款管理等(詹玉菁、遊秀娟、翁碧珠、董性汝，2004)。
依蕾特進貨時不管是原料還是雜物，都要在缺貨時才會派各部門自行去採 購，因此採購沒有專屬人員，而存貨管理的原料在生產時都是直接拿取大量原 料，生產完後再把剩餘的原料再回歸到原料庫裡並計算成本，而成品在成品倉只 能放三天超過三天就必需要拿到門市去銷售，在各個存貨中都是以紙張記錄因此 很容易記錄不清或者紙張不見導致存貨記錄不清，所以我們模擬進銷存模組作為 分析。
本組從 ERP 系統中有分出 ERP 和 ERPⅡ，但為什麼我們卻用 ERP 來做分析 呢?其中是因為我們沒有接觸到 ERPⅡ，而另外是要等判斷這兩個系統中對依蕾 特的效益那個比較大之後再做確認，下表是 ERP 和 ERPⅡ的功能適用度做比 較：
表 5
表 2-5ERP&ERPII 比較表
IS 架構 client/server webcomputing
ERP 是以 Server 大型主機
2.5 ERP 導入策略 導入策略 導入策略 導入策略
II.
大躍進式大躍進式(Big-bang) 大躍進式大躍進式III.
複製式複製式複製式複製式 Roll-out第三章
3.2 專題發展步驟 專題發展步驟 專題發展步驟 專題發展步驟
本組預計將專題進行步驟分為四個時期，分別為準備期、分析期、建置期 及呈現期。我們以本校教材課本為基準(國立中央大學管理學院 ERP 中心 2004)，並閱覽部份碩博士論文作為參考資料，尋找我們所需要的資料做整 理、分析、及結論推斷，作為流程規劃的細項資料，另外再把每個步驟的細 節用流程圖的方式呈現，發展步驟如下：
在準備期階段，確認本專題所使用之軟體模組，評估適用的產業，發現
3.2.4 ERP 系統導入策略分析系統導入策略分析系統導入策略分析 系統導入策略分析
3.3 專題時程規劃 專題時程規劃 專題時程規劃 專題時程規劃
專案開始前須先對專題流程作規劃，核對產業間的效益評估，本組決定 目標訂在食品工業、食品製造業、食品加工業、食品加工製造業，最後選上 位於台南市安平鎮的依蕾特布丁，該公司為食品加工製造業中的乳品加工業。
目標確認後，將所需耗費時間製表，以下為工作分配表及時程規劃甘特圖：
第四章
根據以上分析，本團隊將目標鎖定於製造業後進行公司篩選，製造業也有
如上表所顯示，依蕾特布丁的企業規模尚且太小且資本額不足，導入惠盟
4.2 聯繫及採訪 聯繫及採訪 聯繫及採訪 聯繫及採訪
Q4.軟體使用之難易度？
並設立 MirrorServer，在伺服器出問題時，有另一台可立即替代原先之 伺服器，接替正在維修狀態的原先伺服器。
Q8：本公司行銷策略尚有需改善的地方嗎？
4.3 業主需求評估 業主需求評估 業主需求評估 業主需求評估
3.紙張耗費量過高，不僅不環保且檔案保存的安全性較低。
6.物料需求規劃、生產計劃、出貨時程規劃的作業耗費時間過長。
這點是依蕾特布丁在企業流程中相當重要之一環，也是問題的主軸，依 蕾特的這三種計劃作業是一條直線循序處理的流程，因此哪一項計劃未完 成，就會影響到下一項計劃或規劃。物料總用量及成本沒有運算正確會影響 到生產計劃，生產計劃未完成，出貨的時程就無法確切安排，在這連鎖效應 的流程狀態下出錯，對工作的達成率也會相對的來的低。
ERP 可將這三種連鎖效應的作業快速執行，讓流程的運作感覺好像只跑 過一趟，就將三項規劃完成，從物料需求規劃到出貨流程規劃，皆有一開始 設立之基本公司資料的數據來運算，不單僅在運算上節省時間，在遠端部門 的溝通聯繫也節省不少時間。
以上六點需求，只有第二點是無法使用 ERP 就能徹底解決的，其餘問題都 可以得到確切的解決方案來處理，在訪談過程中，業主不斷提到廣告行銷方面 的需求，廣告需求及行銷都是對外作業，ERP 並不能涉及這方面的狀況，其他 需求內部企業流程，ERP 可滿足其他五種需求。
4.4 ERP 系統導入策略分析 系統導入策略分析 系統導入策略分析 系統導入策略分析
複製式適合據點較多的企業，依蕾特布丁的規模只有一間工廠及門市， ERP，在員工還尚未熟練 ERP 系統之情況，所需承受的風險
先從經濟可行性比較，一家企業做任何事的決策考量，首要的考慮條件
4.5 依蕾特布丁現況分析 依蕾特布丁現況分析 依蕾特布丁現況分析 依蕾特布丁現況分析
在策略確定採用逐步式後，接下來就必須對依蕾特布丁的企業現況進行詳 細分析，也須分析依蕾特布丁這家公司在目前企業環境上的市場狀態，為此本 團隊做了以下的 SWOT 圖：
4
圖 4-1 SWOT 分析Strength(優勢優勢優勢優勢)
1.依蕾特接單後生產的營運模式有效減少生命週期較短的原物料屯貨狀況 2.依蕾特所開發的布丁有不加一滴水的產品獨特性
3.與物流運輸的合作關係良好，保持穩定的銷售通路 4 供應貨源穩定且預備供應線資源充足
5.依蕾特的布丁甜品特性及網際網路行銷吸引學生及青年族群，使依蕾特 在布丁市場佔有一席之地
Weakness(劣勢劣勢劣勢劣勢)
1.資本額不足，做決策時對成本的顧慮增加
2.依蕾特布丁的商品在一般銷售通路的可見度較低
3.行銷大多以網際網路的通路為主，缺少大眾傳播媒體的方式 4.依蕾特企業規模過小，尚無在其他縣市建立據點，銷售通路較少 5.公司組織架構分工淩亂，造成人力資源產生許多不必要的消耗，以及成
本的增加
Opportunities(機機機會機會會會)
1.布丁市場尚未達到飽和狀態，可繼續針對該市場開發
Threats(威脅威脅威脅) 威脅
11表 4-3 依蕾特布丁優勢分析表
12表 4-4 依蕾特布丁劣勢分析表
6圖 4-2-2 訂單流程圖
流程解釋
7圖 4-3-1 採購流程圖
8圖 4-3-2 採購流程圖
流程解釋
流程解釋
流程解釋
12圖 4-6 門市流程圖
流程解釋
13圖 4-7 盤點流程圖
流程解釋
4.6 改善計劃及未來流程規劃 改善計劃及未來流程規劃 改善計劃及未來流程規劃 改善計劃及未來流程規劃
要改善依蕾特布丁目前不穩的狀況，必須要從各流程下手，並根據慧盟 ERP 系統各項模組搭配因應的流程，本專題導入方式是採用逐步式，因此會依 照需求狀況來決定導入模組的優先順序，依照現況流程圖來判斷，會先導入的 模組為進銷存模組，對應訂單流程、採購流程、盤點流程及庫存管理，再導入 生產模組配合依蕾特的生產計劃及流程，前兩項模組就已經具備成本估價及運 算的功能，因此財務模組可以等依蕾特有穩定的資金以及待上述兩項模組導入 狀況穩定後，再決議是否進行導入動作。
計劃中本團隊將原先依蕾特的企業流程新增一項出貨流程，將生產計劃與 生產流程同步合併，門市流程為獨立的公司流程，故只用於解說現況依蕾特的 營運，以下流程圖是依蕾特布丁導入 ERP 後的流程規劃：
14圖 4-8 訂單流程圖
1.1 企劃部人員將分類後的訂單依照客戶名稱、發票地址、聯絡人、訂單型態及 價格來源新增至 ERP 系統。
1.2 生產部主管檢視訂單內容，確認無誤將訂單核准。
1.2 生產部主管檢視訂單內容，確認無誤將訂單核准。