魚菜共生與長照系統

（1）魚菜共生（Aquaponics）原理：

魚菜共生為結合水產養殖（aquaculture）以及水耕栽培（hydroponics）的 小型生態循環系統，當魚類養殖過程中的排泄廢物，可以透過硝化菌進行硝 化作用，使銨轉化為硝酸鹽，而植物可吸收硝酸根離子以獲取生長所需的氮 素源，氮元素的循環得以支撐一個生態系統的維持，另外水耕栽培之植物根 系亦可淨化水質，重新供給於魚類養殖使用。所以又叫「耕養共生」，養於種 菜是大自然原本就存在的互利共生系統。

圖十六、魚菜共生系統循環原理（資料來源：王獻堂等作，2015，「魚菜共生」）

魚菜共生技術循環以礫石或發泡煉石取代土壤作為固定介質，用來支持植 物的根莖生長，通過沉水馬達將魚缸裡的水泵到苗床。苗床的作用就是過濾和 分解廢物以供蔬菜吸收，蔬菜吸收了養分並淨化水質，達到改善水質目的。生 態形成且穩定後（約 3～5 個月），可以不需要農藥、除草、澆水；健康乾淨無 汙染，這種栽培法只需使用現在農業以及漁業養殖正常水量的 5%～10% 的水。

魚菜共生是一套平衡水產養殖與植物栽培的系統，能避免水質惡化、省水環保，

形成魚幫菜、菜幫魚的良性循環。

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圖十七、初級魚菜共生系統運作原理與實現（資料來源：王獻堂等作，2015，

「魚菜共生」）

（2） 魚菜共生的好處：

魚菜共生系統與傳統園藝相較有許多好處，除了可以自給自足，享用自己 家栽種、無農藥施用且新鮮現採的蔬果，讓自己食的安心，另外透過生態循環 系統，降低栽種的成本，不須買市面上的合成肥料或是辛苦的製作堆肥，只要 用魚飼料餵魚，就可經過生態系統的循環，直接供給植物養分，形成低成本且 高產出的無毒有機菜園。而微生態系統也可以增加水資源的利用，不僅省下傳 統澆水時所需的勞動人力與時間，與傳統農地相比更省下 5%~10% 的用水量。

使用如此簡易的系統，不但增加家庭成員之間的互動、同時也療育每個人的身 心，讓每個人更愛這片土地。結合園藝治療的概念，如何有效將魚菜共生應用 於現在都市化的建築結構，利用魚菜共生系統的可塑性及便利性，存在個別化 的優勢，合宜導入綠色療癒的概念，將其應用於長期照顧系統服務中是一個值 得探索的議題。

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圖十八、魚菜共生微生態系統所創造的價值交換

（3）魚菜共生療育與長照服務系統：

魚菜共生，魚幫菜、菜幫魚，互力、互助及互利共生，是一個相當合宜 的平台，有植物園藝的平台，有水培養魚的系統，若能有效的推廣應用於大 都會地區，讓菜再生，付予菜不同的存在意義與價值。在社區推廣，讓冷漠 疏離的鄰居拉近彼此的距離，除了老有所養外，更能老有所用，凝聚親情聯 繫，再現生命的價值與尊嚴。菜的分享，魚的悠遊，讓老年人不孤獨能怡然 的生活。人是一個期待的動物，魚菜共生的平台，可將期待與等待轉化為行 動。有人沉迷於網路世界、有人沉溺於物質濫用的循環中，在心理認知行為 治療理論重視 3H 的復健概念（habit、hobby、hours）能養成一個好的習慣及 嗜好，將固執的想法抽離成癮的情境，將時間花費在利己利人的平台上，時 間表達的相對概念，已不是立即成癮的滿足，而是有意義的期待，在人與人 之間、人與自然之間找回自己的價值，如同魚菜共生系統，互利共生，群利 共榮。

在 PubMed 搜尋魚菜共生相關研究文章自 2004 起至 2016 年僅有 7 篇（以 aquaponics 為關鍵字搜尋資料庫），其中僅兩篇與服務及生物技術有關，於 2014 年全美國大規模問卷調查共有 809 人符合實際參與魚菜共生的操作，希 望藉由訪談結果提供美國政府政策擬定、研究及教育之參考。部分的研究則 注重於魚菜共生中微生物多樣性變化，藉以提供更多醫療實證應用、衛生及

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感染管控的參考（Munguia-Fragozo et al., 2015; Love et al., 2014）。部分報導魚菜 共生是最純淨的生態系統，在壓力後創傷症候群（PTSD，post-traumatic stress disorder）的患者具有明確療效。利用魚菜共生作為微生態系統服務模式，除 期待養魚及植物的成長收割外，是否具有療癒精神、心理層面的滿足，是一 個值得討論的議題。

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第參章 研究方法與流程

論文議題主要探討魚菜共生系統在長期照護系統應用及效益的評估，論 文架構包含質性研究及問卷調查研究。利用 IIVSA（Issue, Intelligence, Variable, Strategy, Action）思維決策程序，在文獻回顧彙整長期照護系統現有 的問題及相關資訊，反覆分析，對照國內外長照體系，選擇參訪機構進行質 性研究。依據現有精神醫療照護模式存在服務的形式優缺點，研究擬設置一 個魚菜共生系統，以此為平台進行實證應用研究，利用質性觀察研究及問 卷，評量魚菜共生系統的可行性及臨床治療效益，進而擴展至社區，評估魚 菜共生系統社區應用的需求及未來發展的策略思維。

圖十九、本篇論文研究架構

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