小吃滿意度相關研究
-以台南市小吃為例
蘇至暉 Chih-Hui Su 國立高雄應用科技大學 觀光與餐旅管理研究所碩一 通訊地址：高雄市三民區(807)建工路 415 號 E-mail：[email protected]研究動機
台南小吃是另一像可以與古績相媲美的，且台南小吃的特點就是量少、多樣化， 且台南小吃選擇多樣化，所以，消費者選擇進入哪間店消費？是否會再次消費？ 其滿意度影響因素為商家參考之指標，因而產生本研究之研究動機。本研究欲探 討消費者選擇小吃店、項目及其滿意度之間關係、影響。研究假設
研究者將以小吃店選擇項目區分消費者市場，擬定以下之假設，並繪 本研究架構如圖1 所示： 假設一：選擇不同小吃店之消費者對小吃店選擇因素有顯著影響。 假設二：用餐服務評估對用餐滿意度有顯著影響。 假設三：選擇不同小吃店之消費者、用餐服務評估因素對用餐滿意度有 顯著影響。研究架構
圖一 研究架構研究對象
本研究以台南市實際消費過之消費者為研究對象，以赤崁樓附近、國華街、安平 地區為研究問卷發放範圍，本研究欲由小吃店選擇項目以區分消費者市場，故 以台南市設置小吃店頻繁地區為研究範圍。 表1.本研究範圍 台南市小吃分類地區 小吃店 總數 赤崁樓附近 阿鐵炒鱔魚 呷霸白北浮水魚羹 義豐阿川冬瓜茶 武廟前肉圓 石精臼點心城 5 家 國華街 金得春捲 亞德當歸鴨專賣店 阿瑞意麵 將水號 4 家 安平地區 同記安平豆花 陳家蚵捲 周氏蝦捲 永泰興蜜餞行 4 家參考文獻 台南市政府（2006） 台南觀光網（http://tour.tcng.gov.tw/）。 石萬壽（1980） 台南府城的行郊特產點心。台灣文獻。31 卷 4 期，頁 87-91。 李明德（1998） 台灣民俗小吃，漢光文化事業股份有限公司。 蔣曉梅，翁金山（2000）台南市都市意象之研究-專家觀點之探討，建築學報， 第35 期，台北。
