社會服務體驗式學習樂齡工作室導賞及軟餐製作活動

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教育局教師專業培訓課程 (CSD020210015)

社會服務體驗式學習

樂齡工作室導賞及軟餐製作活動

Community Service Experiential Learning

Smart Aging Studio Guided Tour and

Softmeal Making Activity

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保密聲明

本項目及與其相關的資料包含有專有資訊、機密資訊及商業秘密，且是The Project Futurus 專屬享有的智識產權。【軟餐俠 Captain Softmeal】為The

Project Futurus全權擁有的註冊商標。任何協力廠商未經The Project Futurus授權許可，不得進行任何形式的複製、傳播、處理或使用。

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歡迎 Welome

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The Project Futurus 社企簡介

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成立於2019年，The Project Futurus 是一所社會企業，

透過服務創新、社區教育、義工服務、倡議，我們致力探索樂齡未來。

Established in 2019, The Project Futurus is an accredited social enterprise based in Hong Kong that explores the future of aging through education, advocacy and

Hello! We are

The Project Futurus

We are listed on

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香港面臨人口高齡化的情況

Sources: Census and Statistics Department Image Sources: Freepik

在未來的10-15年，香港將面對急速的高齡化情況，高齡化也是全球大趨勢之一

2006 2016 2026 2036 2036

3人中有1人

65歲以上

年份 65+

15-64

0-14

6.6 7.0 7.4 7.6

13% 17% 25% 31%

73%

14%

72% 64%

59%

12% 12% 10%

Figures may not add up to total due to rounding.

人口 (百萬)

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“ 高齡海嘯來襲香港”

Aging tsunami to attack Hong Kong

“厭惡工作”

Dirty work

“ 廢老”

Old trash

“ 耆英”

Senior citizen

大眾對老齡化的印象

“ 無用”

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人口老齡化對社會的影響

# Elderly dependency ratio refers to the number of persons aged 65 or over per 1 000 persons aged between 15 and 64.

Sources: cadenza.hk Image Sources: DLPNG

高齡化社會 ^就業機會

城巿規劃

資訊科技

社福政策醫療

安老服務不是一個行業，

事實上，各行各業都會受老齡化社會影響。

房屋設計

金融服務

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我們的願景 Our vision & key initiatives

We believe that the key to social innovation is to see and feel the world with empathy. We are committed to creating an age positive and supportive

environment for the aged through education,

advocacy and product & service innovation. We hope to reimagine the future of aging and drive change.

以同理心觀察及理解世界，是社會創新的先決條件。我們希望透過教育、倡議及創新的產品和服務，打破大眾對年老的想像，重塑樂齡的未來。

我們銳意創造長者友善的社會氛圍，推動安老服務的正面改變。

OUR VISION & MISSION

Promotion of aging innovation 安老服務及樂齡生活創新

Advocacy of dignified elderly diet 有尊嚴的長者飲食

Advocating for the eldercare industry

倡議積極正面的安老行業

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社區教育及

照顧者資訊平台

我們也深入社區，以講座、攤位、工作坊等方式，走進屋邨、學校，與街坊、學生分享樂齡資訊。

我們設計了一個名為「軟餐俠」的互動資訊平台為照顧者及大眾提供有關吞嚥的資訊。

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過去媒體報道 Past media coverage

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我們會透過原創文章及創意影片把海外的安老經驗引入香港，並於明報專欄《安老2.0》定期發表我們的所見所聞。

We share our experience through articles,

blogs and videos. We also regularly publish in our Ming Pao column “安老 2.0".

Futurus 的視野

• 丹麥安老「烏托邦」實現社區共融

• 五星級長者屋眺東京鐵塔歎築地食材

• 有溫度的安老生活

• 東京照護Café 特製蛋糕換銀髮微笑

• 軟餐點心車開懷大歎燒賣腸粉

• 疫情下的院舍魔法

• 老友記「曳曳」？關注需要勿標籤

• 走進腦退化的世界

• 與腦退化患者「砌時光」

• 從校園開始學「老」

• 放下標籤年輕人推動安老創新

• 軟餐融入STEAM 打破「老」印象

• 重塑自主晚年生活（上）聽得見長者聲音

• 安老院玩角色扮演茶樓改善腦退化

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The Project Futurus

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校園全方位學習服務簡介

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把安老學習結合至校本課程

Chinese Language 儒家思想: 孝、長幼有序

老吾老以及人之老

Ethics & RE Values

Discrimination: Ageism Life & Death

History Study of cultures

English

Language & articulation

Physics

Engineering and design

Chemistry Laboratory skills

Pharmacy field

Biology

Nutrition in humans Effects of aging

BAFS

Business ethics Social responsibilities Finance: retirement planning

Economics Social issues: aging

Government policy

Geography Urban planning Housing & transport

Urban renewal

ICT

Website application dev.

Programming Database

Visual art

Art therapy for elders living with dementia

Music

Music therapy for elders living with dementia

Industrial design Product design

透過教育我們希望把安老業的經驗分享到社區，把「老齡化」結合校本課程：

文學科目及

個人、社會及人文教育 科學教育 科技教育 體藝教育

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豐富校本課程以外的全方位學習模式

同時，我們也希望透過校本課程以外的全方位學習模式豐富學生的基本學習經歷，培養學生的同理心，建立共融的社會。

我們的全方位學習課程內容包涵以下元素：

ü 德育及公民教育 ü 智能發展

ü 社會服務

ü 與工作有關經驗創意思維

課程課程設計 STEM

及職場體驗專題講座

配合全方位學習模式 4 3

5 樂齡工作室導賞

2 （軟餐）照護食工作坊

1

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以學生學習體驗為本的模式

提升認知

Building awareness

強化聯繫

Fostering consideration

鼓勵參與

Encouraging participation

知行合一

Influencing behaviors

形式：講座、分享

形式：工作室導賞

形式：照護食（軟餐）烹飪班、

義工服務、創意工作坊

形式：職場分享、工作實習

以有趣、互動的方式，由淺入深帶出「老齡化與我」的一系列議題，提升學生的學習興趣

什麼是老齡化？

老齡化對「我」、文化 和社會有什麼影響？

「我」可以怎樣服務 社會？

「我」在生涯規劃上 有什麼選擇？

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過往合作的學校及學生組織

• 港青少年服務處賽馬會麗城綜合青少年服務中心 BGIT

• 香港神託會培敦中學

• 裘錦秋中學（葵涌）

• 仁濟醫院林伯欣中學

• 嶺南衡怡紀念中學

• 明愛粉嶺陳震夏中學

• 嗇色園主辦可藝中學

• 樂善堂梁值偉紀念中學

• 天主教慈幼會伍少梅中學

• 樂善堂梁植偉紀念中學

• 香港道教聯合會青松中學

• 香港大學秀圃老年研究中心

• 香港科技大學

• 嶺南大學亞太老年學研究中心

• 香港恒生大學

• 港大保良何鴻燊社區書院

• CUHK Cadenza

• 東華三院Youth and Family Section

• Enactus Hong Kong

• Generation Hong Kong

我們曾為各中學、大專院校的學生舉辦過相關的校園項目：

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軟餐工作坊

以「精緻軟餐」為切入點，理解吞嚥困難人士的需要，透過小班教學，在工作人員指導下一同煮食或由工作人員示範製，了解如何從飲食提升長輩生活質素，培養同理心，服務社會。

學習目標和重點：

• 認識長者膳食需要和吞嚥困難

• 認識香港及日本照護食的現況

• 倡議有尊嚴飲食的重要性

• 參與基礎軟餐製作（攪拌、加熱、倒模）

對象：

• 中一或以上（小學學童須由成年人指導）

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智能發展 | 社區服務 | 德育及公民教育

1

Signature program 標誌性項目

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軟餐工作坊

認識吞嚥困難人士的需要建立同理心

第一部分

學習目的：認識吞嚥困難人士的需要，

建立同理心，倡議有尊嚴飲食的重要性教學內容：

• 認識長者營養缺失的原因

• 了解吞嚥困難的特徵

• 香港吞嚥困難的現況

• 香港照護食的發展及日本介護食文化分享

• 認識如何透過食物提升吞嚥困難人

士和長者的生活質素

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軟餐工作坊

實踐軟餐製作提升患者的生活質素

第二部分

學習目的：實踐軟餐製作技巧，提升患者的生活質素，帶入社區

製作過程：

• 認識軟餐製作原理和食材份量控制

• 每4-5位學員一組，於導師指導下透

過「三部曲」分工製作精緻軟餐。

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樂齡工作室導賞及講座

在佔地5,000呎的樂齡工作室舉辦導賞服務，

每場導賞為45分鐘，為學生講解各創新樂齡用品及其應用。導賞包括1小時的講座，題目包括「香港及全球老齡化」、「安老在北歐/日本」等分享。

學習目標和重點：

• 認識樂齡科技，了解香港及全球老齡化

• 了解不同產品、科技背後的理念

• 啟發創意思維、觀察能力對象：

• 所有年齡層

2

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樂齡工作室導賞

文化傳承

透過較生活化的主題展覽說明老齡化對社會的影響：

• 與社企「睿程Rhys」合作，了解美觀功能衣背後的製作故事，為有需要人賦權

• 向香港青年藝術協會提供展出場地，協助舉辦「銀光一閃」跨代藝術計劃：電子填色冊分享會

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智能發展 | 社區服務 | 德育及公民教育

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樂齡工作室導賞

安老服務與樂齡科技

文化傳承

樂齡科技

活動室

吞嚥飲食

居家生活

健身玩樂型格出行健康管理

護理資訊

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創意思維課程設計(OLE)

透過結合安老服務元素和創意思維(Design thinking)，並運用我們獨有的workshop tool-kit 啟發學生。

學習目標和重點：

• 多元主題的創意工作坊

• 啟發同學傳統校本課程以外的潛能

• 提升溝通及表達能力、同理心、團體合作精神等技巧

對象：

• 所有年齡層

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智能發展 | 社區服務 | 德育及公民教育

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專題講座及職場體驗

藉講座及分享會，分享與安老服務相關的專題，並透過與職場相關的分享與體驗，打破學生對安老業的固有想像，探索更多元的發展路向。

學習目標和重點：

• 認識與老齡化相關行業資訊

• 了解21世紀職場的工作情況及環境

• 認識自己的喜好、強項，計劃未來路向對象：

• 較適合中三或以上

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安老xSTEM課程設計

融入安老主題，以生活化課程設計，提供講求跨學科應用的「STEM課程」，啟發同學於傳統校本課程以外的潛能，提升表達能力、創新思維、團體合作等技巧。

學習目標和重點：

• 生活化主題，跨學科應用的「STEM」課程，

融合各學科知識

• 提升邏輯思維、解難、創意等多方面能力

• 促進對社會的關心，了解社會新知對象：

• 所有年齡層

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智能發展 | 社區服務 | 德育及公民教育

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安老xSTEM教育

明愛粉嶺陳震夏中學

把軟餐融入STEM並協助推動STEAM在校教育，及參與「賽馬會STEM自主學習計劃- 公開課《食得有尊嚴——利用食物科學改善長者膳食福利》」。

• 跨學科教育

• 生活化主題

• 促進對社會的關心

• 了解社會新知

• 生涯規劃

• 長幼共融

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安老xSTEM教育

The Project Futurus 的項目角色

• 籌備學習設備和環境，

包括準備⾷具及⾷材、

設計⾷譜、設計及製作活動當⽇道具、佈景板、⼈⼿安排等

• 現場協助⽼師和學⽣，

確保活動安全、順利完成

• 提供培訓及技術⽀援

• 檢視教材

• 提供專業意⾒

• 透過前期的會議和溝通，先了解客戶需要

• 針對其學習⽬標，共同設計課程/活動內容

了解及針對

其學習目標培訓

及技術支援項⽬執⾏

與管理

• 跟進學⽣的學習需要，

與⽼師持續交流⾏業最新資訊及服務

• 成果展⽰

• 學⽣⽣涯規劃分享

• 社交媒體分享及媒體報導

後續服務

就課程內容設計和準備，我們提供以下的服務：

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安老xSTEM教育

項目規劃時間表

2020年9⽉21⽇

軟餐烹飪班 ‒

⽼師組別

為8位⽼師提供基本軟餐製作技巧

菜式：叉燒飯、薑

汁湯圓

The Project Futurus Studio

2020年10⽉5⽇

確定項⽬課程細節

• 吞嚥困難案例

• 軟餐製作原理

• 營養考慮 Zoom會議

2020年10⽉27⽇

軟餐烹飪班 ‒ 學⽣組別

由⽼師帶領教導學

⽣軟餐製作技巧和科學

2021年4⽉20⽇

公開課規劃會議

明愛粉嶺陳震夏中學

⼈數：100位師⽣&

Zoom

• 職業⽣涯導向

• 製作軟餐 2021年5⽉13⽇

活動準備

明愛粉嶺陳震夏中學

2021年5⽉15⽇

賽⾺會 STEM ⾃主學習計劃公開課

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安老xSTEM教育

後續服務：成果展示

除了為項⽬提供專業意⾒，我們為項⽬提供與推廣及設計相關的服務，輔助項⽬成果展⽰，幫助同學溫故知新。

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安老xSTEM教育

明愛粉嶺陳震夏中學

“

”

這個課程讓我感同身受，為吞嚥困難患者的遭遇感到難過。有很多患者會因需吃糊餐、碎餐而感自卑及失落。有些人會認為糊餐、碎餐賣相及味道嘔心甚至會當著患者面前說，這樣會讓患者很難受。

我們應該要從他們的角度出發，理解他們的感受。因為他們也不想患病，不想進吃那些食物，

所以我們應該要易地而處，不應嘲笑他們。因此我認為軟餐是一個很好的替代品，而且亦應用心把軟餐的賣相及擺盤弄得精巧美觀。

我相信他們能感受到食物當中烹調者所花的心思，吃得更加開心，更有尊嚴！

—— 參加同學體會感言

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服務一覽

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leaflet:

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精美紀念品

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聯絡我們 Contact us

作為一家積極樂齡生活的社企，我們樂意為不同機構及人士提供客製化服務，例如：創意樂齡體驗工作坊、校園OLE體驗、巿場推廣、企業活動、員工培訓等。如你有任何需要，歡迎隨時與我們聯絡！

As a social enterprise, we are eager to collaborate with partners who share similar vision, from creative

workshops to “other-learning-experience” (OLE), marketing & promotions to corporate events, staff training, etc. Contact us for more information!

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Contact us:

info@theprojectfuturus.com 2555 1099

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教育局教師專業培訓課程 (CSD020210015)