STUDIES ON COEXISTENCE OF MONASCUS SECONDARY METABOLITES
－RED PIGMENTS AND MONACOLIN K 黃育輝、張耀南
E-mail: [email protected]
ABSTRACT
IN THIS STUDY, MONACOLIN K WAS PRODUCED BY MONASCUS RUBER CCRC 31535 IN FLASK CULTURE. IT WAS FOUND THAT THE OPTIMUM CULTURE TEMPERATURE WAS 25 OC. THE OPTIMUM MEDIA IN THE CULTURE OF 25 OC WERE FOUND TO BE PH 5.0 AND 25 ML. FURTHERMORE, RICE POWDER WAS
CONSIDERED TO BE THE BEST CARBON SOURCE IN GIVING THE MAXIMUM YIELD OF MONACOLIN K. THE MAXIMUM YIELD WAS 4.16’10-2 MG/ML IN THE CULTURE OF 25 OC. THE APPROPRIATE ORGANIC
NITROGEN SOURCE WAS CHANGED WITH THE CULTURE TEMPERATURE. AMONG THE NITROGEN SOURCES TESTED, YEAST EXTRACT AND PEPTONE WERE FOUND TO BE SUITABLE FOR MONACOLIN K PRODUCTION IN THE CULTURE OF 25 OC AND 30 OC, RESPECTIVELY. THIS RESEARCH DEMONSTRATED THAT THE SOLID-LIQUID CULTURE WAS WORTH IMPROVING THE YIELD OF MONACOLIN K. RESPONSE SURFACE METHODOLOGY WAS USED TO OPTIMITE MONACOLIN K PRODUCTION BY M.RUBER CCRC 31535 IN FLASK CULTURE. WHEN THE CONCENTRATION OF RICE STARCH 34.4 G/L, PEPTONE 10.8 G/L, GLYCERIN 36.4 ML/L, GLUCOSE 12.92 G/L, KNO3 8 G/L, MGSO4 4G/L, FOUND THE MAXIMUM CONCENTRATION OF MONACOLIN K WAS 0.157 MG/ML.
Keywords : MONASCUS RUBER, MONACOLIN K, RESPONSE SURFACE METHODOLOGY Table of Contents
第一章 緒論--P1 第二章 文獻回顧--P6 2.1 紅麴菌簡介與起源--P6 2.2 紅麴菌的形態與分類--P6 2.3 紅麴菌的代謝產物--P8 2.4 紅麴的色素--P8 2.5 膽固醇合成抑制劑--P17 2.6 其他紅麴菌的代謝產物--P25 2.7 紅麴菌在機能性食品上的開發與用途--P28 2.8 紅麴菌的培養--P29 2.9 其他有關紅麴菌之研究--P30 2.10 色差儀--P32 2.11 回應曲面實驗設計法--P37 2.12 二水準因子設 計--P39 2.13 陡升路徑法--P43 2.14 中心混成設計--P45 2.15 回應曲面模式適切性之統計檢驗--P45 2.16 因子影響效應之分 析--P46 第三章 研究步驟..--P49 3.1 前言--P49 3.2 材料與方法--P50 3.2.1 試驗材料--P50 3.2.2 試驗之儀器與設備--P50 3.2.3 培 養方法--P51 3.2.4 膽固醇合成抑制劑（monacolin K）之HPLC定量分析...--P53 3.2.5 紅麴菌的紅色色素之分光光度儀定量分 析--P55 3.2.6 紅麴菌的紅色色素之色差儀分析--P59 3.3 回應曲面法之實驗設計--P59 3.3.1 部分因子之設計實驗--P60 3.3.2 陡 升路徑之實驗設計--P60 3.3.3 中心混成設計之實驗--P62 3.3.4 回應曲面模式適切性之統計檢驗--P62 3.4 結果與討論--P66 3.4.1 部分因子設計實驗--P66 3.4.2 陡升路徑實驗--P77 3.4.3 中心混成設計實驗--P85 3.4.4 回應曲面模式適切性之統計檢 驗--P154 第四章 結論與展望--P162
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