107 年度自辦職前訓練
時尚飲料輕食專業班 C 期甄試筆試考卷
選擇題(單選題) /智力測驗 25 題、專業科目 25 題/一題 2 分
智力測驗(共 25 題) 題號 題目
1. 所謂「時勢造英雄」，每當世局不安時，總會激勵出一些□□□□，帶領 國人邁向另一個新的局面。(A)害群之馬 (B)中流砥柱 (C)孤臣孽子 (D)識途老馬
2. 95463218 中的十萬位的數字是多少？(A)9 (B)5 (C)4 (D)6
3. 用等長的牙籤依次向右排出相連的正方形，如下圖。請問第十個圖形用了 幾根牙籤？(A)28 根 (B)31 根 (C)34 根 (D)40 根
4. 大義國際中學在今年暑假舉辦籃球夏令營，共有 100 名學生參加，其中有 52 名男生、48 名女生，且有 40 名學生來自大功國中，60 名學生來 自甲大國中。今知有 20 名女學生來自大功國中，請問來自甲大國中的男 學生幾位？(A)20 位 (B)32 位 (C)40 位 (D)48 位
5. 下列成語何者形容「天將破曉」？(A)雞鳴月落 (B)萬家燈火 (C)月明星 稀 (D)日落桑榆
6. 四年前父親的身高是孩子的 1.5 倍，現在父親的身高是孩子的 1.2 倍，已 知父親的身高在這四年內並沒有改變，而孩子的身高現在是 150 公分，則 四年來孩子長高了幾公分？(A)30 公分 (B)28 公分 (C)24 公分 (D)20 公分
7. 12 個人費 4 小時可築一座簡易碉堡，現在要 3 小時就築成，那麼應再增 加多少人同時工作？(A)12 人 (B)8 人 (C)16 人 (D)4 人
8. 趙、王、李三人賣獎券，每張 0.5 元，如果趙賣的張數是王的 4 倍，李為 趙、王之和；趙賣得 32 元，則三人總共賣出獎券幾張？(A)48 張 (B)64 張 (C)160 張 (D)80 張
9. 海市「蜃」樓：(A)ㄔㄣˊ (B)ㄏㄨㄟˇ (C)ㄕㄣˋ (D)ㄔㄣˇ
10. 火車 15 分走 23 公里，汽車 3 時走 267 公里，則火車比汽車每時快幾公里？
(A)4 公里 (B)3 公里 (C)2 公里 (D)1 公里
11. 有一等腰三角形，其頂角為 70 度，則每一底角是多少度？(A)45 度 (B)50 度 (C)55 度 (D)60 度
12. 一群小朋友每人各騎著 1 輛兩輪或三輪的車子經過小明家，小明計算出共 有 7 位小朋友及 19 個輪子，試問這群小朋友所騎的車子當中有多少輛是 三輪車？(A)2 輛 (B)4 輛 (C)5 輛 (D)6 輛
13. 有個中美洲國家其每年人口固定成長約 20%，假如沒有意外的話，請問：
三年後人口大約是目前人口的幾倍？(A)2.08 倍 (B)1.72 倍 (C)1.44 倍 (D)1.23 倍
14. 祝賀朋友結婚的題辭可用：(A)椿萱並茂 (B)明珠入掌 (C)宜室宜家 (D)松柏長春
15. 下列成語何者是在表達父母對子女的親情？(A)舐犢情深 (B)烏鳥私情 (C)風木之思 (D)孺慕之情
16. 地球暖化日益嚴重，期待大家_________，加入節能減碳行動，並身體力 行，踐行環保以愛護地球。(A)溫故知新 (B)君子之爭 (C)有恃無恐 (D)共襄盛舉
17. 13×(26－12)－□＋256÷8＋17×4－19 =136。請問□ =？(A)127 (B)137 (C)147 (D)157
18. 之於有條不紊，好比千奇百怪之於 。(A)雜亂無章、平淡無 奇 (B)力爭上游、藉藉無名 (C)大名鼎鼎、弱不禁風 (D)名列前茅、
參差不齊
19. 「贏家是解決問題的人，輸家是製造問題的人，贏家總有個計畫，輸家總 有個理由；贏家看每一 個問題都有答案，輸家看每一個答案都有問題。」
以上這段文字應該是鼓勵人要如何？(A)不要為失敗找理由，要為成功找 方法 (B)一枝草，一點露 (C)贏家和輸家必須同心協力才能破除迷思 (D)博學多聞是成功的不二法門
20. 下列詞語「 」中的數字，何者是指實際的數量？(A)「百」口莫辯 (B)女大「十八」變 (C)「千」里單騎 (D)「五」體投地
21. 一人每週工作 40 小時，每小時可得 X 元，超過 40 小時，多一小時可得 2X 元，若一週工作 46 小時，可得多少元：(A) 46X 元 (B) 49X 元 (C) 52X 元 (D) 55X 元
22. 8，6，10，8，14，12，_______。 (A) 8 (B) 10 (C) 13 (D) 20
23. 作家沒有□□□□的昨日，就沒有今日的作品。(A)偶心歷血 (B)嘔心瀝 血 (C)嘔心歷血 (D)偶心瀝血
24. 有雞狗共 12 隻，共有 40 隻腳，則有狗多少隻？(A)4 隻 (B)6 隻 (C)8 隻 (D)10 隻
25. 螳螂捕蟬之於____，好比_______之於漁翁。(A)蜈蚣、殘花敗柳 (B)黃 雀、鷸蚌相爭 (C)蜘蛛、兄弟鬩牆 (D)老鷹、姦夫淫婦
接背面試題
專業試題(共 25 題) 題號 題目
26. 以義式咖啡機製作奶泡時，若有像噴射機轟隆的聲音是表示(A)水溫太高 (B)水溫太低 (C)蒸氣管離杯底太高 (D)蒸氣管離杯底太近
27. 關於熱桔茶的敘述，下列何者是錯誤的？(A)以壺計價 (B)不須加糖水 (C)另附蜂蜜 (D)不須加檸檬汁
28. 臺灣泡沫紅茶店裡所供應的冰奶茶，是紅茶中加入(A)鮮奶 (B)鮮奶油 (C)煉乳 (D)奶精粉
29. 關於丙級檢定熱桔茶的敘述，下列何種是錯誤的？(A)先將紅茶包以熱水 沖泡 (B)柳橙汁加熱後沖泡茶包 (C)應加入新鮮檸檬汁與金桔汁 (D)蜂蜜應另附
30. 若依咖啡豆烘焙程度（roast）由深到淺排列，下列順序何者正確？
(A)cinnamon、high、italian (B)high、cinnamon、italian (C)high、italian、
cinnamon (D)italian、high、cinnamon
31. 以電動攪拌法調製綜合果汁時，下列哪一項材料宜先放入？(A)水果 (B)碎冰塊 (C)液體材料 (D)糖水或糖漿
32. 咖啡的烘焙程度，國際上多採用 8 個階段，請將下列不同的烘焙程度，從 淺至深依順序列出：City Roast Cinnamon Roast French Roast
Italian Roast(A) (B) (C) (D)
33. 下列何者為高酒精度的蒸餾酒？(A)葡萄酒 (B)啤酒 (C)藥草酒 (D)高 粱酒
34. 沖泡普洱茶，使用何種材質的壺沖泡較佳？(A)玻璃 (B)金屬 (C)塑膠 (D)紫砂
35. 下列何者不是屬於行政院主計處對於飲料店定義的範疇？(A)花巷草弄冷 飲店 (B)光泉牧場股份有限公司 (C)臺南莉莉冰果室 (D)客棧啤酒屋 36. 下列哪家屬於臺灣早期的咖啡館，並以「文人和藝術家們的聚會場所」為
其特色？(A)梨子咖啡館 (B)伯朗咖啡館 (C)風尚人文咖啡館 (D)明星 咖啡館
37. 單品咖啡特色為「強酸口味」，指的是(A)巴西咖啡 (B)哥倫比亞咖啡 (C)藍山咖啡 (D)摩卡咖啡
38. 「適合調製冰咖啡、即溶咖啡及罐裝咖啡」的豆子是(A)arabica (B)robusta (C)liberica (D)Kona
39. 適合製作哥倫比亞及巴西咖啡的烘焙豆色為？(A)肉桂色 (B)栗子色 (C)黑褐色 (D)炭黑色
40. 「飲品中添加刺五加、維生素 C，可增加人體的攝氧量，有益新陳代謝」
的是指(A)有氧飲料 (B)纖維飲料 (C)提神飲料 (D)運動飲料
41. (A)乳化劑 (B)穩定劑 (C)乳油 (D)糖 可防止冰晶生成，增加冰淇淋 硬度並保持形狀
42. 有關碳酸飲料，下列敘述何者錯誤？(A)可樂（Cola）利用可樂樹的樹皮當 原料，為不含咖啡因之碳酸飲料 (B)沙士（Sarsaparilla）採用黃樟樹根當 原料，為帶甜味之碳酸飲料 (C)蘇打水（Soda Water）是一種添加 CO2 的飲料，為無甜味之碳酸飲料 (D)薑汁汽水（Ginger Ale）是添加了薑的 萃取物，為不含咖啡因之碳酸飲料
43. 飲用下列何種咖啡較能喝出咖啡的品質？(A)Espresso (B)Latte (C)Cappuccino (D)Mocha
44. 以濾紙濾滴的方式沖泡咖啡，應如何控制所需之水量？(A)先以咖啡杯量 取後倒入沖壺中 (B)憑個人經驗 (C)應以有刻度的玻璃壺裝盛，目測滴 到壺中的咖啡量 (D)應直接滴到咖啡杯中
45. 操作義式咖啡機時，下列何種因素與沖泡者無關？(A)咖啡研磨度 (B)填 壓咖啡粉的力道 (C)裝填的分量 (D)咖啡豆的品質
46. 「討價還價」即下列何種報價方式？(A)更新報價 (B)再複報價 (C)聯 合報價 (D)還報價
47. 採購學上所謂的「數量」是指(A)隨意的數量 (B)計算數量的單位 (C)過多的數量 (D)適當的數量
48. 採購適當品質的物品通常須符合三個原則，下列哪一項不包括？(A)適合 性 (B)可取用性 (C)成本 (D)流通性
49. 下列何者並非選擇理想供應商需考慮的條件？(A)能以最合理價格，供應 品質合適的物料 (B)規格要很大，品牌要很有名 (C)能提供充裕貨源與 良好服務 (D)供應商要具備相關專業知識及健全財務狀況
50. 餐飲成本控制的最後一個步驟是(A)發貨 (B)驗收 (C)倉儲
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勞 動 部 勞 動 力 發 展 署 桃 竹 苗 分 署
1 0 7 年 自 辦 職 前 訓 練
筆試答案卷
班別：時尚飲料輕食專業班 C 期 號碼： 姓名：
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
B C B B A A D C C B
11 12 13 14 15 16 17 18 19 20
C C B C A D A A A D
21 22 23 24 25
26
27 28 29 30C D B C B D D D A D
31 32 33 34 35 36 37 38 39 40
A C D D B D D B B A
41 42 43 44 45 46 47 48 49 50
