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高職餐飲科教師甄試作戰守則
人類發發展與家庭學系104 級 高雄市中山高級工商職業學校 賴又禎 很開心有這個機會可以分享參與 105 學年度教師甄試的心得，提供經驗給各 位學弟妹，讓學弟妹能夠對於教師甄試的戰場有更深一層的了解，也做一個傳承。
我剛參加完 105 學年度的餐飲科教師甄試，已確定錄取高雄市中山高級工商職業 學校餐飲管理科專任教師。
高職餐飲科教師甄試競爭十分激烈，正取名額很少，在戰場上你會看見有像 我們一樣剛從學校畢業，也實習完畢，剛考取教師證的新鮮人，也會見到已經有 非常豐富的教師經驗的優秀老師們，非常多人會一起參與教師甄試，角逐正式教 師資格，我們不會錯過的教師甄試就是參加教育部受託辦理的 105 學年度公立高 級中等學校教師甄選，競爭相當激烈，今年名額只有 3 名，分別是國立佳冬高級 農業職業學校1 名、國立馬祖高級中學 1 名、臺東縣立蘭嶼高級中學 1 名；另外，
也會參加國立高雄餐旅大學附屬餐旅高級中等學校教師甄選，有分為國中部及高 中部，105 學年度第 1 次教師甄選高中部有 2 名名額，國中部有 1 名名額，以上介 紹的是大家都會躍躍欲試的公立學校，剩下的部分就是選擇你所想要的地區，看 看各個私立學校的獨招簡章，了解考試範圍，再決定是否報考，另外，也有人會 選擇公立學校的代理老師缺額。看到這裡，學弟妹們是否了解大致的高職餐飲科 教師甄試的情況了呢？以下會再詳細介紹各種考試內容，讓大家能夠做好最好的 準備!也會與大家分享我參與教師甄試的心路歷程。
高職餐飲科的教師甄試與高中一般科目的教師甄試較不相同，一般高中的教 師甄試考試科目為教育相關科目，而高職餐飲科的教師甄試考試通常包含兩個階 段，以下分別列出教育部受託辦理的 105 學年度公立高級中等學校教師甄選、國 立高雄餐旅大學附屬餐旅高級中等學校 105 學年度第一次教師甄選、高雄市中山 高級工商職業學校餐飲管理科 105 學年度第一次教師甄選、高雄市私立樹德高級 家事商業職業學校餐飲管理科 105 學年度教師甄選、國立玉里高級中學 105 學年 度第一次代理教師甄選考試範圍給大家參考：
壹、105 學年度高職餐旅科教師甄選資訊
一、教育部受託辦理的105 學年度公立高級中等學校教師甄選：
（一）第一階段（初試）：
筆試範圍（占 40%）─餐旅概論、餐旅服務技術、飲料與調酒、餐旅英 文與會話。
（二）第二階段（複試）：（初試成績前十名者，才能進入複試）
1.試教：範圍（占 20%）─餐旅概論Ⅱ冊（龍騰出版社）
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2.實作：範圍（占 40%）—
（1）中餐烹調實習（50%）（2 小時）
（2）烘焙實習技能檢定乙、丙級範圍（50%）（2 小時）（實作時間 4 小時）
二、國立高雄餐旅大學附屬餐旅高級中等學校105 學年度第一次教師甄選 A.高中部-餐飲管理科
（一）第一階段（初試）：
筆試範圍（占 20%）──餐旅概論、客房與房務實務、餐旅服務技術、
飲料與調酒、餐旅英文會話。
（二）第二階段（複試）：（初試成績前十四名者，才能進入複試）
1.試教，範圍（占 15%）─飲料調酒Ⅱ冊（龍騰出版社）
2.資格審查（占 10%）
3.口試（占 15%）
4.實作，範圍（占 40%）—
（1）中餐烹調技能檢定乙級範圍（50%）（2 小時）
（2）烘焙實習技能檢定乙級範圍（50%）（2 小時）（實作時間 4 小時）
B.國中部-餐飲類科
（一）第一階段（初試）：
筆試範圍（占 20%）─餐旅概論、餐旅服務技術、飲料與調酒、餐旅英 文會話。
（二）第二階段（複試）：（初試成績前十名者，才能進入複試）
1.試教，範圍（占 15%）─餐旅概論Ⅰ冊（龍騰出版社）
2.資格審查（占 10%）
3.口試（占 15%）
4.實作，範圍（占 40%）—
（1）西餐烹調實習（50%）（2 小時）
（2）烘焙實習技能檢定乙丙級範圍（50%）（2 小時）（實作時間 4 小時）
三、高雄市私立中山高級工商職業學校餐飲管理科105 學年度第一次教師甄選
（一）筆試：餐旅概論Ⅰ冊、餐旅概論Ⅱ冊
（二）口試兩場
（三）試教：餐旅概論（全華出版社）
（四）實作：烘焙、中餐、西餐（報名時自選 1 項）
四、高雄市私立樹德高級家事商業職業學校餐飲管理科105 學年度教師甄選
（一）甄選烘焙教師、中餐教師條件：
1.大學餐管科系畢業，具合格教師資格，並具烘焙或中餐乙級證照。
2.具有餐飲產業實務經驗者。
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3.具有全國性競賽得獎紀錄或經驗者優先。
4.具指導學生參加全國性競賽經驗為佳。
（二）採筆試、口試、試教、實作方式：
1.筆試範圍：餐旅概論、餐旅服務 2.試教範圍：餐旅概論（不限版本）
3.實作範圍：
（1）烘焙或中餐烹調實作
（2）餐飲服務實作
五、國立玉里高級中學餐飲管理科105 學年度第一次代理教師甄選
（一）採筆試、口試、試教方式
1.口試：13：30 開始，每人 10 分鐘。
2.試教：13：30 開始
（1）每人 15 分鐘（含提問）。
（2）試教前 15 分鐘抽一單元作為試教教材。
（二）筆試及試教範圍：食物學 I（龍騰出版社）
綜合以上學校之教師甄選，可以了解到需要準備的內容，筆試部分的科目包 括了餐旅概論Ⅰ、餐旅概論Ⅱ、飲料與調酒Ⅰ、飲料與調酒Ⅱ、餐旅服務技術Ⅰ~
Ⅳ、食物學Ⅰ等，試教部分的科目包括了餐飲概論Ⅰ、餐飲概論Ⅱ、飲料與調酒
Ⅰ、飲料與調酒Ⅱ、餐旅服務Ⅰ~Ⅳ等，而實作部分範圍包括烘焙、中餐、西餐等 技能，有些學校也會考飲料調製及餐飲服務技術等。有的學校甚至可能要求一些 教師應有的條件，像是是否有考取餐飲乙級相關證照等等，餐飲科的教師甄試要 準備的真的很多，提供給學弟妹參考後，大家就可以開始擬定自己的作戰計畫了！
由於擔任餐飲科老師真的是需要十八般武藝，在此我也提供一些準備的時程建議，
讓大家能夠提早準備，學弟妹可以參考看看。
貳、時程建議
在修教育學程的第一年，大家是否已經確定目標，朝向餐飲科老師之路邁進 了呢?其實，在這時候就開始準備，是最適當的，大家會認為，離教師甄試時間還 早，怎麼會要從這時候就開始準備呢？如果你是以前就有念過高職餐飲科課程的 學弟妹們，就可以放心的晚一點準備，因為你已經大致熟悉餐飲科的科目，而大 部分的我們一般是從普通高中畢業，並沒有上過高職餐飲科的課程，我們必須從 頭讀一遍，而且教師甄試的第一關筆試，考的就是餐飲概論、飲料與調酒及餐旅 服務技術這些高職餐飲科的學科上課內容，有的學校還會加考西餐、中餐及烘焙 的題目，而且題目都考的很細，所以提醒大家盡早準備。
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「知己知彼，百戰百勝」，高職餐飲科老師的教師甄試，和你共同競爭這些職 缺的，多來自畢業於國立高雄餐旅大學的老師們，他們從高職期間就開始接受餐 飲相關的教育，在高職生涯及大學生涯當中已考取多張技術士技能檢定丙級及乙 級證照，這樣的堅強實力不容小覷，而我們該如何打贏這場硬仗呢?以下提供各個 時間點適合做的準備方向給大家參考，分為「在修習教育學程的這段時間必做的 事情」、「教師實習期間」、「考教師證的前夕」、「考完教師證至考教師甄試前」，也 是我經歷了這次的教師甄試領悟出來的心得：
一、在修習教育學程的這段時間必做的事情
這段期間，將所有的教育科目好好的閱讀是必要的，因為教師證是你進入教 師甄試的第一張入場券，雖然有的人也覺得考前再念也來得及，不過，如果在這 個時候你已經很熟悉教師證需要準備的科目與方向，在後面的時間你更能找出一 些多餘時間準備教師甄試會考的筆試內容，尤其對於那些想準備國立學校考試的 學弟妹們是非常重要的。除了將教育相關課程準備好以外，有其餘剩下的時間，
我鼓勵大家多看高職餐飲科的教科書，可以當作閒暇時間的課外讀物，並加深自 己對餐飲科教材的印象，而且畢竟以後當上了正式教師，你要教授的課程就是這 些，也可以想想自己能夠帶給學生什麼，尤其是有修習到「餐旅群教材教法」這 門科目時，可以督促自己設計各個科目的教案，也可以和同學們合作，大家同心 協力將教材設計出來，這樣對於之後的教師甄試其中的試教十分有利，因為你必 須準備的是所有章節的試教內容，甄試時是抽籤決定你要試教的範圍，到時候就 不用在多花費時間在設計教材上面。
在這段期間我還有一邊準備各種餐飲相關的技術士技能檢定，考取證照，也 一邊增進自己的實作技能!
二、教師實習期間
教師實習的地點要慎選，打聽再打聽，多多詢問學長姐們的意見，因為在不 同學校學習，感受到的也不一樣，在實習的過程中，可以學習到很多事情，像是 教學實習部分的觀課與試教、導師實習部分的班級經營也是一門大學問、行政實 習部分的行政方面事務以及研習部分的學習，都可以讓你對教學第一現場學習到 很多，有的人因此更喜歡自己選擇的這條路，有的人也因此發現不適合自己，不 過，想想自己當初選擇當一位餐飲科教師的初衷吧，多花一些心思，謙虛的多學 一些，也多幫忙，相信實習結束後，你會覺得自己收穫滿載!
另外，在實習這段期間，一邊需要將自己的履歷做好，以便教師甄試時要繳 交，也要一邊找時間念書，記得至少在假日的時候也要溫習教師證的考試內容！
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三、考教師證的前夕
此年度教師證考試舉辦在三月六日，我在一月底實習完畢，距離考教師證的 日子剩下一個月左右，而且二月還會遇到「春節」，那濃濃的過節氣氛多少還是被 渲染到了，所以剩下能念書的日子真的不多，這時候就會覺得想當初修教育學程 的期間應該好好做筆記的、想當初應該早點開始準備的、想當初在實習的時候應 該再多認真念點書、怎麼會這麼多還沒念完等等的聲音出現，不過當你清醒的時 候，也只能咬緊牙根趕快念了!這也是為什麼我在前面提到，有時間先準備一定要 好好準備，不然真的是會很後悔!
四、考完教師證至考教師甄試前：
考完教師證後，不管你覺得考的好或不好，只能想著一件事，就是一定會通 過的!因為真的沒時間停下來，你要假想你已經通過考試，緊接著教師甄試又要開 始!不過，如果你考完教師證後，發現自己真的非常累，就讓自己休息一下吧，記 得不要休息太久，否則到了考教師甄試的那天，你心裡又會有很多聲音出現，像 是：那題我看過！只是怎麼考的那麼細阿!怎麼又沒背熟等等情形發生，就會超級 後悔這段時間的休息！
等到教師證放榜，距離考全國教師甄試已經不到一個月左右，所以如果你一 直等到確定教師證考取後才開始準備，真的是要有堅強的實力了，因為教甄的筆 試內容和教師證的考試內容完全不一樣，又是重新準備另一種考試內容及方向。
在這短短的時間裡，你要將筆試要考的學科看熟，也要一邊準備著試教的教學內 容，也要一邊準備實作的部分，也一邊將自己的履歷準備好，還有口試的相關問 答，有可能還要同時準備著不同間學校的教師甄試範圍，其實時間是非常少的，
所以若是有完善的時間分配，準備起來才不會手忙腳亂。另外提醒學弟妹們，要 注意網路公告教師甄試的時間，否則錯過了就無法報名！
以上提供這些有關於教師甄試的相關資訊給學弟妹們做參考，大家可以依照 自己的需求，調整準備的步伐，相信大家一定都會有好成績！也祝福各位未來都 能夠錄取心目中理想的學校！
