2019 萬能盃全國高中職咖啡沖煮賽簡章
【競賽宗旨及目的】
培育我國咖啡專業人才，強化咖啡專業技能，並促進咖啡產業發展、產學 合作及國際交流。
經競賽提升咖啡沖煮的專業技能，並讓參賽者藉由競賽過程中的交流與互 動而精進咖啡沖煮技巧，製作出受歡迎的高品質咖啡，以達推廣精品咖啡 的目標。
【競賽時間與場地】
108 年 4 月 19 日(星期五) 09:00~17:00。於萬能科技大學經國樓 H107 教 室舉辦。主辦單位保留比賽時間、場地更動的權利。
【主辦單位】
萬能科技大學(觀光與休閒事業管理系)
【協辦單位】
中華民國國際餐飲協會、9bar(自家烘焙咖啡)、Eske Place Coffee House、Mr. Clever(宜家貿易股份有限公司)、The Mastercup Water 沖煮 大師(水易購淨水網)、Tiamo(禧龍企業股份有公司)、弄點 Coffee Bar(新 竹總店)、傳尼克餐飲顧問有限公、新思餐飲創意工作室
【報名方式】
A. 報名日期：即日起，額滿為止。
B. 報名費用：每組新台幣 1,000 元整。請於比賽現場繳交，現場未繳交者 視同未完成報名，不得參加比賽。
C. 報名人數：60 人，名額有限報名從速。
D. 報名方式：請於線上報名完成後請將『報名表』以掛號方式一併寄至萬 能科技大學 觀光與休閒事業管理系(地址：32061 桃園市中壢區萬能路 1 號，並於 4/3 前寄出，以郵戳為憑)。並於寄出報名表後三天，主動電 洽本系確認：03-4515811 分機 83000。若無電話確認，視同放棄。
E. 報名網址：(掃描右圖 QR Code 可連結報名)
https://goo.gl/forms/KLyVpR8BgnKrF7hY2
【報名資格】
A. 全國高中職在校學生。
B. 需以團隊形式報名，每隊需報名 3 人，賽事當日請參賽選手攜帶學生證 提供大會查驗。
【競賽獎項】
A. 個人獎：
第一名：獎金 3,000 元、獎狀乙紙 第二名：獎金 2,000 元、獎狀乙紙 第三名：獎金 1,000 元、獎狀乙紙 金獎：獎狀乙紙
銀獎：獎狀乙紙 B. 團體獎：
第一名：獎盃一座、每人獎狀乙紙 第二名：獎盃一座、每人獎狀乙紙 第三名：獎盃一座、每人獎狀乙紙
【比賽方式】
以「Mr. Clever 聰明濾杯 (300ml)」作為進行沖煮的器具出 1 杯熱咖啡；
每場次 3 位選手同台競賽。
【比賽時間】
選手準備時間 2 分鐘，競賽時間 6 分鐘。提醒時間:2 分鐘、1 分鐘、30 秒。
A. 分場比賽：每場次 3 位選手比賽。
B. 準備時間：2 分鐘。選手可調整磨豆機刻度、準備器材與熱杯等工作。
C. 競賽時間：6 分鐘。
D. 選手所沖煮的熱咖啡，必須使用主辦單位提供的咖啡杯組，並須有 120 毫升到 200 毫升之間。(如果選手萃取量不足或過多，扣總分 1 分)。
E. 清潔時間：2 分鐘。選手送出咖啡後，即可回競賽桌展開清潔，等待指 示離開競賽桌。
【評分】
A. 感官評項:風味、醇度、均衡性、整體評價等各佔 20%。
B. 技術評項:是否測試磨豆機、濾紙的處理、水溫的測試、整體流暢度及清 潔等佔 20%。
【注意事項】
A. 熱咖啡每杯萃取不足 120 毫升扣 1 分(將邀請被扣分選手確認)
B. 逾時扣分：逾時 30 秒內扣 1 分、逾時 30-60 秒間扣 2 分、逾時 60 秒以 上不予評分(選手仍可繼續完成沖煮並送出作品)。
