餐飲行銷期末報告
阿舍乾麵
前言
現代人為了方便以及節省時間，「泡麵」漸漸成為
部分人的正餐。但是商品琳瑯滿目，而以統一最具
市場優勢，但阿舍乾麵慢慢的以網路行銷及低價行
銷打通通路，成為消費者心目中的理想品牌。
動機
為了讓工作忙碌的人們能迅速解決民生問題，泡麵的發明不
僅便利且解決多數人吃的問題，包括我們學生族都會因為懶
惰，隨手按了熱水鈕就可以沖泡完迅速填飽肚子，泡麵的種
類也隨著時代的演進，種類愈來愈多，口味也不斷的求新求
變，提供消費者選擇的愈來愈多樣化。食用的族群也愈來愈
廣泛不只包括學生族群、上班族，也有家庭主婦購買。泡麵
的市場愈來愈競爭，不僅老字號品牌可以做選擇，還有新的
品牌不斷上市、另外有日本以及韓國泡麵也加入戰局。其中
最成功的一家就是阿舍乾麵。
泡麵的興起與演進
泡麵發明之父，他其實是台灣嘉義樸子人 - 安藤百福。他是 日本大阪市日清食品公司會長，早期在台灣經營針織品生意
，但是在二十三歲那一年遠渡重洋到了日本大阪經商，一闖 就闖出了速食麵的王國。泡麵的歷史並不久遠，第一包泡麵
，名稱是「雞湯拉麵」，就是他看到二次大戰後的日本國弱 貧民，欲吃一碗熱騰騰的拉麵而不可得，於是興起了發明泡 麵的念頭，把商品設定的目標是：好吃、安全、簡單、廉價
、長期常溫保存，一推出之後就成為大家的最愛。
但是，就在泡麵的廣受歡迎之下，泡麵的種類也越來越包羅 萬象，為了滿足消費族群的嗜好，出現阿舍乾麵的快煮麵，
成為現代泡麵界流行的趨勢。阿舍乾食堂推出了阿舍乾麵的
食品，有著各式各樣的麵條和調味包，在搭配上能有多種層
次的口感，藉此滿足我們對泡麵的慾望。
網購到企業化的阿舍乾麵
「百強網購走向企業化平價仍是王道」，今日獲選為百強網路賣家來看，年營 就有超過幾億元的約有十位之多，顯見台灣網路賣家已趨近成熟，網路開店不 再只是兼差，同時逐漸朝著企業化的經營模式發展。其中服裝和食品仍是網購 最夯的項目，仍是以平價商品為主流，像是乾麵賣家阿舍食堂則是創立 2 年，
年營收已超過億元大關、剛搬入 3000 坪廠房才能應付網路訂單。
在 2008 年創立了阿舍食堂，但是阿舍食堂在開賣期間，有 2 年尚未取得工廠 執照，而且總共賣了 200 多萬包乾麵出去，阿舍食堂則是強調已經取得工廠執 照，甚至還改了新包裝，希望能東山再起！而就在今年的一月三日正式公布入 股微風廣場，目前擁有 35% 股份。
令外界好奇的是，一向以國際時尚精品著稱的微風廣場，為何會選擇和網購人 氣超夯的阿舍乾麵搭上線呢 ? 微風廣場的董事廖鎮漢表示，微風已經從「時 尚」轉成「食尚」。而台灣的精品市場一直跟著國際潮流走，但在吃的這方面 台灣可就有相大的競爭力。不是只有國外引進的食品才能成功，台灣食物也是 名聞遐邇的，因此微風廣場尋找本國可以合作的對象，而選中家喻戶曉的阿舍 食堂。
企劃背景
購的人可能都聽過，一包 8 元的乾麵，前陣子在網路上熱賣，創下一天狂賣 1 萬包的 業績；其實這種乾麵的製造地點在台南，做麵起家的老闆，從 2 年前開始做泡麵，
還賠上一截手指頭，熬夜研發的結果，成就了網路上的超人氣乾麵。
饕客們把麵一口一口往嘴裡送，別以為這只是普通麵條，其實這可是引起網路團購 旋風的 8 元錢乾麵。民眾：「煮久了，有夠軟、有夠 Q ，非常划算，因為很好吃。」
好吃又便宜，這是民眾口中的人氣泡麵，丟進滾水，幾分鐘上桌，倒上特製醬包，
灑上蔥花，閉著眼也能拌出人間美味；業者董建德：「當時開發做麵捲狀的時候，
不小心把手切斷。」
還好辛苦有代價，默默的透過網路行銷，在上班族和家庭主婦的加持之下，一天狂 賣 1 萬包。員工：「現在下訂單的話，匯款完成，訂單都要到 11 月底才有到貨。」
阿舍乾麵以口味不錯加上低價團購的創新模式，短短 1 年就創了 2 億多營業額的好成 績。或許成功來得太快，公司的管理跟不上腳步，消費者與衛生單位的反應與要求
，他們都不重視，只顧著狂接訂單，一定要等到勒令停業媒體曝光後，再來收拾善 後，網路上撻伐聲不斷，也有人說難怪常常覺得肚子不舒服。廠商未合法登記等事
，商譽與停業等損失高達數千萬元。但在此之前，阿舍乾麵卻是網路團購中第一名 商品，預訂皆要等上半年才能拿到貨。
企劃目標
以提高阿舍乾麵的營業額與商譽為目標
2012 年活動
行銷策略分析
1 、產品 (Product):
產品的範圍不只是侷限於提供消費者的商品，其中還遍及經營者對 消費市場的考量等其他的因素。雖然現今泡麵的種類眾多，但是阿 舍食堂卻想出了一個點子，只要訂購阿舍食堂所生產的阿舍乾麵，
就能夠使消費者體驗到味蕾多重層次麵條和不同的的口感，一次滿 足你對泡麵的慾望，從中獲得消費者的喜愛。
2 、價格 (Price):
通常產品的價格策略是以反應成本為第一考量，產品的售價除了要 能被消費者所認同，同時還要考慮到本身產品的製作成本與利潤，
阿舍食堂也必須考量在雙方都能認可的情況之下，為消費者和阿舍
乾麵爭取到一個平衡價格因此阿舍乾麵的所制定的價錢，必須要能
被消費者所接受，並且吸引消費族群對產品的購買慾望。
3 、通路 (Place) ：
藉由縮短通路以人取代傳統通路的雙重概念建構其獨特優勢，隨著外在 環境的變遷下不斷研發新產品，因此，在不同的環境下必須透過不斷的 創新和層次的提升，結合新科技的概念使產品更具有包容性的經營模式。
阿舍食堂不僅在網路上打響了知名度，以宅配送到府上，此外，為了能 夠增加產品的銷售量，同時也在微風廣場販售了阿舍乾麵的食品，如此 一來就可以增加銷售的管道以維持高度競爭力。
4 、促銷 (Promotion) ：
與傳統的方式藉由促銷活動來刺激買氣的模式，為產品做相關策略的宣
傳，來分析阿舍乾麵的特殊性，初期應該是阿舍乾麵的最佳銷售方式與
宣傳，但是到微風廣場的設櫃，假若促銷產品的設計不適當，往往會導
致製造商的等待或是利潤的削減，因而，在規劃促銷活動以前釐清到底
是要獎勵什麼樣的對象，才能使促銷活動的設計精準而且發揮長期的功
效。
市場分析
市場分析狀況：消費者會選擇購買速食麵的重點即是便宜 與便利。
ＳＴＰ分析
１．Ｓ市場區隔：
２．Ｔ目標市場：
2009 年阿舍乾麵給大家的印象是『沒有團購就跟不上流行』，鎖定的 市場大多為家庭主婦們及失業族群
。現在，我們為了要更提高阿舍乾麵的營業額以及挽救聲譽，因此擴 大鎖定範圍從家庭主婦們及失業族群至一般老百姓甚至國高中生，要 讓更多人知道阿舍乾麵且喜歡阿舍乾麵。
３．Ｐ市場定位：
一開始客群是鎖定那些失業族群，因為雖然失業了，但生活娛樂也還 是必須，可是只要外出都要花錢，免不了的外食，成本也高，然而近 年來失業率又持續攀升、放無薪假，這股「宅經濟」風潮興起。
然而自從微風與阿舍乾麵結合之後，微風在國外也有自我品牌，可以
在使用此方法慢慢在國外打知名度，讓外國人也能容易購買取得。
競爭者分析
壹、主要品牌產品特色分析：
取名為『阿舍乾麵』是認為產品物超所值，吃了有「阿 舍」 ( 台語：有錢人的意思 ) 的感覺。訂了半年才拿到的乾 麵，覺得吃起來感到格外珍惜！其實阿舍乾麵成功的做到了 抓住顧客的心，顧客就不由自主的替它宣傳，眼看面前一包 包的乾麵，是如何打進網購市場，是什麼樣的吸引力促使大 家排了半年，還是甘願等待的超級乾麵。
一包阿舍乾麵網路價一包 12 元，原價是 15 元一包。如
果以泡麵的價格來說，阿舍乾麵比泡麵便宜近 2 到 3 成，在
2010 年原物料調漲的時期，阿舍乾麵依然維持低價位，這
也是消費者對於阿舍乾麵依舊維持忠誠度的因素之一。
貳、其他品牌產品特色分析
產品特色 通路
統一
產品多樣化。口味、包裝、份量上均有多種選 擇產品線眾多，通路廣泛。運用家族品牌創造 行銷綜效命名建立在消費者心中的形象根深蒂 固。
以特殊風格的電視廣告和平面廣告，在廣告之中強調產品的特 色，統一則以老字號品牌的信任，使消費者購買。便利商店、
超級市場、量販店、百貨公司、購物中心、網路購物等皆有。
味丹 走低價滲透路線，傳統及包裝少變化 傳統通路的行銷是面對面有接觸的銷售，電子商務透過電腦網路的虛擬世 界，在人機介面完成商品交易，供應商與消費者並未實際接觸，知名銷售 網站 PChome 每月份創下近兩億元業績
康師父 傳奇性的品牌策略／低價銷售的競爭力／增加口感的消費 選擇，產品口味調整迎合台灣既有習性，同時加入日韓拉 麵風味以區隔消費族群。
康師傅泡麵除了統一超商及其關係賣場外，各超級市場及量販 店均鋪貨上架；延用大陸減除多層行銷模式、降低行銷費用；
除擴張（購併）自有超級市場外、並引進策略夥伴共同市場營 運。
参、重要品牌特色比較分析：
價格合理：購買泡麵的消費者就會以這個條件視為優點而購買。
麵條好吃：麵條是否會因為煮或泡的時間長短而會太硬或太軟。
身邊的人常在吃：身邊親朋好友是說明商品好壞的保證品。
調味料分量：少的話，會讓人感覺人工味料不多，讓人覺得健康。
可以變化不同的吃法：有多種各式各樣的吃法，讓人不會因此而對此商品感到膩。
肆、主要品牌整體競爭力分析：
１、成為話題的契機：在網路美食團購的熱門時期，阿舍乾麵成功打開了『訂購 等半年』的話題，
甚麼樣的商品需要等待半年？曾經在電視節目『康熙來了』有一集介紹團購美食
，節目內容在介紹阿舍乾麵時，特別強調阿舍乾麵在訂購之後要等半年才能收到 商品，當時所提及的介紹做了一個吸引觀眾注意的熱門話題。
２、排隊：人往往無法抵抗同樣動作的人群，常常因為聚集的人潮，就會想知道
「到底為甚麼在排隊？」，或許其中還有人不知道為甚麼要訂購阿舍乾麵，只因 為大家都在排隊等阿舍乾麵，有排隊的熱潮，必定會吸引更多人潮。也或許是阿 舍乾麵太過於熱銷，供不應求造成群眾情結的利用方法。
３、以量制價低價策略：在現金原物料價格攀升，許多泡麵或小吃紛紛漲價，一 碗泡麵也要價將近４５元。阿舍乾麵以低價位販售自家商品，並開始研究麵條製 作機器，花了六年才研發出這台獨一無二的製麵機，這台機器讓普通直線的麵條
，變得能彎曲有縫系像泡麵ㄧ樣，然後才能量化包裝，四年前終於做出這一包八 塊錢的阿舍乾麵，簡單有家鄉味的乾麵，專門鎖定上班族，只在網路上訂購，八 塊錢要賺甚麼，麵料成本三塊，醬料成本三塊，管銷費用一塊，一包麵最多賺一 塊，但就是要以量制價，果然創造了奇蹟，去年出貨一千多萬包，營業額高達上 億元。
SWOT 分析
資料來源
http://www.a-sha.com/index.php?route=comm on/home
http://www.ptt.cc/bbs/TKU_Talk/M.1326044892 .A.158.html
