乳酸菌之保健功效與產品市場
班級:二美三甲 學號:1041404043
姓名:黃瑞筠
大綱
前言
乳酸菌在醫藥保健業的應用
1.維持正常腸道菌相 2.免疫調節作用 3.代謝作用
乳酸菌產品之市場分析
1.乳酸菌產品之市場2.乳酸菌產品之型式3.乳酸菌的應 用類型
產品介紹
影片欣賞
結論
參考文獻
前言
益生菌是指具有改善宿主體內內生性微生 物相平 衡，並有益於宿主健康的單一或數種微 生物。一 般而言，益生菌被認定為活菌本身，但是，近年 發現某類益生菌所衍生之活性物質，也具有促進宿主健康的功效，因此目前已把活菌 體、死菌體、
菌體的萃取物，甚至其代謝產物 等，都歸屬於益 生菌的範疇。
近年有關乳酸菌的應 用研究更是突飛猛進且多元 化，其健康訴求除了 整腸和抑制致病菌外，還有 降低膽固醇、活化免 疫系統、抑制腫瘤、調節血 壓、減緩過敏反應等 功效，對於許多文明病的預 防與醫療輔助均有顯 著的效果。乳酸菌在醫藥保健業的應用
益生菌對人體健康的功效包括：(1)維持正常腸道 菌相；(2)免疫調節作用；(3)代謝作用(一)維持正常腸道菌相
1.乳酸菌在腸道中的競爭機制
2.常服用乳酸菌能有效預防或治療腸胃道疾病
(1)預防嬰兒型腹瀉及緩解其症狀 (2)預防抗生素誘發型腹瀉
(3)預防旅行者型腹瀉
(4)預防由食物病原菌所引起的腹瀉 (5)改善大腸急躁症候群之臨床症狀 (6)預防再發性結腸炎
(7)預防潰瘍性結腸炎
(8)抑制幽門螺旋桿菌的生長
(二)免疫調節作用
1.乳酸菌細胞壁成分或死菌體有刺激免疫反應 的效果
2.不同菌株所引起的免疫反應不同
(1)緩和食物過敏現象與改善遺傳性過敏疾病的 症狀 (2)預防嬰幼兒過敏症
(三)代謝作用
1.降低結腸癌發生的機率
2.緩和乳糖不耐症
3.具有降低膽固醇的功效
4.具有降低血壓的功效
乳酸菌產品之市場分析-產品市場
我國近年之發酵乳年產值均超過40億元，截自 2007年8月中為止，我國衛生署已核發的101件 健康食品許可中，即有30件是乳酸菌相關產品，
約為30%，由此可知乳酸菌在健康食品的發展 上具有不可或缺的地位。
在日本和歐洲的市場中，乳酸菌發酵乳品占乳 製品市場的比例已達到 80%，北美約 30%，乳 酸菌產業在全球已超過其他乳製品的增長率。
在中國大陸之乳酸菌發酵乳，目前亦以每年
25%的速度遞增。
乳酸菌產品之型式
乳酸菌兼具多樣生理功能以及高度食用安全之特 性，因此成為食品業者所樂於發展之產品。而國 內市售的乳酸菌產品型式，大致可分為四種類別：1.發酵乳品及飲料類：濃稠、稀釋或凝態的發酵 乳及乳酸飲料等2.奶粉類：為奶粉中添加活性益 生菌；3.錠片、粉末、膠囊類；4.休閒食品 類：
在糖果、餅乾及口嚼片等添加益生菌。
在國外的市場上，尤其是在歐美各國，還有乳酪 類等固態乳製品；另外，還有在亞洲盛行的醃製 蔬菜類產品，如韓國的泡菜製品，也因含有乳酸 菌而大肆推展其保健形象。不過，較受矚目的市 場為發酵乳品類，及錠劑膠囊型式的保健產品。乳酸菌的應用類型
1.乳酸菌發酵產品例如發酵乳、西方飲食中常見的乾酪製品、種類繁多之 蔬果醃製物以及酒類、醬油等，均是傳統的發酵食品。
2.乳酸菌發酵代謝產物乳酸菌產生之抗菌物質，如抑菌素，有一般公認安全、
不 具毒性、可被腸道胰蛋白酶分解、可有效抑制腐 敗致 病菌的性質，具天然保存劑之應用潛力。
3.乳酸菌菌粉直接添加之產品在早期即有標榜整腸功 能之乳酸菌製劑問市，後期則 是不經發酵而直接添加特定菌 株至一般食品中，其產品 項不 只是乳品或飲品類，尚有餅乾 糖果等休閒食品類，
標榜在滿 足口腹之餘，還能吃得健康。
產品介紹-葡萄王LGG特益菌
許可證字號: 衛署健食字第A00028號
一、品 名：葡萄王LGG特益菌
二、申請商號：葡萄王生技股份有限公司
地址：桃園市中壢區龍岡路三段六十號 電話：03-4572121
三、製造廠名稱：葡萄王生技股份有限公司
地址：桃園市中壢區龍岡路三段六十號 電話：03-4572121
四、原料成分：
乳糖、D-甘露醇(甜味劑)、玉米澱粉、乳酸菌凍乾品
(Lactobacillus rhamnosus GG)、麥芽糊精、異麥芽寡糖、
聚糊精、綜合水果香料(二氧化矽、酒精、水、香料)、DL- 蘋果酸、來卡紅(酒石酸鈉、鉀明礬、碳酸鈉、蟲漆酸)、
β-胡蘿蔔素[麥芽糊精、阿拉伯膠、中鏈三酸甘油酯、蔗 糖、抗壞血酸鈉(抗氧化劑)、β-胡蘿蔔素、二氧化矽、
DL-α-生育醇(抗氧化劑)]。
五、外觀形態：淡粉紅色顆粒
產品介紹-葡萄王LGG特益菌
六、包裝：內包裝--鋁箔；外包裝--紙盒
容量：135g (1.5g/小包，90小包/盒，共90包)
45g (1.5g/小包，30小包/盒，共30包)
4.5g (1.5g/小包，3小包/盒，共3包)
七、保健功效成分含量：
每份量含乳酸菌(Lactobacillus casei sp. rhamnosus GG)150億個 (cfu)以上
八、保健功效敘述：
經動物實驗結果證實：有助於增加腸內乳酸菌菌數。
九、攝取量及其應注意事項：
建議攝取量：每日早、午、晚各一包，餐後較佳。可直接食用，
亦可沖泡在45 ℃下飲品中食用。
注意事項：本品含有牛奶製品，請洽詢醫師或營養師有關食用本 品之意見，均衡的飲食及適當之運動為身體健康之基礎。
警語：一歲以下的嬰兒不得食用。
十、保存方法及條件：
置於冰箱冷藏或陰涼乾燥處，避免陽光直接照射。
產品介紹-Dr. Hsu益生菌
參考檔案資料
影片欣賞
57健康同學會-常見乳酸菌保健問題大解惑 (2:49精選)
57健康同學會-常見乳酸菌保健問題大解惑
(47:19完整版)
結論
目前不管是在西方或已開發的東方社會中，正面對免疫 調節或腸道健康的問題，這種疾病發 生率正快速增加 中，但其原因並不能以遺傳因素來解釋，相反的，可能 和現代人的生活形態等環境因子有關。已有許多研究證 實，有某些特定乳酸菌菌株可應用在急、慢性腸道感染 疾病上，且 成效顯著；此外，對於食物過敏與遺傳性 過敏疾病，甚至結腸癌與直腸癌等均有預防和治療的效 果。這些結果均顯示，乳酸菌藉著促進宿主內部 防禦 機制的功能和改善腸道菌相，可作為腸道異常和發炎反 應等疾病上的治療。
乳酸菌的效用非常多樣化，而在非腸胃道的保健功能應 用上，也愈來愈受到廣泛重視，表示相關產品尚有很大 的開發空間，市場發展潛力無窮，且有助於促進人類健 康的福祉，值得我國生技產業積極的投入與開發。參考文獻
乳酸菌之保健功效與 產品開發
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