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111 學年度身心障礙學生升學大專校院甄試試題本
甄試類(群)組別：四技二專組
【餐旅群】
考試科目(編號)：專業科目(一)
觀光餐旅業導論 (C2136)
─作答注意事項─
1. 考試時間：90 分鐘。
2. 請在答案卷上作答，答案卷每人一張，不得要求增補。
3. 請核對報考甄試類(群)組別、考試科目是否相符。
4. 單選題共 40 題。
單選題，共 40 題，每題 2.5 分
1. 觀 光 餐 旅 業 服 務 品 質 具 有 異 質 性 (H et er ogen ei t y)，一 般 經 營 管 理 者 可 用 下 列 哪 種 策 略 有 效 因 應 ？
(A )制 定 懲 處 的 方 式 避 免 員 工 出 現 不 當 的 服 務
(B)制 定 標 準 作 業 流 程 (Standa rd O perat in g Proc edu r e, SO P)並 落 實 執 行
(C)制 定 獎 金 制 度 以 鼓 勵 員 工 有 好 的 服 務 表 現 (D )全 以 資 深 員 工 執 行 現 場 服 務 才 不 會 出 差 錯
2. 觀 光 局 為 我 國 觀 光 遊 樂 事 業 之 主 管 機 關 ， 屬 於 下 列 哪 一 政 府 部 門 ？ (A )國 防 部
(B)經 濟 部 (C)交 通 部 (D )財 政 部
3. 針 對 觀 光 餐 旅 業 的 產 品 敘 述 ， 下 列 何 者 正 確 ？ (A )旅 館 裝 潢 非 常 華 麗 ， 是 屬 於 無 形 的 產 品 (B)餐 廳 的 員 工 服 務 親 切 ， 是 屬 於 有 形 產 品 (C)餐 廳 的 料 理 擺 盤 非 常 漂 亮 ， 是 屬 於 有 形 產 品
(D )旅 館 的 總 機 接 電 話 的 聲 音 非 常 親 切 ， 是 屬 於 有 形 產 品 4. 關 於 觀 光 餐 旅 業 的 類 別 ， 下 列 何 者 錯 誤 ？
(A )醫 院 、 旅 行 社 (B)旅 館 業 、 餐 飲 業 (C)博 物 館 、 主 題 樂 園 (D )郵 輪 、 民 宿 業
5. 交 通 部 觀 光 局 之 業 務 單 位 中 技 術 組 所 負 責 的 工 作 內 容 ， 下 列 何 者 正 確 ？
(A )管 理 與 輔 導 旅 行 業 、 導 遊 人 員 及 領 隊 人 員 的 事 項 (B)蒐 集 與 編 譯 觀 光 書 刊 及 資 訊
(C)執 行 國 際 觀 光 宣 傳 與 推 廣
(D )執 行 名 勝 古 蹟 及 風 景 特 定 區 的 規 劃
6. 針 對 世 界 觀 光 組 織 (Wor ld Tour ism O rgan iza ti on, U N WTO )之 敘 述 ， 下 列 何 者 正 確 ？
(A )總 部 在 法 國 巴 黎
(B)西 元 2000年 改 組 時 ， 正 式 定 名 為 旅 遊 暨 觀 光 協 會 (C)總 部 在 美 國 夏 威 夷
(D )全 球 唯 一 非 官 方 的 國 際 旅 遊 組 織
7. 關 於 觀 光 餐 旅 從 業 人 員 應 具 備 的 專 業 知 能 ， 下 列 何 者 正 確 ？ (A )具 備 面 貌 姣 好
(B)具 備 身 材 高 挑
(C)具 備 高 學 歷 是 必 要 的 錄 取 條 件 (D )具 備 外 語 能 力 與 溝 通 能 力
8. 關 於 觀 光 餐 旅 人 員 的 EQ (Emoti ona l Q u ot i ent) 敘 述 ， 下 列 何 者 正 確 ？ (A )為 情 緒 商 數
(B)為 逆 境 處 理 商 數 (C)為 智 慧 商 數 (D )為 道 德 商 數
9. 關 於 觀 光 餐 旅 業 的 職 場 道 德 ， 下 列 何 者 錯 誤 ？ (A )維 護 勞 工 權 益
(B)遵 守 食 品 衛 生 管 理 法 (C)保 障 顧 客 隱 私
(D )響 應 環 保 ， 回 收 一 次 性 的 浴 室 備 品
10. 觀 光 餐 旅 人 員 基 於 考 量 個 人 興 趣 與 人 格 特 質 時 ， 在 職 涯 規 劃 中 下 列 敘 述 何 者 最 恰 當 ？
(A )第 一 步 驟 是 了 解 薪 資
(B)多 參 與 職 場 體 驗 及 就 業 博 覽 以 了 解 職 業 發 展 與 趨 勢 (C)要 先 考 量 父 母 的 期 待
(D )升 遷 速 度 是 職 涯 規 劃 最 重 要 的 考 量
11. 某 知 名 藝 人 入 住 旅 館 時 擔 心 被 記 者 媒 體 騷 擾 ， 為 確 保 個 人 隱 私 ， 要 求 飯 店 人 員 將 餐 食 送 至 房 間 使 用 ， 此 為 下 列 哪 項 服 務 ？
(A )Banqu et S er vic e
(B)Pub lic H ous e S er vic e (C)Room S er vic e
(D )Res turant S er vic e
12. 餐 飲 業 將 菜 餚 備 好 放 置 於 餐 檯 上 ， 讓 顧 客 自 由 取 用 ， 此 為 下 列 何 種 餐 飲 服 務 ？
(A )Self Ser vic e (B)C ount er Ser vic e (C)Tab le S er vic e (D )D eli ver y S er vic e
13. 餐 廳 服 務 員 會 考 量 客 人 餐 食 內 容 ， 建 議 選 擇 相 對 應 的 酒 類 以 搭 配 餐 食 ， 讓 用 餐 過 程 更 加 愉 快 ， 此 服 務 屬 於 下 列 何 者 的 工 作 職 掌 ？ (A )Bar t end er
(B) Tranch eur (C)Chef d' É tage (D )Somm eli er
14. 餐 廳 洗 滌 區 常 使 用 氯 液 殺 菌 方 法 ， 下 列 何 者 敘 述 正 確 ？ (A )含 氯 量 不 得 低 於 百 萬 分 之 兩 百 ， 至 少 浸 泡 1分 鐘
(B)含 氯 量 不 得 低 於 百 萬 分 之 兩 百 ， 至 少 浸 泡 2分 鐘 (C)含 氯 量 不 得 低 於 百 萬 分 之 一 百 ， 至 少 浸 泡 1分 鐘 (D )含 氯 量 不 得 低 於 百 萬 分 之 一 百 ， 至 少 浸 泡 2分 鐘
15. 餐 飲 業 物 料 採 購 流 程 有 以 下 步 驟 ： A. 決 定 採 購 數 量 及 品 質 、 B. 搜 尋 所 需 物 品、C.協 議 採 購 方 式、D.填 寫 採 購 單、E.下 訂 單，下 列 排 列 順 序 何 者 正 確 ？
(A )A →B→C →D →E (B) B→A →C →D →E (C)D →A →B→C →E (D )B→A →D →E→C
16. 阿 土 伯 將 自 用 住 宅 閒 置 的 房 間 ， 結 合 當 地 自 然 景 觀 、 生 態 、 人 文 與 環 境 資 源 吸 引 觀 光 客 入 住 ， 加 入 農 民 漁 牧 活 動 並 以 家 庭 副 業 方 式 經 營 ， 此 為 下 列 何 種 旅 宿 業 類 別 ？
(A )民 宿 (B)觀 光 旅 館 (C)一 般 旅 館 (D )國 際 觀 光 旅 館
17. 某 旅 館 在 政 府 許 可 及 監 督 下 ， 由 民 間 投 入 資 金 興 建 旅 館 並 進 行 營 運 ， 待 營 運 期 間 屆 滿 後 ， 將 營 運 權 歸 還 政 府 ， 此 為 下 列 何 種 經 營 模 式 ？
(A )BO O (Bui ld -O p era t e-O w n) (B) BO T(Bu i ld -O per at e- Transf er )
(C)RO T(Rehab i lita t e -O p era t e -Transf er) (D )O T(O perat e -Tran sf er )
18. 下 列 針 對 我 國 星 級 旅 館 評 鑑 敘 述 ， 何 者 正 確 ？ (A )第 一 階 段 為 建 築 設 備 類 ， 評 鑑 等 級 從 一 至 二 星 (B)我 國 評 鑑 制 度 是 參 酌 法 國 汽 車 協 會
(C)第 一 階 段 須 獲 得 二 星 以 上 ， 再 決 定 是 否 繼 續 第 二 階 段 的 評 鑑 (D )建 築 設 備 配 分 600分 ， 服 務 品 質 配 分 400分 ， 總 分 1, 000分
19. 2021年 12月 中 發 生 桃 園 地 區 防 疫 旅 館 因 未 落 實 公 共 區 域 的 清 潔 產 生 嚴 重 特 殊 傳 染 性 肺 炎 (COVID-19)交 叉 感 染 的 案 例 ， 樓 層 公 共 清 潔 應 屬 於 哪 一 部 門 的 職 責 ？
(A )房 務 部 (B)客 務 部 (C)管 理 部 (D )安 全 部
20. 臺 灣 連 鎖 旅 宿 業 艾 美 酒 店 ( 屬 於 萬 豪 國 際 集 團 旗 下 旅 館 ) ， 透 過 集 團 總 部 授 權 連 鎖 加 盟 ， 旅 館 可 獨 立 經 營 ， 由 總 部 提 供 營 運 計 畫 作 為 決 策 參 考 ， 此 為 下 列 何 種 加 盟 模 式 ？
(A )會 員 結 盟 (Ref erra l Chain )
(B)直 營 連 鎖 (Compan y O w ned and Managed) (C)管 理 契 約 (Mana gem ent Contract )
(D )特 許 加 盟 ( Franchi s e)
21. 近 年 國 內 因 嚴 重 特 殊 傳 染 性 肺 炎 (CO V ID -19)大 流 行 ， 降 低 觀 光 客 的 旅 遊 意 願 ， 此 現 象 為 旅 行 業 何 種 特 性 ？
(A )需 求 的 彈 性 (E last ici t y of D emand) (B)需 求 的 季 節 性 (S eas ona lit y of D emand) (C)競 爭 性 (C omp et it i on)
(D )需 求 的 不 穩 定 性 ( Inst abi li t y)
22. 依 據 旅 行 業 管 理 規 則 ， 綜 合 旅 行 社 應 繳 納 的 資 本 額 及 保 證 金 ， 下 列 何 者 正 確 ？
(A )資 本 額 不 可 少 於 1, 000萬 元 ； 保 證 金 1, 000萬 元 (B)資 本 額 不 可 少 於 2, 000萬 元 ； 保 證 金 500萬 元 (C)資 本 額 不 可 少 於 3, 000萬 元 ； 保 證 金 1, 000萬 元 (D )資 本 額 不 可 少 於 4, 000萬 元 ； 保 證 金 500萬 元
23. 關 於 英 國 傳 教 士 湯 馬 斯 ･庫 克 (Tomas Cook )之 敘 述 ， 下 列 何 者 正 確 ？ (A )創 立 世 界 最 早 旅 館
(B)創 立 世 界 最 早 旅 行 社 (C)鼓 勵 民 眾 參 與 喝 酒 大 會 (D )被 推 崇 為 郵 輪 業 鼻 祖
24. 旅 行 社 中 負 責 安 排 出 國 航 班 及 辦 理 簽 證 業 務 ， 為 下 列 何 者 所 職 掌 ？ (A )團 控 人 員 (Tou r Cont r oller )
(B)業 務 人 員 (Sa les C lerk )
(C)線 控 人 員 (Rou t e Cont r olle r) (D )遊 程 企 劃 (Tou r P lann er )
25. 旅 遊 業 辦 理 團 體 行 程 時 ， 提 供 食 宿 、 交 通 、 行 李 小 費 及 導 遊 領 隊 等 服 務 ， 此 為 下 列 何 種 旅 遊 產 品 類 型 ？
(A )Ta i lor Mad e Tou r (B) Ind ep end ent Tou r
(C) Inc lus i ve Packa ge Tour (D )O pti ona l Tou r
26. 下 列 何 者 為 生 物 生 態 型 的 主 題 樂 園 ？ (A )小 人 國 主 題 樂 園
(B)九 族 文 化 村 (C)劍 湖 山 世 界 (D )臺 北 木 柵 動 物 園
27. 針 對 會 議 展 覽 產 業 特 性 ， 下 列 敘 述 何 者 錯 誤 ？ (A )具 產 值 大
(B)具 產 業 關 聯 性 大 (C)具 創 造 就 業 機 會 大
(D )我 國 目 前 尚 未 積 極 推 動 此 產 業
28. 關 於 博 弈 娛 樂 事 業 之 敘 述 ， 下 列 何 者 正 確 ？
(A )服 務 範 圍 廣 泛 包 含 旅 館 、 餐 飲 、 購 物 及 遊 憩 娛 樂 (B)又 稱 為 M ICE 產 業
(C)臺 灣 已 經 通 過 立 法 確 定 於 金 門 及 馬 祖 設 置 博 弈 特 區 (D )香 港 可 以 媲 美 美 國 拉 斯 維 加 斯 的 博 弈 區 域
29. 關 於 Charter A ir lin es / Chart er A ir Carri er ， 下 列 敘 述 何 者 正 確 ？ (A )以 定 期 航 班 時 間 為 主 的 包 機 航 空
(B)視 顧 客 需 求 可 選 擇 是 否 加 購 行 李 費 或 餐 費 的 廉 價 航 空 (C)配 合 顧 客 需 求 ， 只 要 有 航 線 點 都 可 服 務 的 包 機 航 空 (D )具 低 票 價 及 服 務 受 限 的 低 成 本 航 空
30. 下 列 何 者 是 主 題 式 遊 輪 ？ (A )Casin o Cruis e
(B) Th em e Cruis e (C)Tradi ti ona l Cru is e (D )Standard Cruis e
31. 各 國 城 市 與 機 場 的 代 碼 縮 寫 配 對 下 列 何 者 正 確 ？ (A )東 京 TY O ： H K G
(B)新 加 坡 S IN ： N RT (C)大 阪 O SA ： KIX (D )首 爾 SEL： S IN
32. 國 內 旅 館 鎖 定 兒 童 為 目 標 客 群 ， 並 設 計 動 漫 主 題 式 客 房 的 作 法 ， 是 為 何 種 變 數 之 市 場 區 隔 ？
(A )人 口 統 計 變 數 (B)行 為 變 數 (C)心 理 變 數 (D )地 理 變 數
33. 國 內 股 票 持 續 上 漲 ， 許 多 獲 利 的 股 民 旅 遊 時 即 使 房 價 昂 貴 仍 選 擇 最 豪 華 的 五 星 飯 店 入 住 享 樂 ， 此 觀 光 市 場 受 到 何 種 外 部 行 銷 環 境 所 影 響 ？
(A )經 濟 環 境 (B)政 治 環 境 (C)科 技 環 境 (D )社 會 環 境
34. 北 部 某 旅 館 推 出 每 賣 出 100元 特 色 餐 盒，將 捐 出 10元 給 家 扶 基 金 會，
藉 此 活 動 與 公 益 活 動 相 結 合 ， 提 升 企 業 良 好 形 象 ， 為 下 列 哪 種 行 銷 導 向 ？
(A )Selli n g O rien t ed (B) Mark et in g O ri ent ed
(C)Soc ia l Mark etin g O ri en t ed (D )Produc t O ri ent ed
35. 張 先 生 購 買 臺 北 -東 京 來 回 機 票，從 網 路 與 實 體 旅 行 社 搜 尋 航 空 公 司 的 直 飛 班 機 ， 考 慮 哪 家 通 路 價 格 最 便 宜 及 出 發 時 間 最 為 恰 當 ， 以 上 敘 述 為 購 買 決 策 過 程 時 ， 哪 一 階 段 的 行 為 表 現 ？
(A )資 訊 搜 尋 (B)購 買 決 策 (C)需 求 確 認 (D )方 案 評 估
36. 我 國 外 語 導 遊 及 外 語 領 隊 人 員 的 資 格 與 工 作 敘 述 ， 下 列 何 者 正 確 ？ (A )導 遊 服 務 出 境 旅 遊 團 (O utbound Tour )
(B)執 證 有 效 期 間 為 3年
(C)領 隊 服 務 入 境 旅 遊 團 ( Inb ound Tour ) (D )均 需 要 參 加 外 語 口 試
37. 目 前 我 國 觀 光 餐 旅 業 所 面 臨 的 問 題 ， 下 列 何 者 正 確 ？ (A )環 保 意 識 抬 頭
(B)人 員 流 動 率 低
(C)國 際 觀 光 客 多 集 中 於 歐 洲 市 場 (D )差 異 性 高 的 旅 遊 產 品 易 被 複 製
38. 餐 飲 業 未 來 發 展 模 式 敘 述 ， 下 列 何 者 錯 誤 ？
(A ) 重 視 吃 的 健 康 ， 如 執 行 危 害 分 析 管 制 (H azard A nalys is and Critica l C on tr ol P oin ts, H A CCP)
(B)推 行 科 技 運 用 ， 如 手 機 A pp訂 餐 系 統 (C)強 調 獨 立 經 營 模 式 ， 降 低 營 運 成 本 (D )外 送 及 外 帶 服 務 興 盛
39. 針 對 觀 光 餐 旅 業 人 才 培 育 與 用 才 、 留 才 策 略 ， 下 列 何 者 錯 誤 ？ (A )政 府 輔 導 辦 理 產 業 人 才 培 訓
(B)大 專 校 院 專 業 課 程 中 落 實 實 習 制 度 (C)大 量 招 募 外 籍 人 士 以 彌 補 國 內 人 源 不 足 (D )提 供 合 理 的 薪 資 與 福 利 制 度
40. 關 於 觀 光 餐 旅 業 的 銷 售 通 路 敘 述 ， 下 列 何 者 正 確 ？ (A )網 路 旅 行 社 是 旅 館 業 的 通 路 之 一
(B)消 費 者 向 旅 行 社 購 買 產 品 是 觀 光 餐 旅 業 最 大 的 通 路 (C)旅 展 是 航 空 業 的 最 大 的 通 路
(D )觀 光 餐 旅 業 建 構 單 一 通 路 以 吸 收 較 有 忠 誠 度 的 顧 客
