111 年度自辦職前訓練
時尚飲料輕食專業(桃園)第 01 期甄試筆試考卷
選擇題(單選題)/智力測驗 25 題、專業科目 25 題/一題 2 分
智力測驗(共 25 題) 題號 題目
1. 埔中運動會大會操表演，進場成員介於 100～150 人之間。若排成 4 排時，多出 3 人；排成 8 排 時，多出 7 人；排成 7 排時，則多出 6 人，請問參與大會操表演的成員可能有多少人？
(A)131 (B)127 (C)111 (D)103
2. 某建築工地有一批磚塊堆成如右圖，已知最上層有 2 塊，第二層有 6 塊，……依次每層比其上一 層多 4 塊磚塊，請問堆到第幾層時共使用了 648 塊磚塊？
(A)18 層 (B)17 層 (C)16 層 (D)15 層
3. 某一多重選擇題，有 A、B、C、D、E 五個選項，其中至少一個選項是對的，則有幾種作答方法？
(A)36 種 (B)35 種 (C)32 種 (D)31 種。
4. 「臺灣是我生活的場域，從基隆到墾丁，從窗前的淡水河到臺東的太平洋，從故宮博物院到廟前 的乩童到路旁的檳榔西施，都是我的臺灣。」林懷民藉由這段文字說明什麼？
(A)工作繁忙，經常來往臺灣各地 (B)作品取材來自生活，為他創作來源 (C)以身處臺灣自豪，
處處賓至如歸 (D)身懷雄心壯志，試圖擁有一番作為。
5. 將一正方形紙張依下列左圖的步驟摺疊後，再剪下部分圖案，則展開後會是下列哪一個圖形？
6. 請依下圖選出符合邏輯的選項：
(A) (B) (C) (D)
7. 「一個平庸的詩人與偉大的詩人不同之處是：前者只能喚起我們對許多事物既有的感覺；後者則 能使我們如夢初醒地發現未經驗過的感覺。」關於這段文字的詮釋，何者不妥？
(A)平庸詩人只是複製生活的片段畫面 (B)平庸詩人的作品具體呈現生活中微妙的軌跡 (C)偉大詩人能將日常生活的感受更加深化 (D)偉大詩人的作品能讓讀者從不同角度觀看生活。
8. 甲、乙、丙三人同時同地出發，朝同方向繞一個周長為 1200 公尺的環狀步道行走。已知甲每秒 鐘走 2 公尺，乙每秒鐘走 2.5 公尺，丙每秒鐘走 4 公尺，則至少在幾分鐘後三人會同時會合於出 發點？
(A)25 (B)30 (C)35 (D)40 分鐘
9. 某棟大樓頂樓裝有紅、藍、綠三盞燈，其中紅燈每 35 分鐘閃一次，藍燈每 25 分鐘閃一次，綠燈 每 40 分鐘閃一次。若這三盞燈於晚上 7 點同時閃一次，則當晚 8 點 55 分後，哪一盞燈先閃？
(A)綠燈 (B)藍燈 (C)紅燈 (D)三盞燈同時閃
10. 「小時候，我對元宵節有著莫名的抗拒，因為它代表著年節真的結束了。」作者並非討厭元宵，
而是不捨歡聚結束，關於這段話的情感最接近下列何者？
……… 第一層
……… 第二層
……… 第三層
……
(A)金吾不禁夜，玉漏莫相催 (B)不見去年人，淚溼春衫袖 (C)故園今夕是元宵，獨向蠻村坐寂 寥 (D)為語東風暫相借，來宵還得盡餘歡。
11. 已知有三種糖果分別是 140、245、175 顆，同時分給 n 個人，若每個人拿到的每種糖果數量皆 相同且沒有剩餘任何糖果，則請問 n 最多有幾人?
(A)5 人 (B)7 人 (C)15 人 (D)35 人 12. 承上題，此時每人共可拿到幾顆糖果?
(A)50 顆 (B)35 顆 (C)15 顆 (D)16 顆
13. 星球動物頻道介紹了動物園猴子的生活，裡面的工作人員會分發食物給猴子們吃，某天，工作人 員準備 145 根香蕉、86 顆蘋果，要讓每隻猴子得到的香蕉和蘋果數量都相同，分發完後剩下 1 根香蕉，蘋果不足 10 顆，請問猴子最少有幾隻？
(A)16 (B)14 (C)12 (D)10 隻
14. 孟子曰:「養心莫善於□□」空格處為?
(A)寡欲 (B)無欲 (C)禁慾 (D)修身
15. 下列哪個島嶼最可能在未來成為臺灣島的一部分？ (A)金門 (B)小琉球 (C)海南島 (D)綠島。
16. 下列何者可用來判斷地質年代？ (A)各地層中之礦物種類 (B)各地層中出現的標準化石 (C)各 地層中所沉積的岩石顆粒大小 (D)各地層中出土文物的年代早晚
17. 「歷下此亭古，濟南名士多。」這副對聯所要表達的意思與下列何者「無關」？
(A)鍾靈毓秀 (B)龍盤虎踞 (C)人文薈萃 (D)地靈人傑。
18. 下列哪個選項和「君子之學貴慎始」意思相差最遠？
(A)如臨深淵，如履薄冰 (B)失之毫釐，差以千里 (C)小惡滋生大惡作 (D)小樹不扶容易彎。
19. 只要肯下工夫，你的技藝日後必能達成庖丁□□□□的境界。空格處應為?
(A)目無全羊 (B)目視全羊 (C)目無全牛 (D)目視全牛 20. 正午 12 點為準，若下午三點用+3 表示，則上午七點應表示為?
(A)7 (B)-7 (C)5 (D)-5
21. 小美和家人到蘭嶼玩，在島上看到了當地居民傳統的捕魚工具—拼板舟。從拼板舟我們可以知道 當地居住了哪一原住民族?
(A)阿美族 (B)雅美族(達悟族) (C)布農族 (D)撒奇萊雅族 22. 下列「 」中的注音寫成國字，何者兩兩不同？
(A)可見一「ㄅㄢ」／按部就「ㄅㄢ」 (B)音樂「一ㄡ」揚／「一ㄡ」然自得 (C)銀行存「ㄓㄜˊ」／「ㄓㄜˊ」紙飛機 (D)並駕齊「ㄑㄩ」／長「ㄑㄩ」直入。
23. 雨果：「世界上最寬闊的東西是海洋，比海洋更寬闊的是天空，比天空更寬闊的是人的胸懷。」
下列哪一個人最適合用來這段話來詮釋？
(A)韓信一飯千金 (B)韓信胯下之辱 (C)諸葛亮鞠躬盡瘁 (D)班超投筆從戎。
24. 某日灰太郎向村長借 2.5 公尺長的梯子，斜靠著樹要撿卡在樹上的氣球，此時氣球離地面 2 公 尺，結果灰太郎一時沒抓好，結果氣球又往上飄移了 0.4 公尺，則此時灰太郎需將梯腳向前挪 移多少公尺才能再撿到氣球？
(A) 2.4 (B) 1.5 (C) 0.8 (D) 0.7
25. 「新世代們所正迎向這個愈熱鬧卻也愈空虛、娛樂與無聊一體的世界，不禁令人內心泛起一陣抖 音。」作者想表達什麼？
（A）想成為網路名人不再是困難的事（B）為新一代的人的網路應用能力感到驕傲（C）新一代 的人的文化將面臨空洞且缺少個人特質及創意（D）故意用「抖」字來玩雙關遊戲。
接背面試題
專業試題(共 25 題) 題號 題目
26. 濕刨法處理法常見於下列哪一國？ (A)印度 (B)印尼 (C)牙買加 (D)哥倫比亞。
27. 水洗雙 A 級的豆子最大，通常風味也最複雜，請問該種豆子產地為哪個國家？ (A)衣索比亞 (B)哥斯大黎加 (C)肯亞 (D)蘇門答臘 。
28. 將所有咖啡果快速沖泡或浸泡，使之與其他雜質分離，是何種處理法？ (A)蜜處理法 (B)厭 氧處理法 (C)日曬 (D)水洗
29. 使用義式咖啡機萃取咖啡，如果咖啡表現為太酸澀，可能是下列何種原因？(A)水溫太高 (B) 烘焙程度不夠 (C)研磨度太細 (D)咖啡粉量太多
30. 有一種咖啡豆是以經過特殊處理的木桶盛裝，能有效地確保生豆不受擠壓、沒有異味流入，
請問是下列哪個豆(A)藍山咖啡 (B)瑰夏咖啡 (C)薇薇特南果 (D)科班咖啡
31. 裝飾物用下列何者盛裝較適合？ (A)Collins (B)Jigger (C)Shaker (D)Garnish Tray 32. 有關泡茶三要素，下列何者較正確？ (A)茶壺、水溫、水量 (B)茶壺、茶杯、茶海 (C)茶量、
茶杯、水量 (D)茶量、時間、水量。
33. 不同的製造過程會造就完全不同的風味與茶品，下列何者不是影響茶葉品質的製作基本過 程？ (A)榨乾 (B)焙火 (C)發酵 (D)揉捻
34. Espresso Coffee 是採用哪一種咖啡機調製而成?(A)過濾式 (B)壓力式 (C)水滴式 (D)蒸餾式 35. 下列何者是有酒精飲料？ (A)Virgin Pina Colada (B)Kamikaze (C)Virgin Mary (D)Shirley
Temple
36. 製作冰沙飲品會用到的工具為 (A)Boston Shaker (B)Ice Crusher (C)Blender (D)Stirrer 。 37. 啤酒的釀造方法並沒有採用下列哪一種方法？ (A)後醱酵法 (B)下醱酵法 (C)瓶中醱酵法
(D)上醱酵法 。
38. 一般市售 Cognac 的酒精度約為 (A)47% (B)43% (C)40% (D)36%。
39. 有「形美、色綠、香濃、味醇」四絕之稱的是下列何者？ (A)龍井茶 (B)台茶 18 號 (C)烏龍 茶 (D) 包種茶
40. 下列何者不屬於台灣菸酒公司玉山系列的高粱酒類？ (A)茅臺酒 (B)玉露酒 (C)大武醇 (D) 二鍋頭 。
41. Bourbon Whiskey 發酵過程前，一般酵母菌會事先培養多久，再加到發酵槽中？ (A)12 小時 (B)24 小時 (C)36 小時 (D)48 小時 。
42. Espresso 所使用的咖啡豆是 (A)摩卡豆 (B)巴西豆 (C)綜合豆 (D)可娜豆 。
43. 茶葉製作過程中，不需經過萎凋處理的是 (A)紅茶 (B)綠茶 (C)烏龍茶 (D)包種茶 。 44. 台茶 12 號是指哪一種品種的茶？ (A)包種茶 (B)四季春 (C)烏龍茶 (D)金萱茶
45. 飲料庫存記錄中的損耗記錄表，損耗指的是 (A)杯子破裂 (B)飲料變質 (C)客人跑單 (D)員 工偷喝飲料
46. 台灣包種茶主要產地在 (A)新北市 (B)桃園市 (C)台中市 (D)基隆市 。
47. 下列何者為不發酵茶的製造過程？ (A)茶菁→炒菁→揉捻→成品 (B)茶菁→日光萎凋→室內 萎凋 (C)茶菁→揉捻→炒菁→乾燥→成品 (D)茶菁→炒菁→揉捻→乾燥→成品。
48. 綠茶的沖泡水溫，以下列何者為宜？ (A)75~80℃ (B)85~90℃ (C)90~95℃ (D)95~100℃
49. 皇家咖啡是加入下列何種糖類? (A)果糖 (B)方糖 (C)二級砂糖 (D)冰糖
50. 調製碳酸類飲品，是採用下列那一種方法調製？(A)Shaking (B)Stirring (C)Building (D)Blending。
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勞動部勞動力發展署桃竹苗分署
111 年自辦職前訓練
筆試答案卷 1
班別： 時尚飲料輕食專業班(桃園)第 01 期 號碼： 姓名：
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
C A D B D C B D A A
11 12 13 14 15 16 17 18 19 20
D D C A D B B A C D
21 22 23 24 25 26 27 28 29 30
B A B C C B C C B A
31 32 33 34 35 36 37 38 39 40
D D A B B C A C A A
41 42 43 44 45 46 47 48 49 50
