苗栗地區在北臺灣中屬於自然條件限制較多者，平原較少，河流短促，
水資源利用不易，加以低丘散布，至地表負載力低，是農業經營的限制。89
《苗栗縣志》約於1893至1894年間完稿，由知縣沈茂蔭（浙江蕭山人）掛名，
採訪者由縣內多名文士擔綱，如舉人謝錫光、謝維岳，生員黃文哲等。縣志 記錄的稻米品種如表三所示。
表三、《苗栗縣志》的稻米品種
早稻
1. 烏占：殼近黑，米白。正、二月種田中，六月收。為飯軟而甘美。農家盛行 此種。
2. 花螺：殼斑，粒大。為飯似烏占，故俗稱花螺占。
3. 清油早：有大、小粒二種。
4. 銀魚早：正、二月種，五月收。
88 臺灣總督府農事試驗場，《臺灣重要農作物調查‧普通作物》，頁 83、86。
89 王柏山等撰述，《臺灣地區水資源史，第三篇》（南投：臺灣省文獻委員會，2000），頁 160。
5. 蟻蚣包：粒大，殼厚，色黃；一名大早。
肥，是適應力強的品種，91且收成日早。92白米粉「粒大，米白如粉」，因而 得名，除外觀甚白外，品質也佳，93並可栽種於沿海強風之地。94菊仔是「米 粒豐肥，形狀適好，質佳」，95經長期種植，分化出毛菊、金包菊兩品種，前 者有芒種，外觀芒毛明顯，後者冠上金包之名，擁有赤殼的外觀。除外觀的 不同，並是高腳與低腳的分別；此品種日後分布較廣，除苗栗外，拓及宜 蘭、臺中、新竹等地。96禾菊因粒尾有芒刺長四、五分而得名，米軟，色白。
扣腰仔適合作麯，是苗栗的特有種。97霜降秫是僅見於苗栗的稻種，98下種於 農曆六月，霜降時收成，外觀與竹絲秫類似，米青白，但米粒較小。
在舊品種方面，與《淡水廳志》相較，多項舊品種並未收入，包括生產 主力的格仔、三杯等，以及大伯姆等特用品種。在編輯過程有所取捨，而非 一概納入，顯示部分品種並不適於該地風土，如適合窪下之田的晚稻大伯 姆，對於苗栗地區可能英雄無用武之地。故所收錄的舊品種可呈現北臺灣地 域的稻種使用畛域，且對部分舊品種的生長週期加以地域或品種特色註記。
如烏占，同名稱出現於《噶瑪蘭廳志》，但並無相關描述，縣志則詳述其特 色為「殼近黑，米白。正、二月種田中，六月收。為飯軟而甘美。農家盛行 此種」，是占稻品種中品質優良者，該品種日後被攜往日本九州試種，顯示 品種的優越性。99對於花螺另註記「為飯似烏占」，即上述的飯軟甘甜之口 感，進一步凸顯花螺的特色。天來種亦是以烏占作為比較的標的，強調「略 似烏占」。這與烏占在苗栗地區廣為使用有關，有記錄強調「香山、六張
91 繆進三編，《臺灣稻作品種圖說》（臺北：臺灣省農業試驗所農藝系，1960），頁 65。
92 〈農廳實驗報告稱 水稻苗齡 影響產量〉，《聯合報》，1966 年 6 月 20 日，六版。
93 〈臺灣米之研究（四）／苗栗米／臺中米〉，《漢文臺灣日日新報》，1911 年 7 月 27 日，二版。
94 〈大安港之米況〉，《漢文臺灣日日新報》，1907 年 11 月 12 日，四版。
95 〈臺灣米審查（二）／審查方法／臺北粳米／宜蘭粳米／桃園粳米〉，《漢文臺灣日日新報》，
1908 年 3 月 18 日，四版。
96 臺灣總督府農事試驗場，《臺灣重要農作物調查‧普通作物》，頁 74。
97 臺灣總督府農事試驗場，《臺灣重要農作物調查‧普通作物》，頁 66。
98 臺灣總督府農事試驗場，《臺灣重要農作物調查‧普通作物》，頁 84。
99 島田彌市，〈臺灣水稻の熊本に於ける試作成績〉，《臺灣農友會會報》10（1907 年 5 月），
頁 27-30。
犁、樹杞林、沙坑各區之出品……烏尖種約七成以上」，100成為當地代表稻 種之一。
銀魚早、霜降早等明確點出苗栗的種植時節，霜降早進一步被記錄其外 觀為植株較高的稻種，適合土壤堅硬貧瘠，不適宜耕種的田地，可資對其特 性有更多瞭解。
《苗栗縣志》對於稻穀品種的區分，提供較為詳細的分類及描述。新增的 稻種則可見不少地方特色品種，有些由客家族群所選出；對於舊品種非全盤 納入前人之說，尚有更深入的描述。對於塹南區域的稻作特色，提供地方性 的知識，並呈顯地域稻作經營日久，稻種在歷經人為篩選及風土環境適應、
變異情況下的多樣性增長。