（二）稻種的運用與配置
2. 品種之選擇
早等品種，晚稻則有羗猴、唐山早、格仔、棉仔等。
種類多寡雖並非一地稻耕主要時節的唯一指標，但往往品種較多的期 作，象徵該季為較重要的耕作季節，農民因而運用較多的品種來搭配以求收 穫。苗栗地形大致可分為平原、台地、丘陵、山地等四部分，丘陵、山地比 例高，地形較為複雜，水田發展受限。加以，年雨量約在1,500至2,000公厘 間，在北臺灣屬於偏少的區域，使該地種植於旱園間的品種便較多，且雨量 主要集中於夏秋的七至九月間，不少旱園種植的品種趁雨季來搶種。晚季水 稻中，銀硃紅亦是可用於旱田的品種。
水稻相對之下？早稻品種較多，包含數個主力品種，並且分化出蟻蚣 包、白米粉等兩種水稻品種。因春夏之際，苗栗地區仍有若干雨量，可接上 梅雨季以供早稻成長，也可避開夏秋間的颱風侵襲，因而農民選擇以早稻作 為生產主力。
自然環境除帶來種植時節的差異，連帶影響稻穀的品質及地主收租時節 的選擇。既然一年可有兩穫，地主便有可能收租兩次，並安排其比例。日治 初期的調查指出，臺灣大租一般分為早、晚兩季繳納，亦有在早季繳納全部 者、每季繳納各半，早稻繳納六成、晚稻繳納四成者等各種方式。145
北臺灣地區在晚稻經營時期，種植初始可能遭逢乾季，發育時節正臨颱 風季節，收成時期又有東北季風及秋雨的干擾，對於稻作品質皆是不良的影 響。早稻種植初始雖面臨低溫，但若於秧田旁做好防寒害措施，基本上早稻 生長時期處於氣候逐漸好轉的時節，可讓早稻有較佳的生長條件，因而影響 地主對於稻穀取得的要求。使得收繳以稻穀為主的實物地租時，地主常以早 稻為主要選擇
在位於竹南三堡田寮莊（今苗栗縣苑裡鎮內）內的抄封田，官方的安排 是：
臺北府正堂雷，為給耕事。照得本府經理林案抄封，有竹南三堡田寮
145 臨時臺灣舊習慣調查會第一部著，陳金田譯，《臺灣私法》第一卷（南投：臺灣省文獻委員 會，1993），頁181。
莊田一份、園一份，原帶□□□水租□□。給與佃人陳得耕種，議早 冬六月間交納八石五斗，晚冬十月內交納八石五斗。146
採取兩季各納租一次的兩季均分方式。但民間另有習俗，《淡水廳志》指 出：「每年田主所收曰小租，淡北分早晚交納；自塹而南，多納早冬，其晚 冬悉歸佃戶。」147《苗栗縣志》同曰：「因多分為早租、晚租，大約早冬七 成，晚冬三成。」148《苑裏志》則稱：「佃納業主租者，曰『小租』也。每 於年之六月納業主租，亦有分作早、晚二季納者」，149《新竹縣志初稿》同 稱：「每年早稻登場，田主所收曰『小租』、陂長所收曰『水租』，皆佃戶 供納。」150地主多以先取得早租為主。一份位於竹北一堡雙溪莊（今新竹縣 寶山鄉境內）的招耕承耕契約中，地主與佃農對於佃租繳納的方式為：「議 定每年六月夏季，佃人應納業主早租粟三千九百石；又每年十月冬季，佃人 應納業主晚租粟二千六百石」，151即採早晚六比四之比例。在若干契約中，
也可見地主指定收早稻的情況，顯示較重視品質相對穩定的早稻。152
（3）比較與特色
北臺灣稻作品種與其他地區相較，有何樣的特色？宜蘭地區自然環境與 北臺灣有異，然兩者相鄰，兩地移民甚有關連，且《噶瑪蘭廳志》之初稿153 與《淡水廳志稿》成稿時間接近（1832與1834年），實可資作為比較以呈顯 北臺灣特色，以下將兩志稿的稻米品種排列如表以進行比對。
146 臺銀編，《臺灣私法物權編》，頁706。
147 陳培桂，《淡水廳志》，頁297-298。
148 沈茂蔭，《苗栗縣志》，頁114。
149 蔡振豐，《苑裏志》，頁82
150 鄭鵬雲、曾逢辰，《新竹縣志初稿》（臺文叢61種，1959；1897原刊），頁181。
151 臺銀編，《臺灣私法債權編》（臺文叢79種，1960），頁34-35。
152 臺灣省文獻委員會採集組編校，《臺灣省文獻會典藏北部地區古文書專輯（二）》（南投：臺 灣省文獻委員會，2000），頁83。
153 《噶瑪蘭廳志》之初稿部分內容曾於1832年挪作出版《噶瑪蘭志略》。詳細內容參見許雪姬總 纂，《臺灣歷史辭典》（臺北：行政院文化建設委員會，2004），頁1258-1259。
表八、《淡水廳志稿》與《噶瑪蘭廳志》稻米種類之比較
資料來源：鄭用錫，《淡水廳志稿》，頁 149-150。陳淑均，《噶瑪蘭廳志》，頁 243-245。
的緣故。154這些多樣化的地方性品種，肇因於北臺灣開墾較久，加以區域較 廣，自然氣候變化較多樣所致，使北臺灣的品種地帶較為豐富。
就旱園種植的稻種品種，宜蘭地區的陸稻幾乎都是早稻與中稻，早季陸 稻包括三杯、清游早、大伯姆、花螺早，中稻則有埔占與圓粒。蘭陽平原降 雨較少的月份，分別為4月與7月。155在夏季西南氣流旺盛時，蘭陽平原因地 居中央山脈之背風面，以致雨量較少。156清代時人觀察「春夏頻旱，秋冬頻 潦」157可謂相當貼切。故要在早季進行稻耕，便需考慮配置陸稻。淡水廳雨 量相對分布平均，較無此問題。